Cum se păstrează legumele iarna

De îndată ce se va încheia recolta, se pune întrebarea despre cum și unde să o depozitați în timpul iernii, pentru că ați petrecut mult timp și efort în cultivarea fructelor și legumelor, în speranța că în timpul iernii vă puteți bucura de fructele muncii tale. Dacă respectați reguli simple, puteți obține păstrarea pe termen lung a culturii recoltate, în timp ce fructele și legumele nu își pierd gustul și proprietățile utile cât mai mult timp posibil. În acest articol, vă vom spune despre cum să depozitați în mod corespunzător cultura în timpul iernii, unde este mai bine să păstrați culturile rădăcinoase, în ce condiții și cât puteți păstra anumite legume și fructe..

Cum se păstrează morcovii iarna

Pregătirea morcovilor pentru păstrare

Este mai bine să săpați morcovii cu un fir de vită, astfel încât să fie cât mai puține daune pe fructe. Vârfurile sunt tăiate din morcovii săpați și rădăcinile sunt lăsate să se usuce la umbră timp de două săptămâni la o temperatură de 10-14 ºC. În acest timp, veți avea ocazia să identificați care sunt morcovii răsfățați și să îi eliminați din stocul care va fi păstrat. Înainte de a se depozita, rădăcinile sunt înmuiate timp de o jumătate de oră într-o soluție slabă de permanganat de potasiu și apoi se lasă să se usuce. Un strat de nisip de râu gros de 2-4 cm se toarnă în cutii de lemn, se pune un strat de morcovi pe el, apoi se toarnă din nou un strat de nisip cu grosimea de 4-5 cm, pe care se așază din nou un strat de morcovi și așa mai departe până când cutia este plină ... Legumele rădăcinoase din cutii nu trebuie să se atingă. Nu se pun mai mult de 15 kg de morcovi în fiecare recipient. Punerea morcovilor pentru iernare se încheie cu un strat de nisip. În loc de nisip, puteți folosi rumeguș sau frunze de rowan.

Cum se păstrează morcovii în pivniță

Cutiile cu nisip și morcovi sunt coborâte în pivniță. Condițiile optime pentru păstrarea morcovilor sunt considerate a fi 0-4 ºC, iar umiditatea aerului este de aproximativ 90%. Dacă temperatura este mai mare, morcovii încep să crească. Uneori, morcovii sunt depozitați 50 kg fiecare în pungi strânse de polietilenă, care nu sunt legate pentru a evita condensul. Depozitarea morcovilor până la primăvară într-o stare proaspătă și suculentă se realizează într-un alt mod: într-o găleată de zece litri pe jumătate umplută cu lut, se adaugă 4 litri de apă, se amestecă bine cu lut și se lasă o jumătate de zi, apoi se adaugă din nou apă, se amestecă cu mash de lut și se dă. preparați timp de o zi, astfel încât compoziția să capete consistența smântână. Un strat de morcovi este așezat într-o cutie de lemn acoperită cu polietilenă, și turnat cu soluție de argilă, apoi este așezat următorul strat, care este din nou acoperit cu argilă lichidă - această metodă păstrează morcovii, păstrându-le aspectul și gustul.

Depozitarea morcovilor în apartament iarna

Dacă nu aveți pivniță sau nu este potrivit pentru depozitarea morcovilor, aranjați rădăcinile în cutii de carton, presărați generos cu coajă de nisip sau ceapă-usturoi și așezați-o în cămară. Puteți păstra morcovii pe balcon iarna, punându-le în borcane de sticlă, iar dacă înghețul lovește, borcanele sunt acoperite cu capace.

Cum se păstrează sfecla iarna

Pregătirea sfeclei pentru păstrare

Înainte de a păstra sfecla, blaturile sunt tăiate, lăsând doar 2-3 centimetri de tulpini, precum și o rozetă centrală de frunze mici, apoi rădăcinile sunt împăturite în rânduri într-o cutie pe nisip, stropind fiecare rând cu un strat de nisip, rumeguș sau turbă, așa cum se face cu morcovii..

Cum sunt depozitate sfecla în pivniță

Cutiile cu sfecla presărată cu nisip (turbă, rumeguș) sunt depozitate într-o pivniță la o temperatură de 2-3 ºC și o umiditate a aerului de 80-85%, făcând mici găuri în ele și așezându-le pe un suport înalt de 15-20 cm. Nu împingeți cutiile aproape de perete - aer. trebuie să circule liber.

