Stafide: proprietăți utile și contraindicații

Stafidele sunt struguri uscați fructe de padure, care sunt cele mai populare în Est și pe țărmurile Mediteranei. Denumirea provine de la cuvântul turc "Üzüm", care se traduce prin "struguri“. Și deși stafidele și strugurii au multe în comun, acestea au totuși proprietăți și scopuri diferite. Prin urmare, luați în considerare caracteristicile acestui produs.

Calorii, vitamine și minerale

Conținutul caloric de stafide este de 264 kcal la 100 de grame. Pentru utilizare practică directă, luați în considerare conținutul de calorii din linguri și pahare. În 1 lingură. - 13,2 kcal - în 1 lingură. l. - 39,6 kcal - în 1 pahar - 396 kcal. 1 lingură. l. struguri uscați conțin 0,44 g proteine, 0,09 g grăsimi, 9,9 g carbohidrați.

În fructele uscate există mai multe vitamine:

1. B1 (tiamina) - 0,03 mg în 1 lingură. l. aceasta este 2,0% din valoarea zilnică;
2. B2 (riboflavină) - 0,012 mg în 1 lingură. l. (0,7%);
3. PP (acid nicotinic) - 0,14 mg în 1 lingură. l. (0,9%).

Uscat struguri bogat și în minerale. Conține: 28 mg calciu, 30 mg magneziu, 825 mg potasiu, 2,59 mg fier, 0,18 mg zinc, 12,0 mg siliciu, 8,9 mg sodiu, 15,0 mg sulf, 101,0 mg fosfor, 9,0 mg clor, 514,4 μg aluminiu, 625,0 μg bor, 25,0 μg vanadiu, 0,80 μg iod, 8,0 μg cobalt, 6,7 μg litiu, 300,0 μg mangan, 270,0 μg cupru, 14,0 μg molibden, 3,0 μg arsenic, 1,60 μg nichel, 8,5 μg staniu, 176,0 μg rubidiu, 0,4 μg seleniu, 723,0 μg strontiu, 0, Taliu 15 mcg, fluorură de 233,9 mcg, crom 6,6 mcg, zirconiu 0,9 mcg.

Soiuri de stafide

1. "Sabza" („Khiș-miș“) - stafide cu fructe mici, albe sau verzi mici struguri picat, zahăr ridicat. Este utilizat pe scară largă la prepararea pâinii și a cofetăriei.
2. „Korinka” („shigani”) - cel mai util tip de uscat struguri. Se adaugă la dulciurile coapte, deoarece fructele sale de pădure sunt mici, gătite. Disponibil în albastru visiniu sau negru albăstrui.
3. „Husayne” („germiana”) - uscate mari struguri culoarea chihlimbarului, are semințe. Este cel mai cărnos soi cu o aromă bogată. Cel mai adesea folosit în afacerile culinare.
4. "Malayar" - stafide maro fără semințe iraniene cu boabe rotunde de aceeași dimensiune-
5. "Sultana" - stafide fără semințe, maro deschis. Crescut în Iran-
6. De aur - zahar, piperat, culoare aurie.

Există mai multe tipuri de struguri, în funcție de tehnologia de uscare:

1. "Sabza" - stafide fără semințe, uscate după tratamentul cu alcali-
2. "Sabza de Aur" - este tratat cu o soluție alcalină, apoi fumigat cu dioxid de sulf-
3. "Bedona" - fructe fără semințe uscate la soare fără alte prelucrări-
4. "Soyagi" - uscat la umbră fără niciun tratament special-
5. "Hermianus de aur" - tratat cu soluție alcalină și fumigat cu dioxid de sulf.

De ce sunt utile stafidele?

Uscat struguri din cele mai vechi timpuri au fost folosite pentru mâncare, în special pentru prepararea cofetăriei. Este folosit pentru a recupera rapid după o muncă fizică activă..

Produsul analizat este un antioxidant și stimulator al imunității, vindecând sângerarea la nivelul gingiilor. Pentru bolile de inimă, produsul este consumat datorită potasiului și magneziului.

Fructe uscate are un efect benefic asupra intestinelor, tratează constipația, calmează. Fosforul din struguri uscați stimulează funcția creierului.

Pentru femei, în special pentru femeile gravide

Stafidele sunt utilizate în timpul sarcinii. Pentru femeile aflate în această afecțiune, starea dinților, a unghiilor și a părului se poate agrava. Uscat struguri ajută cu astfel de probleme.

