Gatit gem de pere pentru iarna - retete din felii de pere

Pear este un depozit de vitamine, acizi organici, minerale și substanțe biologic active. Este utilizat în tratamentul diferitelor boli. În timpul tratamentului termic, practic nu își pierde proprietățile de vindecare. Din aceasta putem trage concluzia că gemul de pere este unul dintre cele mai sănătoase deserturi din timpul iernii..

Delicatetea perelor are aspect frumos, foarte aromat și are un gust destul de specific. Poate fi servit cu ceai, adăugat la produse coapte, combinat cu alte deserturi (lactate, brânză de căsuță etc.)

Dulceata de pere ambra la felii

Cea mai bună modalitate de a face un desert este rețeta clasică. Următoarele ingrediente sunt necesare:

• pere - 1,25 kg;
• zahăr - 1,25 kg;
• 1 pahar cu apă (200 ml).

Prepararea mâncării

O etapă importantă în procesul de gătire, de care va depinde calitatea vasului gătit.

1. 1. Pentru dulceața de gătit, ar trebui să fie selectate fructe de același soi, cu același grad de maturitate, respingând atât cele necoapte, cât și cele supraîncărcate..
2. 2. Parul trebuie spălat bine, așezat pe o sită, păstrat 10-15 minute, astfel încât apa din fructele de sticlă să se usuce puțin.
3. 3. Se taie în felii mici (3-4 cm).
4. 4. Pregătiți ustensile de gătit - un bol din cupru sau oțel inoxidabil, de preferință cu fundul gros.

Secvență de gătit - secretele siropului de chihlimbar

Mai întâi trebuie să pregătiți siropul: turnați apă (1 pahar) într-o cratiță, când fierbe, adăugați zahărul și amestecați până când s-a dizolvat complet.

Se toarnă perele spălate, decojite, feliate în vasele pregătite pentru gătit, se toarnă deasupra cu sirop gata (fierbinte, numai de la căldură). Merită să lăsați perele un timp, astfel încât feliile să fie saturate. Întreaga masă trebuie să se răcească complet. După aceea, recipientul trebuie pus pe aragaz, fierbeți aproximativ 7 minute, asigurați-vă că la foc mic, îndepărtați din nou și răciți. Acest proces trebuie repetat de mai multe ori..

Ultima operație este de a oferi feliilor de pere o culoare transparentă, chihlimbară. Dulceața este trimisă la sobă, dar acum timp de 1 oră. Gătiti la foc mic, trebuie să-l monitorizați și agitați constant. Odată terminat, desertul este gata de mâncare.

Important! Nu puteți folosi fructe supraîncărcate, altfel nu veți putea găti o culoare estetică frumoasă, de culoare chihlimbar și felii întregi de gem. Fructele pot fi sortate în lateral și apoi făcute în gem.

Dulceata de pere cu portocala fara apa

Perele în sine sunt dulci-zaharoase, deci merg perfect cu citricele. Rețeta originală cu adăugarea de portocală va sublinia individualitatea și bunul gust al gazdei.

Pentru a pregăti acest desert, aveți nevoie de următoarele produse:

• fructe de pere - 1 kg;
• zahăr - 0,8 kg;
• portocaliu - 1 bucată.

Procesul de gătit

Perele trebuie spălat, copt, tăiat în felii (2-3 cm). Se toarnă deasupra portocaliu cu apă clocotită, se scoate semințele și se taie în jumătate de inele.

Veți avea nevoie de vase, de preferință cu o acoperire de teflon, dacă nu există, o tigaie sau o tocană din oțel inoxidabil cu un fund gros.

Portocalele preparate și perele trebuie introduse în vasul ales, acoperite cu zahăr și agitate ușor. Pune recipientul cu fructe pe aragaz, încălzește-l pentru aproximativ 10 minute. Desertul trebuie administrat „odihnă”, lăsându-l în lateral timp de 8 ore. Repetați această procedură încă o dată. Dulceața fierbinte poate fi turnată în borcane sterilizate și rulată.

Dulceata de pere într-un aragaz lent

Cuptorul minune - un asistent pentru toate gospodinele - va ajuta să facă față rapid și ușor gemului.

Pentru a face dulceața, ai nevoie de doar 2 ingrediente:

• pere - 1 kg;
• zahăr granulat - 0,8 kg.

Reţetă

Fructele perei trebuie spălate, îndepărtate tulpina, miezul, tăiate coaja, tăiate în felii mici și așezate într-un aragaz lent. Trebuie să adăugați zahăr, porniți modul „tocanare” timp de 1 oră. După acest timp, perele va lăsa foarte mult suc și zahărul se va dizolva complet în el. Berea va trebui să fie oprită timp de 2 ore. Încălziți ingredientele răcite din nou timp de 15 minute în modul „aburire”. În acest caz, capacul nu trebuie închis bine, lăsăm un mic gol, astfel încât aburul să poată scăpa.

