Cum să verificați prospețimea ouălor de pui și de prepeliță?

Ouăle de pui și de prepeliță sunt un produs util pentru sănătatea umană, care este utilizat independent și ca parte a diverselor feluri de mâncare. Fiecare gospodină știe că este destul de dificil să prepari prăjituri delicioase de casă fără această componentă importantă..

Dar înainte de a folosi acest produs, trebuie să vă asigurați de calitatea acestuia, așa că ar trebui să vă familiarizați cu modul de a verifica prospețimea ouălor direct la cumpărare și acasă.

Cum să verificați proaspăt sau nu în magazin?

De asemenea, puteți identifica un ou stricat prin apariția acestuia în magazin. Procedura de verificare nu va dura mult timp, dar va preveni posibile intoxicații alimentare.

Atunci când alegeți ouă, trebuie să acordați atenție unor semne care vă vor ajuta să recunoașteți mărfurile stricate:

• Suprafață de coajă. În produsul proaspăt este plictisitor, ușor dur. Cu o păstrare prelungită, suprafața devine mai netedă, deoarece micile nereguli sunt netezite dacă produsul a fost șters de mai multe ori pentru a elimina principalele semne de stricare. Dacă nu sunt respectate condițiile de depozitare, nuanța cochiliei capătă o nuanță albăstruie.

• Ouăle trebuie să fie din același lot din tavă. Culoarea, dimensiunea, prezența petelor trebuie să fie aceeași, ceea ce indică prospețimea produsului. Prezența diferitelor exemplare pe aceeași tavă în greutate sau nuanță a cochiliei este un semn că înlocuirea ouălor individuale ar putea fi efectuată din cauza deteriorării.
• Simțiți când agitați. Absența completă a vibrațiilor străine din interior indică faptul că produsul este proaspăt. Agățarea în interiorul unui ou este un semn major că un produs se apropie de sfârșitul duratei de valabilitate sau a trecut deja..
• Miros caracteristic. Ouăle proaspete miros a tei. Învelișul are capacitatea de a absorbi mirosurile străine în pori, prin urmare, aspectul lor indică depozitarea pe termen lung.

Atenţie! Trebuie să cumpărați ouă la maximum 3 zile de la ambalare, de aceea este important să acordați atenție datei de producție indicate pe macheta.

Cum se determină prospețimea în apă?

Uneori, prospețimea produsului trebuie determinată acasă. Experimentul va necesita apă rece și un recipient de sticlă limpede. Verificarea prospețimii ouălor în apă nu durează mult timp, dar dă aproape o sută la sută rezultate.

Pentru a determina calitatea produsului, umpleți un recipient cu apă și puneți un ou în el:

• s-a scufundat complet până la capăt - calitatea produsului este fără îndoială-
• capătul contondent s-a ridicat la suprafață - poate fi folosit, dar numai pentru coacere sau mâncăruri calde-
• plutește la suprafață - produsul este stricat, nu poate fi utilizat.

Această metodă se bazează pe caracteristicile structurale ale oului. Există o coajă cu două straturi sub coajă, care este capabilă să permită trecerea aerului, astfel încât embrionul să poată respira. Pe lângă oxigen, microorganismele patogene pot pătrunde în pori, declanșând procesul de descompunere. Ca urmare, se formează gaze, ceea ce provoacă apariția oului..

Pe o notă! Verificarea în acest fel trebuie efectuată imediat înainte de folosirea ouălor, deoarece coaja spălată nu este în măsură să garanteze siguranța produsului din interior în viitor..

Metode alternative la domiciliu

Există alte modalități de a identifica un ou putred acasă. Dar nu oferă o garanție completă. Prin urmare, dacă, după verificare, rămân îndoieli cu privire la calitatea produsului, atunci este mai bine să nu-l utilizați sau să-l supuneți unui tratament termic timp de 5-6 minute. De exemplu, salmonella moare la o temperatură de + 70 ° С.

Metode alternative de verificare:

• Ouă translucide. Prospețimea unui produs poate fi determinată folosind o lampă strălucitoare. Pentru a face acest lucru, trebuie să aduceți oul la sursa de lumină și să încercați să vedeți filmul de la capătul contondent. Lungimea cavității dintre aceasta și cochilie trebuie să fie de 8 mm. Depășirea acestui indicator indică stocarea pe termen lung a produsului și o calitate îndoielnică. Într-un ou proaspăt, gălbenușul este situat strict în centru sau are o ușoară compensare. În ea este permisă prezența unor mici petele sângeroase, dar, în același timp, nu trebuie să existe pete întunecate, ceea ce indică procese putrefactive în interior. Știind să testezi un ou crud pentru prospețime folosind o lampă te poate ajuta să găsești ouă stricate foarte repede..
• Măsurarea temperaturii învelișului. Spălați bine oul cu săpun, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Atingeți limba alternativ la cele două capete. Cu un ou proaspăt, temperatura de margine contondentă ar trebui să fie vizibil mai mare. În caz contrar, calitatea produsului este foarte îndoielnică.
• Analiza stării gălbenușului și a proteinelor. Puteți determina mai fiabil prospețimea dacă rupeți coaja. În acest caz, proteina trebuie să fie densă, vâscoasă, iar gălbenușul ar trebui să fie convex. Un produs învecinat are o proteină de răspândire, iar gălbenușul are o formă plană.
• Rotirea ouălor. Această metodă este mai potrivită pentru acei oameni care știu exact cum se rotește produsul proaspăt. Nu va fi atât de ușor pentru un începător să înțeleagă că ouăle au mers prost. Pentru a efectua experimentul, trebuie să puneți oul pe o suprafață plană și să îl răsuciți. Putregaiul va face mai multe revoluții în jurul axei sale decât cele proaspete.

Deteriorarea produsului în faza inițială poate fi recunoscută prin mirosul caracteristic de sulfură de hidrogen după fierbere. Acesta este un semn al înmulțirii microorganismelor patogene, prin urmare nu poate fi consumat..

Specificul verificării ouălor de prepeliță

Verificarea prospețimii ouălor de prepeliță trebuie începută în magazin pentru a preveni achiziționarea de mărfuri de calitate scăzută..

În acest caz, trebuie să utilizați următoarele metode.

• Găsiți o scală care poate determina greutatea unui ou de prepeliță. Ar trebui să fie de 12 g. Cu cât este mai mult timp depozitat produsul, cu atât va fi mai mică greutatea acestuia..
• În absența cântarelor adecvate în magazin, puteți compara greutatea mai multor cutii cu produsul și alegeți cea mai grea. Depozitarea pe termen lung a acestui produs duce la uscarea acestuia.
• De asemenea, merită să inspectați vizual toate exemplarele din cutie pentru a se afla fisuri și deteriorarea învelișului. Dacă există, este mai bine să refuzați să cumpărați pentru a evita probleme grave de sănătate.

Puteți verifica mai bine prospețimea produsului acasă. În acest caz, o metodă similară cu imersia în apă va funcționa ca în cazul ouălor de pui. De asemenea, atunci când spargem coaja, merită evaluată starea proteinei și a gălbenușului. Ar trebui să își păstreze forma și să nu se răspândească pe farfurie..

Concluzie

Aceste metode de testare a prospețimii ajută la identificarea alimentelor stricate, atât în ​​magazin cât și acasă. Dar dacă, ca urmare a experimentelor efectuate, rămân îndoieli cu privire la calitatea produsului, atunci este mai bine să îl joci în siguranță și să refuzi să-l folosești chiar și după tratamentul termic, deci nu exclude posibilele consecințe negative.