Dulceata de cătină pentru iarnă: simplă, gustoasă și sănătoasă

Portocalul, boabele însorite sunt cu siguranță frumoase. Deserturile făcute din ea sunt același chihlimbar. Dar cătina de mare este atrasă nu numai prin frumusețea sa, proprietățile sale medicinale sunt cunoscute de multă vreme și sunt utilizate atât în ​​bucătărie, cât și în medicină. În mod firesc, există dorința de a păstra fructele de pădure valoroase pentru toată iarna și de a o lua nu ca medicament, ci cu plăcere - ca un desert delicios, aromat.

Dulceața de cătină este o modalitate excelentă de a diversifica preparatele obișnuite pentru iarnă și de a păstra proprietățile benefice ale plantei pentru sezonul rece lung. Fructele merg bine cu condimente, fructe de pădure, mere, nuci, stafide. Regulile simple și rețetele simple vă permit să vă creați propria „farmacie într-o bancă” și să vă bucurați de gustul unic al delicateselor vitaminice.

De ce este folositor cătină?

Proprietatea valoroasă a fructelor de chihlimbar este de a restabili puterea, de a îmbunătăți formula de sânge și de a consolida corpul slăbit. Spinul proaspăt de cătină conține o cantitate mare de vitamine, retinol, bioflavonoide și multe alte substanțe valoroase. Mâncarea unor fructe vindecătoare în fiecare zi poate consolida vasele de sânge, susține ficatul și încetinește dezvoltarea multor boli cronice..

Medicii notează proprietățile antioxidante, analgezice, bactericide ale cătinei. S-a observat că luarea de fructe de pădure într-o formă proaspătă sau pregătită corect încetinește creșterea neoplasmelor, chisturilor și chiar a tumorilor canceroase. Fructele portocalii întăresc sistemul imunitar și cresc tonul general, ceea ce are un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos.

Când deserturile sunt încălzite și gătite, inevitabil se va pierde o mică parte din vitamine. Cu toate acestea, o pregătire adecvată vă permite să păstrați cea mai mare parte a proprietăților medicinale și nutritive. Dulceața, dulceața, deserturile complexe, pregătite pentru iarnă, fac posibilă susținerea organismului în perioada cea mai rece, când apărările sunt epuizate și deficiența de vitamine amenință.

Beneficiile gemului de cătină

Cu o răceală sau o infecție virală, cătina are un efect terapeutic pronunțat. Sub formă de gem, beneficiile sale sunt, de asemenea, incontestabile, această calitate este deosebit de valoroasă pentru mâncarea pentru bebeluși. La urma urmei, copiii iau cu plăcere medicamentele dulci portocalii. Deserturile de cătină ajută la astfel de condiții dureroase:

1. 1. O durere în gât ușurează rapid utilizarea a câteva linguri de gem de cătină, fierte în miere.
2. 2. Vindecarea răcelilor și gripei este accelerată. Deserturile sunt aplicabile pentru prevenirea în sezonul infecțiilor.
3. 3. Fructele, măcinate cu zahăr, sunt prescrise pentru a atenua afecțiunea cu ajutorul terapiei chimice și a radiațiilor, luând medicamente puternice.
4. 4. Pentru a depăși insomnia și stresul zilnic, sunt suficiente câteva linguri de gem luate înainte de culcare.
5. 5. Conservele de cătină vor ajuta primăvara în prevenirea deficitului de vitamine.

Culoarea însorită și gustul neobișnuit al deserturilor te vor înveseli în orice vreme, iar o taxă de vitamine te va scuti de starea de rău, anxietatea și slăbiciunea cauzate de suprasolicitare. Această proprietate este foarte utilă dacă recuperarea după o boală îndelungată este întârziată..

Dăunarea deserturilor de cătină

Nu există atât de multe contraindicații pentru a lua dulciuri de cătină. Medicii sfătuiesc să se abțină de la tratamente pentru procesele inflamatorii în astfel de organe:

• pancreas;
• vezica biliara;
• intestine.

Dulceața poate fi dăunătoare pentru ulcerațiile stomacale și gastrita cu aciditate ridicată. Efectul laxativ al semințelor de cătină ar trebui amintit pentru stomacul și diareea supărate.

Cu tendința la alergii, fructele de pădure sunt luate cu prudență. Chiar și cu o toleranță bună la fructe, trebuie acordată atenție tuturor ingredientelor deserturilor complexe..

