Cum se păstrează ceapa iarna

Ceapa este una dintre cele mai populare culturi cultivate de toți grădinarii, indiferent de zona climatică sau de precipitații. După recoltare, problema apare adesea cu păstrarea cepei..

Fata de problema produselor rasfatate, proprietarii isi pun intrebarea: deci cum sa stocheze corect ceapa pentru a evita pierderile? Exact acest lucru va fi discutat în articolul nostru..

Cum se prepară și se usucă ceapa pentru păstrare pe termen lung

Destul de ciudat, ceapa bine culesă și uscată corespunzător va fi bine păstrată chiar și în condiții adverse, așa că trebuie să începeți să pregătiți ceapa pentru păstrare pe termen lung, înainte de a le recolta..

Adesea, grădinarii se confruntă cu faptul că culturile de rădăcini nu câștigă masa necesară în momentul recoltării. Această problemă poate fi rezolvată în mai multe moduri:

1. Înclinați verdeața la sol. Această metodă oferă cepei posibilitatea de a cheltui energie nu pe partea verde, ci prin creșterea rezervelor din cultura rădăcinii. Grădinarii sunt sfătuiți să îndoaie verdeața în iunie-iulie, în funcție de climă.
2. Tunderea rădăcinilor sau expunerea bulbului. Această metodă ajută planta să înțeleagă că toată energia trebuie cheltuită pentru acumularea de nutrienți în bec. Cu 14-15 zile înainte de recoltare, rădăcinile de ceapă sunt ușor tăiate. Dacă vă este frică să nu stricați planta sau bulbul stă prea bine în pământ, atunci trebuie doar să vă agitați de sol, expunând cultura rădăcinilor. După această procedură, nu puteți uda ceapa, altfel riscați să colectați produse putrede. Nu uitați să dezgroape becul doar pe vreme uscată..

Acum să vorbim despre recoltare și uscare adecvată..

Trebuie să colectați rădăcina de rădăcini exclusiv pe vreme uscată.. Ceapa colectată pe vreme ploioasă durează foarte mult timp să se usuce și poate începe să putrezească. Recolta de rădăcini în momentul recoltării trebuie să fie complet formată: solzi sunt colorați în roșu sau nuanțe, straturile exterioare sunt uscate și se desprind ușor de fructe, verzele sunt complet uscate.

Grădinarii novici sunt adesea interesați de întrebarea: când este cel mai bun moment pentru a elimina ceapa, astfel încât să fie bine păstrate. În funcție de zona climatică, ceapa se recoltează fie la mijlocul lunii august, fie în septembrie. Pentru a nu deteriora recolta de rădăcini, este săpat cu grijă și ușor tras de vârfuri. După recoltare, încep imediat uscarea.

Există două moduri de a usca ceapa: într-o grădină sau sub un baldachin. Dacă sunteți sigur că va fi vreme caldă și uscată pentru următoarele două săptămâni, atunci rădăcinile săpate pot fi lăsate în paturi. În caz contrar, arcul este așezat sub șopronele acoperite care vor proteja arcul de ploaie. Casele trebuie să fie bine ventilate, uscate și spațioase.

Se ridică adesea întrebarea: cât trebuie să uscați ceapa pentru a scăpa de umiditatea inutilă.

Totul depinde de vremea în care ai ales ceapa, de cameră, de temperatura ambientală și de ceapa în sine. În medie, ceapa se usucă aproximativ două săptămâni. Cu toate acestea, dacă pământul a fost umed sau s-a stabilit vreme umedă afară, atunci perioada de uscare poate ajunge la 25-30 de zile..

Principalele puncte de luat în considerare atunci când uscați ceapa.

