Cătină - rețete și metode de recoltare pentru iarnă

Spinul de mare este considerat una dintre cele mai benefice plante de pe Pământ. Compoziția fructelor sale este impresionantă - este un spectru complet de vitamine, o cantitate uriașă de minerale, zaharuri utile, pectine, fitonide și taninuri. Fructul de pădure nu este doar cel mai valoros produs alimentar, dar a găsit o aplicație largă și în medicină și cosmetologie..

Spinul de cătină poate fi găsit adesea pe rafturile magazinelor de produse alimentare de sănătate, dar, ca toate produsele similare, produsele de cătină sunt destul de scumpe. Catara de cătină auto-colectată vă va ajuta să economisiți bani, pregătirile pentru iarnă din care vă vor salva de răceli și deficiențe de vitamine. Și nu va exista nicio îndoială cu privire la naturalețea unor astfel de produse auto-preparate. Puteți să vă aprovizionați cu fructe de pădure pentru iarnă, în forma sa originală, fără prelucrare sau puteți folosi rețete pentru preparate gustoase și sănătoase de cătină.

Depozitarea pe termen lung a fructelor de pădure fără prelucrare

Astfel de metode sunt potrivite pentru cei care nu au timp să pregătească preparatele de iarnă, dar, totuși, vor să se asigure cu o boabă sănătoasă pentru tot anul. În acest caz, puteți utiliza următoarele opțiuni:

1. 1. Cătina poate fi păstrată până în primăvară prin agățarea ramurilor tăiate într-o încăpere răcoroasă. Este important să monitorizați doar temperatura camerei, astfel încât să fie întotdeauna în intervalul de la 0 la +4 grade. Și, de asemenea, astfel încât să fie suficient de uscat acolo, deoarece cu umiditate excesivă, fructele de pădure vor începe să putrezească rapid.
2. 2. Înghețarea rapidă va ajuta la păstrarea întregii valori nutritive a fructelor de pădure. Fructele trebuie spălate și introduse în pungi de celofan sau recipiente de plastic, apoi introduse în congelator.
3. 3. Un mod mai original ar fi depozitarea cătinului în apă. Așezați boabele proaspăt culese în borcane, care trebuie mai întâi umplute cu apă clocotită și umpleți-le cu apă fiartă răcită. Apoi închideți capacul strâns și refrigerați. Nu trebuie să vă spălați din cătină.
4. 4. Pentru a păstra fructele toată iarna, trebuie doar să le uscați. Pentru uscare, cătina se recoltează înainte de debutul primului îngheț, astfel încât pielea să fie întreagă, nu crăpată de frig. Clătiți boabele, puneți-le într-un strat pe foi de copt și uscați puțin în aer. Doar nu o faceți la soare, lumina ultravioletă va distruge majoritatea vitaminelor benefice. În continuare, fructele sunt uscate la cuptor la o temperatură care nu depășește 50 de grade sau într-un uscător specializat.
5. 5. O altă rețetă simplă pentru depozitarea pe termen lung a cătinului de mare este acoperirea cu zahăr. Vă permite să păstrați fructe de pădure proaspete până în primăvară. Curățați resturile de cătină, clătiți și uscați bine pe un prosop. După aceea, amestecați boabele cu zahărul în proporții egale și împachetați în borcane sterilizate, care se păstrează mai bine în viitor la frigider sau în alt loc răcoros..

Dacă doriți să vă surprindeți casa cu ceva neobișnuit, puteți face multe semifabricate din fructe de pădure. Acestea sunt conserve și gemuri, compoturi și sucuri, piure de cartofi și jeleuri, ba chiar și marmeladă. Haideți să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre aceste soiuri de produse din acest fruct de pădure..

Conserve și gemuri

Dulceața de cătină este un desert delicios, cu un gust rafinat dulce și acru și o aromă pronunțată, în care mulți găsesc asemănări cu mirosul de ananas. Se poate prepara fie dintr-o cătină, fie în combinație cu alte fructe de pădure și fructe..

Un punct important în fabricarea gemului este pregătirea borcanelor pentru ambalare. Pentru ca produsul finit să fie păstrat în ele cât mai mult timp, borcanele trebuie să fie bine clătite cu orice detergent de spălat vase, clătite cu apă caldă și sterilizate în cuptorul cu microunde sau cuptor, sau cel puțin înmuiate cu apă clocotită..