Cum se păstrează sfecla acasă

Sfecla poate fi depozitată în orice altă cameră răcoroasă, dar nu rece - pe o verandă neîncălzită, loggia vitrată sau balcon. O pungă închisă sau o cutie cu sfeclă este așezată într-un loc întunecat. Dar cu o astfel de stocare, crește nevoia de a verifica periodic rădăcinile stocate. Sfecla acasă poate fi păstrată la frigider dacă ai doar o cantitate mică. Puneți-l într-o pungă de plastic și așezați-l în sertarul de legume al frigiderului. Sacul de sfeclă nu trebuie legat bine. Sfecla poate fi păstrată la frigider timp de 2-4 luni.

Cum se păstrează varza iarna

Pregătirea varză pentru păstrare

Varza de varză medie, coaptă, de întârziere și de întârziere târzie sunt potrivite pentru depozitarea iernii și este mai bine să eliminați varza din grădină atunci când temperatura exterioară atinge 5-0 ºC - în acest moment respirația încetinește în interiorul capului. Depozitarea varzei necesită pregătirea prealabilă a capetelor. Furcile sunt scoase din rădăcini, sortate, selectând doar cele uscate și dense. Capetele care nu corespund unor astfel de caracteristici, precum și capetele de varză care au daune mecanice, nu pot fi depozitate - se pot putrezi și pot infecta furculițele sănătoase cu putregai. Varza de sub-suport poate fi sărată. Înainte de a depozita varza în subsol, frunzele verzi de sus sunt tăiate din ea și capetele sunt uscate câteva zile într-un pescaj în stare suspendată.

Cum se păstrează varza într-o pivniță

Depozitarea varzei în subsol se realizează, de asemenea, într-o stare suspendată de tavan, legând două capete de varză. Cel mai bine este să păstrați varza la o temperatură de aproximativ 0 ºC și umiditate foarte ridicată - aproape o sută la sută. Puteți aranja capetele pentru depozitare în pivniță pe rafturi sau spaliere, îndepărtând rădăcinile și învelind fiecare cap cu hârtie. Ziarul nu este potrivit pentru ambalare, deoarece cerneala conține substanțe nocive. Puteți pune fiecare cap într-o pungă de plastic împreună cu un pahar de hârtie. Iarna, trebuie să inspectați regulat furculițele depozitate și să eliminați frunzele care au început să putrezească. Puteți utiliza metoda de pre-tratare a varzei cu un aparat de vorbit cu lut: capetele de varză sunt scufundate într-o soluție de argilă cu un aluat gros pentru clătite, care sunt apoi agățate în curte pentru a se usca. Furcile uscate, tratate cu argilă, sunt transferate în pivniță, unde sunt atârnate de tavan. Un mod interesant de păstrare a varzei a fost inventat la Moscova: ondulatoarele din plastic obișnuite sunt introduse în capete perforate de varză, după care varza este plasată într-o pivniță sau într-un frigider, unde este presată în jos cu o sarcină care favorizează schimbul de gaze. Din când în când, încărcătura este ridicată, iar apoi se pune din nou pe varză.

Cum se păstrează varza în pământ

În zonele cu ierni calde, varza este îndepărtată din ea prin îndepărtarea frunzelor verzi neaderente, pliate într-un șanț săpat în grădină cu tulpini în sus și acoperite cu un strat de pământ cu grosimea de 10 cm. Când vremea rece se instalează, stratul de pământ este crescut până la 30 cm. În zonele mai reci, pentru depozitarea varză în aer curat ciocăniți împreună o cutie triunghiulară din lemn, a cărei latură are 50 cm lungime și aproximativ un metru înălțime. Cutia este instalată pe o suprafață plană, pe fundul său se toarnă un strat de ace, ca protecție împotriva rozătoarelor, pe care este așezată varza în trei rânduri. Deasupra, varza este din nou acoperită cu ace, apoi paie, apoi turbă sau nisip. În frig extrem, cutia este căptușită cu pungi de fân, iar zăpada este aruncată deasupra.