Spinul de mare este foarte bogat în calorii. Odată cu adăugarea de zahăr, miere, nuci, această proprietate crește. Principala regulă pentru obținerea efectului pozitiv al blocajului este moderarea. Acordați atenție acestui lucru dacă aveți zahăr ridicat sau aveți nevoie să vă monitorizați cu strictețe greutatea.

Principii de gătit

Calitatea materiilor prime are o importanță decisivă în prepararea gemului și pregătirea acesteia pentru iarnă. O boabă stricată poate strica un lot întreg de conservare. Când este păstrat, o astfel de gem poate fermenta. Sortând fructele, ar trebui să aruncați toate supraîncărcate, deteriorate, cu semne de putregai.

Câteva sfaturi pentru selectarea materiilor prime și pregătirea lor pentru iarnă:

1. 1. Pentru dulceață, fructele de pădure sunt recoltate la începutul maturarii: sunt dense și își vor păstra forma în desert. Pentru jeleu, gemul ia fructe coapte, cel mai bine eliminat după îngheț.
2. 2. Este mai bine să clătiți cătina într-un colizor, astfel încât să puteți scăpa de umiditate fără a schimba fructele delicat să se usuce.
3. 3. Ingredientele nu trebuie să intre în contact cu vasele din aluminiu. Recipientele acoperite cu email sunt potrivite pentru orice metodă de gătit..
4. 4. Raportul optim de zahăr și cătină este 1: 1. Dacă rata de zahăr este redusă, perioada de valabilitate a piesei este redusă..

Nu uitați regula de bază pentru conservarea alimentelor - sterilitatea tuturor vaselor. Borcanele și capacele pentru conserve nu trebuie decontaminate, ci și uscate. Prin urmare, este convenabil să le supuneți tratamentului termic într-un cuptor încins..

Reteta clasica

Metoda tradițională de gătit cătină implică adăugarea de 1,3 kg de zahăr alb la 1 kg de fructe de pădure. În funcție de gustul și dulceața fructului, acest raport poate fi modificat. În rețeta clasică nu există alte ingrediente. Gospodinele cu experiență recomandă să nu adăugați nici măcar apă, ceea ce protejează gemul de arsuri. Fructele de înaltă calitate dau suficient suc, iar consistența este reglementată de timpul de încălzire.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. 1. Boabele spălate și uscate se introduc într-un vas cu email sau într-un vas de gătit. Blatul fructelor este acoperit cu zahăr.
2. 2. Lăsați masa pentru a face dovada. Este nevoie de 6 până la 8 ore pentru cătină să lase sucul și să înceapă să se înmoaie..
3. 3. Când siropul rezultat este suficient pentru gătit, așezați recipientul pe aragaz și duceți la fierbere..
4. 4. Este mai bine să îndepărtați spuma care apare pe suprafață, astfel încât produsul finit să-și păstreze transparența..
5. 5. Gatiti desertul pana capata consistenta dorita. Trebuie menționat că, atunci când se răcește, siropul se îngroașă întotdeauna.

Puteți ambala dulceața în borcane sterile la cald, caz în care recipientele de sticlă trebuie să fie calde. După sigilarea cu capace, borcanele sunt acoperite cu căldură. Piesele de lucru sunt determinate pentru un loc permanent după 10-12 ore.

Cătină frecat cu zahăr

Rețeta nu implică încălzire, să nu mai vorbim de fierbere, ceea ce înseamnă că gemul „brut” are toate proprietățile utile ale fructelor de pădure. Pentru a asigura siguranța piesei de prelucrat, va trebui să clătiți bine fructele înainte de gătit, să le uscați și să adăugați mai mult zahăr. Sub rezerva sterilității vaselor, un astfel de produs în frigider va dura până la șase luni..

Pentru 1 kilogram de cătină, măsurați 1,5 kg de zahăr și începeți să gătiți:

1. 1. Spălați fructele de pădure în apă caldă, schimbându-l de mai multe ori. Dacă îndepărtați toate crengutele și resturile și, de asemenea, tăiați tulpinile, atunci gemul va dura mai mult..
2. 2. Este obligatoriu să aștepți până când apa se scurge și fructele se usucă. Boabele preparate se zdrobesc folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Puteți toca căpșunul de mână cu mâna, frecându-l cu un pesto.
3. 3. Adăugați zahăr în piureul rezultat și amestecați masa până când toate boabele dispar complet.
4. 4. Puneți desertul pe borcane curate și uscate. Se toarnă câteva linguri de zahăr deasupra și se închid ermetic.