1. În timp ce uscați, ceapa este așezată într-un strat subțire pentru a accelera procesul..
2. Înainte de uscare, ceapa este curățată cu grijă de sol și resturile vegetale (nu trebuie să tăiați rădăcinile sau blaturile).
3. În timpul uscării, ceapa trebuie întoarsă de mai multe ori pentru a preveni putrezirea părții inferioare..
4. La câteva săptămâni după începerea uscării, ceapa este tăiată (blaturile sunt tăiate, lăsând un gât de 4-5 cm lungime). Rădăcinile sunt ușor tăiate pentru a împiedica recolta de rădăcini.
5. După tăiere, ceapa este sortată și sortată. O ceapă tare roșie strălucitoare este păstrată pentru a fi păstrată fără deteriorarea vizibilă.

Ce tipuri de ceapă sunt păstrate cel mai bine

Acum să vorbim despre cele mai bune soiuri de ceapă pentru păstrare. Nu este un secret faptul că crescătorii au dezvoltat multe soiuri de culturi pentru diverse nevoi: pentru obținerea unui număr mare de semințe, un randament imens, o parte verde grea sau un gust specific. Atenția crescătorilor a fost atrasă și de menținerea calității produselor, astfel încât avem ocazia să alegem mai multe soiuri care sunt perfect depozitate, păstrându-și structura și gustul..

Baronul Roșu.

O varietate de cepe albastre cu maturitate timpurie. Culturile de rădăcini au forma corectă și cântăresc până la 150 g. Ceapa este folosită atât pentru gătirea diverselor feluri de mâncare, cât și pentru conservare..

Leguma rădăcină are un gust înțepător, de aceea este excelentă pentru marinate. Odată culese și uscate corespunzător, legumele rădăcinoase sunt depozitate perfect în orice încăpere uscată.

Strigunovsky local.

O varietate coaptă de ceapă galbenă. Crește atât în ​​climă caldă, cât și rece. Bulbii au formă rotundă și cântăresc până la 80 g. Pulpa vegetală rădăcină este foarte ascuțită. Este utilizat atât pentru conservare, cât și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Sturon.

O varietate de jumătate de sezon de ceapă galbenă. Soiul „Sturon” are mai multe caracteristici: este rezistent la fotografiere și boli. Becurile sunt rotunde, dense, de culoare aurie. Leguma rădăcină are o masă de 90-140 g și are un gust înțepător. Arcul este versatil în utilizare. Culturile de rădăcini sunt perfect depozitate fără a-și pierde forma și structura densă.

Centurion F1.

Soi hibrid la mijlocul sezonului ceapă galbenă. Hibridul are aceleași caracteristici ca și soiul Sturon. Pulpa de ceapă este suculentă, albă, are un gust înțepător.

Recolta de rădăcini este rotunjită-alungită, cântărește aproximativ 80-140 g. Ca și soiurile de mai sus, are un folos universal..

Este important să înțelegem că aceste soiuri pot putrezi și dacă sunt recoltate în mod necorespunzător sau sunt uscate slab..

La ce temperatură pentru a păstra ceapa

Mulți proprietari sunt interesați de temperatura la care se păstrează ceapa iarna. După uscare, ceapa trebuie colectată și transferată într-un alt loc pentru depozitare pe termen lung. În camera alocată este necesară crearea unui microclimat special care să împiedice înghețarea, putrezirea sau încolțirea legumelor..

Perioada de valabilitate a cepei depinde direct de temperatură, așa că vom lua în considerare mai multe opțiuni posibile.

Există trei moduri de a păstra legumele rădăcinoase:

• rece;
• cald;
• combinate.

Depozitare la rece sugerează o scădere a temperaturii până la -3 ˚˚. Cu o astfel de păstrare, pierderile de ceapă sunt minime, cu toate acestea, este destul de dificil să menții o temperatură constantă, iar fluctuațiile minime pot strica întreaga recoltă (dacă temperatura din cameră scade la minus 4-5 ˚˚, atunci ceapa se va îngheța).

Această metodă este potrivită pentru hangaruri specializate, în care temperatura este menținută cu ajutorul sistemelor de control..

