Modalități de a pregăti coacăze pentru iarnă, rețete populare

Vara și toamna, natura ne oferă o abundență de fructe de pădure, fructe și legume, iar pentru a se bucura de gustul lor în timpul iernii, oamenii vin cu tot felul de modalități de a le depozita.

O mulțime de vitamine și substanțe nutritive conțin boabe de coacăze, a căror colecție începe la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Fructele de coaja sunt apreciate de mult timp pentru beneficiile și bunul lor gust. Prin urmare, rețetele de coacăză pentru iarnă sunt informații destul de populare. Puteți pregăti o boabă pentru păstrare pe termen lung în diferite moduri: faceți gem, închideți compot sau fructe de murături. Mai multe detalii despre diferite metode și vor merge mai departe.

Cum să alegeți fructe de pădure pentru păstrare

Coacăzele pot fi de soiuri diferite, respectiv, gustul său poate diferi. În special, depinde de gradul de maturitate. Extern, căldările pot fi roșii, albe și verzi, iar pe boabele unor soiuri, când sunt coapte, apar pete.

Boabele roșii sunt considerate cele mai dulci, iar fructele verzi sunt cele mai utile..

Pentru a alege fructele de coacăză pentru recoltare pentru iarnă, trebuie să determinați calitatea boabelor. Trebuie să fie maturi și să nu fie îmbrăcați. Pentru a determina maturitatea unui coacăz, trebuie să-l atingeți. Dacă este prea greu, înseamnă că încă nu este copt. O moliciune excesivă poate indica o supraîncărcare sau chiar o rigiditate. Starea optimă a fructelor de pădure nu este foarte grea, dar elastică și își păstrează forma.

O coacăză de bună calitate trebuie să fie uscată, altfel ar putea începe procesul de putregai. Coacăzele uscate durează mai mult, mai ales dacă sunt așezate într-un loc răcoros și întunecat, bine ventilat.

La frigider, coacăzele netratate pot dura până la două luni. Cu cât este mai mare maturitatea coacăzului, cu atât este mai rapidă..

Cum să înghețe căpșunile de iarbă pentru iarnă

Iubitorii de fructe de pădure, al căror gust, după recoltare, va fi cât mai aproape de cel proaspăt, pune, probabil, întrebarea: „Este posibil să înghețe căpșunile de iarbă pentru iarnă?” Este posibil și chiar necesar, deoarece frunzele de găină congelate nu numai că își păstrează gustul, iar ceea ce este foarte important, ele nu pierd majoritatea vitaminelor.

În general, înghețarea este cea mai rapidă modalitate de recoltare a căldării pentru iarnă. Este preferat mai ales de cei care nu le place să se încurce cu prepararea gemurilor..

O altă întrebare frecventă - „Este posibil să înghețați căpșunile de iarbă pentru iarnă, astfel încât să rămână sfărâmate?”, Deoarece unele gospodine reușesc să înghețe fructele de pădure cu o singură grămadă. Această metodă există și presupune efectuarea câtorva manipulări simple..

Pentru ca boabele să rămână sfărâmate după îngheț, trebuie spălate bine și uscate bine.. Fără apă reziduală, fructele sunt așezate într-un singur strat pe o tavă, care este introdusă în congelator. După o oră sau mai mult (în funcție de puterea congelatorului), frunzele de găină trebuie eliminate și turnate într-o pungă sau container.

Dacă boabele sunt slab uscate după spălare, atunci acestea îngheață atunci când sunt înghețate. Este important să alegeți numai fructe de pădure întregi..

Există o modalitate de a îngheța căpșunile cu zahăr. Boabele trebuie sortate, spălate și uscate. Pentru 1 kg de coacăze, se iau 300 de grame de zahăr, ingredientele se amestecă și se introduc în porții în recipiente pentru congelare și depozitare.

Al treilea mod de a îngheța căpșunile de coacăz este de a le congela în sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți un sirop gros de zahăr, care este turnat pe fructe de padure uscate și curate. Aceste semifabricate sunt de asemenea plasate în congelator..

Cum se usucă căpșunile

Boabele de gâscă sunt de 85% apă, în timp ce boabele conțin multe vitamine și minerale. Când sunt uscate, aceste proprietăți sunt păstrate complet..

Pentru multe gospodine, uscarea căldării este o metodă neobișnuită, deoarece nu este folosită pe scară largă. Fructele de pădure conțin multă umiditate, iar fără dispozitive speciale este destul de dificil să-l usci..

În zilele noastre, uscătoarele electrice sunt folosite pentru uscarea căldării. Cu ajutorul lor, procesul de achiziții devine incredibil de rapid și nu necesită mult timp și costuri fizice. Accelerează procesul de uscare și utilizarea cuptorului. Puteți usca coacăze în aer liber sub soare, dar va dura mult mai mult.

Proprietăți uscate de coacăze:

• conservați vitaminele și elementele utile;
• produsul este păstrat mult timp și nu se deteriorează;
• boabele uscate sunt mai hrănitoare;
• ocupă mai puțin spațiu, deoarece pierd semnificativ în volum și în greutate.