Stafidele sunt benefice pentru femei, prin faptul că sunt capabile să întărească și să energizeze organismul înainte de o sarcină planificată mai bună decât orice medicament. Puteți mânca 20-30 g de produs natural pe zi.

Dacă femeia însărcinată are un exces de greutate, ar trebui să renunți la dulciuri sau să consumi atât cât își permite medicul curant.

Datorită folicului și niacinei, care sunt conținute în produs, dezvoltarea patologiei copilului în pântec este redusă.Potasiul poate întări inima și preveni edemul. Cu ajutorul fierului, puteți proteja o femeie însărcinată de anemie.

În plus, această substanță contribuie la formarea scheletului și a țesutului osos al copilului, reduce probabilitatea de toxicoză și greață. Dacă au apărut deja, o mână de uscat struguri amelioreaza simptomele lor.

Pentru bărbați

Când consumați 30-50 g stafide, puteți scăpa de probleme cu excitație sexuală, disfuncție erectilă, impotență, ejaculare prematură, perturbări hormonale.

De asemenea, componentele componente ale fructelor uscate restabilesc nivelul necesar de testosteron și estrogen, sunt implicate în spermatogeneză. Prin urmare, medicii recomandă bărbaților de peste 40 de ani să mănânce struguri uscați de mai multe ori pe săptămână..

Pentru copii

Stafidele sunt bune și pentru copii. Este mai dulce și mai natural decât bomboanele. În timpul răcelii de iarnă, când apar răceli, fructele uscate sunt utilizate pentru a spori imunitatea. Va fi de asemenea util în timpul recuperării..struguri în formă uscată, întărește oasele și dinții. Copiii încep să alimenteze acest produs după doi ani. Anterior, numai un decoct din fruct. Dr. Komarovsky recomandă acest remediu pentru constipație.

Bulionul va aduce mai multe beneficii proaspete, deoarece cu o păstrare prelungită își pierde caracteristicile benefice.

Stafide pentru pierderea în greutate: beneficiu sau rău

Datorită conținutului de numai zaharuri naturale sub formă de fructoză și glucoză, uscate struguri mai puțin capabil să se transforme în grăsime. Fibrele vegetale ajută la îmbunătățirea mișcărilor intestinale, care elimină mai rapid și mai eficient toxinele.

În timpul scăderii în greutate, stafidele negre (soi de struguri albastri) sunt mai potrivite, deoarece au mai puține calorii și nu conțin colesterol.

Fibrele de fructe uscate se umflă în organism, cresc în volum, dând o senzație de plenitudine mai rapid. Porții mici de uscat struguri (20-30 g) se satiază rapid și previne supraalimentarea. Mai mult, fructele uscate conțin componente care descompun eficient grăsimea..

Strugurii uscați sunt mai mici în calorii decât dulciurile și alte produse de cofetărie. Prin urmare, în timpul unei diete, își pot satisface foamea (5-7 stafide). Infuzie pe uscat struguri poate fi adăugat la ovăz pentru dulceață și sațietate pe termen lung. Strugurii uscați se recomandă a fi puse în salată, desert, caserole, terci. În acest caz, va înlocui zahărul..

Dacă o persoană trebuie să evite gustările, compotul de stafide poate fi băut pe tot parcursul zilei. Insomnie flămândă apare înainte de culcare în timpul dietei. Pentru a scăpa de ea, beau ceai de stafide..

În timpul unei diete, dieta poate fi simplificată, iar organismul nu poate obține doza necesară de vitamine și minerale. Pentru a reumple nutrienții, utilizați uscat struguri.

Cât poți mânca pe zi

Un adult sănătos poate mânca 30 g stafide pe zi, răspândind această porție în 2 doze egale. Dacă se respectă această regulă, fructele uscate vor fi mai bine absorbite și vor umple corpul cu substanțe utile..

Contraindicații și rău

În ciuda proprietăților benefice ale stafidelor, există cazuri în care nu este indicat să se folosească. Strugurii uscați sunt contraindicați la pacienții cu diabet zaharat (tip 1 și 2), obezitate, ulcer gastric, colelitiază, enterocolită, ulcere bucale, insuficiență cardiovasculară, tuberculoză, probleme digestive.

Dacă în struguri există mult zahăr, atunci la stafide este de 8 ori mai mult. Prin urmare, este mai bine să nu abuzați de ei. De asemenea, nu mâncați acest produs dacă sunteți alergic la acesta..

Cum să alegeți stafidele la cumpărare

Tehnologiile și substanțele chimice moderne permit extinderea duratei de valabilitate a produselor uscate struguri. Dar după utilizarea lor, proprietățile utile, calitatea și siguranța produsului se pierd..

