Delicatete naturală misterioasă - trufe de ciuperci
Printre numeroasele cadouri magnifice ale naturii, un loc special este ocupat de ciuperca cu trufe, care are un gust și aromă unici. Există o părere că cei care au încercat-o măcar o dată în viață nu uită niciodată de mirosul său specific. În spatele priveliștilor inestetice se află o capodoperă culinară de neegalat, care este admirată de fanii mâncărurilor exotice. O cunoștință strânsă cu ciuperca te va ajuta să apreciezi..
Fericit
Aroma de neegalat a produsului este o combinație de mirosuri de frunze căzute, lemn umed, sol și humus.
Bucătarii cu experiență recunosc că, dacă coaja o mulțime de aceste ciuperci la un moment dat, capul tău începe să doară. Dar tocmai aceasta este caracteristica sa principală..
Descrierea generală a delicateții misterioase
În aparență, ciuperca seamănă cu un cartof și vine în dimensiuni diferite. Unele sunt puțin mai mari decât o nucă, altele sunt adevărați giganți care cântăresc mai mult de 1 kilogram. Stratul superior al produsului poate fi neted, poros sau cu multe acumulări. 
În interior, trufa de ciuperci este umplută cu așa-numitele vene de tonuri deschise și întunecate, pe care sunt amplasate sporii diferitelor configurații. Tăierea produsului se remarcă printr-un model de marmură limpede în alb, gri, ciocolată sau negru. Acest lucru se datorează varietății de specii de fructe exotice..
Experții culinari folosesc trufa de ciuperci pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Pateuri, sosuri delicate, umplutură aromată pentru plăcinte. Un plus rafinat la mâncărurile cu carne și pește. Adesea conserve, congelate sau servite ca o capodoperă culinară independentă.
În căutarea soiului tău preferat
Această ciupercă unică este considerată o specie subterană, deoarece crește la rădăcinile copacilor antici. Într-adevăr, trufa este într-un sens un parazit, deoarece atrage substanțe utile din plantă pentru existența sa. În ciuda acestui fapt, nu dăunează copacului în niciun fel..
Un număr imens de specii de astfel de ciuperci trăiesc în mediul lor natural. Următoarele soiuri sunt considerate cele mai populare.
Tubercul estivum
Este adesea numit trufă rusă. Se găsește pe teritoriul părții europene a Rusiei, în Crimeea, în Transcaucaz. Crește la rădăcinile de stejar, pin perenă și tufă de alun. Este considerată o specie de vară, deoarece primele exemplare apar în iunie și continuă să crească până la jumătatea toamnei..
Fiecare fruct poate cântări 400 de grame cu un diametru mediu de 10 cm. Vârsta este determinată de gama de culori a pulpei:
- alb;
- gălbui;
- cu o nuanță maro;
- nuanță cenușie.
Vârsta trufei este determinată de consistența internă a fructelor tăiate. Exemplarele tinere au o masă densă, ciupercile vechi sunt libere. Gustul amintește de o nucă dulce. Aroma conține note de alge. Un produs cu adevărat unic!
Tuber mesentericum
Versiunea de toamnă a ciupercii misterioase este neagră. Carnea are culoarea ciocolatei și umplută cu vene albe. Forma este rotundă. Diametrul bilei de ciuperci este de 8 cm. Greutatea nu este mai mică de 320 de grame. Produsul miroase a cacao și are un gust amar.
Tuber melanosporum
Tipul războinic de trufe este cultivat în multe părți ale lumii. Este considerată o specie de iarnă, deoarece începe să dea roade la începutul iernii și se încheie primăvara. Este unul dintre cele mai valoroase produse, care se numește adesea „diamantul negru”. În ciuda acestui fapt, puteți cumpăra o ciupercă trufă în magazinele specializate și să gustați gustul excelent al acesteia..
