Cum se face compot de cătină: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Spinul de mar este una dintre cele mai utile plante care cresc în Europa și Asia. În același timp, un randament foarte ridicat ar trebui atribuit avantajelor sale indubitabile: într-un an bun, până la 15 kg de fructe pot fi recoltate dintr-un copac, sau chiar mai mult! Este clar că consumul atâtor fructe de pădure, oricât de gustoase ar fi, este destul de problematic. Din fericire, există multe moduri de a păstra recolta până iarna, când nevoia de vitamine este deosebit de mare. O opțiune este să gătești compot. Iar a face acest lucru este mult mai ușor decât ar putea părea.!

Beneficiile de cătină

DESPRE beneficiile de cătină se pot scrie volume întregi. Să numim doar câteva dintre cele mai multe calitățile sale utile:

1. Fructul de pădure are un efect pozitiv asupra sistemului nervos datorită serotoninei sale constitutive (este adesea numit „hormonul fericirii”).
2. Datorită componentelor active biologic, cătina are proprietăți bactericide, ajută la vindecarea rănilor și reduce durerea.
3. Culoarea portocalie a fructelor de pădure indică prezența carotenului, un puternic antioxidant și imunomodulator..
4. Spinul de mare este foarte util pentru normalizarea metabolismului, îmbunătățind starea pielii și a ficatului (recomandăm să folosiți rețeta de compot propusă pentru bărbați într-o „dimineață mohorâtă”, acest lucru va ajuta să faceți față sindromului de mahmureală).
5. Fructele de padure sunt adesea utilizate în medicina populară pentru tratarea bolilor respiratorii ale tractului respirator superior de diferite naturi, iar uleiul de cătină este un agent de inhalare dovedit..
6. Beta-sitosterolul găsit în fructe le face un remediu natural pentru prevenirea aterosclerozei.
7. Acidul ascorbic, care este de asemenea abundent în cătină, este necesar pentru a crește apărarea organismului împotriva diferitelor infecții.
8. Fructele vindecătoare au, de asemenea, efecte laxative și coleretice, de aceea sunt recomandate pentru utilizare ca remediu pentru constipație..
9. Vitaminele din grupa B sunt utile tuturor, dar este deosebit de important să le includem în dietă cu stres mental grav (de exemplu, studenți sau școlari în perioada de examinare). Bărbații au nevoie de aceste substanțe pentru a crește potența..
10. Spinul de mare este utilizat pe scară largă în cosmetologie, în special, se remarcă faptul că are un efect minunat asupra ritmului creșterii părului.

ustensile de bucătărie

Vom pregăti tot ce ai nevoie:

• borcane cu capace (pentru compot, este cel mai rațional să folosești recipiente cu un volum de 3 litri, deoarece băutura se bea foarte repede și pur și simplu nu are rost să închizi volume mai mici);
• masina de cusut;
• două ghivece adânci, astfel încât procesul să poată fi realizat în paralel (unul este pentru fabricarea siropului, celălalt este pentru sterilizarea conservelor și a capacelor, precum și pentru albirea cătinei);
• strecurătoare;
• sticlă și linguriță ca recipiente de măsurare.

Lista ingredientelor

Pentru a pregăti compot, aveți nevoie de foarte puțin:

• fructe de cătină;
• zahăr;
• acid de lamaie;
• apă.

Nu există proporții stricte în această rețetă. Concentrează-te pe faptul că gătești compot, și nu gătește boabe de conserve. Chiar și dintr-o cantitate mică de fructe, puteți închide mai multe conserve dintr-o băutură minunată de vitamine!

Pregătirea preliminară a fructelor de pădure

Recoltarea corectă a compotului de cătină necesită o condiție: fructele de pădure trebuie să fie proaspete. Cantitatea maximă de substanțe nutritive din ele rămâne la cel mult două ore după colectare. Desigur, astfel de rezultate sunt foarte greu de obținut în viața reală, dar trebuie să te străduiești pentru ele..

