Beneficiile și prejudiciile ciupercilor shiitake

O ciupercă ca. shiitake

, a apărut pe masa noastră relativ recent, dar, în ciuda acestui fapt, produsul a reușit să câștige o mulțime de fani. Această ciupercă japoneză, îndepărtată pentru noi, a reușit să se dovedească perfect în bucătărie și în medicina tradițională. Produsul conține un număr imens de tot felul de compuși utili, ceea ce îl face nu numai o notă strălucitoare într-o varietate de feluri de mâncare, ci și un adevărat leac pentru multe boli. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu au descoperit pe deplin toate beneficiile sale pentru organism. În acest articol, vom încerca să răspundem la întrebările cititorilor despre acest produs, precum și să identificăm principalele beneficii și prejudicii ale shiitake-ului pentru sănătatea umană..

Descriere

Shiitake este un organism saprotrofic purtător de spori, al cărui habitat principal este materia organică a plantelor moarte, în principal a copacilor. Astăzi această specie este una dintre cele mai cultivate ciuperci din lume, care este cultivată peste tot..Cu toate acestea, în condiții naturale, se găsește numai în partea de sud-est a Asiei, în principal în zona de plantații forestiere dense. În cele mai multe cazuri, shiitake-ul crește pe pădurea de foioase și s-a îndrăgostit mai ales de castanopsisul ascuțit.

O puteți întâlni și în zona Teritoriului Primorsky, în această regiune, linia Amur și stejarul mongol sunt considerate în mod tradițional un însoțitor al ciupercii..

Aspectul shiitake-ului este destul de caracteristic. Această ciupercă are un capac emisferic mic, cu diametrul de 3 până la 10 cm. Culoarea sa este adesea maro închis, maro sau ciocolată. Numeroase cântare apar adesea pe capac. Ciuperca aparține speciei lamelare, plăcile sale sunt numeroase, de culoare albă sau bej delicat.Înălțimea piciorului variază între 2-8 cm, este solidă, mult mai ușoară decât capacul. Această specie crește mai ales în sezonul cald, dar în condiții artificiale poate fi cultivată pe tot parcursul anului..

Compoziția și valoarea nutritivă

Ciuperca este unul dintre alimentele care sunt destul de bogate în vitamine și minerale. Conține vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C și D, precum și microelemente și macroelemente precum: potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fier, mangan, cupru, zinc, seleniu și azot.

Ciuperca conține un astfel de polizaharid ca lentinanul, care are un efect pronunțat împotriva cancerului. În plus, conține aminoacizi atât de importanți pentru corpul uman precum: arginină, leucină, histidină, izoleucină, tirozină, lizină, treonină, fenilalanină, metionină, valină.

100 g de shiitake conțin:

• apă - 89,7 g;
• proteine ​​- 2,2 g;
• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 4,2 g;
• cenușă - 0,75 g;
• fibre - 2,5 g;
• conținutul caloric al produsului - 35 kcal.

Selectarea și stocarea

Pentru a alege shiitake-ul potrivit, ar trebui să fiți atenți doar la câteva caracteristici ale acestui produs. Se consideră că ciupercile sunt considerate de cea mai înaltă calitate și cu cel mai intens gust, al cărui diametru este de aproximativ 5 cm. În același timp, acestea trebuie să fie deschise cel puțin 70%.Atenție la suprafața capacului: trebuie să fie catifelată, cu o nuanță maro-ciocolată uniformă pe întreaga suprafață.

Ciupercile proaspete se păstrează la frigider, învelite într-o pungă de hârtie, la o temperatură de +4 ... + 8 ° С. În această formă, produsul își păstrează prospețimea timp de 5-7 zile. Pentru conservare mai lungă, se usucă, ciuperca uscată poate fi păstrată într-un loc uscat și rece timp de 24 de luni..

