Ce cresc ciupercile în regiunea kaliningrad
Datorită climatului cald și plăcut, regiunea Kaliningrad are o floră și faună bogată și variată. Există munți frumoși, păduri, stepe, rezerve, diverse animale și multe tipuri de ciuperci cresc. Cu toate acestea, atunci când colectați ciuperci, așa-numita „vânătoare liniștită”, trebuie să fiți atenți mai ales, deoarece clima favorizează nu numai soiurile comestibile, ci și cele care sunt complet improprii pentru hrană. Este necesar să studiați semnele caracteristice în prealabil, pentru a nu greși ulterior.
Fericit
- Ciuperci comestibile
- Ciuperca albă
- Gladysh obișnuit
- Ciupercile din lapte sunt albe, negre
- Florinte
- Capră
- Chanterelle
- Ulei
- Mosswheel
- Ciuperca de miere de vară
- Agaric de miere de toamnă
- Boletus
- Boletus
- Ciuperca poloneză
- Ryzhik
- Serushka
- Russula
- Ciuperci neplăcute, otrăvitoare
- Locuri de ciuperci din regiunea kaliningrad
- Reguli de culegere a ciupercilor
- recenzii din rețea
Ciuperci comestibile
Sezonul ciupercilor din regiunea Kaliningrad durează mai mult de jumătate de an, începând din aprilie și se încheie în ultimele zile ale lunii noiembrie. Aici ciupercile cresc aproape peste tot - nu trebuie să mergi în pădure pentru ele, pentru că poți găsi chiar și un cuplu în grădina ta.
Această regiune este împărțită în patru zone principale, unde se remarcă o abundență specială de „daruri de pădure”:
- Câmpia joasă Neman, care include industria lemnului Slavskoe, silvicultura Illichivskoe și Polesskoe. Regiunea se remarcă prin prezența solurilor podzolice, turbate, bogate și noroioase, pe care arinul negru crește bine în cantități mari.
- Pădurile baltice și curoniene, care se disting prin soluri nisipoase. Împreună cu vânturile constante din mare formează condiții potrivite pentru creșterea ciupercilor. În cele mai multe cazuri, puteți găsi aici pin. Mesteacănul și arinul negru cresc în zonele joase; uneori puteți găsi stejar, frasin și carpen.
- O altă regiune care este deosebit de favorabilă creșterii ciupercilor este zonele întreprinderii forestiere Nesterovsky și industria lemnului Krasnoznamensky, care se disting printr-o varietate de relief. Zona cu numeroase dealuri predomină în districtul Nesterovsky. Pinul crește bine pe solul stâncos. Padurile de molid si foioase prospera in zonele cu sol moale.
- Restul regiunilor constituie a patra zonă, care este bogată în păduri de molid și mesteacăn. Carpenele, frasinele și stejarii sunt cele mai frecvente aici, iar arinul negru crește în zonele joase..
Ciupercile sunt împărțite în comestibile, comestibile și comestibile, precum și otrăvitoare. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să fii otrăvit cu o specie necomestibilă - în același timp, ciupercile comestibile pot duce, de asemenea, la probleme de sănătate, ale căror reguli de asamblare, procurare sau depozitare au fost încălcate.
Nu există nicio diferență clară între speciile comestibile și otrăvitoare. Cu toate acestea, multe specii otrăvitoare - de exemplu, agaricele pentru muște - sunt greu de confundat cu altele..
Cel mai evident semn al agaricii toadstool și fly este prezența unei volve, rămășițele învelișului exterior, care la o vârstă fragedă acoperă întregul corp, iar ulterior formează un „ghiveci” din care crește piciorul. Ciupercile potrivite pentru consum au o structură spongioasă a capacului, dar în majoritatea celor necomestibile este lamelară.
În regiunea Kaliningrad puteți găsi un număr imens de ciuperci, atât tradiționale, cât și originale. Sunt folosite pentru prepararea supelor, preparatelor laterale, gustări, salate, sosuri. Ciupercile sunt prăjite, fierte, fierte, uscate, murate, fac tot felul de preparate pentru iarnă. Mai mult, sunt folosite în vindecarea populară pentru tratamentul și prevenirea multor afectiuni..