Coacăzele uscate sunt folosite în loc de stafide. Poate fi adăugat la produse coapte, feluri de mâncare diverse sau consumat ca produs separat..

Instrucțiuni despre cum să uscați coacăzul:

1. Selectați fructele coapte, dar nu supraîncărcate (este recomandat să le colectați din tufișuri pe vreme uscată). Boabele sunt potrivite pentru uscarea numai întregi, fără semne de descompunere. Pedunculele și sepalele sunt îndepărtate din ele.
2. Ia o cratiță, toarnă puțină apă în ea, fierbe. Îndoiți fructele de pădure într-un colizor metalic și curățați-le în loturi mici în apă clocotită timp de 3-4 minute. În urma acestei proceduri, fructele de pădure devin moi..
3. Fructele moi sunt uscate. Porniți dispozitivul la o putere mică. Dacă se folosește un cuptor în loc de uscare, este necesar să se monitorizeze temperatura și să se deschidă periodic, astfel încât să iasă vaporii de apă.
4. Pentru a usca uniform fructele de pădure, trebuie să le uscați în porții mici, astfel încât stratul lor de la suprafața din uscător sau cuptor să fie minim. După câteva ore, temperatura cuptorului sau a cuptorului de uscare trebuie crescută..

5. Procesul de uscare în uscătorul electric durează aproximativ 12 ore. Coacăzele uscate sunt răspândite la suprafață și lăsate să se răcească. După aceea, sunt colectate în pungi de pânză și trimise pentru depozitare..

Gooseberry: rețete pentru a face gem

Oricum, dar cele mai populare rețete de gâscă pentru iarnă sunt rețetele de gem. Există o mulțime de ele și implică utilizarea diferitelor ingrediente, metode de prelucrare a fructelor de pădure ș.a. Cele mai populare rețete de dulceata de gâscă sunt prezentate mai jos.

Blocul țarului

Pentru dulceața de coacăze regale, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• coacăze - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• acid citric - 1 lingură;
• vodka - 50 ml;
• vanilie - 0,5 linguriță;
• frunze de cireș - 100 g.

Spălați gălbenușurile și tăiați vârfurile fructelor. Apoi, se fac tăieturi pe fiecare boabă și se elimină semințele, după care fructele se pun într-un bol și se toarnă cu apă foarte rece, se scot la loc rece timp de 5-6 ore. După acest timp, apa trebuie drenată.

În următoarea etapă, frunzele de cireșe spălate trebuie pliate într-o cratiță, acoperite cu 5 căni de apă și acid citric adăugat. Se aduce la fierbere la foc mediu, se reduce căldura și se fierbe timp de 5 minute. Se strecoară bulionul într-un recipient.

Adăugați zahăr în bulionul rezultat de frunze de vișine, puneți recipientul cu fructe de pădure pe foc și agitați până se dizolvă zahărul. După ce siropul a fiert, adăugați votcă, vanilie și amestecați.

Boabele de coacăză se toarnă cu sirop și se insistă timp de 15 minute. Puneți fructele de fructe cu sirop într-o cratiță, dați la fiert și fierbeți 10 minute. Turnați dulceața clocotită în borcane sterilizate și sigilați bine.

Dulceata de coaja in suc propriu

O rețetă foarte simplă, în timp ce este pregătită în acest fel, coacăzul va avea un gust ridicat. Poate fi folosit pentru mâncarea bebelușilor în sezonul în care fructele proaspete nu sunt disponibile.

Pentru această gem, veți avea nevoie de coacăze coapte și zahăr granulat. Fructele de padure sunt preparate in mod standard, dupa care se aseaza in borcane. Băncile de fructe de pădure trebuie așezate într-o baie de apă și, pe măsură ce fructele încep să producă suc, se vor îngroșa. Fructele de pădure trebuie adăugate în borcan până când nivelul de suc crește până la „umerii” recipientului.

Pentru cei cărora le plac dulciurile, puteți adăuga 1-2 linguri de zahăr într-un borcan de jumătate de litru. Apoi acoperiți borcanele cu capace și sterilizați. După aceea, capacele se rostogolesc și conservele sunt întoarse cu capul în jos, lăsându-le în această poziție până se răcesc complet.

Cum se prepară dulceață de jeleu

Până în prezent, a face gem de jeleu de găină este foarte simplu. Este convenabil și rapid să faceți acest lucru folosind un multicooker.

Boabele și zahărul sunt luate într-un raport 1: 1. Fructele de padure sunt preparate într-un mod standard, după care sunt turnate în vasul multicooker, se adaugă zahăr și se lasă câteva ore. Rămâne doar să porniți multicooker-ul în modul de tocanare și să gătiți gemul timp de o oră.

Dulceata fierbinte trebuie tocată într-un blender și pusă în borcane. Conservele sunt rulate și lăsate la răcit. Jeleu de gâscă este gata.

Coacăză de coajă cu portocală, pregătind gem de smarald

Pentru a face gem de coacăze cu portocale, aveți nevoie de 1 kg de fructe de pădure, 1-2 portocale, 1-1,3 kg de zahăr.

