Cum se prepară physalis pentru iarnă: rețete pentru gătirea fructelor de fructe de pădure și a legumelor

Physalis nu este neobișnuit în grădinile grădinarilor ucraineni. Soiuri decorative americane anual îndrăgit de cultivatorii noștri de flori datorită sepalelor exotice roșii înflăcărate, cu o mică boabă în interior. Și soiurile de legume și fructe de pădure ale acestei plante au fost apreciate de gospodinele locale pentru cea mai bogată compoziție de nutrienți și echilibrul dintre zaharurile constitutive și acizii. Timp de un an, o tufă prolifică poate purta până la 200 de fructe, deci a fost nevoie de recoltarea de iarnă. Cum se gătește fizalis, vom spune în articol.

Recoltarea pentru păstrare iarna

În funcție de caracteristicile soiului, fructele Physalis apar la 80 - 100 de zile de la germinarea semințelor.Exemplarele coapte se pot sfărâma singure și pot rămâne nevătămați pe sol timp de aproximativ zece zile. Recoltarea se face pe etape: în fiecare săptămână este necesar să se colecteze bolii căzuți și să se aleagă cei care sunt coapte.

Este important ca înainte de apariția înghețului, toate fructe de padure au fost scoase din tufiș, deoarece sub formă de îngheț, ele vor începe curând să se deterioreze. Încercați să nu le deteriorați, astfel încât cât mai multe elemente utile și acizi să fie păstrate în pulpă. Pe vreme ploioasă sau umedă, cel mai bine este să nu planificați să recoltați fructele. Așteptați uscarea sepalelor.

Dacă doriți să lăsați physalis-ul neprocesat pentru iarnă, este de asemenea recomandat să-l uscați înainte de a-l păstra în depozit. Monitorizați temperatura din cameră. Ar trebui să fie la 12-14 grade Celsius..Recolta trebuie împăturită într-un strat subțire în cutii de plastic cu zăbrele, cu fundul căptușit cu hârtie. Probele coapte vor dura aproximativ două luni, în timp ce exemplarele verzi pot supraviețui până în martie. Verificați periodic coșurile pentru a găsi fructe stricate.

Physalis de legume și fructe de pădure: care este diferența

Toate fizalis aparțin familiei de umbre de noapte. În exterior, ele reprezintă arbusti ornamentali 50 - 100 cm înălțime, cu rădăcini puternice foarte ramificate, tulpini drepte și frunze ovale subțiri, cu margini ușor dințate.Botaniștii au numărat aproximativ 117 specii din aceste plante și doar zece dintre ele sunt potrivite pentru consumul uman. Printre soiurile comestibile se disting vegetal și grup de boabe.

Toate soiurile de physalis vegetale sau, cum se mai numește, mexican, combină fructe mari portocalii care cântăresc până la 150 g cu un conținut scăzut de materie uscată. Cel mai adesea, în fermele private sunt cultivate „Korolek”, „Cofetieră”, „Gribovsky sol”, „Tomatillo”.

Soiurile pubescente de fructe de padure (sau Florida) se disting prin boabe mici de culoare verde deschis, de dimensiunea unei mazăre, în greutate de aproximativ 3 g. Avantajul lor este un gust plăcut dulce și o aromă pronunțată. Astfel de probe conțin fructoză de până la 15%, care este egală cu zmeura și căpșunile. Cele mai populare sunt soiurile „Filantrop”, „Kudesnik”, „Surpriză”, „Columb”.

Retete dulci Physalis

Fructele pubescente sunt de obicei consumate proaspete, precum și pentru prepararea compoturilor, a jeleurilor, a gemurilor și a altor dulciuri. Vă oferim o selecție a celor mai bune și la prețuri accesibile, de la berzele fizalis.

Gem

Pentru a pregăti această delicatesă, veți avea nevoie de 1 kg de physalis din Florida.

Trebuie curățat de sepale, clătit în apă caldă și străpuns cu un ac în fiecare fruct. Apoi, prepară un sirop din jumătate de kilogram de zahăr și jumătate de litru de apă. După ce amestecul a fiert, țineți pe foc încă cinci minute. Se toarnă lichidul finit peste boabe și se lasă patru ore. Apoi adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr, amestecați totul și, amestecând constant, gătiți timp de aproximativ zece minute. După trecerea timpului specificat, puneți-l din nou deoparte.După șase ore, se toarnă încă o jumătate de kilogram de zahăr în tigaie și, amestecând, se pune pe foc, se gătește până este gătit. Apoi turnați produsul finit în cutii curate și rulați cu capacele metalice.

Fructe confiate

Acest fel de mâncare este preparat cu gem dulce de physalis. Scoateți fructul întreg din sirop și uscați-l.

Pentru a face acest lucru, unele gospodine răstoarnă pur și simplu recipientul cu gem într-o sită, strecurați fructele de pădure și le așezați pe o foaie de copt încălzită. Acoperiți partea superioară cu o foaie de carton sau cu altă hârtie groasă și trimiteți-o să râdeți la cuptor la o temperatură de 40 de grade.

Unii nu folosesc cuptorul, dar se usucă în condiții de cameră, dar acest proces durează mult mai mult. Când fructele confiate sunt uscate, acestea sunt tratate cu zahăr pudră deasupra, turnate într-un recipient de sticlă și acoperite cu un capac..

Compot

Este posibil să pregătiți un compot delicios din fructe exotice doar alegând exemplare coapte cu piele moale.