Ciuperca albă
Ciuperca albă, cunoscută și sub denumirea de boletus, este una dintre cele mai iubite și populare în rândul oamenilor. Acesta a câștigat faimă largă nu numai pentru aspectul său remarcabil, bine recunoscut, dar și pentru gustul său excelent. Boletul are dimensiuni destul de mari: capacul are diametrul de până la 25-30 cm, piciorul este dens, îngroșat de jos.Culoarea capacului va depinde de zona în care crește. În pădurile de mesteacăn, capacul are o nuanță maro deschis, în pădurile de pin dobândește o nuanță purpurie, în pădurile de molid este roșu-brun. Pulpa este densă, elastică, albă, nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată.
Cel mai confortabil habitat pentru ciuperca porcini este considerat a fi mesteacăn, pădure de pin și pădure de molid..
Gladysh obișnuit
Există multe păduri mixte în regiunea Kaliningrad care sunt favorabile pentru habitatul smoothie-urilor. Colecția lor începe din ultima lună de vară până în octombrie. Netezile pot fi recunoscute prin culoarea caracteristică violet-cenușie a capacului. Odată cu vârsta, inelele de pe șapă dispar, iar el însuși devine galben-roșu.Tulpina este lungă și subțire, îngroșată la partea inferioară sau la mijloc. Carnea albă este fragilă și fragilă; atunci când este presată, se eliberează suc acrid, care devine galben la contactul cu aerul. Smoothies sunt grozave pentru sărare. Cu toate acestea, înainte de aceasta, acestea trebuie să fie înmuiate în apă sărată și fiarte..
Ciupercile din lapte sunt albe, negre
Ciupercile de lapte sunt colectate de bună voie numai în Rusia - în Occident sunt clasificate ca necomestibile. Cu toate acestea, cu o pregătire adecvată (în special sărare), ciupercile din lapte sunt nu numai comestibile, ci și gustoase. În regiunea Kaliningrad, se găsesc peste tot: în mesteacăn, pin, pădure de molid, pe poieni, margini de pădure etc..
Principalele soiuri de ciuperci: alb și negru.
- O caracteristică distinctivă a albilor este o culoare albă, lăptoasă, uneori gălbui a capacului, cu pete mici și inele unice. Palarie cu diametrul de pana la 8 cm. Ciupercile sunt subdimensionate, dense, cresc în grupuri. Pulpa are o structură densă, atunci când este presat, se separă sucul lăptos, care devine galben în aer.
- Pentru ciupercile negre este caracteristică culoarea măslinului închis sau negrul. Uneori sunt numiți și niște negri. Piciorul este scurt, capacul are margini ușor curbate, plăcile sunt de culoare verde murdar. Habitatul preferat al negrilor sunt pădurile mixte. Pot fi, de asemenea, găsite în frunze vechi, mușchi, sub crengi..
florinte
Pădurile de pin uscate sunt considerate un loc excelent pentru a cultiva coșuri verzi, unde locuiesc cu familii întregi. Încep să fie recoltate la sfârșitul sezonului de ciuperci, toamna. Și-au primit numele datorită culorii galben-verzi a capacului - această culoare rămâne chiar și în timpul tratamentului termic.
Greenfinch are o carne albă densă, ușor dură, care în curând devine galbenă. Există plăci delicate de diferite culori sub cap. Este recomandat să fierbeți coșuri verzi, prăjiți sau marinați. Principalul lucru este că înainte de orice preparat trebuie să fie decojite.
Capră
Capra este o ciupercă aparent urâtă, care are în același timp un gust destul de plăcut. Palaria cu diametrul de 4-12 cm are o culoare maro deschis pal. La reprezentanții tineri, acesta ia o formă rotunjită, mai târziu se îndreaptă aproape complet, devenind plat.
Piciorul este subțire, curbat, de aceeași culoare ca și capacul. În timpul vremii ploioase, capra este acoperită cu un strat gros de mucus, ceea ce îi face aspectul și mai neplăcut. Pulpa este destul de fermă și are o aromă plăcută.