Mod cald implică păstrarea cepei la o temperatură suficient de ridicată (+ 18-22 ˚˚). Această temperatură poate fi menținută în casă fără costuri suplimentare, însă merită să ne amintim că umiditatea trebuie să fie de cel puțin 60-70%. Acest microclimat poate provoca înnegrirea pereților sau deteriorarea mobilierului, de aceea este mai bine să instalați încălzitoare în subsol sau în pivniță și să mutați arcul acolo. Folosiți containere cu apă pentru a crește umiditatea.

Mulți proprietari sunt interesați de cum să stocheze ceapa, pentru a nu germina.. Culturile de rădăcini germinează numai atunci când există exces de umiditate în cameră. Prin urmare, dacă observați că ceapa a început să încolțească, scade umiditatea..

Metoda combinată diferă prin complexitatea sa, cu toate acestea, vă permite să economisiți produse cu pierderi minime. Înainte de apariția vremii reci, ceapa este păstrată în interior la o temperatură de 18-20 ˚˚, păstrând umiditatea aerului de 60-70%.

Când temperatura din afara ferestrei devine negativă, ceapa este răcită lent (peste câteva zile) și păstrată la minus 1-3 ˚˚. Primăvara, când au trecut înghețurile, ceapa este transferată într-o cameră caldă și păstrată la o temperatură de cel puțin +18 ˚˚.

Sub rezerva tuturor regulilor, culturile de rădăcini pot fi depozitate timp de 200 sau mai multe zile după ce au fost depozitate.

Reguli și metode pentru depozitarea cepei în pivniță

Posibilitatea de încălzire a camerei face posibilă depozitarea pe termen lung a cepei în pivniță. Cu toate acestea, este imposibil să răspândiți pur și simplu culturile de rădăcini pe suprafață, altfel acestea ar putea putrezi. Prin urmare, vom lua în considerare opțiunile pentru containerele pentru stocarea cepei și vom vorbi despre care sunt avantajele și dezavantajele pe care le are.

Lăzi din plastic sau lemn

Pentru stocarea cepei, puteți utiliza cutii cu o suprafață de jos mare și înălțimi laterale joase. Trebuie să puneți ceapă în ele într-un strat de maximum 50 cm (respectiv, înălțimea cutiei nu trebuie să depășească 60 cm). Un astfel de recipient pentru depozitare economisește spațiu, dar merită să ne amintim că cutiile nu ar trebui să intre în contact cu podeaua și pereții pivniței. Pot fi așezate pe rafturi sau bănci. Ceapa trebuie păstrată în cutii dacă aveți puțin spațiu în pivniță sau o mulțime de produse..

Problema cu stocarea în cutii este că rădăcinile de pe fundul containerului pot sufoca și încep să putrezească. Puteți afla despre el numai prin miros sau descărcarea tuturor containerelor. Cutiile au și o latură pozitivă..

Avantajul principal al acestui container de stocare este putregaiul nu se va răspândi în afara cutiei (decât dacă sunt aproape unul de altul).

Când folosiți cutii pentru depozitarea pe termen lung a cepei, vă recomandăm să verificați calitatea produsului cel puțin o dată pe lună, pentru a evita putrezirea unui număr mare de becuri..

Saci de lenjerie

Puteți păstra și ceapa în saci de in, iarna. Trebuie să folosiți pungi mici, deoarece mai puține produse conțin, cu atât mai puține șanse ca acestea să se sufocă sau să se mucegai.

Avantajele folosirii genților includ:

• ieftinătate;
• spatialitate;
• rezistență medie;
• reutilizabil.

Există, de asemenea, suficiente dezavantaje ale unui astfel de container.. Dacă ceapa începe să putrezească în pungă, atunci nu o vei putea vedea fără a goli tot conținutul. În plus, dacă punga este „pusă”, atunci becurile inferioare se vor sufoca.

Sacii pot fi așezați într-un singur strat, deoarece, spre deosebire de cutii, nu au suport și întreaga masă apasă pe stratul de jos al culturilor de rădăcini.

Astfel, cel mai bine este să depozitați în saci o cantitate mică de produse care vor fi în ele pentru o perioadă scurtă de timp..

