Soiuri de salate

Cultura noastră alimentară se schimbă treptat. Resursele de internet și numeroase emisiuni culinare la televizor se oferă pentru a găti ceva nou, neobișnuit sau complet exotic, iar gama de magazine se extinde rapid. Și în rețete și pe rafturile magazinelor, vedem uneori verzi din multe soiuri, încă în afara de regiunea noastră. Despre, care sunt diferite tipuri de salată și culturi similare, precum și cu ce se mănâncă - în continuare în articol.

Salată verde

Salată de salată - o plantă din genul Salată din familia Aster, cel mai adesea denumită pur și simplu salată sau salată verde. Salata este cultivată și mâncată în toată lumea. Uneori, salata este doar salată verde cu frunze simple, dar acest lucru nu este adevărat. Există multe clasificări ale salatei. Una dintre ele, economică și de consum modern, distinge următoarele grupuri de salată: salată de cap cu unt, salată crocantă, salată de romă, salată de măceș, tăiată (frunză) și tulpină.

Salată de stejar (stejar)

Salata de stejar, salata de frunze de stejar sau stejarul este o salată a cărei formă de frunză seamănă cu frunzele de stejar. Planta formează o rozetă semi-răspândită densă de dimensiuni medii sau mari, capul de varză nu se formează. Frunzele sunt verzi, roșii, brun visiniu, care se intensifică spre vârfuri. Sunt disecate sub formă de pină, cu o margine ondulată și vene în formă de evantai, foarte decorative. Oaklif este un cultivar timpuriu mediu, rezistent la împușcare și boli. Soiuri de salată de stejar: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Stariks. Schema de plantare pentru această salată este de 30 x 30 cm. Salata nu tolerează schimbările de temperatură și nu este păstrată mult timp.

Salata de stejar are o aromă de nucă și este cel mai bine asociată cu ingrediente care nu au arome puternice. Pansamentul pentru salata de frunze de stejar nu trebuie să fie greu sau prea picant. Oaklif merge bine cu avocado, ciuperci, somon, crutoane, migdale, usturoi. Poate fi servit ca farfurie pentru peștele prăjit. Este mai bine să asezonați vasul cu ulei vegetal cu adaos de oțet și sare. Frunzele frumoase de "stejar" pot fi folosite și pentru decorarea vaselor.

Lollo Rosso

Soiul Lollo Rosso poate fi numit pe bună dreptate una dintre cele mai frumoase salate cu frunze.. În producția lor, ocupă locul doi după Batavia. Formează o rozetă semi-răspândită cu frunze în formă de evantai de dimensiuni medii. Vârfurile frunzelor sunt foarte mici și ondulate, „cretate”, se disting printr-o culoare strălucitoare antocianină de nuanțe de roșu, mai aproape de centru frunzele sunt verzi. Lollo Rosso este numită „salată de corali” pentru asemănarea cu coralii de mare.

Aceasta este o salată matură timpurie care poate fi recoltată la 40-50 de zile după germinarea în masă. Poate crește pe pământ deschis și protejat, rezistent la frig, îi place umiditatea ușoară și constantă. Model de plantare pentru salată - 20 x 25 cm.Lollo Rosso este o salată decorativă potrivită pentru cultivarea în paturi de flori lângă flori.

Salata are un gust de nucă cu amărăciune. Cel mai adesea, îndeplinește o funcție decorativă pe farfurie, decorarea vasului. Se găsește în amestecuri de salate împreună cu alte tipuri de salate. Bun în combinație cu brânză, ficat de pui, carne prăjită (carne de porc, gâscă, curcan), legume coapte, gustări calde, salate. Popular în bucătăria italiană, unde este combinat cu fructe de mare (creveți și scoici) și ierburi picante (busuioc, cimbru).

Pe lângă varietatea cu același nume, soiul include și soiuri: Karmezi, Constanța, Majestic, Nika, Nation, Selway, Revolution, Pentared, Releu.

Butterhead

Aceasta este o salată foarte comună, cu o textură delicată de unt și aromă ușoară.. Un cap mic de varză Butterhead este format din frunze delicate alungite de un verde pal, crocante în interior și amare în exterior. Un cap de varză conține aproximativ 250 g de frunze.