Caprele trebuie căutate în locuri mlăștinoase, umede, în păduri umede de pin. Ciupercile tinere trebuie utilizate pentru hrană. Se recomandă să fie prăjite, fierte, marinate sau uscate..
chanterelle
Chanterele mici, luminoase și frumoase trăiesc în păduri mixte, de foioase și de pin, în pajiști cu iarbă sau mușchi. Datorită aspectului lor remarcabil, acestea sunt greu de confundat cu alte tipuri de ciuperci..
Candelabrele se caracterizează printr-o șapcă ondulată în formă de pâlnie, acoperită cu plăci în formă de evantai de mai jos și un picior subțire de până la 12 cm înălțime. Au o culoare strălucitoare, galben-portocaliu. Pulpa este densă, suculentă, păstrează prospețimea mult timp și, în cazuri rare, este viermă.
Chanterelles au un gust similar cu ciupercile și ciupercile porcini. Sunt delicioase sub orice formă: prăjite, fierte, gătite, murate. Adesea devin un mijloc pentru tratamentul diferitelor boli..
Ulei
Untul poate fi găsit aproape peste tot: în păduri, în poiană, margini de pădure, câmpuri, cărări, printre iarbă. Prima recoltă este colectată de culegătorii de ciuperci în timpul înfloririi pinului, a doua - în timpul înfloririi liniei. Totuși, randamentul maxim apare în perioada de recoltare..
Fluturii au o pălărie de nuanțe diferite, în funcție de habitat: de la galben și maro deschis la maro roșiatic. Diametrul 2-10 cm Stratul tubular, situat sub capac, este acoperit cu o peliculă albă, care ulterior se transformă într-un inel. Pulpa este fragedă, gălbuie, are o aromă plăcută cu note de fructe.
Fluturii sunt apreciați pentru gustul excelent, datorită căruia sunt utilizați pe scară largă în gătit. Pot fi fierte și prăjite, sărate și murate. Boletus copt în lapte are un gust deosebit de piquant..
Mosswheel
În CSI, 7 specii de mușchi sunt răspândite - în această zonă se găsesc cel mai adesea verde și galben-castaniu (castan). Habitatul mușchiului este solurile nisipoase, pădurile de conifere, pădurile de foioase, marginile pădurii, poienele.
- Volanta verde Se distinge printr-un capac mare (3-12 cm), ușor convex, de nuanțe verzuie sau de măslin, care este acoperit cu mici solzi deasupra. Piciorul este drept, lung, ușor lărgindu-se în sus. Pulpă albă.
- Volanta de castan are o culoare maro închisă, ciocolată sau maro, un capac dens și cărnos, cu solzi, o tulpină cilindrică cu o structură puternică și o culoare gălbuie. Pulpă galbenă.
La ambele specii, carnea de pe tăietură devine albăstruie, dar acesta nu este un semn de pericol. Este de remarcat faptul că nu există ciuperci otrăvitoare sau ciuperci similare cu acestea. Volantele au un gust plăcut și sunt utilizate pentru decapare, uscare, sărare. Perfect amenajat pentru tratamentul termic sub formă de prăjire, tocană sau gătit.
Ciuperca de miere de vară
Principalul avantaj al agariilor cu miere este că cresc în familii, în grupuri mari. Ciupercile de vară - sau teiul, cum mai sunt numite - se așază pe lemnul putrezit și pe copaci.
Agaricul cu miere are dimensiuni reduse - capacul atinge 3-6 cm, are o formă convexă, cu un tubercul în mijloc, în jurul căruia sunt vizibile cercurile pe vreme umedă. Piciorul este subțire, până la 7 cm lungime, ușor, neted în partea superioară, acoperit cu solzi de jos. Are un inel sub formă de fustă, care poate dispărea ulterior.
Agaric de miere de toamnă
Ciupercile de toamnă au dimensiuni mai mari. Piciorul lor poate atinge 10 cm, iar capacul în circumferință - până la 17 cm. Pălăria are o formă convexă, dar devine plată cu vârsta. Baza sa este acoperită cu un strat de solzi. Sub pălărie în sine este o fustă, albă cu o margine galbenă.
Culoarea ciupercii depinde de tipul de copac unde s-a așezat: stejar - maro, plop - galben cu o nuanță de miere, pin - maro-roșu.