Cum se păstrează ceapa iarna

Pregătirea cepei pentru păstrare

Ceapa se recoltează când frunzele ei se culc și încep să se îngălbenesc. Nu așteptați ca frunzele să se usuce complet, deoarece pot începe ploile, iar ceapa va fi păstrată prost după ele. După recoltare, becurile sunt uscate timp de o săptămână, apoi penele sunt tăiate din ele, lăsând un gât lung de 5 cm. Depozitarea cepei cu un strat superior brut de solzi, precum și a bulbilor în care a crescut cel puțin o săgeată, este contraindicată. Muștele mici sunt un semn periculos - dacă apar, examinați cu atenție becurile și căutați putrezirea.

Cum se păstrează ceapa acasă

Cum se păstrează prazul acasă? O cantitate mică de ceapă este păstrată într-o cutie cu piei de ceapă pentru a nu se usca becurile. Dacă cultura este mare, presărați becurile într-un singur strat pe podeaua unei încăperi calde și uscate și depozitați-le la o temperatură de 18-20 ºC, cu o umiditate a aerului de 60-70%. Puteți stoca și ceapa în lăzi din lemn, pungi din plasă, colanți supradimensionați sau agățată în împletituri, dar nu tăiați frunzele de ceapă. Ceapa nu poate fi păstrată în mai multe straturi, deoarece acest lucru face ca becurile să se abată și să se deterioreze. Becurile depozitate trebuie să fie bine ventilate. Nu folosiți niciodată pungi de plastic pentru a păstra ceapa.

Cum se păstrează usturoiul iarna

Pregătirea usturoiului pentru păstrare

Cea mai importantă condiție înainte de depozitarea usturoiului este uscarea sa pe termen lung, dar pregătirea pentru păstrare începe cu recoltarea la timp a usturoiului - acest lucru trebuie făcut înainte ca capetele să înceapă să se dezintegreze în arpagic. Dacă găsiți capete libere de usturoi, folosiți-le mai întâi..

Cum se păstrează usturoiul acasă

Depozitarea usturoiului se realizează în pungi de lenjerie sau calico suspendate de tavan. De asemenea, este ținut împletit ca un arc. Colanți supradimensionați sau ciorapi pot fi folosiți ca un recipient respirabil. Deoarece usturoiul este o ceapă oarecum capricioasă, usturoiul este supus unui tratament special acasă înainte de a fi pus în pungi sau ciorapi - înmuiat în parafină topită. Filmul rezultat va proteja capul de uscare și îl va proteja de infecțiile cu agenți patogeni. Ventilați camera în care se păstrează usturoiul, inspectați și simțiți capetele pentru a identifica risipirea sau încolțirea în timp. Pentru a împiedica usturoiul să crească, puteți cauteriza rădăcinile acestuia..

Dacă nu aveți mult usturoi, puteți curăța cuișoarele și le puteți pune într-un borcan cu ulei de floarea soarelui pentru depozitare - iar uleiul va obține un gust plăcut după gust și usturoiul va fi perfect conservat. Puteți păstra usturoiul decojit într-un borcan de făină în același mod..

Cum se păstrează dovleacul iarna

Pregătirea dovleacului pentru păstrare

Dovleacul nu are nevoie de pregătire pentru păstrare. Depozitarea dovleacului nu necesită temperaturi scăzute, dar nu fiecare dovleac poate fi păstrat până în primăvară. De exemplu, legumele cu un strat subțire pot fi păstrate doar până în ianuarie, iar apoi semințele lor încep să germineze. În plus, numai epruvete întregi, nedeteriorate sunt potrivite pentru depozitare..

Cum se păstrează dovleacul acasă

La ce temperatură trebuie depozitate dovleacurile? Temperatura optimă pentru păstrare este de 5-8 ºC, deși un interval de temperatură de 1-14 ºC este acceptabil. Dacă trebuie să le păstrați în condiții mai reci, acoperiți dovlecii cu paie. De fapt, soiurile de dovleac tari, precum dovlecelul, pot fi așezate pe un dulap sau rulate sub un pat, unde pot fi păstrate nu numai până la primăvară, ci și până la următoarea recoltă. Poate fi folosit pentru depozitare într-o mansardă uscată. Dovleacul tăiat se păstrează la frigider.