Salata de unt (Boston) merge bine cu ierburile și alte salate, frunzele sale sunt folosite pentru a face burgeri, pentru a decora vasele. Frunzele pot fi înlocuite cu nori în prepararea rulourilor. În Germania, această salată este folosită ca farfurie pentru mâncăruri cu carne fierbinte. Un pansament excelent pentru salate ar fi sosul cremos, miere, balsamic, ulei de măsline.

Iceberg (salata de gheata)

Salata de tip iceberg (crocantă, gheață, salată de gheață) arată ca varza. Sezonul său de creștere este de aproximativ 100 de zile. Un capăt de salată are o greutate medie de 400-500 g, deși poate ajunge la 1 kg. Rozeta semi-răspândită medie spre mare este formată din frunze dure și groase, cu marginea ondulată. Sunt strălucitoare, suculente și crocante, verzi cu o nuanță de alb sau gri. La recoltare, pe lângă capul de varză, frunzele înconjurătoare sunt de asemenea tăiate. Modelul de plantare este de 30 x 35 cm. Acest soi este foarte rezistent la temperaturi scăzute. Poate fi păstrat la frigider până la 20 de zile. Soiuri de salată iceberg: Argentinas, Barcelona, ​​Galera, Diamantinas, Elenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Aisbergul este bun în salate, hamburgeri, merge bine cu carne, pește și fructe de mare, ou.

Batavia

Varietate Batavia se remarcă printr-un cap mare de densitate medie și dens și o rozetă mare cu semifuziune. Capul de varză în condiții reci la soiuri de acest tip nu este întotdeauna clar exprimat. Frunzele de salată Batavia sunt medii, groase, întregi tăiate, ondulate la margine, crocante. Culoarea predominantă a frunzelor este verde deschis, verde, gălbui, roșu-brun. Salata are o aromă dulceagă, erbacee ușoară.

soiuri: Afizion, Boemia, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imaging, Lancelot, Leafley, Kaipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triatlon, Fanley, Funtime. Model de plantare - 30 x 35 cm. Astăzi, 90% din salatele cultivate hidroponic (într-o soluție apoasă în loc de sol) aparțin cultivatorului Batavia.

Salata de Batavia este combinată cu succes cu carne grasă și nuci. Frunzele pot fi folosite pentru a servi carne, pește, legume și sunt, de asemenea, potrivite pentru sandvișuri și salate.

Romano (salată romană)

Cel mai vechi tip de salată de romaine (romano, roman, salată împletită) caracterizat printr-un cap de varză liber, pe jumătate deschis, care cântărește aproximativ 300 g. Rozeta este foarte densă, medie până la mare. Frunzele sunt alungite, ferme, întregi tăiate, alungite în sus. În multe soiuri, partea superioară a frunzei este ușor îndoită spre interior. Frunzele exterioare ale salatei romane sunt mai verzi, cu un verde deschis la mijloc. Salata Romano este potrivită pentru cultivare atât în ​​aer liber, cât și în interior și chiar pe un pervaz.

Soiuri de salată romană: Wendel, Rose Garnet, Claudius, Xanadu, Cosberg, Legendă, Manavert, Remus, White Parisian, Pinocchio, Zimmaron.

Gustul salatei romane este dulce-nuci, tartă, ușor picantă. Romaina este un ingredient obișnuit în salate, sandwich-uri și hamburgeri, merge bine cu pansamentele cu iaurt, poate fi gătită și transformată într-o supă de piure. Salata de romaine fiarta are gust de sparanghel. Poate fi păstrat la frigider pentru câteva săptămâni.

Alte culturi de salate

Adesea, alte culturi se numesc salată care nu aparțin genului Lettuque, dar au proprietăți sau aspect similare și sunt utilizate și în gătit..

Porumb (salată de câmp)

Valerianella (porumb, salată de câmp, rapunzel, fasole mung) aparține familiei Honeysuckle. Planta formează o rozetă de frunze alungite, solide, verde închis sau galben-verzui. Salata de câmp poate fi cultivată pe parcelă împreună cu alte legume. Planta este cultivată într-un mod transportor: este necesar să semănați semințele în sol la fiecare 2 săptămâni, de la primăvară până la toamnă până la o adâncime de 1 cm, modelul de semănat este de 10 x 35 cm. Rădăcina adoră o locație însorită și udare frecventă, cu o lipsă de umiditate înflorește mai devreme.