Boletus
În perioada de înflorire a viburnului, în timpul creșterii, culegătorii de ciuperci merg în căutarea boletilor, care cresc cel mai mult în zone deschise, margini, marginile câmpurilor și în pădurile de mesteacăn.
Boletus boletus este destul de mare: capacul poate atinge 15 cm, piciorul este lung, dens, acoperit cu solzi întunecați. Există ciuperci albe, galbene sau maro. Ciupercile Boletus sunt ideale pentru decapare. Sunt uscate, prăjite sau fierte.
Boletus
Nu este dificil să observi boletul în păduri. Se distinge printr-un capac mare rotund de culoare portocalie, maro sau albă, precum și un picior dens și lung, îngroșat în jos, a cărui suprafață este acoperită cu solzi. Când este tăiat, carnea devine albastră. Boletele Aspen preferă să se stabilească în păduri mixte, de mesteacăn și afine.
Colecția Boletus începe în iulie și se încheie cu primul îngheț. Aceste ciuperci sunt folosite pentru a găti supe, tocanite, se adaugă la legume. De asemenea murat și uscat.
Ciuperca poloneză
Mușchiul de castan este cunoscut în regiunea Kaliningrad drept „ciuperca poloneză”. Habitatul său preferat sunt pădurile de pin cu mlaștini, conifere, păduri de copaci. Poate fi găsit și pe solurile nisipoase..
Ciuperca poloneză are un capac maroniu-castaniu sau castaniu închis cu o piele care nu se separă. După precipitații, capacul devine lipicios și alunecos la atingere. Piciorul are o suprafață galbenă încrețită și o structură densă. Când este tăiat, carnea devine albastră.Întrucât volanta de castan are un gust bun, este potrivită pentru orice fel de prelucrare: sărare, marinare, prăjire etc..
Ryzhik
Ryzhikii, deși nu au un „aspect” remarcabil, sunt iubiți de mulți culegători de ciuperci pentru gustul lor unic. Sunt colectate în zone ridicate printre pini și molizi, începând cu mijlocul lunii august. Ghimbirul se remarcă printr-o culoare portocalie strălucitoare și prezența stropilor verzi pe capac..
Serushka
Serushka sau, cum au numit-o localnicii, plantain, este o ciupercă care crește în păduri mixte și de mesteacăn, lângă drumuri, pe poteci. Caracteristicile sale distinctive sunt: un capac strâns, gri-liliac de 4-10 cm cu inele, un picior subțire de aceeași culoare, carne cărnoasă, care, atunci când este presat, secretă sucul de lapte.
Russula
Russulele sunt numite astfel, deoarece unele dintre soiurile lor pot fi consumate crude. Ciupercile se disting printr-o varietate de culori: capacul lor este capabil să dobândească toate culorile curcubeului. Dar piciorul este alb și puternic.
La o vârstă fragedă, capacul este convex, rotunjit, mai târziu devine plat sau chiar în formă de pâlnie. Pulpa este densă, spongioasă, albă la tăietură. Russula trăiește în zone mlăștinoase, în păduri de molid, păduri de foioase. Cresc în grupuri, nu se ascund în iarbă sau frunze, așa că sunt ușor de găsit chiar și pentru culegătorii de ciuperci fără experiență.
Cu toate acestea, nu sunt foarte populare datorită structurii lor fragile. Unele tipuri de russula au un gust amar, înțepător, așa că înainte de gătit, trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de două zile..
Ciuperci neplăcute, otrăvitoare
Principalul pericol al ciupercilor necomestibile și otrăvitoare este acela că se deghizează cu abilitate ca niște specii comestibile. Prin urmare, pentru a nu deveni victimă a otrăvirii, ar trebui să învățăm să distingem între soiurile comestibile și cele nepotrivite..
Capacul morții
Un grebe palid este cel mai periculos printre ciupercile otrăvitoare. Consumul său se încheie în paralizie și apoi în moarte. O ciupercă mică poate fi suficientă pentru a otrăvi patru adulți.