Ciorapi sau dresuri din nylon

Multe gospodine păstrează ceapa în dresuri (ciorapi). Ciudat, această metodă de păstrare nu este atât de proastă pe cât pare: ciorapii sunt buni pentru aer și absorb umiditatea - în plus, prin colanți puteți vedea calitatea becurilor și puteți elimina cele putrede în timp util.

La scară mică, această metodă de păstrare nu este rea, dar dacă ai mai multe chintale de ceapă, ciorapii nu vor fi suficienți pentru jumătate din producție. De asemenea, nu uitați că ciorapii se pot rupe..

Prin urmare, utilizarea ciorapilor este posibilă numai pentru păstrarea unei cantități mici de culturi de rădăcini..

Recipiente pentru ouă

Această metodă de stocare este potrivită numai pentru ceapă mică și medie. Legumele rădăcinoase sunt introduse în recipiente precum ouăle, acoperite și așezate pe rafturi. Puteți utiliza containere numai dacă aveți mult spațiu în pivniță sau puține produse.. Ceapa din recipiente nu este protejată de descompunere, cu toate acestea, o ceapă putrezită nu va distruge o sută, prin urmare această metodă reduce la minimum pierderile.

Dezavantajele unui astfel de recipient includ circulația slabă a aerului între culturile rădăcinilor și condens, care se vor forma sub capacul containerului și vor duce la putrezirea becurilor..

Tricoturi sau împletituri

Amintind diversele opțiuni pentru modul în care puteți păstra ceapa, merită să vă amintiți metoda de modă veche - împletitură. Dacă decideți să țeseți becurile în împletituri, atunci în faza de uscare, nu puteți tăia blaturile..

Împletiturile de tricotat consumă mult timp. Va trebui imediat să vă gândiți cum să atârnați toate acestea în pivniță, astfel încât împletiturile să nu se atingă reciproc, pereții sau podeaua.

Avantajele acestei metode includ o bună circulație a aerului, nicio încărcare inutilă pe fiecare fruct (cum este cazul cutiilor sau pungilor) și capacitatea de a controla calitatea becurilor..

Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că, ca și în cazul ciorapilor, blaturile nu sunt foarte durabile și sunt vulnerabile la degradare. Prin urmare, când umiditatea crește, toate „împletiturile” pot fi pe podea și se deteriorează rapid.

Cum să depozitați corect ceapa într-un apartament

Haideți să vorbim despre cum să depozitați ceapa acasă. Mulți proprietari nu au pivnițe sau subsoluri mari, iar ceapa colectată trebuie păstrată undeva iarna. Prin urmare, vom lua în considerare opțiunile posibile pentru containerele pentru depozitarea culturilor de rădăcini într-un apartament..

Coșuri de răchită

Dacă aveți mai multe coșuri de răchită acasă, atunci este mai bine să depozitați ceapa în ele. Găurile din coș vor împiedica ceapa să se strice prin crearea unei bune circulații a aerului. Materialul coșului în sine nu va afecta rădăcinile în niciun fel..

Singurul dezavantaj al unui astfel de recipient este presiunea pe stratul de jos. Dacă o exagerați și puneți prea multe cepe în coș, doar zdrobiți rădăcinile pe partea de jos și vor începe să putrezească..

Găurile din coș pot avea un efect negativ: prin ele dăunătorii pot intra ușor în ceapă sau scurgeri de apă.

Lăzi din plastic sau lemn

Ca și în pivniță, cutiile pot fi utile și la depozitarea într-un apartament. Folosind un astfel de recipient, puteți economisi o cantitate uriașă de spațiu, dar nu uitați că absența umidității nu înseamnă că ceapa nu va putrezi de la zdrobire sau ventilație slabă..

Vă recomandăm să încărcați cutiile cu ceapă la minimum și amestecați ocazional pentru a menține ceapa mai bine..

Cutii de carton

Ceapa pentru iarnă poate fi pusă în cutii de carton obișnuite, dar depozitarea unei legume într-un astfel de recipient nu este cea mai bună opțiune.. Cutiile nu sunt numai respirabile, dar se pot uda sau rupe. În plus, ca și în cutii, se creează presiune pe stratul de jos al culturilor de rădăcini.