Zestul fătului este negi cu mai multe fațete. Sunt de culoare roșiatică când ciuperca este destul de tânără și devin negre la bătrânețe. Carnea este de obicei ușoară, cu o tentă delicată de roz. De-a lungul timpului, ea capătă o culoare maro sau violet închis, care indică vârsta. Aroma puternică și gustul plăcut ispitește adevărații experți culinari să pregătească mâncăruri originale de la ei pentru o masă festivă.
Tubercul magnatum
Ciuperca albă cu trufă are o formă neregulată de fructe și are următoarele culori:
- galben;
- roșu;
- maro.
Cântărește în medie aproximativ 300 de grame. Unele opțiuni ating valoarea kilogramului, lucru dificil de imaginat. Produsul are o aromă originală care amintește de o combinație de usturoi și brânză. Crește în partea de nord a Italiei.
Tuber nitidum
Trufa roșie strălucitoare impresionează prin aroma sa neobișnuită, care reflectă notele unor astfel de produse:
- pară;
- nucă de cocos;
- Vin dulce.
Crește în păduri de conifere și foioase. Primele fructe în mai, ultimul în august. Dimensiunea este de numai 3 cm, greutatea este de până la 45 de grame. În ciuda acestui fapt, este utilizat ca produs original pentru gurmanzi fastidiosi..
Habitat în natură
Poate că cineva se va gândi: din moment ce această delicatesă este atât de scumpă, poți încerca să o găsești singur în cea mai apropiată pădure? Să afli unde crește ciuperca trufă dă răspunsul la întrebarea pusă.
Habitatul produsului acoperă următoarele țări:
- Europa;
- Asia;
- America;
- Africa de Nord.
Interesant este că ciuperca adoră rădăcinile diverșilor copaci. De exemplu, o trufă cultivată în Italia se găsește pe trunchiurile de mesteacăn, tei și plopi. Exemplarele negre din specia Perigord cresc la poalele stejarului, fagului și carpenului. Variantele de vară se găsesc în pădurile mixte ale Ucrainei. Soiurile de iarnă se găsesc în păduri mici și păduri de munte, unde cresc cedri maiestuosi, stejari și pini.
Pe teritoriul Rusiei, puteți găsi, de asemenea, diferite opțiuni pentru ciupercă:
- grad de iarnă;
- vara negru;
- trufa albă, adesea denumită aurie.
Interesant este că tipul de ciuperci de aur se găsește în cel puțin șapte regiuni din Rusia, inclusiv în regiunile Moscova și Leningrad. Dacă cineva are norocul să găsească cea mai scumpă ciupercă din lume și o gătește cu pricepere, atunci este o persoană fericită. În alte cazuri, este mai ușor să cumpărați trufe într-un magazin..
Pentru a găsi o astfel de ciupercă în pădure, este mai bine să vă concentrați asupra locurilor în care vegetația pare răpită și nu proaspătă. Solul din apropiere are o nuanță cenușie sau cenușă..
Cultivarea artificială a ciupercilor
În mediul său natural, trufa este distribuită datorită animalelor forestiere care se hrănesc cu ea. Împreună cu fecalele, sporii cad pe pământ în apropierea rădăcinilor copacilor, unde se înrădăcinează cu succes. Cu toate acestea, în multe țări, se practică cultivarea artificială a unor astfel de ciuperci. Mai ales specii negre.
Pentru a crește o ciupercă trufă, trebuie luați în considerare următorii factori:
- climat temperat;
- tipuri adecvate de arbori;
- compoziție unică a solului.
Pentru a atinge acest obiectiv, sunt create masive verzi artificiale de stejar. În unele cazuri, rădăcinile răsadurilor tinere sunt special infectate cu sporii de trufe, astfel încât să se poată dezvolta cu succes pe ele. După cum puteți vedea, procesul de creștere a unui produs exotic necesită mult timp și efort. Prin urmare, doar specialiști cu experiență sunt angajați în această afacere..
Ciuperca conține multe elemente utile care ajută la întărirea corpului uman. Luând-o pentru mâncare, chiar și ocazional, poate uita de tulburările emoționale și alte boli. Este practic inofensiv și nu provoacă alergii alimentare.