Puteți recolta rădăcina în câteva săptămâni după formarea a 4 perechi de frunze. Salata de fasole Mung poate fi refrigerată într-o pungă de plastic până la două săptămâni.

La salatele și supele de legume se adaugă verdeață delicioasă cu o notă de nucă. Salata de mash este folosită ca substitut pentru salată sau spanac. Se asortează bine cu uleiurile din semințe de alune, susan și dovleac. Când este copt, rădăcina capătă o textură cremoasă, păstrând astringența. Frunzele de rădăcină sunt folosite pentru a decora sandvișuri și gustări. Salatele delicioase cu rădăcină se obțin în combinație cu pui, crutoane, fructe citrice, sfeclă, mere. Salata de câmp poate fi servită ca o farfurie pentru mâncăruri cu carne și pește, ciuperci.

macris

Crețul de apă, sau patul de pat, aparține familiei Varză. Este o plantă anuală sau bienală, cu tulpină subțire și frunze mici disecate..

Majoritatea soiurilor au frunze verzi, unele au frunze purpurii. Cultura este potrivită atât pentru cultivare pe șantier, cât și pentru pervaz: semințele trebuie să fie semănate groase într-un ghiveci de flori. Nu necesită îngrijire specială, îi place umiditatea, tolerează umbra relativ bine. Soiuri de creme de apă: știri, Chill, Merezhivo.

Crește foarte repede, după 2 săptămâni, când atinge o înălțime de 8-10 cm, se poate mânca. Recolta se recoltează cu foarfeca, trebuie să tăiați cantitatea pe care intenționați să o utilizați pentru alimente. Crescătorul are un gust puțin picant, muștar, pentru că conține ulei de muștar. Creșterea de apă proaspătă poate fi folosită ca condiment pentru salate, aperitive, omlete, carne, pește, supe, sosuri, sosuri. Se obțin sandvișuri delicioase și frumoase cu creșă de apă.

radicchio

radicchio (radicchio, cicoare italiană) - acesta este un fel de cicoare comună. Planta formează un cap de varză cu frunze roșii cu vene albe.

Există două tipuri de radicchio: vara (semănat primăvara, recoltă toamna) iarna (semănat vara, recoltat primăvara). Frunzele au un gust amar de gust picant. Radicchio de iarnă are un gust mai plăcut, mai moale. Soiuri: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Plantei îi plac udările dese superficiale, cu o lipsă de umiditate, produsul este foarte amar.

În bucătăria italiană, radicchio roșu este gătit de obicei în ulei de măsline la grătar, adăugat la risotto, paste. Adăugat în porții mici într-o salată mixtă de radicchio ușor, își înmoaie gustul amar caracteristic. Astfel de salate sunt condimentate cu sosuri pe bază de maioneză, miere, sucuri. Din rădăcinile prăjite și zdrobite ale plantei se prepară o băutură de cafea..

Frise

În spatele cuvântului „frisee” se află o indivină cretă (cu frunze despicate), un tip de cicoare de salată. Planta este ornamentală, are frunze cret, aproape albe spre centru și verde deschis sau gălbui la margini. Spre deosebire de alte endive, friza are frunze groase și păroase și un gust mult mai moale..

Cultura se distinge printr-o amărăciune pișantă, care este transferată în farfurie. Salate, gustări, feluri de mâncare din legume, carne, pește - toate acestea pot fi preparate folosind friza. Merge bine cu ierburi și ierburi (arugula, spanac, cimbru), brânză, slănină, fructe de mare, fructe citrice. Trebuie să tocați verdeața cu un cuțit sau cu mâini ceramice. Trebuie să asezonați salata de frise chiar înainte de servire; uleiul de măsline este cel mai potrivit pentru acest scop.

Atât de diferite ca formă, gust și culoare salatele și culturile de salată au fost mult timp un produs indispensabil. Multe dintre ele ne sunt încă necunoscute sau nu ne sunt disponibile, dar interesul pentru acestea este în continuă creștere și poate un oaspete străin cu numele de radicchio sau Oaklif va apărea în curând pe masa dvs..