Ce este physalis și cum să-l crești singur?

Reprezentanții familiei de nopți de seară s-au mândrit de mult timp în grădinile căsuțelor și în curtile lor de vară. Este vorba despre cartofi, roșii, ardei gras, vinete. Dar în ultimii ani, grădinarii au aflat despre o altă plantă interesantă din familia umbrelor de noapte - physalis. În cultură, sunt reprezentate atât soiuri de legume, cât și de fructe de pădure, caracterizate printr-un gust deosebit și o aromă delicată de căpșuni..

Fructele Physalis sunt utilizate pe scară largă în gătit. Soiurile de legume pot fi adăugate în salate și tocanite, marinate, sărate, gemuri făcute și conserve din acesta. Physalis proaspăt de fructe de pădure este utilizat pentru decorarea cofetăriei și pentru realizarea deserturilor. Boabele uscate seamănă cu stafidele după gust, vor fi aditivi excelenți la fabricarea rulourilor, brioșelor și a altor produse coapte.

Descrierea și caracteristicile biologice

Mulți grădinari amatori vor să afle mai detaliat ce este fizalis și care sunt trăsăturile sale biologice. Speciile de grădină sunt native din Mexic și America de Sud. În patria lor, acestea sunt plante perene. În condițiile noastre climatice, Physalis este cultivat ca o cultură anuală. Plantele formează tufe puternice, înalte de 50 până la 140 cm (în funcție de soi). Frunzele sunt mari, pețiolate, cu formă alungită, cu margini zimțate. Florile sunt solitare, mici, verzi, galben-verzi sau portocalii.

O trăsătură caracteristică a tuturor reprezentanților acestui gen este fructul-fruct, care se află în interiorul unui calit umflat care are forma unei lanterne. La speciile decorative (Physalis Franchetti), caliciul este vopsit într-o culoare portocalie strălucitoare. Ramurile acestei plante sunt folosite pentru a face buchete spectaculoase și compoziții floristice. La speciile de grădină, culoarea cupelor este mai modestă - maro deschis sau gălbui.

Physalis este una dintre cele mai nepretențioase plante de grădină, poate crește în pământ deschis pe aproape orice sol. Excepțiile sunt zonele cu soluri foarte acide, grele..

Planta nu este exigentă pentru fertilitatea substratului. Dimpotrivă, fertilizarea prea activă cu îngrășăminte minerale poate duce la oprirea creșterii și la scăderea randamentului..

Ambele soiuri de legume și fructe de pădure ar trebui să fie plantate într-o zonă însorită, deschisă. Aterizarea în umbră parțială și nuanță este nedorită. În astfel de condiții, biomasa (frunzele) crește activ, dar florile și fructele sunt formate slab. Planta este destul de rezistentă la secetă și nu are nevoie de udare la vârsta adultă. Față de ceilalți membri ai familiei de abajur, Physalis are o rezistență bună la îngheț. Unele soiuri tolerează înghețurile până la -2 grade.

Soiuri de fizalis de grădină

Toate tipurile de grădină physalis pot fi împărțite condiționat în două grupuri: legume și fructe de pădure. Soiurile de legume sunt plante înalte (până la 140 cm) cu fructe relativ mari. Greutatea boabelor individuale poate ajunge la 90 g, în medie - 50-60 g. Pulpa este destul de densă, cu semințe mici. Gustul fructului este delicat, dulce și acru, ușor reminiscențat de roșii. Culoarea boabelor poate varia de la verde și gălbuie la nuanțe violete bogate..

Arbustii de soiuri de boabe nu sunt prea înalți - aproximativ 40-60 cm. Fructele sunt mici, cu o greutate de la 4 la 12 g. Pulpa este foarte fragedă, de consistență de jeleu, dulce sau acru-dulce. Culoarea fructelor este galben deschis, galben, portocaliu. Printre soiurile de fructe de pădure, există mulți reprezentanți cu o perioadă de maturare timpurie. Timpul de la germinare până la recoltarea primei recolte este de aproximativ 90 de zile. Soiurile de boabe sunt crescute pe baza a trei specii botanice de physalis:

• căpșună
• peruvian
• Florida

Atunci când alegeți soiuri de legume, ar trebui să acordați atenție Kinglet-ului la maturitate timpurie. Physalis Korolek este optim pentru condițiile noastre climatice. Se diferențiază la maturare timpurie, rezistență la temperaturi scăzute, fructe mari. Printre soiurile de la mijlocul sezonului, merită remarcat Ananasul. Fructele sale mari (până la 75 g) de culoare galben deschis au o aromă pronunțată de ananas, care se păstrează în timpul gătitului.