Prin urmare, vom lua în considerare regulile care trebuie respectate la cumpărarea unui produs..

1. Strugurii albi se întunecă după uscare, astfel încât fructul uscat devine maro. Negrul struguri, când este uscat, devine maro-violet. Dacă vedeți un fruct uscat care este auriu, i s-au adăugat sulfiți. Sunt conservanți care păstrează culoarea produsului original (struguri).
2. Stafidele de înaltă calitate, sigure, utilizabile nu au luciu. Dacă apare, se datorează numai adăugării de vaselină. Nu este absorbit și elimină vitaminele, se dezvoltă deficiența de vitamine.
3. Gustul stafidelor trebuie să fie dulce, fără amărăciune, nu acru.
4. Stafidele normale sunt ferme, cărnoase, intacte.
5. Mai bine să cumperi uscat struguri în ambalaj transparent, deoarece prin el puteți vedea starea fructului uscat.
6. Strugurii uscați au coadă. Acest lucru garantează struguri uscați de înaltă calitate, cu o prelucrare minimă..

Cum se păstrează stafidele acasă

De obicei, condițiile de domiciliu permit stafidele să fie păstrate 5 până la 6 luni.. În primul rând, trebuie să pregătiți produsul pentru depozitare pe termen lung. Pentru a face acest lucru, merită să eliminați resturile mici și să verificați dacă sunt larve, bug-uri sau molii alimentare.

Temperatura de păstrare a strugurilor uscați, ca toate fructele uscate, trebuie să fie de + 10 ° C. În acest caz, este necesar să se prevină o creștere a umidității în zona de depozitare a produsului uscat.

Produsul va păstra mai multă și mai bună calitate în vase de sticlă sau metal. Poate fi depozitat și în pungi de stofă, recipiente din plastic sau pungi de hârtie.

Pentru a păstra strugurii uscați mai mult timp, trebuie să ventilați din când în când zona de depozitare a alimentelor pentru a-l proteja dăunători și mucegai.

Dacă păstrați fructe uscate în frigider, ventilați recipientele în care îl păstrați, deoarece se pot deteriora din cauza lipsei de aer.Pentru a păstra fructele uscate în congelator, aranjați-l în recipiente de plastic. Apoi va fi comestibil timp de un an..

Ce se poate face

Strugurii uscați sunt adesea folosiți de experți culinari. Se adaugă atât preparate dulci, cât și savuroase..

Puteți face biscuiți de stafide de Crăciun din feluri de mâncare pentru desert. Pentru asta ai nevoie de 1,5 linguri. faina, 0,5 linguri. zahăr, 60 g unt, 1 ou, 2 lingurițe. l. lichior de portocale, 2 lingurițe. coajă de lămâie, 1 lingură. stafide.

Untul rece (dar nu înghețată) trebuie tăiat în cubulețe mici, pus în făină și frecat cu mâinile până se sfărâmă. Se adaugă zahărul, se adaugă stafidele, se toacă, se adaugă lichior și se bat în ouă, se frământă aluatul.

Formați o rolă din ea, al cărei diametru este de 3-4 cm, tăiat în 20 de bucăți. Aplatizați fiecare bucată cu palmele pentru a crea un cookie rotund.

Pune masa gătită pe o foaie de copt acoperită cu ulei. Între fursecuri trebuie să existe un decalaj de 5 cm. Încălziți cuptorul la 210 ° C.

Cookie-urile trebuie coapte timp de 20 de minute. Prăjiturile fierte se ung cu unt și se presară cu zahăr.Fanii combinațiilor de arome neobișnuite pot găti pui din Africa de Est..

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 3 kg de coapse de pui (curățate de oase și piele), 3 buc. cepe, sare și piper la discretia ta, Chile (sub formă de pulbere) - 1 linguriță, aceeași cantitate de scorțișoară măcinată, 1 lingură. curry, 0,5 linguriță. cardamom, tocat pe o răzătoare ghimbir (2 lingurițe. L.), 1 linguriță. date, 1 lingură. stafide, 0,5 linguri. bulion de pui, 1 lingura. uscat vinovăţie.

Coapsele de pui se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Desfășurat în formă.

Sarea se adaugă la trei cepe sărate cu piper, 1 lingură. Chile (pulbere), 1 lingură. scortisoara, 1 lingura. curry, jumătate linguriță cardamom, 2 lingurițe l. frecat ghimbir. Toate acestea sunt așezate deasupra puiului.