Cum se păstrează dovleceii iarna

Pregătirea dovleceilor pentru păstrare

Trebuie să aveți timp pentru a recolta dovlecelul înainte ca înghețul să apară, deoarece chiar și legumele ușor înghețate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung la fel ca dovlecelul cu piele subțire. Când îndepărtați dovlecelul, lăsați un picior lung de 5-6 cm pe ele, deoarece prin aspectul său puteți determina starea legumelor iarna. Zucchini destinat depozitării nu se spală, ci curăță doar pământul.

Cum se păstrează dovleceii într-o pivniță

Temperatura optimă de păstrare a dovlecelului este cuprinsă între 4 și 10 ºC. Depozitarea se efectuează într-un loc inaccesibil la soare, subsol, pivniță, cameră frigorifică, la balcon, verană neîncălzită, loggie etc. Zucchini sunt depozitați într-un singur strat pe rafturi, rafturi, mese și alte suprafețe orizontale, acoperite anterior cu hârtie de ceară sau presărate cu fân. Zucchini nu trebuie să fie în contact unul cu celălalt, apoi se păstrează până în primăvară. Cu toate acestea, deja în martie, semințele din dovlecel încep să încolțească, așa că încearcă să mănânci dovlecelul înainte de primăvară.

Cum se păstrează cartofii iarna

Pregătirea cartofilor pentru păstrare

Înainte de a păstra cartofii, trebuie să-l pregătiți: uscați-l timp de câteva zile la umbră, sub un baldachin, cu o bună ventilație. Apoi cartofii sunt sortați, aruncând tuberculii putred, deteriorați și deteriorați și numai după aceea cartofii sunt transferați în hambar. Cartofii sunt coborâți în pivniță când temperatura exterioară scade la 3-5 ºC. Dacă s-a făcut mai devreme, va începe să încolțească mai devreme..

Cum se păstrează cartofii în pivniță

Mulți oameni depozitează cartofii vărsându-i pe podea în pivniță, dar este mai bine să-i așezați în cutii de plasă sau containere cu perforații în pereți pentru ventilare, astfel încât aerul să poată accesa tuberculii. Înălțimea acestor containere nu trebuie să depășească 1 m, iar acestea nu trebuie să fie instalate nu pe podeaua de pământ, ci pe suporturi de 15 cm înălțime. Distanța de la cutie până la cel mai apropiat perete sau la o altă cutie este menținută de cel puțin 20 cm. aerul era furnizat tuberculilor în volum suficient și cartofii nu putreceau. Puteți presăra tuberculii în cutii cu rumeguș uscat sau frunze de rowan tăiate: rumegușul absoarbe umiditatea inutilă, iar fitonutrizele eliberate de frunze ucid microbii nocivi. Cutiile superioare cu cartofi sunt acoperite cu burlap, care, pe măsură ce acumulează umiditate, se schimbă la uscat. De asemenea, puteți pune hrean și sfeclă sub burlap - dintr-un astfel de cartier rădăcinile nu se vor usca, iar cartofii nu se vor uda.

Cum se păstrează ardeii iarna

Păstrarea ardeilor dulci

Cum se păstrează ardeiul într-un apartament? Ardeii se eliberează de semințe, se usucă și se pun la congelator pentru a îngheța. Puteți congela ardeii întregi introducând un bob de piper în altul sau puteți tăia legumele în bucăți înainte de îngheț. De asemenea, este posibil să păstrați ardeii dulci timp de două luni într-un subsol uscat la o temperatură de 10-12 ºC, dacă sunt pliate în straturi într-o cutie, alternând fiecare strat cu hârtie groasă. De asemenea, folosesc această metodă de păstrare pe termen scurt: pun ardeiul în pungi de plastic, dar nu le leagă, lasă accesul aerului la ardei.

Conservarea ardeiului iute

Păstăile de ardei iute sunt recoltate pe vreme uscată înainte de îngheț. Se păstrează timp de 40 de zile în pungi de polietilenă perforate de-a lungul întregului perimetru, la o temperatură de 0 până la 2 ºC, cu o umiditate a aerului de 85-93%. Puteți atârna tufișuri de ardei extrase din pământ cu rădăcini pe un balcon, loggia sau veranda cu rădăcinile la o temperatură de 10-12 ºC timp de 2-3 săptămâni, apoi, pe măsură ce fructele capătă maturitate și culoarea dorită, sunt transferate la depozitare în același poziție în condiții mai reci - 0-2 ºC, la nivelul de umiditate specificat. Deci ardeiul poate fi păstrat foarte mult timp..