Caracteristici benefice

După cum am menționat mai sus, shiitake este un produs destul de sănătos pentru corpul uman. Această ciupercă are următoarele proprietăți benefice:

• inhibă infecțiile virale și bacteriene;
• elimină sângerarea și ulcerațiile stomacale;
• întărește funcțiile de protecție ale organismului;
• normalizează activitatea sistemului cardiovascular;
• facilitează cursul bolilor gastro-intestinale;
• distruge celulele canceroase;
• întărește sistemul nervos;
• elimină toxinele și colesterolul din organism;
• prelungește remisiunea în diabetul zaharat;
• previne atacul de cord;
• îmbunătățește starea sistemului musculo-scheletic pentru bolile articulațiilor și spatelui;
• îmbunătățește starea organismului cu hepatită, ulcere stomacale și gastrită;
• restabilește sănătatea după o boală gravă.

Retete de medicina traditionala

Adesea, practic toate părțile ciupercii sunt utilizate în scop medical, pe baza cărora sunt preparate multe infuzii și agenți de vindecare. Sunt utilizate pentru a elimina o varietate de patologii, dar de multe ori astfel de medicamente sunt cel mai bun mod de a preveni multe boli. Să aruncăm o privire mai atentă la modul în care această ciupercă este folosită în medicina tradițională..

Pudra Shiitake

Pudra Shiitake este utilizată atât în ​​scopuri profilactice, cât și medicinale pentru a menține sistemul imunitar și rezistența generală a organismului la o varietate de factori de mediu negativi. Puteți cumpăra pudra de la farmacie sau puteți să o pregătiți singuri. Pentru asta:

• ia ciuperci proaspete și taie-le în bucăți mici;
• înmuiați materiile prime în apă rece timp de 30 de minute;
• uscați shiitake-ul în mod natural sau cu un uscător la o temperatură care nu depășește + 40 ° С;
• macinați produsul uscat cu un blender sau alt dispozitiv.

Aplicați acest remediu de 2-3 lingurițe de 1-2 ori pe zi cu 40 de minute înainte de mese timp de 3 săptămâni. Se recomandă să bei pulberea cu apă fierbinte caldă. De asemenea, puteți prepara ceai de ciuperci. Pentru a face acest lucru, 1-2 lingurițe de pulbere se infuzează în 300 ml apă clocotită timp de o oră..

Amestecul se bea cald cu 10 minute înainte de mese, cu cel mult 2 ori pe zi. Bulionul poate fi folosit și pentru a pregăti tot felul de supe, dar astfel de preparate trebuie consumate imediat după gătit..

Extract de ulei

Pentru hepatită, scleroză multiplă și stare generală de rău, este indicat să folosiți perfuzii de ulei Shiitake. Le puteți găti fără prea multe dificultăți acasă:

• măsurați și macinați 1 g de ciuperci uscate;
• ia 150 ml semințe de in sau ulei de măsline și încălzește-l la +37 ° С;
• umpleți ciupercile cu ulei și înmuiați timp de 2 ore într-un loc cald, cu capacul închis;
• refrigerați amestecul timp de 5 zile.

Acest lichid uleios trebuie consumat de 2 ori pe zi pe stomacul gol, dimineața și seara, 1 lingură. Agitați bine uleiul înainte de utilizare..

Tinctura de Shiitake

Tincturile alcoolice din ciupercă fac posibilă ameliorarea cursului hipertensiunii arteriale, normalizarea glicemiei și stimularea sistemului cardiovascular. Instrumentul este pregătit după cum urmează:

• măsurați 10 g pulbere de ciuperci (7-8 lingurițe cu o ușoară diapozitiv);
• turnați pulberea într-un recipient de litru de sticlă și turnați 500 ml dintr-o băutură alcoolică de 40 de grade (vodcă sau coniac la alegere);
• închideți bine capacul recipientului și așezați amestecul într-un loc întunecos și răcoros timp de 2-3 săptămâni;
• după acest timp, strecurați lichidul prin filtrul de cheesecloth sau bumbac-tifon;
• turnați boldul rezultat într-un recipient de sticlă și refrigerați pentru depozitare.

Infuzia rezultată se ia în 1 linguriță cu 40 de minute înainte de mese timp de 1 lună. După aceea, ar trebui să faceți o pauză de două săptămâni și să continuați procedura pentru a consolida efectul..