1. 1. Dulceata de cătină clasică. Pentru a-l pregăti, 1 kg de fructe de pădure vor necesita 1,2 kg de zahăr. Este mai bine să luați boabele ușor necoapte. Trebuie spălate, acoperite cu zahăr și păstrate sub această formă timp de 6 ore. În acest timp, fructele ar trebui să înceapă să se succească. Apoi, amestecul este așezat pe aragaz și gătit până la licitație, îndepărtând periodic spuma. Dulceata finită este plasată în borcane sterilizate și închisă ermetic.
2. 2. Bloc portocaliu. Un desert neobișnuit poate fi făcut din dovleac și cătină. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 kg de dovleac din soiuri dulci, coajați-l din semințe și piele și tăiați-l în bucăți mici. 150 de cătină trebuie sortate, toate fructele crăpate sunt îndepărtate și spălate cu un colizor. După ce toată apa este scursă, fructele de padure pot fi adăugate în dovleac. Apoi turnați 800 g de zahăr granulat în tot și insistați 3 ore, astfel încât produsele să lase sucul să iasă. Când amestecul este infuzat, amestecați-l bine și puneți-l pe foc. Se aduce la fierbere, se agită ocazional și se scutură spuma. După fierberea gemului, facem focul minim și gătim încă 20-40 de minute, în funcție de cât de gros este produsul pe care doriți să îl obțineți.

Orice tratament termic privește fructele unor substanțe valoroase. Pentru cei care doresc să facă un desert delicios și să păstreze toate beneficiile, există rețete pentru așa-numita gem „crudă”.

Dulceata cruda "Vitamina". Se prepară în 2 versiuni - cu adaos de măr sau păducel. Prepararea sa presupune măcinarea a 1 kg de cătină cu mere fierte (0,4 kg) sau păducel decolorat (0,6 kg). Se adaugă 0,6 kg de zahăr la produsele răzuite, totul se amestecă bine și se așază în borcane pre-preparate.

Dulceața de cătină nu este mai puțin gustoasă. În combinație cu pâinea prăjită, poate fi un mic dejun preferat atât pentru adulți, cât și pentru copii..

Dulceata "chihlimbar". Ingredientele sale sunt cătină (1 kg), zahăr (800g) și suc de mere cu pulpă (200g). Clătiți boabele și curățați-le în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi, răciți-le și treceți printr-o sită. Adăugați zahăr în piure și lăsați câteva ore la gel. Apoi, turnați sucul în piure, amestecați-l bine și gătiți la foc mic, fără a lăsa amestecul să fiarbă, timp de 20 de minute.

Cătina face nu numai deserturi, ci și băuturi sănătoase și gustoase.

Suc de vitamine

Fructele de cătină conțin serotonină - hormonul bucuriei. Prin urmare, un pahar de suc strălucitor de cătină, umplut cu pozitiv, va fi foarte util într-o zi mohorâtă de iarnă..

• Reteta clasica de suc. Stoarce sucul din fructe de padure. Pentru a face acest lucru, folosiți un storcător și, dacă nu aveți unul, macinați boabele cu o mașină de tocat carne și stoarceți-le. Sucul rezultat trebuie amestecat cu sirop de zahăr fierbinte, în timp ce trebuie respectate următoarele proporții: pentru 6 părți de suc 4 părți de sirop. Pentru prepararea siropului, se iau 0,4 kg de zahăr la 1 litru de apă. Amestecul rezultat trebuie turnat imediat în borcane sterile, rulat.

Sucul de cătină este un produs dietetic, conținutul său de calorii este de doar 52 kcal la 100 g. Prin urmare, este ideal pentru persoanele care urmăresc figura și urmează principiile unui stil de viață sănătos. Și pentru a face și mai sănătos, sucul poate fi făcut fără zahăr adăugat..

• Suc de cătină fără zahăr. Se face foarte simplu. Stoarceți sucul din fructe folosind oricare dintre metodele indicate în rețeta anterioară. Se diluează cu apă caldă, în proporție de 0,35 litri la 1 kg de fructe de pădure. Încălziți amestecul la 70 de grade, turnați în borcane și puneți-le pe pasteurizare.

Pentru copii, puteți face suc dulce cu pulpă, se dovedește incredibil de fragedă.

• Suc de cătină cu pulpă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 5,5 kg de fructe de grătar, 1,5 kg de zahăr și apă într-o cantitate de 2 litri. Clătiți boabele și curățați-le în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi se macină printr-o sită fină, se adaugă siropul de zahăr pre-gătit și se toarnă în borcane.

Pentru a îmbunătăți gustul și a îmbunătăți proprietățile benefice, cătina de cătină poate fi adăugată la alte sucuri de fructe de pădure. Merge mai ales cu afine, irga și mure..

Pe lângă sucul de cătină pentru iarnă, puteți prepara compoturi delicioase..

Compoturi de cătină

Spre deosebire de suc, compoturile sunt mai puțin acide și nu este interzis să le folosești pentru persoanele cu boli ale sistemului digestiv, iar copiilor le vor plăcea și băuturile mai dulci..