Se adaugă 1 lingură. curățări grosiere, 1 linguriță. stafide, o jumătate de pahar de bulion de pui, 1 lingură. vin sec. Vasul se coace sub folie timp de o oră la o temperatură de 175 ° C. Vasul este servit cu orez.

Dacă sunteți adepți ai mâncării italiene, s-ar putea să vă placă biscotele cu ciocolată și stafide. Veți avea nevoie de 200 g făină, 100 g zahăr, 2 lingurițe. l. praf de copt, 2 ouă de pui, 100 g stafide, 100 g ciocolată neagră.Pentru a face aluatul este necesară cernerea făinii, amestecând zahărul și praful de copt. Rupeți ciocolata în bucăți mici. Ouăle batute se toarnă în făină, se adaugă struguri uscați și ciocolată tocată, aluatul se frământă.

Folosind aluatul, trebuie să formați o pâine, a cărei lungime ar trebui să fie de 25 cm. Puneți painea pe o foaie de copt înmuiată în ulei și coaceți timp de 20 de minute la 180 ° C. Disponibilitatea desertului poate fi ușor verificată prin apariția unei cruste aurii..

Rețete tradiționale pentru tratament

Oamenii folosesc pe larg stafidele pentru a trata multe boli. Va ajuta la vindecarea bolilor sistemului respirator: răceli, tuse, bronșită, traheită.

Pentru a face acest lucru, înmuiați 30 g de stafide timp de 40 de minute în apă rece. Apoi, scurgeți apa, mâncați întreaga porție cu puțin înainte de culcare, spălați-o cu lapte cald.

O altă rețetă spune că trebuie să luați 100 g de fructe uscate și să turnați peste el un pahar cu apă clocotită. Se lasă să se fierbe 10 minute, se strecoară lichidul cu cheesecloth sau o sită și se adaugă 1 lingură. l. suc ceapă.

Această băutură anti-tuse se bea de 2-3 ori pe parcursul zilei (0,5 lingurițe. Cu jumătate de oră înainte de mese). Ei beau acest medicament în fiecare zi până la recuperare completă.Stafidele ajută în tratamentul bolilor hepatice (staza biliară, arsuri la stomac, eructare). Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 0,5 lingurițe. fructe uscate fără oase, clătiți, turnați la marginea cu apă caldă (fiartă).

Insistați toată ziua. Dimineața pe stomacul gol, trebuie să bei apă infuzată și să mănânci stafide. După aceea, pacientul trebuie să stea culcat pe pat timp de două ore, aplicând un dispozitiv de încălzire cald pe partea dreaptă.

Această procedură este concepută pentru o lună la intervale de o dată pe săptămână. Acest lucru va curăța canalele biliare..

Strugurii uscați ajută, de asemenea, cu zona zoster. Pentru a face acest lucru, turta este tăiată la jumătate și petele dureroase de pe corp sunt șterse. Remediul este folosit până când licenul dispare complet..

Există un remediu popular pentru bolile de inimă. Pentru a-l pregăti, trebuie să sortați, să clătiți și să uscați 2 kg de stafide.

Apoi împărțiți pe jumătate. Luați 1 kg de 40 de stafide dimineața înainte de mese (30 de minute). Kilogramul rămas trebuie consumat pe stomacul gol, reducând în fiecare zi numărul de stafide cu 1 bucată. Această schemă poate fi tratată de două ori pe an..Strugurii uscați vindecă organismul de afecțiunile tractului gastro-intestinal. Pentru a face acest lucru, puteți prepara un lichid care include ovăz și stafide..

Va dura 0,5 lingurițe. stafide spălate, 1,5 linguri. fulgi de ovăz, apă. Ovăzul și stafidele se toarnă peste 1,5 litri de apă, se aduc la fierbere, se scot de la căldură, se acoperă cu un capac, iar bulionul se infuzează 3-4 ore la loc cald.

Apoi le filtrează pe toate, adaugă Miere, lamaie sau suc de afine dupa gust. Bea cald pe tot parcursul zilei pentru 0,5 lingurițe. cu o jumătate de oră înainte de mese, timp de 10 zile.

Stafidele, ca vitamină și produs polimineral, sunt extrem de utile pentru boli ale inimii, intestinelor, cavității bucale, iritabilității și epuizării..

Este multifuncțional, deoarece compoturile, decocturile, tincturile sunt preparate din acesta, folosite în scopuri medicinale, în gătit. Poate fi mâncat atât de copii, cât și de adulți. Dar nu trebuie să alimentați excesiv, deoarece este bogat în calorii..