Fenicul medicinal și vegetal
În exterior, feniculul este similar cu mărarul, de aceea se numește mărar farmaceutic. Toate părțile plantei, care au o aromă intensă și un gust picant dulce, sunt foarte utile, utilizate în medicină și gătit.
Feniculul comun (Foeniculum vulgare) aparține familiei Umbrella (țelină) și provine din Mediterana, sudul Europei și Asia Mică. Deja în cele mai vechi timpuri, romanii, egiptenii, grecii, chinezii îl apreciau ca condiment și medicament. Este o plantă viguroasă, cu tulpină ramificată și frunze subțire disecate, cu lobi lungi înguste. Este interesant faptul că bazele frunzelor din partea inferioară a tulpinii nu sunt aranjate într-o spirală, ca în multe dintre rudele sale, ci aruncate într-un singur plan. Feniculul înflorește în iulie, inflorescențele sale aurii (umbrele) sunt parfumate și mirositoare. Cu toate acestea, cel mai intens miros este emis de fructele cu două semințe nervoase (8 mm lungime), similare cu fructele de mărar. În 1 g, există 180-350 bucăți de fructe. Când sunt coapte, în septembrie, fructele de fenicul conțin 2-6% ulei esențial, care conține până la 60% anethole și 12% fenchone. Fructele sunt, de asemenea, saturate cu substanțe biologic active, vitamine, există uleiuri grase (12-18%), proteine (20%) și zaharuri - pentru acest fenicul este recunoscută oficial ca o plantă medicinală în 20 de țări ale lumii. Cunoscuta „apă de mărar”, care ajută bebelușii să calmeze durerile de burtă, este fabricată din fenicul. În plus, fructele acestei plante îmbunătățesc lactația la mamele care alăptează și sunt, de asemenea, eficiente în bronșită, stimulează pofta de mâncare, acționează ca un sedativ, coleretic, dezinfectant și laxativ. Feniculul favorizează absorbția grăsimilor și a zaharurilor, care protejează organismul de kilogramele în plus și poate fi utilizat în dietele de slăbit.
Fenicul medicamentos oleaginos
Feniculul este plictisitor în ceea ce privește fertilitatea solului, fotofil și relativ rezistent la frig. În zona non chernozemă a Rusiei, acesta îngheață în iernile dure, de aceea este cultivat ca plantă anuală. Fructele parfumate, saturate cu uleiuri medicinale, în țara noastră se pot coace doar în regiunile sudice, în principal în teritoriile Stavropol și Krasnodar, precum și în Ucraina, Belarus și Moldova, unde sunt ierni calde blânde, o perioadă lungă de vară și o bună aprovizionare cu umiditate. Soiul scurt și compact „Krymskiy” este rezistent la vărsarea semințelor și produce mai devreme decât soiul „Cernăuți”, care are peste 5% ulei esențial în fructe. De la germinare până la recoltarea fructelor durează 135-150 de zile. Pentru a recolta o recoltă bună pentru soiurile Zephyr, Martisor, Oksamit din Crimeea și Ardei, este necesar un sol calcar bogat în materie organică. Semănatul se face (la fel ca mararul) la începutul primăverii în pământ deschis până la adâncimea de 2-3 cm. Când apar lăstarii în 12-18 zile, este foarte important să nu existe buruieni care să poată îneca lăstari slabi. Germinarea ridicată a semințelor durează un an, după 2-3 ani scade la 20-40%. Dacă solul este infertil, atunci în timpul sezonului aveți nevoie de 1–2 fertilizare suplimentară cu îngrășământ mineral complex (până la 20 g / 10 l) cu principalele microelemente. De îndată ce umbrela centrală se usucă, iar cele laterale sunt încă verzi, încep să adune semințe. Semințele coapte sunt uscate (până la un conținut de umiditate de 13%), apoi depozitate în pungi într-o cameră ventilată uscată.
De dragul fructelor, feniculul este cultivat în Europa și America, în India și China. Ca condiment, aceste fructe sunt folosite în bucătăriile naționale din România, Ungaria, Franța, Spania și Italia. Fructele parfumate de fenicul sunt utilizate pentru marinade, siropuri, lichioruri și ceaiuri medicinale, se adaugă la sărarea legumelor și în cofetărie - plăcinte, budinci, prăjituri. Uleiul de fenicul aromat a găsit o aplicație în parfumerie.
Nu numai fructele și frunzele de fenicul sunt sănătoase. Un produs nutritiv valoros este îngroșarea cărnoasă a pețiolelor de la baza frunzelor bazale, așa-numitul „cap de varză”. Se dovedește că unele soiuri de fenicul sunt capabile să formeze capete suculente de varză, care au un gust picant-răcoritor și un miros de anason dulce și sunt, de asemenea, saturate cu acid ascorbic (50-90 mg%), caroten (6-10 mg%), vitamine K, E, B, PP și săruri minerale. Concentrația de uleiuri esențiale în capete de varză și frunze (0,6-1,5%) este mai mică decât în fructe.
Grădinarii ruși au, de asemenea, soiuri bune de fenicul vegetal de reproducere domestică în arsenalul lor. Cea mai răspândită și mai timpurie varietate „Udalets” a fost înregistrată în 1996. În timpul verii călduroase, formează o rozetă de frunze cenușii, iar întreaga plantă crește până la 70 cm lățime.În 40-55 de zile, la baza lămpii sale se formează un cap dens de culoare albicioasă, cu un diametru de 10-18 cm. -XX ani, mai multe soiuri de la mijlocul sezonului au fost crescute - "Luzhnikovsky Semko", "Rondo", "Soprano", "Casanova", "Arom" și "Corvette", oferind capete de varză care cântărește aproximativ 250 g în 60–70 de zile, înălțimea plantelor - 50 –60 cm. Soiurile vigoare și de maturare târzie includ „Leader” și „Frumusețe de toamnă”, înălțimea plantelor atinge 180 cm, frunzele mari albăstrui au o aromă delicată. Mărimea capului și absența unei înfloriri sunt determinate de momentul de plantare și de condițiile de creștere.
În Rusia centrală, feniculul vegetal este mai sigur să crească prin răsaduri. Prin această metodă de cultivare, semințele sunt semănate de la începutul lunii aprilie până la mijlocul lunii mai în cutii pline cu sol fertil ușor. Când apar răsaduri, se subtiește, apoi răsadurile se scufundă în ghivece de turbă-humus. Feniculul nu tolerează transplantul bine. Răsadurile cu 2-3 frunze în ghivece sunt plantate pe pământ deschis după înghețuri din iunie, oferind fiecărei plante o suprafață de hrănire de 50x20 cm. Răsadurile sunt desfacute și udate regulat. Lipsa de umiditate stimulează formarea pedunculului. Feniculul vegetal adoră loamul nisipos și solul moale, pictos în ceea ce privește fertilitatea, în special borul din sol. Pe măsură ce tulpinile cărnoase se îngroașă, hilling este efectuat timp de 2-3 săptămâni, astfel încât capetele de varză să devină mai dulci și mai albe, în timp ce aproape jumătate din înălțimea lor este presărată cu pământ. Hilling-ul poate fi înlocuit cu ambalaj de hârtie groasă. Recoltarea începe într-un moment în care se formează capete de varză cu un diametru de 8-10 cm. După recoltare, frunzele sunt îndepărtate și partea inferioară a tulpinii este tăiată. Capetele de varză se păstrează în pungi strânse de plastic la frigider, la o temperatură de 5-10 ° C.
Câteva rețete de fenicul:
„Apă de mărar” din fenicul v-mire-rasteniy.ru/