La frigider, gemul învelit cu capacele metalice poate rămâne valabil până în sezonul următor. Pentru păstrare timp de câteva luni, capacele obișnuite de nailon sunt suficiente.

Într-un mod similar, se prepară gem lichid de cătină. Mai întâi, separă sucul, apoi se adaugă zahărul și se așteaptă până când se dizolvă complet. Dacă fierbeți o astfel de masă, atunci compoziția va începe să se îngroașe.

Când folosiți un storcător, materia primă trebuie să fie trecută de două ori prin ea. Așadar, cătină va da mai multe uleiuri esențiale și alte substanțe valoroase din semințe și coajă.

Reteta de cinci minute

Toate deserturile de cătină sunt suficient de simple pentru a se pregăti rapid. Rețeta de cinci minute vă permite să obțineți o gem groasă, transparentă, în culori de miere, cu fructe de chihlimbar întregi. Desertul este extraordinar de frumos și nu depune mult efort pentru preparare.

ingrediente:

• fructe de cătină - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă potabilă curată - 1 pahar.

Procesul de gătit:

1. 1. Mai întâi, siropul este fiert din cantitatea specificată de apă și zahăr, încălzindu-se până la îngroșare.
2. 2. Boabele preparate sunt înmuiate într-o masă dulce fiartă.
3. 3. După începerea fierberii, gătiți desertul nu mai mult de 5 minute.
4. 4. Puneți recipientul la foc și lăsați aproximativ 3 ore. În acest timp, gemul se va răci complet, iar boabele se vor înmuia și vor deveni transparente.
5. 5. Aduceți masa la fierbere din nou și încălziți la foc mic timp de 5 minute.

Desertul finit este ambalat în borcane și închis ermetic. Cinci minute este cel mai blând mod de gătit și, în cazul cătină, dă un rezultat incredibil de frumos și gustos..

Dulceata de cătină într-un aragaz lent

Într-un multicooker, puteți face gem de cătină în conformitate cu orice rețetă. Principalul lucru este să știți că modul „tocanare” este folosit pentru blocaj în unitate și pentru a aduce rapid la fierbere, puteți întoarce regulatorul în poziția de „prăjire” pentru câteva minute.. Nu umpleți vasul mai mult de o treime, altfel gemul se va revărsa la fierbere.

Pentru cea mai rapidă metodă, veți avea nevoie de 1,2 kg de zahăr și un kilogram de fructe. Procesul pas cu pas de preparare a cătinului de mare la un multicooker:

1. 1. Fructele pregătite cu grijă se toarnă într-un bol, se adaugă tot zahărul acolo.
2. 2. Pentru a accelera procesul, 100 g de apă pură sunt turnate în masă.
3. 3. Setați modul „stingere” timp de 1 oră și porniți dispozitivul.
4. 4. În proces, agitați conținutul de mai multe ori.
5. 5. La sfârșitul programului, porniți modul de „prăjire”, așteptați fierberea și îndepărtați spuma.
6. 6. Dulceața fierbinte este turnată în containerele de depozitare și sigilată.

Pentru prepararea deserturilor compuse, toate ingredientele suplimentare (mere, nuci, stafide, fructe de pădure) sunt introduse în vas în același timp, procedura nu se schimbă.

Dulceata de cătină cu mere

Dulceața preparată după această rețetă se dovedește a fi mai mare, iar merele diluează astringența naturală a cătinei. Un astfel de desert va fi gros, iar culoarea va fi mai subțire. Dulceata pregătită pentru iarnă este potrivită pentru umplerea clătitelor și a oricăror produse coapte.

Compoziția produselor:

• cătină - 1 kg;
• mere - 0,5 kg;
• zahăr - 0,6 kg;
• apă - 100 ml.

Procesul de preparare a unei astfel de gemuri constă în prepararea a două tipuri de piure, care sunt combinate în ultima etapă. Instrucțiuni detaliate despre rețetă:

1. 1. Catara de mar preparată este așezată într-o sită metalică și măcinată pentru a obține o groapă ciupită și fără piele.
2. 2. Toarnă întreaga porție de zahăr în masă, amestecă și dă deoparte pentru a dizolva cristalele.
3. 3. Între timp, cojiți merele, îndepărtând toate fragmentele tari și capsula de semințe.
4. 4. Fructele tăiate cubulețe se introduc într-o cratiță, se adaugă apă în partea de jos și se lasă să se fierbe sub capac aproximativ 15 minute.
5. 5. Merele gătite sunt transformate în piure de cartofi, frecate printr-o sită și amestecate cu cătină.
6. 6. Amestecul finit este încălzit la foc mic, amestecând constant.