Cofetăria Physalis se distinge prin randamentul ridicat și rezistența la condițiile meteorologice nefavorabile. Este destinat în principal pentru utilizare reciclată. Fructele sale conțin o cantitate mare de pectină, ceea ce face posibilă prepararea produselor de cofetărie cu o consistență densă: gem, gem, marmeladă.

Iubitorii exoticii vor iubi cu siguranță soiurile de fructe purpurii. Acest lucru este foarte timpuriu (de la germinare la maturare 65 de zile) physalis Dulceata de prune și marmeladă timpurie medie. Fructele cu gem de prune au o culoare violet-violet intensă, cu gust - dulce și acru, cu o notă fructată ușoară. Marmelada physalis este mai ușoară. Boabele sunt foarte aromate, cu o aromă distinctă de prune. Ambele soiuri sunt potrivite atât pentru marinate, cât și pentru confecționarea gemurilor și a conservelor.

Berry Physalis îi va încânta pe grădinari cu maturare timpurie, recoltă abundentă și gust excelent de fructe. Ananasul Physalis atrage consumatorii cu boabe destul de mari (până la 10 g) și fructe foarte suculente. Gustul fructului este dulce cu o ușoară amărăciune. Stafidele de zahăr, în ciuda dimensiunilor mici ale boabelor (4-6 g), dau o recoltă abundentă. În condiții favorabile, până la 1,5 kg de fructe pot fi recoltate dintr-un tufiș pe sezon. Stafidele din fructele de pădure Physalis sunt dulci, cu aromă și gust fructat bogate.

Experții consideră că soiurile de physalis peruviene au cel mai bun gust. Boabele sale nu sunt la fel de dulci ca cele ale altor specii, dar au un miros puternic de căpșuni și un gust bogat de fructe. Există soiuri de vânzare, cum ar fi Columb și Kudesnik. Ele dau o recoltă abundentă de boabe destul de mari, gustoase..

Singurul dezavantaj al fizalisului peruan este sezonul de creștere îndelungat, care este de 150 de zile de la germinare până la începutul maturării culturilor, astfel încât semănatul pentru răsaduri ar trebui să fie foarte devreme (februarie). În plus, planta este destul de sensibilă la temperaturi scăzute și ploi dese. De obicei este cultivat nu în câmp deschis, ci într-o seră de film..

Cresterea intr-un complot personal

Înainte de a vorbi despre cum să crești physalis, merită menționat că această cultură este o plantă puternică și cu randament ridicat. Un tufiș de soiuri de legume dă până la 5-7 kg de fructe pe sezon, fructe de pădure - până la 2,5 kg. Prin urmare, 5-7 tufișuri de physalis de legume și fructe de pădure vor fi destul de mari pentru a răspunde nevoilor familiei. Nu urmăriți numărul de plante. Este mai bine să plantați mai multe tufișuri, oferindu-le condiții optime pentru sezonul de creștere: un loc însorit și un pat cu sol solubil, moderat fertil.

Cum să crească fizalis - prin răsaduri sau prin însămânțare în pământ într-un loc permanent? Atât soiurile de legume, cât și cele de fructe de pădure oferă o semănare abundentă. Semințele Physalis din fructele căzute se răstoarnă bine și se încolțesc pe cale amiabilă primăvara, când temperatura aerului crește la +12 grade. Dar fructele plantelor însămânțate nu au întotdeauna timp să se coacă înainte de apariția înghețului. Prin urmare, experții sfătuiesc să crească physalis prin răsaduri.

Răsadurile Physalis sunt transferate într-un loc permanent la vârsta de 35-40 de zile, când a trecut amenințarea de îngheț. Prin urmare, momentul în care să plantezi physalis, trebuie să alegi, concentrându-te pe clima din zonă. În regiunile calde, semințele physalis pentru răsaduri pot fi semănate în martie, în regiunile reci - la sfârșitul lunii aprilie..