Forma capacului este emisferă, dar la o vârstă fragedă are o formă mai rotundă, în formă de ou. Pălăria are diametrul de 5-15 cm, are o culoare măslinie (poate varia de la alb la cenușiu), suprafața este fibroasă cu margini netede. Piciorul este subțire - aproximativ 2,5 cm, cu o suprafață albă solzoasă.
Pulpa este liberă, fragedă, albă, cu un gust neutru și un miros ușor dulceag, dar neplăcut. O trăsătură distinctivă a scaunului cu un pal pal este reprezentată de prezența unei largi largi la baza piciorului.
Ciupercă de fiere
Cel mai adesea, ciuperca de fiere se găsește în pădurile de conifere și foioase, pe soluri acide, fertile. În exterior, seamănă cu o ciupercă de porcini, dar poate fi ușor recunoscută prin modelul unic de plasă situat pe picior.Pălăria are o formă emisferică, poate atinge dimensiuni de la 4 la 15 cm - suprafața sa este uscată, ușor catifelată, devine lipicioasă pe vreme umedă. Culoarea capacului este diferită: de la galben-maro la maro închis. Piciorul este înalt și subțire, are formă cilindrică, umflat în jos.
Pulpa este albă, devine roz atunci când este tăiată, are un gust amar neplăcut, nu este niciodată viermă și nu are un miros pronunțat. Simptomele intoxicației cu acest organism sunt similare cu cele ale consumului de ciuperci agaric sau satanice. La vârstnici, 85% din cazurile de otrăvire sunt fatale.
Amanita muscaria
Amanita este cel mai colorat reprezentant al ciupercilor otrăvitoare, care este greu de confundat cu ceilalți. Capacul emisferic roșu strălucitor are o pată albă caracteristică. Piciorul este dens, scurt și destul de gros. Amanita crește în principal pe soluri acide, în pădurile mixte.În cele mai multe cazuri, utilizarea Amanita muscaria nu este fatală, dar duce la halucinații, pierderea auzului și a vederii. În cantități mici, extractele de ciuperci sunt utilizate în medicamente pentru producerea de medicamente care au efecte anti-inflamatorii, anti-cancer.
Amanita muscaria
Mai puțin strălucitoare, dar nu mai puțin otrăvitoare este cea mai apropiată rudă a agaricului mușchiului roșu - agaricul mușchiului de mușchi. Caracteristicile sale distinctive sunt considerate a fi o culoare galben-lămâie pală și o culoare groasă, mai întâi sferică, și apoi un capac plat, acoperit cu fulgi mari albicioși deasupra..Tulpina este destul de lungă, de până la 12 cm, în formă cilindrică, îngroșată la capăt cu caneluri deasupra inelului. Pulpa este moale, friabilă, cu o aromă de cartofi și un gust amar, neplăcut.
Simptomele intoxicației cu toadstool sunt similare cu otrăvirile roșii: apare respirația, greață, vărsături, cu concentrații puternice de otravă, convulsii, halucinații, pierderea cunoștinței se poate dezvolta.
Ciuperca satanică
Ciuperca satanică este similară cu cea albă. Poate fi găsit în pădurile mixte și de foioase, în zonele cu sol calcaros. Are dimensiuni destul de mari: capacul atinge 8-20 cm, piciorul are până la 15 cm înălțime, până la 10 cm lățime.Culoarea capacului variază de la gri deschis până la gri. Piciorul este umflat și are forma unui tubercul. Pulpa este caracterizată de o nuanță gălbuie, pe tăietură devine moderat de culoare albastră.
Diferența dintre ciuperca satanică și cea albă este prezența pe tulpină a unei rețele caracteristice de măsline sau roșii. De asemenea, o aromă neplăcută provine din ciupercă. Ciuperca satanică, atunci când este consumată, provoacă tulburări ale sistemului nervos, afectează ficatul și splina.
Falsul champignon
O caracteristică distinctivă a falsului champignon este mirosul iodat persistent sau aroma acidului carbolic. Capacul este alb, are o bază netedă cu solzi mici. Carnea este albă, dar devine galbenă când este presată. Picior de fals champignon alb, îngroșat la bază.
Când este tăiat, carnea piciorului devine galbenă, devine treptat portocalie și apoi maro. Când gătesc champignons false, mirosul lor specific se intensifică, iar apa devine galbenă.
