Aplicare, proprietăți medicinale și vătămarea scorzonera

Morcovul negru, capra spaniolă, capul de șarpe, rădăcina dulce - acestea sunt toate numele aceleiași plante - scorzonera sau scorzonera. În țările europene și în Statele Unite, acest membru al familiei Aster este cultivat și folosit ca legumă. Medicina tradițională apreciază în special proprietățile vindecătoare ale scorzonerei. Rădăcina serpentinei este similară cu aspectul legumelor rădăcinii unui morcov, dar acoperită cu o coajă neagră, iar miezul său este suculent și alb.

Conținutul de calorii și compoziția chimică a scorzonerei

Scorzonera este săracă în calorii - 100 g conține 17 kcal (care, combinat cu fibre sănătoase și gust deosebit, este atractiv pentru cei care doresc să slăbească). Ce este rădăcina neagră poate fi înțeles prin a te familiariza cu compoziția sa chimică. Este impresionant. Nu este de mirare că morcovii negri sunt numiți „o farmacie într-o singură plantă”:

• vitamine (B1, B2, B6, C, PP, E);
• zaharide (20% din greutatea rădăcinii);
• pectine (2%);
• elemente micro și macro (fosfor, cupru, fier, calciu, mangan, potasiu, calciu, zinc etc.);
• inulina (10%);
• asparagină;
• levulin.

Este vorba despre ultimele trei componente pe care scorzonerul le conține, în combinație cu minerale și vitamine, au același efect de vindecare, din cauza căruia această plantă este comparată cu ginseng.

Proprietățile vindecătoare și utile ale scorzonerei

Proprietățile unice ale scorzonerei sunt utilizate în tratamentul pacienților diabetici, bolnavilor cardiaci care suferă de boli gastro-intestinale, anemie, ateroscleroză, ciroză, prostatită și reumatism, boli oncologice. Scorzonera are proprietăți precum:

• stimularea activității inimii și a rinichilor;
• efect anestezic natural;
• efect calmant;
• reglarea nivelului de zahăr;
• îndepărtarea pietrelor din vezica biliară și rinichi;
• curățarea corpului de radionuclizi;
• restaurarea celulelor hepatice;
• creșterea potenței masculine;
• scutire de dependența de alcool.

Utilizarea scorzonera în medicina tradițională

Scorzonera a găsit o aplicație largă în medicina populară - sucul proaspăt, decocturi și tincturi din plantă sunt utilizate aici:

• suc de scorzonera. Pentru a pregăti sucul, trebuie să spălați rădăcinile, să coajați și să turnați apă clocotită peste ele. Răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne, stoarceți sucul din masa rezultată. Ajută la vindecarea rănilor, ulcerațiilor pe piele. Loțiuni cu suc de scorzonera ajută la boala parodontală. În cazul urolitiazei, amestecați sucul cu miere (1x1). Bea o lingură înainte de fiecare masă timp de 2-3 săptămâni;
• decoctul frunzelor. Se fierbe 20 g de frunze uscate de scorzonera în 250 ml de apă, se fierbe 15 minute, se lasă 30 de minute. Se strecoară înainte de utilizare. Se folosește pentru răceli, ștergeți locurile mușcăturilor de insecte, spălați rănile de abces. Se adaugă la băi în tratamentul diatezei, gutei și poliartritei;
• decoctul rădăcinilor. Pentru a pregăti bulionul, este necesar să curățați rizomii, să clătiți și să-l macinați (1 linguriță), turnați apă clocotită (200 ml) și fierbeți. Se fierbe la foc minim 10 minute, apoi se înfășoară la foc și se lasă 30 de minute. Se bea bulionul, 30 ml de 3-4 ori pe zi. Luați medicamente pentru bronșită, în tratamentul ficatului, articulațiilor, expunerea la radiații;

• infuzie apoasă de rădăcină. La 2. linguri de rădăcină tocată, este nevoie de un litru de apă clocotită. Ar trebui să puneți materiile prime într-un termos și să completați cu apă. Insistați în timpul nopții. Este prescris să luați o linguriță cu o jumătate de oră înainte de mese timp de trei săptămâni, după o pauză (o săptămână), repetați tratamentul din nou. Ajută cu boli ale vezicii biliare și ficatului;
• tinctura de alcool (insistați 7 zile în întuneric). Este folosit pentru vindecarea rănilor, pentru ameliorarea atacurilor de sciatică, reumatism, tratamentul furunculozei;
• comprese de frunze (frunzele fierte în apă clocotită sunt învelite în tifon). Pentru artrită, aplicați la locul dureros timp de 30 de minute;
• ceai pentru toxicoză. Se amestecă o linguriță de frunze de ceai uscat și rădăcină de scorzonera zdrobită și se prepară ca ceaiul obișnuit;
• unguent scorpion (se amestecă grăsimea de porc cu pulbere de rădăcină uscată). Aplicați pentru a trata durerile articulare, boli de piele pustulare.

Utilizarea scorzonerei în gătit: cum să gătești

Capra spaniolă are un gust plăcut dulceag. În forma sa brută, seamănă cu un ciot de varză cu cineva, cu cineva - cu o nucă tânără.

Arborele plantei, care este eliberat din abundență atunci când curățați scorpionul, pată pielea degetelor maro, așa că este mai bine să folosiți mănuși de cauciuc. Uleiul vegetal ajută, de asemenea, la colorarea degetelor (mai întâi ar trebui să vă ungeți mâinile).În gătit, scorzonera este folosită crudă, este de asemenea fiartă, prăjită, coaptă, iar rețetele sunt originale și simple..