Cultivarea fizalisului din semințe nu este dificilă. Umpleți ghivece mici sau căni de plastic cu amestec de sol (cel mai bine este să cumpărați un amestec de răsaduri gata făcut), hidratați bine. Semințele sunt așezate la suprafață, presate ușor și acoperite cu un strat subțire de sol (nu mai mult de 1 cm). Acoperiți vasele cu folie. Imediat după apariția primilor lăstari, capacul este îndepărtat.

Îngrijirea semințelor este simplă. Culturile trebuie umezite regulat, dar nu supraumplute. În zilele călduroase, este recomandat să scoateți ghivece cu răsaduri timp de câteva ore la balcon pentru întărire. Temperatura optimă pentru dezvoltarea culturilor este de + 18-20 grade. La temperaturi mai ridicate, răsadurile vor crește prea repede, tulpinile plantei vor deveni subțiri și fragile.

Când plantați physalis pe un pat de grădină, răsadurile sunt îngropate în pământ până la prima pereche de frunze adevărate. Planta va scoate rădăcini suplimentare din tulpină și va forma un sistem radicular puternic. Primele două-trei săptămâni de plantare în câmp deschis trebuie udate regulat. Apoi udarea poate fi oprită. Unii grădinari recomandă udarea plantațiilor în timpul maturarii fructelor. Dar aici este important să nu exagerați. Cu un exces de umiditate, fructele se pot crăpa.

Physalis este rezistent la aproape toate bolile și paraziții care afectează alte umbre de grădină.

Planta nu prezintă niciun interes alimentar pentru gândacul de cartofi din Colorado, nu se teme de astfel de boli fungice precum macrosporioza și infecția târzie. Prin urmare, îngrijirea plantării constă numai în îndepărtarea buruienilor și slăbirea periodică a solului..

Recoltarea și păstrarea fructelor

Este foarte important să recoltați și să păstrați în mod corect cultura crescută de physalis. Boabele sale nu se coacă simultan, ci pe o perioadă lungă - de la începutul fructificării până la îngheț. Prin urmare, tufișurile ar trebui examinate cât mai des posibil, culegând fructe coapte. Boabele supraîncărcate cad ușor. Physalis-ul peruan este considerat cel mai rezistent la vărsarea fructelor.

Boabele sunt bine conservate proaspete. Într-o cameră răcoroasă, ventilată, fructele soiurilor de legume sunt păstrate timp de 3-4 luni. În același timp, spre deosebire de alte legume și fructe, cantitatea de vitamine din ele nu scade. Fructele de boabe pot fi păstrate mult mai mult. În timpul păstrării pe termen lung, acestea se usucă puțin, dar acest lucru nu dăunează gustului. Dimpotrivă, fructele de pădure sunt doar mai dulci.

Fructele pentru păstrare proaspătă se recoltează pe vreme însorită și uscată. Înainte de depozitare, acestea nu sunt curățate de căni, ci doar sortate, îndepărtând boabele deteriorate (de exemplu, crăpate). Apoi fructele sunt așezate în cutii de carton cu găuri de ventilație și așezate într-o cămară sau o altă încăpere potrivită..

Fructele de fructe de padure pot fi uscate. Pentru a face acest lucru, fructele coapte sunt decojite din cupe și introduse într-un cuptor ușor încălzit (aproximativ +50 grade) sau într-un uscător electric. În vara caldă, fructele de pădure pot fi uscate pur și simplu la soare. Fructele uscate au gust de stafide sau caise uscate.

Valoarea nutrițională și proprietățile utile

Toate soiurile physalis conțin pectină. Ce este Pectina? Este un polizaharid natural care trebuie inclus într-o dietă sănătoasă. Cea mai mare cantitate de pectină se găsește în soiurile de gem din fizalis - Confectioner, gem de prune, etc. Această substanță ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la scăderea nivelului de colesterol. Fiind un sorbent natural excelent, această substanță se leagă și elimină diferite toxine din organism, inclusiv cancerigene. Physalis depășește mere, prune și caise în conținutul de pectină.

Fructele sale includ un grup mare de vitamine, inclusiv:

• C (acid ascorbic)
• B4 (benzină)
• B9 (acid folic)
• PP (niacină)

Boabele acestei plante conțin și oligoelemente utile: potasiu, fosfor, magneziu, fier, seleniu.