În primul rând, trebuie curățate, spălate cu apă curentă de praf și murdărie. Nu este nevoie să tăiați, deoarece sucul și aroma de vindecare trebuie păstrate. Apoi puneți fructele de padure preparate într-un castron și scăpați cu apă clocotită, lăsând câteva minute în același recipient..

Îndepărtați ușor produsul din apa clocotită cu o lingură sau o lingură și transferați într-un alt bol cu ​​apă cu gheață. Albirea va elimina produsul mucusului și gustul amar. Apoi zahărul se dizolvă în apă după gust, se adaugă fructe de pădure și se fierb la foc mic. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga prune, caise uscate sau alte fructe uscate și acid citric la discreția dumneavoastră.

Compotul gata este turnat în borcane și turnat.

stafide

Pentru prepararea stafidelor, sunt necesare și fructe foarte coapte..

La fel ca în toate rețetele, acestea trebuie decojite, spălate și decolorate. Apoi, pe fructe de pădure este necesar să îndepărtați pielea subțire transparentă și să le răspândiți într-un strat subțire pe o foaie de copt..

Uscați la cuptor la 60 de grade, întorcând ocazional. Puteți pune physalis-ul pregătit pe o bucată de pânză sau hârtie groasă și să se usuce la soare. O delicatesă similară este folosită pentru coacere, compoturi și budinci..

Cum se prepară fizalis vegetal pentru iarnă

Speciile de legume ale acestei plante, datorită ușoarei amărăciuni a gustului, sunt mai potrivite pentru decapare și murături. Dar, de asemenea, puteți face un gem uimitor din boabele lor. Iată rețete pentru fizalis de legume disponibile pentru orice bucătar pentru iarnă.

Sărat

Puneți un cuișor pe fundul fiecărei cutii usturoi, o bucată de rădăcină hrean și roșu amar piper, crenguţă mărar, frunzele spălate coacaze și cireșe. Puteți adăuga, de asemenea, la gust tarhon, mentă, busuioc, țelină, chimen dulce, pătrunjel (pentru 1 kg de boabe, numărați 50 g de condimente). Se toarnă deasupra și spălate physalis deasupra.

Între timp, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați 60 g sare în 1 litru de apă fierbinte, duceți la fierbere. Se toarnă lichid în conținutul borcanelor și se acoperă cu tifon cu două straturi sau cu o altă cârpă nu foarte densă. Așezați într-un loc cald de fermentare timp de o săptămână.Îndepărtați periodic spuma albă care apare deasupra. Fructele vor fi gata când saramura se va acri. Scurgeți-l și fierbeți, apoi turnați-l înapoi în borcane și rulați-l cu capacele metalice.

marinată

Pentru conservarea a 1 kg de fizalis vegetal sub formă de marinadă, veți avea nevoie de fructe decojite și spălate.

În timp ce apa se scurge din ele într-un colizor, pregătiți marinada. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 50 g de zahăr, 40 g de sare, 10 g de oțet, frunza de dafin, un vârf de scorțișoară măcinată, 4 mazăre allspice și 5 carnație.

Pune boabele în borcane și umple-le cu lichidul pregătit. Acoperiți blatul cu capace și sterilizați încă 15 - 20 minute. După aceea, puteți sigila conservele cu o cheie de cusătură și, învelit într-o pătură caldă, pus la răcit.

Caviar

Caviarul delicios poate fi preparat din jumătate de kilogram de fructe coapte. Trebuie scoase din sepale, spălate cu apă caldă și tăiate în patru părți. Apoi, încălziți o tigaie și prăjiți fiecare bucată în ulei de floarea soarelui separat pe toate părțile. Se condimentează cu sare, piper, se presară cu un vârf de zahăr, se adaugă frunze de dafin, 4 - 5 căței de usturoi, mărar tocat fin și pătrunjel, răsucite într-o mașină de tocat carne ceapă și morcov (200 g fiecare).

Se amestecă toate ingredientele, se adaugă rădăcina de pătrunjel tocat, se toarnă într-o tigaie, se adaugă ulei vegetal și se fierbe la foc mic. Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit pentru iarnă sau servit instantaneu pe masă. În cazul conservelor, borcanele trebuie sterilizate și trebuie adăugate o jumătate de lingură de oțet la fiecare.

înmuiate

Fructele spălate trebuie scaldate cu apă clocotită, apoi scufundate în apă rece.Apoi îndepărtați pielea transparentă din fiecare și turnați în borcane pregătite. Turnați conținutul de saramură dintr-un litru de apă, 10 g sare și 35 g zahăr.

Puneți opresiunea deasupra fiecărui recipient și, după o săptămână, îndepărtați-o și acoperiți borcanele cu capace de nailon. Păstrați la rece.

Gem

Spre deosebire de physalis vegetal de fructe de pădure, va trebui să nu doar clătiți cu apă caldă, ci și albire pentru a îndepărta amărăciunea din gust și înflorirea subțire.În timp ce boabele se usucă într-un colizor, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, pentru 1 kg de fructe, veți avea nevoie de o jumătate de litru de apă clocotită, în care trebuie să dizolvați 500 g de zahăr și să țineți focul nu mai mult de cinci minute. Se toarnă lichidul finit într-o cratiță cu physalis și se lasă patru ore. Apoi adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr, amestecați ușor, gătiți la foc mic, după ce fierbeți încă zece minute. Se înmoaie aproximativ șase ore și se adaugă din nou 200 g de zahăr, se dă la fierbere și se gătește timp de 15 minute. Dulceața de physalis vegetală este gata. Turnăm în conserve și conservăm.