Locuri de ciuperci din regiunea Kaliningrad
„Vânătoarea de ciuperci” din regiunea Kaliningrad începe în aprilie și se încheie cu primele înghețuri.
Pentru ca o călătorie de vânătoare de ciuperci să aibă succes, ar trebui să cunoașteți „punctele de ciuperci”:
- ciuperci cel mai adesea poate fi găsit pe teritoriile întreprinderilor forestiere curoniene și baltice, în apropierea orașului Nesterov, în regiunea de nord-est a regiunii, pădurea Novoderevensky, Bolshiye Gorki, pădurea Bolshakovsky;
- locuri preferate chanterelle sunt Litoralul și vecinătatea bucătariilor;
- greenfinches culegători de ciuperci caută în apropierea dunelor de pe Curonian Spit;
- caut umflătură puteți merge la Baltic Spit, Kumachevo, Kruglovo, vizitați regiunile sud-vestice - Pădurea Ladushkinsky, Devil`s Most, Ushakovo;
- îndeplinește visul culegătorilor de ciuperci și găsește o luncă mare hribi, puteți merge în satul Kosmodemyanskaya, Bolshoye Selo, în silvicultura sovietică - de asemenea, o zonă bună pentru ciupercile porcini este vecinătatea lacului Vishtynets.
Reguli de culegere a ciupercilor
Uneori, chiar și ciupercile comestibile pot deveni inofensive. Și este vorba despre substanțe toxice - aceste organisme sunt capabile să le absoarbă ca un burete.
Prin urmare, urmând o „vânătoare liniștită, trebuie să urmați câteva reguli:
- „Regula de aur” a culegătorilor de ciuperci este colectarea numai a ciupercilor cunoscute. Dacă există chiar și cea mai mică îndoială cu privire la originea și tipul de ciuperci - și cu atât mai mult dacă există la baza tulpinii ciuperci îngroșări tuberice - este mai bine să le aruncați imediat. Ciupercile necunoscute nu trebuie atinse cu mâinile, cu mult mai puțin gust.
- Colectați numai ciuperci sănătoase, tinere. Nu trebuie să vă puneți în pericol, acordând atenție ciupercilor vierme, uscate, pline de pudră, care, cel puțin, și-au pierdut gustul și substanțele utile.
- Nu deranjați miceliul. Când se recoltează, este foarte important să nu se deterioreze miceliul, care va servi drept naștere a unei noi culturi. Se recomandă să „răsuciți” pur și simplu ciupercile tubulare din sol și să tăiați marsupialele cu un cuțit ascuțit la bază.
- Colectați ciupercile în zonele curate ecologic. Nu ar trebui să „vânați” lângă autostradă, fabrici, într-o zonă industrială. Mai bine să vizitați pădurea sau să mergeți la munte.
- Puneți ciupercile în coșuri. Containerele din materiale naturale sunt ideale pentru colectare: lubyanka din lemn, corpuri de răchită. Nu este nevoie să luați pungi de plastic în care ciupercile vor „pur și simplu” aburi.
- Cel mai bun moment pentru „vânătoarea liniștită” este ora de dimineață. Ciupercile cresc noaptea, așa că dimineața vor fi proaspete, ferme și persistente în timpul transportului..
- Este considerată o pierdere de timp pentru a căuta „prada” în iarbă înaltă și spărgătoare de vânt dens.. Cel mai mult la care puteți spera este câteva bucăți pe oră..
- Imediat după venirea acasă, ar trebui să ștergeți „trofeele” găsite, deoarece își pierd rapid proprietățile. Ciupercile decojite se fierb fără greș.
Regiunea Kaliningrad este bogată în diverse tipuri de ciuperci, pe care culegătorii de ciuperci sunt fericiți să se aprovizioneze de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Dar, plecând la o „vânătoare liniștită” pentru trofee gustoase, parfumate și extrem de utile, nu trebuie să uitați de existența unor specii otrăvitoare.
Urmați doar regulile principale de colectare și utilizare - și atunci procesul de recoltare nu va fi doar distractiv, ci și sigur pentru sănătate..