Cum să îngheți roșiile pentru iarnă la congelator și ce să faci cu ele

Perioada activă de consum roșie sfârșește vară și începe toamnă: în acest moment sunt cele mai delicioase, aromate și conțin cea mai mică cantitate de nitrați. Desigur, iarna puteți cumpăra roșii în supermarket, dar prețul este foarte ridicat, iar gustul și mirosul sunt complet inadecvate. Prin urmare, gospodinele cu experiență caută modalități de rezolvare a acestei probleme și recurg tot mai mult la metodă înghețurile legume. Astăzi vom analiza cum să înghețăm roșii pentru iarnă proaspete la congelator și ce poți găti din ele.

Avantajele metodei

Există multe aspecte pozitive despre înghețarea roșiilor:

• economisirea de bani pe timp de iarnă;
• prepararea într-o varietate de moduri, ceea ce vă permite să le utilizați în diverse feluri de mâncare;
• conservarea maximă a nutrienților;
• mirosul și gustul caracteristic fructelor proaspete nu se pierd;
• ușurința de utilizare a semifabricatelor, sub rezerva unui ambalaj corect;
• simplitatea și costurile minime de timp și forță de muncă în pregătirea înghețului.

Selectarea fructelor potrivite

Garanția de semne de calitate este alegerea corectă a produsului pentru îngheț.

Atunci când alegeți fructe, trebuie să acordați atenție faptului că sunt cărnoase, dar nu foarte suculente. Este mai bine să acordați preferință roșiilor cu maturare mijlocie, dar nu foarte înrădăcinate, astfel încât acestea să nu fie la fel de dense pe cât este nevoie. Fructele ideale pentru congelare sunt „smântâna” din soiul „Novichok”.

Pregătirea sa poate fi efectuată până la începutul lunii noiembrie. Combină armonios toate caracteristicile ideale pentru îngheț: gust, densitate, carne. Având în vedere că forma acestui soi este alungită, este foarte simplu și convenabil să o tai.

Ustensile de bucătărie

Pentru a face recoltarea fructelor în diferite tipuri, ar trebui să vă aprovizionați unele ustensile de bucătărie, care va ajuta procesul și simplifică sarcina de pregătire a produsului pentru îngheț:

• un cuțit cu crestături pe lamă. Cu ajutorul unui astfel de cuțit puteți tăia în mod ideal roșiile fără a le zdrobi, ceea ce vă va permite să păstrați tot sucul în interiorul bucăților;
• tavă de plastic pentru plasarea de semifabricate pentru congelare în congelator;
• recipient pentru depozitarea roșiilor, cum ar fi un recipient de plastic sau pungi de plastic;
• prosoape de hârtie pentru a usca roșiile după spălare;
• un congelator pentru a îngheța;
• o placă de bucătărie pentru a toca roșiile;
• boluri adânci pentru depozitarea intermediară a produselor pregătite pentru îngheț.

Preparat de tomate

Pregătirea roșiilor pentru înghețare este destul de simplă. Când ați ales fructe adecvate, acestea trebuie spălate complet sub apă curgătoare rece și frecate cu prosoape de hârtie, astfel încât să absoarbă toată apa care va interfera cu înghețarea normală a produsului..

Metode de congelare: rețete pas cu pas

Roșia este un produs care poate fi folosit în diferite feluri de mâncare, atât întregi, cât și tocate și sub formă de piure de roșii. Prin urmare, vom lua în considerare instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea roșiilor pentru congelare în diferite moduri..

Fructe întregi

Cel mai simplu și rapid mod de a îngheța este de a recolta legume întregi, dar luați în considerare dacă puteți congela roșii întregi în congelator.Ca orice alte legume, roșiile întregi pot fi congelate: odată decongelate, nu vor fi mai rele decât cele proaspete.

Pentru a recolta fructe pentru iarnă în acest fel, este recomandat urmează instrucțiunile:

1. Roșiile mici până la mijlocii, spălate și uscate anterior, trebuie așezate pe o tavă. O nuanță importantă de înghețare în acest fel este aceea că roșiile trebuie să fie așezate într-un singur strat..
2. În continuare, tava este trimisă la congelator pentru a îngheța fructele.
3. După ce roșiile sunt bine înghețate, este necesar să le aranjezi în recipiente sau pungi, este recomandabil să creezi un fel de vid pentru ele, îndepărtând tot aerul. Desigur, nu poți face asta cu un recipient, dar poți experimenta cu o pungă de plastic..
4. Trimiteți semifabricatele primite la congelator.

Există, de asemenea, o modalitate de a îngheța roșiile care au fost decojite anterior..

Pentru a face semne în acest fel, ar trebui urmează instrucțiunile:

• roșiile culese trebuie spălate bine și trebuie făcută o incizie cruciformă pe partea de sus a fructului;

• după fierberea apei, este necesar să puneți roșiile în apă clocotită, astfel încât lichidul să acopere complet fructele;
• roșiile sunt ținute în apă clocotită timp de aproximativ un minut, apoi sunt aruncate rapid în apă cu gheață și păstrate aproximativ 10 secunde;
• apoi ar trebui să îndepărtați rapid roșiile din apă și să îndepărtați pielea, care se prinde ușor cu un cuțit;
• roșiile decojite trebuie așezate într-un strat pe o tavă, acoperită anterior cu folie de agățare și trimise la congelator pentru congelare;
• este important să vă asigurați că roșiile nu se ating între ele, deoarece se pot lipi și nu puteți face nimic cu acest lucru;
• după înghețarea completă, piesa de prelucrat trebuie să fie plasată într-un recipient sau pungă, bine închisă și trimisă la congelator pentru depozitare.