Boabele de cătină sunt foarte mici, așa că pregătirea lor pentru conservare va dura ceva timp. După recoltarea recoltei, fructele trebuie sortate cu atenție, îndepărtând toate crengile, murdăria, frunzele, precum și fructele putrezite sau deteriorate (ar trebui să fiți atenți în special la semnele de mucegai pe fructe).

Rețeta de compot pe care o oferim nu garantează moartea nici măcar a celor mai puțin rezistente tipuri de ciuperci, deoarece sarcina noastră este să păstrăm compoziția vitaminelor din fructe pe cât posibil și, în consecință, să limităm tratamentul termic al acestora. Mucegaiul care a intrat în borcan în timpul procesului de conservare începe să se dezvolte activ în el, eliberând substanțe toxice numite micotoxine (din grecescul „μύκης” - ciupercă). Sunt extrem de periculoase.Un astfel de produs nu numai că nu poate fi consumat (nu încercați nici măcar să îl salvați - niciun alt tratament termic al micotoxinelor nu îl va distruge), în general, trebuie să stați departe de el, deoarece vaporii cu aceste otrăvuri care intră în tractul respirator pot provoca și mai mult rău decât otrăvit mâncare în stomac.

Boabele sortate nu pot fi clătite bine sub apă curgătoare.

Reţetă

1. Mai întâi, să pregătim borcanele. Cel mai bine este să sterilizați vasele 3L, pur și simplu turnând apă clocotită peste ele..
2. Albirea cătinului. Turnați fructele de pădure într-un colizor și puneți-l în apă clocotită câteva secunde.

3. Lăsați apa să se scurgă de fructe de pădure și puneți-le imediat în borcane pregătite (este suficient să umpleți ¼ containere, dar cu cât sunt mai multe fructe de pădure, cu atât compotul va fi mai bogat).

4. Am pus ½ linguriță de acid citric în fiecare borcan: această componentă acționează ca un conservant.

5. În paralel, pregătim siropul. Adăugați zahăr în apa clocotită la o viteză de 1 cană la 1 litru de apă. Se fierbe 10 minute. Pentru 1 borcan de trei litri, veți avea nevoie de aproximativ 2,5 litri de sirop.

6. Într-un recipient separat fierbem capacele de etanșare, acestea trebuie să fie sterile.
7. Turnați rapid siropul în borcane (lichidul trebuie să fie chiar până la gât, deoarece se răcește, nivelul acestuia va scădea ușor).

8. Acoperim conservele cu capace și rulăm.

9. Întoarceți borcanele calde cu susul în jos și acoperiți cu un prosop sau o pătură până se răcesc complet.

Rețetă video pentru a face compot de cătină

Cu ce ​​puteți combina cătină cu compot

Termenul de „amestecare” nu este foarte aplicabil băuturilor răcoritoare, dar ideea de a amesteca diferite soiuri de fructe și fructe de pădure pentru alimente mai bogate este foarte interesantă..

Catarama merge foarte bine cu fructele de pădure păducel, mere, dovleac și chiar ingrediente neobișnuite de compot ca dovlecel și dovlecel.

Fructele mari sunt tăiate în cuburi mici, astfel încât acestea corespund aproape ca mărime cu fructele de cătină. Bucățile pregătite sunt decolorate în apă clocotită (puteți crește ușor timpul, proporțional cu dimensiunea bucăților), apoi sunt așezate în borcane împreună cu boabele și umplute cu sirop conform tehnologiei de mai sus..

Dacă se adaugă dovlecel în compot, siropul se poate face puțin mai dulce, dar pentru mere, dimpotrivă, cantitatea de zahăr trebuie redusă.

Unde este mai bine să stocați semifabricate

Preparatele de casă, desigur, sunt depozitate cel mai bine în pivniță, dar acest lucru se poate face și într-un apartament din oraș. Este suficient să găsești un loc liniștit și întunecat, cu un regim de temperatură constant. În această stare, răsucirea poate ajunge destul de normal până în primăvara viitoare..