Coacăzele sunt preparate în mod obișnuit. Portocalele sunt decojite și croite. În continuare, ar trebui să le macinați împreună într-un blender sau cu o mașină de tocat carne. Se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă zahărul.

Puneți dulceața în borcane sterilizate, turnați borcanele. Dulceata de coaja si portocala este gata.

Recoltarea coacazului ras cu zahar

O preparare foarte utilă și vitaminică de coacăze - fructe de padure cu zahăr. Aceasta este o metodă simplă și consumatoare de timp. O astfel de piesă nu trebuie să fie fiartă și fiartă, ceea ce economisește timp și elimină nevoia de a sta la sobă.

Fructele de padure sunt preparate în mod obișnuit - doar spălați-le și curățați-le de tulpini și sepale. După aceea, puteți sări fructele printr-o mașină de tocat carne și combinați cu zahărul în raport de 1: 1. În cazul în care căpșunile de găină sunt prea acrișoare, puteți lua un pic de zahăr..

Dulceața rezultată trebuie descompusă în borcane uscate curate, după sterilizarea lor în cuptor sau la abur. Se toarnă câteva linguri de zahăr în borcane deasupra gemului și nu se agită. Recipientele sunt acoperite cu capace de plastic și introduse la frigider. Zahărul turnat deasupra formează o crustă tare de zahăr, care va proteja gemul de bacterii și procesele de fermentare.

Cum să gătești compot de coacăză pentru iarnă

Un alt mod de recoltare a fructelor de pădure este de a face compot de gâscă pentru iarnă.. Există mai multe modalități de a îndeplini această sarcină: compot cu zahăr, fără zahăr, cu alte fructe și fructe de pădure, cu și fără sterilizare.

Rețetă pentru compot de coacăze cu zahăr:

• Pregătiți boabele de gâscă: spălați, îndepărtați tulpinile, sepalele, sortați fructele de pădure. Pierceți fructele în mai multe locuri, astfel încât pielea să nu izbucnească;
• Pune boabele în borcane, umplându-le o treime;
• Turnați 35-40% sirop de zahăr peste fructe de pădure, adăugând 1,5-2 centimetri pe marginile borcanului;
• Acoperiți borcanele și sterilizați 10-25 de minute.

Dacă pregătiți compotul fără sterilizare, lăsați fructele de coacăză umplute cu sirop timp de 5 minute, scurgeți siropul (sau apa, în rețetă fără zahăr). Repetăm ​​această procedură de 2 ori, pentru a treia oară umplem boabele cu sirop fierbinte (apă) și turnăm borcanele cu compot.

Compot de zmeură în rețetă de suc de boabe:

• Pentru un borcan de 0,5 litri, luați ingredientele în următorul calcul: coacăze 300-325 grame, sirop - 175-200 grame;
• Pregătiți sucul de boabe din zmeură, căpșuni, coacăze roșii sau căpșuni sălbatice;
• Pregătiți sirop de zahăr cu consistență de 35-40% pe sucul natural de fructe de pădure;
• Puneți fructele de coacăză în borcane și turnați-le cu suc fierbinte, fără să-l adăugați în limită;
• Sterilizați conservele cu compot: 0,5 l - 10 minute, 1 l - 15 minute;
• Rotiți cutii de compot, verificați calitatea cusăturii și așezați răcirea sticlelor inversate.

Cum să muște coacăze

Fructele de coaja sunt bune nu numai pentru compoturi, conserve și produse coapte, ci sunt utilizate și în rețetele de salate și sunt o farfurie pentru carne, vânat, pește. Pentru decapare, trebuie să alegeți fructe mari, ușor necoapte. Umplutura este pregătită din următoarele componente:

• Apa - 1 L;
• Zahar - 500 g;
• Garoafa - 4 stele;
• Esență acetică - 3-4 linguri;
• Foaie de dafin - 1 buc;
• Scorțișoară - o cantitate mică, pe ochi.

Pentru prepararea marinadei, se amestecă apa cu zahăr, se adaugă cuișoare, frunze de dafin și scorțișoară. În această etapă, puteți adăuga allspice 3-4 mazăre. Amestecul se aduce la fierbere și se adaugă esența de oțet.

Rețetă de mușchi murat:

• Coacăzele de găină trebuie sortate, spălate și curățate de tulpini și căni, apoi lăsați apa rămasă să se scurgă într-un colizor;
• Pierceți fiecare boabă cu un ac sau o scobitoare, astfel încât pielea să nu izbucnească. Punctele pot fi făcute în trei locuri;
• Așezați gălbenușurile preparate în borcane și turnați peste marinata pregătită;
• Borcanele de fructe de pădure trebuie sterilizate în 15 minute;
• Rotiți conservele sterilizate imediat și așezați-le într-un loc răcoros.

Puteți mânca coacăze murate, o lună după recoltare.

Rețetele pentru recoltarea coacăzelor sunt destul de variate, iar fiecare dintre ele este simplă în felul său. Unele opțiuni implică obținerea unei plăceri pline de gust atunci când sunt consumate, dar majoritatea semifabricatelor vă permit să păstrați utilitatea produsului, care este de mare valoare pentru sănătatea umană..