În cercuri

Golul circular este foarte convenabil pentru iubitorii de pizza. Pentru a face un blank în acest fel, trebuie să:

1. Tăiați roșiile spălate și uscate în cercuri cu un cuțit dințat ascuțit, astfel încât grosimea lor să fie de 0,7 mm.
2. Acoperiți tava cu folie sau hârtie pergament, aranjați cercurile de roșii feliate, astfel încât acestea să nu se atingă reciproc.
3. Semifabricatele preparate se introduc la congelator timp de 2 ore. Trebuie amintit că fiecare are congelatoare diferite și trebuie să controlați singur gradul de înghețare a tomatelor.
4. Când sunt complet înghețate, semifabricatele trebuie plasate în containere sau pungi de plastic, închise bine sau legate și trimise la congelator pentru depozitare ulterioară..

In bucati

Este foarte convenabil atunci când aveți roșii tocate în congelator, pe care le puteți pur și simplu scoate din congelator și adăugați în farfurie fără nicio prelucrare preliminară, economisind timp și efort.

Prin urmare, luați în considerare cum înghețați roșiile în felii pentru iarnă pas cu pas:

• pentru a îngheța roșiile în acest fel, ar trebui să culegeți cele mai cărnoase fructe care vor conține minimum apă;
• roșiile bine spălate și uscate trebuie tăiate în cubulețe;
• atunci trebuie să pregătiți containere mici sau saci de plastic;

• dacă intenționați să înghețați bucățile fără coajă, ar trebui să le prelucrați în modul descris mai sus (turnați cu apă clocotită);
• cuburile pregătite sunt ambalate în pungi sau containere și trimise la congelator pentru congelare și depozitare.

Piure de tomate

Această metodă este singura în care se pot folosi absolut orice roșii, de preferință chiar dacă sunt suficient de suculente. Este permisă utilizarea fructelor supraîncărcate..

Considera instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea de roșii piure pentru congelare:

1. Roșiile trebuie să fie bine spălate, decojite și tăiate în bucăți pentru a face mai ușor să le treci printr-o mașină de tocat carne sau să le toci cu un blender.
2. Piureul de roșii rezultat trebuie turnat în recipiente de plastic, închis bine și trimis la congelator.
3. Trebuie avut în vedere faptul că lichidul se poate extinde în timpul procesului de îngheț, deci nu trebuie să adăugați piure la marginea recipientului.

Există, de asemenea, un mod interesant de a face piure de cartofi tăvi cu cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, turnați piureul de roșii în forme, așteptați până când se îngheață complet, apoi transferați cuburile într-o pungă sau container și trimiteți-le la congelator pentru depozitare..

În această formă, piureul poate fi utilizat în mod convenabil, eliminând pur și simplu numărul necesar de cuburi din pungă.

Cât poți depozita

Perioada de valabilitate a roșiilor congelate depinde de temperatura din congelator. Dacă este mai mică de -18 ° C, atunci termenul de valabilitate al roșiilor va fi de 10 luni. Dacă temperatura din congelator este mai mare decât cea specificată, durata de valabilitate a semifabricatelor va scădea și va fi de aproximativ 4 luni..

Cum să dezghețați corect

Roșiile care au fost congelate întregi trebuie scoase din congelator și păstrate la temperatura camerei pentru aproximativ 20 de minute. În acest timp, roșiile nu se vor topi complet, dar vor deveni mai moi, ceea ce le va permite să fie folosite pentru feliere în diferite moduri.Dacă intenționați să folosiți roșii întregi pentru salată, atunci nu este recomandat să le dezghețați: în acest caz, trebuie să tăiați roșiile în felii subțiri și să adăugați în farfurie alte legume înainte de a fi servit vasul..

Dacă aveți roșii înghețate în cercuri, atunci decongelarea lor nu este recomandată, deoarece după decongelare se vor deforma și își vor pierde aspectul atractiv.

Procedați la fel cu roșiile tăiate cubulețe. Se adaugă exclusiv în timpul gătitului, fără prima decongelare.

De asemenea, nu puteți dezgheța piureul de roșii, ci adăugați produsul congelat în timp ce gătiți. Există cazuri în care piureul de cartofi trebuie dezghețat, de exemplu, atunci când faceți sosuri, caz în care poate fi introdus la frigider sau pus pe masă pentru decongelare la temperatura camerei.

Ce poti gati

Roșiile congelate sunt adesea folosite pentru o varietate de feluri de mâncare, așa că haideți să vedem ce să faceți cu ele și ce capodopere culinare puteți găti.

Spații congelate sunt utile pentru supe, tocanite, sautés, pizza, sosuri, mâncăruri coapte. În general, roșiile congelate pot fi utilizate în același mod ca și în cazul roșiilor proaspete - totul este limitat doar de imaginația dvs. și de cantitatea de produs congelat..

Astfel, congelarea roșiilor în congelator este destul de simplă, principalul lucru este să țineți cont de unele dintre nuanțe atunci când alegeți un produs și să urmați recomandările descrise în acest articol pentru a simplifica cât mai mult procesul de preparare și congelare a roșiilor..