Ne facem noi înșine un vin aromat și sănătos de cătină

Nu veți surprinde pe nimeni cu vinul de struguri, dar gurmanții adevărați preferă băuturile mai exotice, de exemplu, vinul de cătină. Difera de struguri nu numai prin culoare. Chiar și aroma acestui nectar evocă admirație și o dorință irezistibilă de a încerca din nou. Ce putem spune despre proprietățile benefice ale unui astfel de vin, deoarece cătina de cătină este adesea folosită în medicina populară pentru tratamentul diferitelor boli, precum și în cosmetologie pentru prepararea produselor de îngrijire a pielii și a corpului. Cum a meritat vinul de chihlimbar o astfel de recunoaștere și cât de dificil este să faci singur??

Articol conex: vin de struguri de casă (rețetă cu fotografie)

Sfaturi importante pentru gospodine cu privire la pregătirea materiilor prime

Pentru a face vin de cătină de înaltă calitate acasă, ar trebui să selectați cu atenție fructele de pădure. Puteți utiliza doar cătină, fără semne de deteriorare din cauza dăunătorilor sau a degradării, altfel vinul va dobândi o aromă neplăcută și va da putregai.

Verde cătină mai bine să lăsați deoparte, precum și să depășiți. Nu va funcționa din prima pentru a face o băutură gustoasă și frumoasă în culori, iar din cea de-a doua va ieși un vin noroios, în plus, semifabricatul va fermenta mult timp.

În ceea ce privește apa, care este în fiecare rețetă de vin de cătină (și nu numai din ea), cel mai bine este să luați lichid filtrat. În cazuri extreme, puteți fierbe apa de la robinet și lăsați-o să se așeze.

Este posibil să se stabilească dacă vinul este „copt” sau nu prin aspectul și mirosul său: ar trebui să devină auriu și să dea ușor miere și ananas.

Desigur, pe lângă fructe de pădure și apă, se adaugă zahăr la fiecare vin. Nu sunt necesare mai multe ingrediente suplimentare, iar rețetele de vin de cătină de mare diferă doar în cantitatea componentelor specificate. O cantitate mică de zahăr și apă vă permite să faceți o băutură acră bogată, iar prin creșterea proporțiilor acestora, la ieșire se obține un vin delicat de desert.

Reteta de vin cu adaos in trepte de zahar

Particularitatea acestei metode este aceea că zahărul nu trebuie pus în piesa de lucru în același timp. Mai întâi completați cea mai mare parte și adăugați treptat restul în primele săptămâni și jumătate ale procesului de fermentare.

Nu este nimic complicat în modul de a face vin de cătină. Pentru asta:

1. Răsuciți boabele sortate printr-o mașină de tocat carne fără să le clătiți. Vinificatorii experimentați susțin că acest lucru vă permite să păstrați drojdia prezentă pe suprafața pielii, ceea ce accelerează fermentația. În general, 1 litru din acest suc este necesar pentru o porție din băutură..
2. Lăsați sucul timp de 30 de minute să stea.
3. Turnați sucul decontat într-o sticlă în care va fermenta vinul de cătină.
4. Adăugați 500 g de zahăr în ea.
5. Turnați 1,5 litri de apă.

Rezistați patru zile și adăugați încă 300 g de zahăr în următoarea secvență:

• în ziua 4 - 100 g;
• în a 7-a zi - alte 100 g;
• în ziua 10 - restul de 100 g.

Va dura aproximativ o lună pentru a fermenta vinul de cătină la domiciliu, după care trebuie filtrat și lăsat încă două zile, astfel încât sedimentul să se așeze și produsul finit să nu fie tulbure. În acest caz, este necesară monitorizarea zilnică a acumulării de aer sub capac și eliberarea acestuia dacă nu există un dispozitiv special pentru acest lucru (capacele cu găuri). Când se instalează partea tulbure, vinul poate fi îmbuteliat și închis bine.

O astfel de băutură va dobândi gustul maxim după 5-6 luni de păstrare la întuneric..

Vin clasic de cătină

O rețetă simplă pentru vinul de cătină la domiciliu implică adăugarea unei cantități minime de apă pentru a-l îmbogăți. Deci, pentru 15 kg de fructe de pădure ai nevoie de doar 1 litru de apă, dar trebuie să pui cel puțin 5 kg de zahăr, altfel vinul se va acri.

Gătit pas cu pas:

1. Frământați cătina cu un știft pentru a face un groapă.
2. Se strecoară masa prin mai multe straturi de tifon, îndepărtând sucul pur.
3. Diluează sucul cu apă și lasă o jumătate de oră. În acest timp, resturile terenurilor se vor deconta, după care lichidul este din nou filtrat.
4. Se toarnă zahăr în gol și se pune într-o cameră caldă timp de o săptămână. În tot acest timp, va trebui să aveți grijă de fermentație și să îndepărtați periodic capacul de spumă care se va forma la suprafață..
5. Când spuma a dispărut, turnați vinul de cătină fermentat în sticle și închideți-le cu un capac special.
6. Rezistați 1,5 luni, după care puteți îmbutelia vinul, după care ați filtrat anterior din nou.

Dacă nu există un capac cu sigiliu de apă, în locul sticlei se pune o mănușă obișnuită de cauciuc medical. Pentru a preveni acumularea aerului în ea, în mai multe locuri mănușa este înțepată cu un ac..

Așa cum se vede, vin chiar și un vinicultor începător va putea să gătească din cătină și să-l trateze nu numai pe cei dragi, ci și pe oaspeții invitați la o sărbătoare festivă. Rămâne doar să te alimentezi cu fructe de portocale sănătoase și să găsești un loc cald pentru fermentare.