Cum se păstrează merele iarna

Pregătirea merelor pentru păstrare

Cât timp va dura merele depinde nu numai de condițiile pe care le creezi pentru ele, ci și de varietatea merelor în sine. În condițiile păstrării corespunzătoare, unele soiuri pot păstra o jumătate de an, în timp ce altele nu mai mult de două-trei luni. Pentru depozitare pe termen lung, sunt destinate soiurile Antonovka obișnuite, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko și altele. Pentru ca merele să poată fi păstrate cât mai mult, acestea trebuie culese în mod corespunzător din copac:

• merele nu se strecoară cu degetele, nu se sfărâmă și nu se zgârie: sunt prinse cu toată palma, ușor ridicate și defilate;
• este indicat să scoateți tulpinile împreună cu mărul;
• fructele smulse sunt pliate cu grijă în containere pentru colectare, încercând să nu le rănească - nu aruncați și nu riduri;
• începe curățarea pe vreme uscată de la nivelul inferior al copacului.

După cules, merele sunt sortate după mărime. Cele mari sunt lăsate pentru păstrare pe termen lung, merele de dimensiuni medii, păstrate puțin mai rău, se încearcă mai întâi să se mănânce, iar cele mai mici fructe sunt trimise pentru procesare - fac gemuri, conserve, marmelade, compoturi și cidru. Rețineți că merele copacilor maturi din exteriorul coroanei, care primesc mai multă lumină solară, durează mai mult și mai bine. Condițiile meteorologice din perioada de maturare a merelor afectează, de asemenea, calitatea și perioada de valabilitate a fructelor..

Depozitarea merelor la subsol

Temperatura optimă pentru păstrarea merelor este de 0-3 ºC, iar umiditatea aerului nu trebuie să depășească 90%. Merele încep să se îngălbenesc la temperaturi mai ridicate. Merele sunt refrigerate în frigider sau subsol înainte de a fi păstrate. Pereții și tavanul depozitului trebuie să fie albi, iar podeaua trebuie tratată cu o soluție de sulfat feros. În plus, puteți unge merele cu grăsime înainte de plantare sau prelucrați-le cu parafină topită, așa cum se face la depozitarea usturoiului - aceste măsuri vor ajuta la protejarea culturii de dăunători și de ofilire. Cel mai bine este să înfășurați fiecare măr în hârtie și să-l pliați cu tulpinile în sus într-un recipient uscat și curat - în cutii de spalier din lemn, cutii de carton rezistente la umiditate sau coșuri de răchită. Cu această păstrare, putregaiul sau boala nu se vor răspândi de la un măr bolnav la fructele vecine. Puteți aranja mere cu tulpini într-o singură direcție într-un recipient în straturi, schimbând fiecare strat cu hârtie, paie sau bărbierit din lemn. Merele sunt depozitate și în cutii cu nisip, precum morcovii sau sfecla: pe partea de jos se toarnă un strat de nisip de cel puțin 20 cm înălțime, pe care merele sunt răspândite într-un singur strat. Merele sunt acoperite cu nisip, astfel încât să fie complet ascunse, iar apoi următorul strat de mere este așezat pe ele etc. Cutiile umplute sunt instalate de-a lungul pereților în două etaje cu un decalaj de aproximativ 2 cm între ele..

Depozitarea merelor în grădină

Dacă nu aveți ocazia să depozitați mere în subsol sau în pivniță, puneți-le câte un kilogram și jumătate în pungi de plastic, așezați acolo o bucată de vată cu oțet sau alcool, legați-o strâns și așezați-o într-un șanț săpat în grădină la o adâncime de două baionete ale unei lopeți la o distanță de 20 cm. de la prieten. Acoperiți gropile cu pământ, acoperiți cu frunziș sau ramuri și marcați locația fiecărei pungi, astfel încât să le puteți găsi și săpa cu ușurință atunci când este nevoie.