1. 1. Compot "septembrie". Boabele ușor subcoapte sunt potrivite pentru el. Clătiți-le, uscați-le și puneți-le în borcane sterilizate. Topim cu sirop de zahăr și pasteurizăm. Fructele de pădure și zahărul sunt luate în cantități egale, iar pentru prepararea unui sirop din 1 kg de zahăr sunt necesare 1,2 litri de apă.
2. 2. Compot asortat. O băutură fortificată incredibil de sănătoasă, pentru prepararea căreia vei avea nevoie de cătină (1 kg), mere (1 kg) și șolduri de trandafir (60g). Iar pentru turnare, un sirop se gătește din 450 g de zahăr la 1 litru de apă. Cojiți merele, tăiați-le în pană și curățați-le în apă clocotită timp de 4 minute, apoi răciți-le imediat în apă rece. Trandafirul trebuie luat mare și matur, decojit din tulpini și tăiat în jumătăți, îndepărtând semințele și „părul”. Sortează cătina și clătește. Pune toată mâncarea în straturi în borcane, cam „lungimea umărului”, sigilează-le și umple cu sirop de zahăr.

Dacă nu aveți suficient timp pentru a pregăti compot toamna, puteți îngheța pur și simplu fructele de pădure și, dacă doriți, pregătiți compot din ea iarna.

1. 3. Compot de cătină congelat. Luați 500 g de fructe de pădure înghețate, 1,2 litri de apă și 250 g de zahăr. Nu trebuie să dezghețați fructele de pădure pentru a face compot. Adăugați zahăr în apă și fierbeți-l. Se toarnă boabele în siropul clocotit și se încălzește până fierbe din nou. Apoi scoateți compotul de pe foc și refrigerați sub capac..

Spinul de cătină poate fi folosit pentru a pregăti nu numai compoturi și conserve familiare, ci și deserturi mai rare..

Deserturi neobișnuite de cătină

Dacă ați recoltat o recoltă mare de cătină, atunci vă puteți surprinde oaspeții cu marmeladă exotică sau jeleu din această boabă.

1. 1. Marmelada de cătină.

Pregătiți ingredientele - fructe de pădure (500 g), zahăr (500 g), apă (250 ml) și gelatină (30 g). Suma specificată este suficientă pentru 15 porții. Puteți folosi atât fructe proaspete, cât și fructe congelate. Procedura de gătit include următoarele etape:

• se pun fructe spălate și uscate într-o cratiță;
• se umple cu apă și se aduce la fierbere;
• adăugați zahăr și reduceți căldura la scăzut;
• gătiți boabele timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional;
• Turnați gelatina cu apă caldă și lăsați să se umfle;
• după ce cătină devine moale, scoateți-l de pe foc și răciți;
• se macină boabele cu o sită fină și se trimite lichidul rezultat înapoi la foc;
• după fierberea siropului, scoateți-l de pe foc și adăugați gelatina, amestecând activ;
• se toarnă amestecul într-o tavă cu cuburi de gheață;
• după întărire, rostogoliți marmelada în zahăr sau glazură.

1. 2. Jeleu de cătină cu struguri.

Pentru a pregăti 3 porții, veți avea nevoie de 200 g de cătină, 250 g struguri (50:50 verde și negru), 4 g gelatină și 2,5 linguriță. Sahara. Fierbeți cătina până se înmoaie, fără a adăuga apă, se va repede suc. Când devine moale, adăugați zahărul acolo și gătiți puțin mai mult până când se dizolvă complet. Apoi treceți boabele încă fierbinți printr-o sită și adăugați gelatină în siropul rezultat, amestecând-o rapid. Se adaugă apă fiartă în sirop pentru a face aproximativ 300 ml. Puteți experimenta și adăuga orice suc în loc de apă. Cojiți strugurii de pe crenguțe, spălați și puneți-le pe boluri. Toarnă siropul pregătit peste el și dă la frigider să se întărească. Desertul se dovedește a fi nu numai gustos, dar și foarte estetic.

1. 3. Măr coapte la cuptor cu suc de cătină.

O altă rețetă neobișnuită, dar foarte simplă. Cojiți mărul din miez, turnați 1 lingură în el. suc de cătină și se toarnă într-o lingură de fructe de pădure, coacăzul negru este cel mai bine. Introduceți totul la cuptor timp de 10 minute.

Ne-am obișnuit să considerăm mai mult cătina ca o plantă medicinală, care este amintită doar în sezonul rece. Însă varietatea rețetelor cu această boabă este atât de mare încât nu poți obține doar o taxă de vitamine, dar te vei încânta și pe tine și pe cei dragi cu deserturi delicioase pe tot parcursul iernii..