Shiitake și Oncologie

Așa cum am menționat mai sus, această ciupercă conține o lentană polinacharidă specifică, care are activitate anti-cancer. Un număr impresionant de studii de laborator au relevat faptul că această substanță îmbunătățește imunitatea.Datorită acestui fapt, organismul distruge celulele canceroase și focarele lor de reproducere de unul singur. Drept urmare, în doar câteva cursuri de prelevare de extracte de shiitake, este posibil să se oprească aproape complet dezvoltarea oncologiei..

Puteți prepara un astfel de agent de vindecare cu propriile mâini, pentru aceasta:

• luați un recipient de sticlă de litru și turnați 50 g de pulbere de ciuperci în el;
• completați pulberea cu 750 ml alcool de 40 de grade (rachiu sau vodcă) și mișcați cu atenție;
• închideți amestecul cu un capac strâns și puneți-l la frigider timp de 2 săptămâni (în timpul perfuziei, lichidul trebuie amestecat bine o dată pe zi).

Luați remediul pentru o lingură de 3 ori pe zi, cu 40 de minute înainte de masă. Cursul preventiv este de 1 lună.

Aplicații de gătit

În gătit, shiitake-ul este folosit la fel cu cunoscutul nostru Champignons sau ciuperci de pădure locale. Pot fi fierte, fierte, prajite etc..În această formă, produsul poate deveni atât un fel principal, cât și un plus excelent la carne sau legume..

Este adesea folosit pentru a face tot felul de sosuri; în această formă, ciuperca poate deveni o notă destul de interesantă pentru multe feluri de mâncare. Există multe rețete pentru conservarea shiitake-ului în rețea, în această stare se poate păstra până la debutul căldurii de primăvară.

Aplicație în cosmetologie

În cosmetologie, ciuperca și-a găsit aplicarea nu mai puțin larg decât în ​​gătit și medicină. Cu ajutorul său, sunt preparate măști de față, care sunt renumite pentru efectele lor de întinerire, hrănitoare și antiinflamatoare..

Astfel de fonduri ajută la eliminarea permanentă a majorității problemelor legate de vârstă și saturați-l cu toate vitaminele și elementele necesare..

Pregătirea unui astfel de produs cosmetic este destul de simplă:

• se iau 100 g de shiitake crud, se spală bine și se curăță;
• toaca ciupercile cat mai mici;
• se toarnă totul într-un recipient de sticlă și se toarnă 250 ml de votcă;
• închideți amestecul cu un capac strâns și puneți-l la frigider timp de 2 săptămâni;
• după 2 săptămâni, masca este gata, înainte de utilizare trebuie filtrată din particulele ciupercii.

Masca rezultată trebuie umezită cu un șervețel sau tifon cosmetic special și aplicată pe o față curată, curățată anterior.După 25-30 de minute, poate fi îndepărtat și apoi spălat complet cu apă rece. Astfel de proceduri sunt utilizate în cursuri mici, o dată pe zi timp de o lună, atunci ar trebui să faceți o pauză.

Nocivitate și contraindicații

La fel ca majoritatea celorlalte produse, shiitake are propriile sale contraindicații pentru utilizare. Acestea includ:

• varsta pana la 12 ani;
• sarcinii;
• perioada de lactatie;
• astm;
• intoleranță individuală la componente.

Această ciupercă este un alergen destul de puternic, așa că trebuie introdusă în dietă cu atenție și în porții mici. În ciuda faptului că poate fi consumat fără restricții, depășirea dozei (mai mult de 200 g de ciuperci proaspete și 20 g de ciuperci uscate pe zi) poate provoca manifestări alergice grave asupra organismului, erupții cutanate și mâncărime.În acest caz, trebuie să opriți imediat utilizarea produsului și să solicitați ajutor medical..

Shiitake este un vizitator îndepărtat din est, care nu a reușit încă să se deschidă complet compatrioților noștri. În ciuda acestui fapt, ciuperca a fost folosită activ de oameni de mai multe secole. Acest produs poate avea un efect benefic asupra multor organe și sisteme, precum și întărirea sistemului imunitar. Cu toate acestea, în timpul aplicării sale, nu uitați despre rata admisibilă și contraindicații..