După trecerea timpului, masa trebuie amestecată și pusă deoparte timp de 2 ore până se răcește complet. Apoi, trebuie să stoarceți 2 linguri de suc din lămâie. După aceea, în același mod, gătiți timp de 15 minute, la răcit (2 ore). Dacă toate procesele sunt făcute corect, blocajul ar trebui să se îngroașe semnificativ până la acest moment. Și din nou, fără a schimba modul, trebuie să setați cronometrul multicooker timp de 15 minute, dar de data aceasta, agitând pereții și partea de jos, pentru a împiedica feliile de fructe să se ardă.

Când procesul se termină, blocajul poate fi rulat sau servit..

Dulceata de pere si mar

Doar gem de pere și mere pot fi mai gustoase decât dulceața de pere. Adăugarea unei noi componente conferă gemului un gust și aromă interesantă.

Pentru a face gem de pere, veți avea nevoie de:

• mere și pere în proporții egale - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• suc de lamaie (1/2 lamaie);
• jumătăți de nuci - 200 gr;
• vanilină opțională.

Reteta clasica

Un exemplu pas cu pas de gem de gătit este următorul:

1. 1. Fructele trebuie sortate cu atenție, clătite sub apă curgătoare și aruncate într-un colizor până la apa de sticlă.
2. 2. Este necesar să îndepărtați miezul, tulpina, tăiați fructele în felii mici egale, înțepăți bucățile de pere cu un băț sau furculiță de lemn.
3. 3. Pregătiți pentru produsele de gătit, precum și nuci, puneți într-un bol sau tigaie în straturi, stropind fiecare strat cu zahăr. Când toate produsele și-au luat locurile, trebuie să agitați ușor recipientul pentru a distribui zahărul în mod uniform.
4. 4. Masa pregătită trebuie lăsată timp de 5 ore, acoperită cu un prosop de bucătărie. Fructele trebuie să absoarbă zahărul și sucul.
5. 5. Un recipient cu viitorul blocaj este necesar să fie așezat pe aragaz, când siropul fierbe, reduceți căldura la minim și mai fierbeți încă 15 minute..
6. 6. După terminarea manipulării, nu atingeți blocajul timp de 8 ore. Această procedură trebuie repetată de încă 3 ori..
7. 7. În timpul ultimului tratament termic, puteți adăuga cantitatea dorită de vanilină și suc de lămâie.
8. 8. Acum trebuie să lăsați dulceața să se răcească bine, apoi trebuie turnată în borcane sterilizate și trimisă în alte conserve din pivniță.

Cum se determină calitatea gemului gătit:

Siropul trebuie să fie transparent, colorat în culoarea tipică a fructelor de pere, fără nici o nuanță brună și, de asemenea, suficient de gros, să se scurgă încet de suprafața lingurii, să nu depășească cantitatea de fructe în volum - totul trebuie să fie egal. Dacă gazda nu respectă rețeta în timpul gătitului, adăugând mai puțin zahăr decât ar trebui să economisească bani sau nu suportă timpul necesar în timpul gătitului, gemul va fermenta sau mucega.

Dulceata de pere cu scortisoara

Scorțișoara completează perfect perele, oferind vasului o aromă picantă și picantă.

ingrediente

În urma acestei rețete, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• perele și zahărul se pun în cantități egale 1: 1 kg;
• un băț de scorțișoară (pământul este de asemenea potrivit, dar întregul este mai bun);
• 200 ml apă;
• 1/4 lingură de acid citric;
• vanilina- 1/2 lingurita.

Pregătirea alimentelor și procesul de gătit

Perele trebuie spălate, uscate pe un prosop de napolitane, tăiate în jumătate și îndepărtate miezul. Dacă coaja este groasă, ar trebui să scapi de ea, dacă este subțire și frumoasă, o poți lăsa. Fructele sunt tăiate în felii mari și așezate în vase pregătite pentru gătit.

Siropul trebuie preparat separat - se gătește din apă și zahăr (se amestecă ingredientele, se gătește, se agită, până se dizolvă complet zahărul). Când siropul este gata, trebuie să-l turnați în bolul pregătit cu pere, adăugați imediat un băț de scorțișoară și lăsați deoparte timp de 3 ore, astfel încât perele să elibereze sucul și să fie saturat cu masa de zahăr.

După trecerea timpului, ar trebui să puneți recipientul cu fructele pe foc și să fiarbați 7-10 minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Puneți deoparte și răciți - nu atingeți 5 ore. Această procedură se repetă de cel puțin 2-3 ori. Pentru a face gemul de pere mai gros, nu trebuie să acoperiți cu un capac, umiditatea trebuie să se evapore.

Ultima operație: la foc mic timp de 30 de minute, aduceți vasul la dispoziție, la final, adăugați acid citric după gust (se poate folosi suc de lămâie) și vanilină, îndepărtați bățul de scorțișoară deja inutil. Dulceața de pere cu scorțișoară este gata, puteți trata pe cei dragi sau conservați în borcane și ascundeți-vă în pivniță, departe de căldură și de lumina soarelui.

Din rețetele simple oferite, este ușor să faci un preparat delicios pentru iarna acasă și mulțumește-i pe cei dragi în serile reci cu fructele unei veri calde.