Nu este necesar să păstrați conservarea în frigider, dar puteți să o scoateți pe un balcon închis. Temperaturile prea mici pentru piesele de lucru sunt, de asemenea, periculoase, deoarece lichidul din ele se poate îngheța, ca urmare, atunci când acestea ajung la căldură, conservele crapă uneori. Dar chiar dacă acest lucru nu se întâmplă, conținutul borcanului după decongelare își pierde complet gustul: boabele își pierd integritatea și elasticitatea..Scăderea temperaturii la -5 ° C pentru compot este esențială.

De regulă, conservele pregătite vara trebuie utilizate în timpul sezonului, astfel încât, în principiu, fabricarea de compoturi este mai incorectă..

Apropo, temerile legate de perioada de valabilitate limitată a compotului de cătină, datorită faptului că semințele nu sunt eliminate din boabele sale sunt exagerate.

În primul rând, acidul hidrocianic (amigdalina), indiferent de dozele periculoase, este conținut în semințele unor plante precum migdale, mere, cireșe, caise, prune, piersici, dar cătina nu se află pe această listă periculoasă.

În al doilea rând, pentru a fi otrăvit serios, trebuie să mănânci o mulțime de semințe cu acid hidrocianic (de exemplu, o doză letală de amigdalină este conținută în două sute de semințe de mere, în timp ce într-un măr nu există, de obicei, mai mult și adesea mai puțin de o duzină de semințe). Și în sfârșit, cel mai important lucru: acidul hidrocianic se descompune sub influența zahărului. Astfel, într-un compot dulce, chiar și cireș, amigdalina nu poate fi!Într-un cuvânt, dacă ați găsit accidental un borcan de compot de cătină, deschideți-l cu îndrăzneală și bucurați-vă de băutură, asigurându-vă că capacul este tras în cutie, iar lichidul este absolut transparent.

Sfaturi utile

Pentru a face vasul și mai gustos, folosiți câteva sfaturi suplimentare:

1. Dacă acidul citric nu se află în casă, îl puteți înlocui cu suc lămâie sau var, totuși, acest ingredient nu poate fi complet ignorat, deoarece compotul poate fermenta.
2. Nu puneți niciodată aspirina în conserve. Acidul acetilsalicilic are un număr foarte mare de contraindicații, în multe țări utilizarea acestuia este în general interzisă. Desigur, este puțin probabil să vezi semne directe de otrăvire cu un astfel de produs, dar rinichii, stomacul și intestinele îi vor simți sigur. În același timp, eficacitatea aspirinei ca conservant nu a fost încă dovedită..
3. Când sterilizați borcane, nu turnați niciodată apă clocotită în ele simultan: paharul se poate crăpa. Mai întâi spălați recipientul cu apă caldă, apoi umpleți-l cu apă încălzită la + 60-70 ° C, așteptați puțin, scurgeți-l și abia apoi turnați apă clocotită.
4. Nu este nevoie să gătiți boabele împreună cu siropul: cu cât le încălziți mai mult, cu atât mai puține substanțe nutritive rămân în ele..
5. Uneori puteți găsi rețete cu un conținut mai mare de zahăr în sirop. Un astfel de viraj este mai puțin probabil să „explodeze”, dar compotul prea dulce este o băutură pe gustul tuturor, iar diluarea acesteia cu apă după deschiderea unei cutii este ca și cum ai dilua borșul cu apă! Dar dacă nu ești încrezător în tine și nu ai experiență în conserve, desigur, îl poți juca în siguranță.
6. Nu vă fie teamă să experimentați: nu este necesar să adăugați ingredientele enumerate mai sus în compot. Puteți folosi orice fructe pe care le-ați putea colecta, probabil gustul mâncărului finit vă va surprinde plăcut!

Compotul de cătină este un remediu excelent pentru iarnă, dar nu este necesar să-l beți ca medicament. Procesul complet de preparare a unui astfel de semifabricat nu va dura mai mult de o oră, iar rezultatul obținut poate fi savurat pe parcursul întregului sezon rece.!