Depozitarea merelor în apartament

Îndoiți merele în pungi de plastic, umplându-le doar pe jumătate, legați-le bine, faceți o tăietură de 10 cm pe fiecare și pliați-le pe balconul cusut sau pe loggia vitrată. Într-o zi umedă, în pungă se va forma condens, iar într-o zi uscată, fructele vor absorbi această condensare, astfel, vor rămâne proaspete și suculente pentru o lungă perioadă de timp.

Cum se păstrează nuci iarna

Stocarea nucilor inshell

Nucile de cea mai bună calitate sunt cele recoltate în timpul maturității complete: sunt mai ușor de uscat, ușor de decojit și au un gust excelent. Nucile nu se coacă toate odată, prin urmare, curățarea și depozitarea se efectuează în aceleași etape. Nucile colectate de pe sol sunt curățate imediat de pericarp. După aceea, trebuie să decideți cum veți păstra nucile - în coajă sau fără el. Dacă vă hotărâți să păstrați nuci în cochilii, curățați-le din rămășițele cochiliei, uscați-le, puneți-le într-un vas de sticlă sau metal, cu un capac bine fixat și așezați-le într-un loc rece și uscat. Perioada de valabilitate a nuci sub această formă este de șase luni. Puteți păstra nuci în afara soarelui în pungi din material sau lăzi din lemn. Temperatura de păstrare 10 până la -5 ºC.

Depozitarea nucilor decojite

Dacă doriți să păstrați sâmburele gata de mâncare, așezați-le într-o pungă de plastic, recipient etanș sau înveliți-le în folie și așezați-le în frigider sau congelator. Pentru a prelungi durata de valabilitate a nucilor și a scăpa de larvele insectelor dăunătoare, înainte de a fi depozitate, nuci sunt calcinate la cuptor sau prăjite fără ulei într-o tigaie, deși unele dintre proprietățile benefice se pierd din păcate în timpul tratamentului termic..

Depozitarea alunelor

În coajă, alunele pot fi păstrate doar un an, apoi sâmburele lor se deteriorează și se usucă. Dacă doriți să le creșteți perioada de valabilitate, curățați alunele de pe coajă, ștergeți și uscați sâmburii timp de câteva săptămâni, după ce le clătiți în apă timp de 2-3 minute și le întindeți pentru a se usca pe o cârpă curată. Sâmburii pregătiți pentru așezare sunt turnate în pungi de pânză, în care pot fi păstrate câțiva ani.

Dacă vă plac sâmburele suculente, puneți-le, după uscare timp de două-trei săptămâni în aer, într-o cutie de lemn, acoperiți cu nisip și așezați-le într-un loc uscat și rece. În timpul depozitării, nisipul trebuie umezit din când în când de la o sticlă pulverizată.

Cum se păstrează iarna anghinare

Nu aveți nevoie de o cameră specială pentru a depozita o cantitate mică de anghinare din Ierusalim. O parte din tuberculi pot fi lăsați în pământ - vor iarna bine acolo chiar și într-un ger de treizeci de grade și îi puteți săpa la începutul primăverii, înainte de a germina. Tuberculii recoltați toamna sunt spălați, uscați, așezați în pungi și așezate într-o cutie de legume a frigiderului, unde pot fi păstrate cel mult trei săptămâni. Puteți păstra anghiul din congelator mai mult timp - tuberculii nu își pierd proprietățile benefice din cauza înghețului. Anghinare uscată din Ierusalim este bine păstrată: este spălată, uscată, tăiată subțire, așezată pe hârtie într-un loc ventilat unde razele soarelui nu ajung și uscate până la licitație, apoi turnate într-un borcan de sticlă și depozitate la frigider.

Dacă există multă anghinare din Ierusalim, se păstrează într-un subsol sau o pivniță la o temperatură de 2-4 ºC în pungi de plastic. Se păstrează la fel ca morcovii sau sfecla, în cutii cu nisip umed, după ce se usucă timp de 24 de ore după săpat. Puteți săpa o gaură în curte, puteți pune un recipient cu anghinarea Ierusalimului și să-l acoperi cu crengi de molid, pâslă de acoperiș sau să-l umpleți cu pământ. În acest caz, săpau întreaga tufă de anghinare cu Ierusalim cu rădăcini și, fără a-și scutura pământul din ele, o așază într-o cutie - cu acest depozit, tuberculii de anghinare din Ierusalim vor fi proaspeți și suculenți până la primăvară.