Pentru a utiliza scorzonera brută, rădăcina decojită trebuie mai întâi înmuiată în apă sărată (elimină sucul). Pentru salate, este mai bine să folosiți legume rădăcinoase tinere - sunt mai fragede și mai suculente. Cel mai bine este să grătați morcovii negri pe o răzătoare fină. Capra spaniolă este combinată cu alte legume și orice pansamente. Frunzele tinere de scorzonera sunt utilizate și pentru salatele de primăvară. Retetele sunt simple:

• ingrediente - 150 g rădăcini de scorzonera decojite, 10 frunze de salată, ceapă, pătrunjel și mărar. Răciți legumele rădăcinoase, tocați ceapa și verdeața, tocați salata în bucăți și amestecați totul. Sare. Uneori pun brânză feta într-o astfel de salată (atunci poți sări peste sare). Condimentează cu ulei de măsline, smântână etc.;
• salată de morcov. Spălați, curățați și tocați morcovii obișnuiți și capra spaniolă (1x1). Se adaugă verdeață (mărar, pătrunjel, salată), zeama de lămâie, sare și se amestecă. Salata este gata. Dacă doriți, îl puteți umple cu smântână, muștar etc..

După prelucrarea la cald, scorzonera capătă un ușor miros de vanilie (care va adăuga un pic de picuri bucatelor în care va fi inclusă - acest lucru trebuie luat în considerare) și gustul cartofilor fierti. Cel mai simplu mod de a pregăti o farfurie laterală cu scorzonera este să prăjiți legume rădăcinoase fierte în unt.

Rădăcinile Scorzonera coapte au un gust delicat. Bucățile de legume rădăcinoase, curățate și fierte în prealabil, trebuie așezate într-un strat într-o formă rezistentă la căldură, se toarnă cu smântână, se introduc la cuptor și se păstrează timp de 20 de minute la temperatura medie. După acest timp, se presară cu brânză rasă (parmezan) și se introduce din nou în cuptor (până se formează o crustă aurie).

Un gust foarte plăcut este obținut prin combinarea caprei și ouălor spaniole, pui, pește. Morcovii negri sunt adesea incluși în mesele dietetice, aici sunt câteva descrieri:

• omletă. Cojiți rădăcina de "morcov negru", se fierbe ușor cu unt și se freacă. Bateți ouăle cu laptele, adăugați rădăcina de piure. Omleta este aburită;
• bitlets. Treceți pulpa de pui, fileul de pește și rădăcina de scorzonera printr-o mașină de tocat carne. Adăugați untul topit și amestecați. Chiftele formate sunt aburite;
• supă. Fierbeți capra spaniolă până se moale în bulionul de carne (pui). După înmuiere, scoateți o parte din legumele rădăcinoase, frecați printr-o sită și transferați-le din nou într-o cratiță. Adăugați gălbenușul de ou, smântâna și pătrunjelul înainte de a termina prepararea. Într-un bol, supa trebuie asezonată cu unt.

Rădăcina uscată (poate fi ușor măcinată într-o pulbere într-o mașină de tocat cafea) este folosită ca condiment pentru supe, tocanite și dă un gust și un miros plăcut. Bucățile de frunze de scorzonera tocate sunt utilizate pentru înfundarea castraveților pentru iarnă (alături de frunze de coacăz, frunze de cireș, hrean, etc.). Ele dau fermitate și crocantă castraveților.

Reguli de depozitare pentru scorzonera

Recoltarea are loc în noiembrie, înainte de debutul primului îngheț - după îngheț, pământul se va întări, iar atunci când încercați să extrageți rădăcina, șoriciul său va fi deteriorat. O astfel de rădăcină nu mai poate fi stocată. Există mai multe modalități prin care poți păstra recolta scorpionului și să o folosești pe tot parcursul anului:

• depozitarea în cutii cu nisip. Rădăcinile colectate sunt plasate vertical în nisip umed (umiditatea trebuie menținută pe întreaga perioadă de depozitare);
• compostare. Culturile de rădăcini sunt uscate, frunzele sunt tăiate, legate în mănunchiuri și acoperite cu compost;
• iernând în pământ. Scorzonera este o plantă rezistentă la frig, iar rădăcina neagră se poate răsturna cu ușurință în pământ (trebuie acoperită cu paie deasupra). Gustul unei astfel de scorchonera se va îmbunătăți chiar. Primăvara, rădăcinile, dacă nu sunt eliminate, vor încolți lăstari tineri (potriviți pentru salate), dar gustul rădăcinilor se va deteriora;
• congelare. Capra nu își pierde proprietățile nutritive și medicinale atunci când este înghețată;
• uscare. Rădăcinile se spală, se curăță, se toacă sau se răstoarnă, se împrăștie într-un strat subțire pe hârtie, se coace și se usucă într-un loc cald și ventilat (puteți la cuptor, uscând etc.) până când dispare toată umezeala. Depozitați într-un recipient etanș. Poate fi măcinată în pulbere pe o mașină de tocat cafea. Trebuie avut în vedere faptul că gustul dulceag al legumelor rădăcinoase va dispărea treptat în timpul păstrării..

Contraindicații

Timp de mai mulți ani de utilizare de scorzonera, nu s-a înregistrat niciun rău din această rădăcină și nu s-au observat contraindicații nici la adulți, nici la copii. Există întotdeauna posibilitatea unei intoleranțe individuale, așa că ar trebui să fii atent atunci când folosești cultura rădăcinilor pentru prima dată. Scorzonera poate avea un ușor efect laxativ.