Se crede că fructele Physalis au efecte antiinflamatorii. În medicina populară, acestea sunt folosite pentru a trata stomatita..

S-a dovedit că utilizarea regulată a physalis îmbunătățește proprietățile de regenerare ale organismului, duce la întinerirea celulelor și îmbunătățește starea pielii. Datorită conținutului ridicat de pectine, fructele acestei plante stimulează peristaltismul intestinal, îmbunătățesc funcția hepatică.

Soiurile de legume au un conținut scăzut de materie uscată (8-9%) și zaharuri (2,2-3,9%). Prin urmare, ele pot fi clasificate drept produse dietetice. O sută de grame de fizalis vegetal conține doar 32 de kilocalorii. La speciile de fructe de pădure, conținutul de zahăr ajunge la 12,5%.

Utilizare pentru gătit

Leguma Physalis conține o cantitate mare de falozal alcaloid, care este secretat pe suprafața fructului sub forma unei substanțe lipicioase. Această substanță conferă fructelor un gust specific, nu prea plăcut. Prin urmare, înainte de a mânca, fructele de pădure trebuie curățate de căni, clătite cu apă clocotită și apoi clătite bine. Pentru a scăpa în cele din urmă de gustul neplăcut, fructele de pădure sunt sfătuite să se albească în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Acum la vânzare puteți găsi tipuri de fizalis vegetale, cu un conținut foarte redus de fezalin: Korolek, Moscova timpuriu. Sunt cele mai bune pentru consumul proaspăt. Speciile de boabe practic nu conțin fezalin. Prin urmare, fructele lor sunt lipsite de gustul neplăcut, pot fi consumate atât sub formă prelucrată, cât și sub formă proaspătă..

Physalis-ul vegetal este marinat pentru iarnă folosind aceleași rețete ca și pentru roșii. Se conservează în amestecuri de legume - alături de castraveți și roșii, precum și delicios caviar vegetal. Pentru un kilogram de boabe, ai nevoie de 500 g de morcovi și 200 g de ceapă. Physalis tăiat în felii, ceapă - în jumătate de inele, morcovi - grătar. Se prăjesc legumele separat în ulei vegetal, apoi se toacă mărunt și se fierbe, adăugând usturoi, oțet, sare și piper după gust.

Physalis vegetal este de asemenea potrivit pentru fabricarea produselor de cofetărie - conserve, gemuri, marmeladă. Deoarece fructele sale nu au un gust pronunțat, se recomandă să li se adauge arome naturale - suc de citrice, scorțișoară, frunze de mentă sau monarda. Dulcețurile obținute dintr-un amestec de physalis cu alte legume sau fructe, de exemplu, dovleac, mere, coacăze, au un gust interesant. Iubitorii exotici pot prepara chutney - un sos fierbinte indian făcut din legume și fructe. Ca bază, puteți lua rețeta pentru chutney tomate, înlocuind roșiile cu physalis.

Fructele proaspete din soiurile de fructe de pădure sunt folosite pentru a decora prăjituri și deserturi. De asemenea, sunt folosite pentru prepararea dulciurilor gustoase și sănătoase care le plac copiilor. Pentru prepararea lor, fructele coapte sunt înmuiate în ciocolată albă topită sau întunecată, răspândite pe pergament și lăsate să se întărească. Puteți face gem și gemuri din physalis de fructe de padure, să gătiți fructe confiate.

Pentru prepararea fructelor confiate, boabele se toarnă cu sirop de zahăr, se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Apoi se lasă la infuzat 5-6 ore. După aceea, adăugați puțin acid citric și fierbeți încă 15 minute. Aruncați fructele de pădure într-un colizor, scurgeți siropul, apoi întindeți pe hârtie pergament pentru a se usca. Rotiți fructele confiate uscate în zahăr pudră și puneți-le într-un recipient de ceramică sau de sticlă închis ermetic.

Majoritatea grădinarilor care cresc fizalis pe parcelele lor oferă cele mai pozitive feedback despre această cultură. Dar toată lumea poate verifica aceste informații pe propria experiență. La urma urmei, cultivarea unei astfel de plante minunate de grădină nu necesită niciun cost financiar special sau o investiție mare de forță de muncă. Iar fructele delicioase și diverse preparate din ele vă vor încânta toată iarna.