Dacă decideți să păstrați ceapa în cutii de carton, faceți un număr mare de găuri mici pe toate părțile pentru a asigura un acces minim la aerul curat..

Plasa din polipropilena

Acest recipient este adesea folosit pentru a depozita ceapa în supermarketurile mari.. Plasele din polipropilenă asigură o bună circulație a aerului și vă permit să vedeți produse stricate în timp. Dacă un astfel de recipient nu poate fi utilizat în pivniță, atunci umiditatea ridicată nu amenință arcul din apartament, iar plasa este una dintre cele mai bune opțiuni.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că numai stratul cel mai exterior al cepei va fi vizibil prin plasă. Dacă în centrul pungii există rădăcini putrede, atunci pentru a sorta și elimina cea stricată, trebuie să goliți întreaga pungă. Prin urmare, fie folosiți pungi mici, fie verificați bine produsul înainte de umplere..

Saci cu pânză sau hârtie

Sacii de țesătură și hârtie sunt folosiți pentru a stoca ceapa într-un apartament numai dacă nu există alte opțiuni. Într-o astfel de pungă, nu veți putea face rădăcini stricate, există întotdeauna presiune pe stratul de jos și circulație slabă a aerului. Dacă ați ales această opțiune, atunci încercați să alegeți pungi mai mici sau să împachetați ceapa, astfel încât înălțimea sa în sac să nu depășească 30 cm.

Ciorapi sau dresuri

Dacă nimeni nu vede un astfel de „recipient” în subsol, atunci ciorapii cu ceapă atârnată în apartament nu numai că arată ciudat și dau un miros persistent, dar ocupă și mult spațiu. Ciorapii sunt încă o opțiune bună dacă nu luați în considerare aspectul estetic. Acestea absorb umezeala și permit aerului să circule între becuri.

Tricoturi sau împletituri

Poate una dintre cele mai bune opțiuni pentru depozitarea cepei într-un apartament.. Împletitul împletitură poate fi amplasat într-un dulap sau dulap (asigurați-vă că încăperea este uscată). Ceapa nu atinge podeaua, primește aer proaspăt, nu există presiune asupra becurilor.

Puteți inspecta oricând ceapa putredă sau puteți lua un cap pentru gătit.

Partea negativă - mult timp pentru „tricotat” - rezistență scăzută a „împletiturii”.

Micile trucuri pentru păstrarea pe termen lung a cepei

DINExistă multe modalități de a ajuta la păstrarea cepei de la umiditate sau de la încolțire. Folosind sfaturile noastre, puteți salva întreaga recoltă fără pierderi..

1. Creta absoarbe foarte bine umiditatea, prin urmare, atunci când depozitați ceapa într-o pivniță sau o altă încăpere umedă, adăugați 200 g de cretă la 10 kg de produse într-un recipient cu legume rădăcină.
2. Argila sau var va ajuta la oprirea cepei de la încolțire. Dacă rădăcinile au început să încolțească, trebuie să tăiați rădăcinile și să le înveliți cu soluție de lut sau var. Trebuie reținut faptul că un astfel de arc nu va fi potrivit ca material de plantare..
3. Ceapa crudă poate fi uscată folosind un cuptor, șemineu sau baterie. Pentru a usca legumele în cuptor, întindeți-le într-un strat subțire, porniți-le la minimum și lăsați ușa deschisă. Când coaja de ceapă este uscată și se curăță ușor, puteți termina uscarea.
4. Puteți reduce umiditatea din cameră, instalând găleți cu cenușă sau nisip. Aceste materiale sunt excelente la absorbția umidității și pot fi refolosite.

Acum știți suficient pentru a vă recolta la timp, uscați-l corect și păstrați-l până la primăvară. V-am spus ce trebuie să păstrați ceapa acasă sau în pivniță, cum să faceți față problemelor posibile și care varietate este mai bună. Respectați regulile descrise, iar recolta recoltată va rămâne mai mult de un deceniu.