Nu este necesar să aduceți desertul la fierbere. Dulceața va fi mai sănătoasă dacă o împachetați în borcane și o pasteurizați în apă clocotită. Pentru borcanele de jumătate de litru, sunt suficiente 15 minute de tratament termic sub capacele libere. După aceea, recipientul este sigilat ermetic, iar desertul este răcit lent sub o pătură caldă. Această tehnică prelungește auto-sterilizarea pieselor..

Merele iubesc scorțișoara. Adăugați câteva bețișoare de condiment sau un vârf de pudră de condimente la gem. Dulceata de cuișoare de mere de cătină dă gust gustului original. Este important să îndepărtați fragmente mari de mirodenii din desert înainte de sigilare, altfel aroma condimentelor va deveni excesivă..

Dulceata de cătină cu păducel

Hawthorn este o boabă valoroasă care este folosită în medicina populară pentru a consolida mușchii inimii și vasele de sânge. În combinație cu fructele de cătină creează un cocktail medicinal care este util pentru hipertensiune, ateroscleroză, insuficiență venoasă și multe alte patologii.

Produse obligatorii:

• fructe de cătină;
• fructe de păducel;
• zahar granulat.

Componentele sunt luate în cantități egale. Spinul de cătină este preparat în mod standard: este spălat, sortat și uscat. Înainte de a toca, păducelul ar trebui să fie decolorat în apă clocotită timp de câteva minute pentru a se înmuia. În continuare, pregătiți-vă astfel:

1. 1. Boabele se freacă în diferite feluri de mâncare până la piure. Dacă doriți, tortul este separat printr-o sită.
2. 2. Combinați într-o masă într-un recipient emailat și adăugați zahăr.
3. 3. Cu o încălzire ușoară, fierbeți compoziția până se dizolvă boabele de zahăr.
4. 4. Nu este necesar să aduceți gemul la fiert, este turnat cald în borcane mici, închise cu capace sterile.

Preparatele vitaminice gata sunt pasteurizate în apă clocotită până la 30 de minute. Acasă, o astfel de delicatesă medicinală are o perioadă scurtă de valabilitate. Dacă doriți să o salvați până la următoarea recoltă, trimiteți borcanele la frigider.

Cu mirodenii și miere

Un desert vindecător și delicios este obținut din cătină, dacă folosiți miere în loc de zahăr. Este mai bine să luați soiuri de flori care nu au o arsură, ci un gust blând. Condimentele sunt selectate după bunul plac. Subliniază bine aroma de scorțișoară, anason stelar, cuișoare și gem.

Desertul este pregătit în acest fel:

1. 1. Se încălzește mierea într-o baie de apă, împiedicând fierberea.
2. 2. La masa fierbinte se adaugă fructe râșnite sau întregi.
3. 3. Adăugați condimentele și căldura, amestecând continuu, timp de câteva minute.

Coaja de lămâie sau de portocală poate fi adăugată la amestec înainte de ambalare pentru aromă. Dar nu mai mult de 0,5 linguriță la 1 kg de produs finit. După introducerea oricărui ingredient suplimentar, gemul trebuie încălzit încă câteva minute.

Desert vitaminic cu miere și nuci

Raportul fructe de pădure, miere și nuci este calculat ca 2: 2: 1. Adică, la 1 kg de miere se adaugă 1 kg de cătină și 0,5 kg de nuci decojite de orice fel..

Procesul de gătit:

1. 1. Boabele se freacă printr-o sită pentru a obține un produs mai gros sau stoarceți sucul, caz în care gemul va fi transparent, dar lichid.
2. 2. Nucile se trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă cu un știft, în funcție de consistența dorită. Pentru a spori gustul și păstrarea mai bună a piesei, se recomandă preîncălzirea nucilor într-o tigaie.
3. 3. Nucile sunt introduse în miere încălzită într-o baie de apă și încălzite timp de 5 minute.
4. 4. Adăugați fructe de pădure și fierbeți amestecul timp de 15 până la 20 de minute, evitând fierberea.

Dulceața de cătină se toarnă în borcane calde și, după răcire, este trimisă într-un loc rece și întunecat pentru depozitare.

Desertul vitaminic creat conform acestei rețete are un gust nobil, dar are și un conținut ridicat de calorii. A lua o astfel de delicatesă este dozat, ca un medicament adevărat. Dulceata de cătină cu nuci este indicată pentru epuizare, pierderea forței, anemie și doar pentru o bună dispoziție.