Conserve, uscare, îngheț și alte metode de recoltare a cireșelor pentru iarnă

Ora de vară este o perioadă minunată: în grădină și există o selecție uriașă pe rafturile din magazine fruct și fructe de padure. Pentru mulți oameni, luna iunie este luna lor favorită și totul pentru că în această perioadă recolta se maturizează pe copaci cireșe. Și se pare că ai timp să te superbe, dar totuși, odată cu apariția vremii reci, îți amintești această fructă suculentă cu dor. În acest articol, vă vom arăta din ce se poate face cirese pentru iarna, Rețete preparate de casă va fi simplu și chiar un începător le poate face față.

Congelare

Prin înghețarea corectă a cireșelor, puteți păstra pentru o lungă perioadă de timp toate vitaminele și mineralele care sunt conținute în această fructă delicioasă. În primul rând, trebuie să decideți în ce formă veți mânca cireșe iarna - cu sau fără semințe. Perfect pentru compoturi și alte băuturi cu semințe și fără ele pentru completarea plăcintelor sau a găluștelor.

Dacă decideți să înghețați în forma sa pură, atunci primul pas este să selectați fructe de înaltă calitate - deteriorate sau depășite pentru depozitarea în congelator nu vor funcționa. Cireșele alese sunt bine spălate, toate tulpinile și frunzele sunt eliminate. Înainte de a fi trimis la congelator, acesta trebuie să se usuce bine. Plasați boabele spălate și uscate pe un vas larg, este de dorit ca fructele de pădure să nu intre în contact între ele. Pentru congelare, sunt suficiente 3-4 ore la congelator. După înghețarea completă, fructele de pădure pot fi ambalate într-un recipient convenabil pentru dvs. și trimise la congelator înainte de debutul vremii reci.

O altă opțiune pentru recoltarea cireșelor pentru iarnă include rețete pentru înghețarea boabelor în propriul sirop. Tehnologia de gătit este ceva mai complicată decât rețeta anterioară, dar în această formă vă puteți răsfăța gospodăria cu băuturi delicioase de vișine dulci toată iarna. Siropul trebuie preparat din boabele alese și spălate. Pentru 1 kg de fructe de pădure, se iau 4 pahare de apă și o jumătate de pahar de zahăr. Recipientul cu ingredientele se pune pe foc și vișinele se lasă să se rumenească timp de 5-7 minute.

Albirea vă permite să păstrați nutrienții din fructe de pădure, în plus, culoarea strălucitoare a produselor se păstrează. Siropul rezultat cu fructe de padure este turnat într-un recipient convenabil și introdus în congelator.

Uscare

Cireșele uscate nu sunt un oaspete atât de frecvent pe iarnă, cu toate acestea, chiar sub formă de fructe uscate, au un gust plăcut și conțin o cantitate mare de vitamine și oligoelemente. Cel mai simplu mod este să folosiți un uscător electric. Cu toate acestea, dacă nu ai unul, nu dispera. Folosind cuptorul, puteți pregăti uscarea cireșelor pentru iarnă.

În primul rând, fructele de pădure au nevoie de pregătire preliminară - pentru a accelera procesul de uscare, sunt turnate cu apă clocotită și pielea este ușor tăiată în mai multe locuri. Apoi sunt introduse într-un uscător sau cuptor electric. Temperatura la care se va desfășura procesul nu trebuie să depășească 70-75 ° C. Dacă uscați în cuptor, ușa trebuie să fie deschisă. Durata de uscare este de 16-18 ore. Este foarte ușor să verificați disponibilitatea fructelor - uscarea finisată are o culoare visinie, aproape neagră, când este presată, nu eliberează suc și nu se lipeste deloc de mâini..

Este foarte important să păstrați în mod corespunzător cireșele sub formă de fructe uscate - cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă, în care fructele sunt așezate în mod îngrijit într-un rând dens. Închideți partea superioară cu un capac cu găuri. Borcanele cu fructe uscate se păstrează într-o zonă rece și bine ventilată. Periodic, ar trebui să inspectați piesele pentru a detecta erori și viermi. După ce ați găsit astfel de iubitori de vișini dulci - nu vă grăbiți să o aruncați. Este suficient să reîncălziți la cuptor și la microunde.

Conservare

Conservarea cireșelor pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra o bucată de vară într-o zi rece de iarnă. Există multe rețete pentru gătit conservat cireșe, hai să explorăm cele mai bune dintre ele cu tine.

Gem

Dulceata de cirese este una dintre cele mai populare delicioase de iarna. Există un număr foarte mare de moduri de preparare: cu sau fără semințe. Vă vom spune o rețetă ușoară pentru a face dulceata delicioasă de vișine cu semințe. Din ingredientele de care veți avea nevoie:

• fructe de padure - 1 kg;
• zahăr - 1-1,2 kg;
• vanilină - un vârf.

Boabele coapte sunt selectate pentru dulceață, cele stricate și putrezite sunt eliminate. Boabele sunt schimbate într-o cratiță, acoperite cu zahăr deasupra și amestecate ușor. Pentru ca cireșele să se scurgă și să fie saturate cu zahăr, adăugați vanilina și lăsați-o să stea 2-3 ore. După aceea, tigaia se pune pe foc mic și, amestecând ocazional, se fierbe. În timpul procesului de gătit, va apărea spumă dulce - trebuie îndepărtată. Dulceata se fierbe încă 2 ore, dar căldura trebuie să crească ușor. Verificați pregătirea gem ușor - în formă finită, ar trebui să obțineți consistența unui sirop. Dulceața gătită se toarnă în borcane sterilizate și se păstrează într-un loc cald.

Compot

Fanii băuturilor delicioase le vor plăcea rețeta noastră de compot de vișine pentru iarnă. Pentru a face suficient de compot pentru toată lumea, proporțiile sunt concepute pentru cutii de trei litri:

• cirese - 5 pahare;
• zahăr - 1,5-2 căni;
• apă - 3 litri.

Cireșele se spală, fructele stricate se scot, se îndepărtează tulpinile. Boabele se toarnă într-un borcan sterilizat anterior și se toarnă apă fiartă deasupra. Un borcan de fructe de pădure se lasă la infuzat 15-20 de minute. Apoi, apa este turnată într-o cratiță separată, acoperită cu zahăr deasupra și pusă pe foc - așa se va găti siropul de cireșe. Siropul este gata când zahărul este dizolvat complet. Siropul pregătit este turnat din nou în boabe într-un borcan și înșurubat deasupra cu un capac. Până când compotul s-a răcit complet, borcanele sunt așezate cu capacele în sus.

În suc propriu

Există două opțiuni pentru rețete de conserve de cireșe în suc propriu - cu și fără sterilizare prealabilă. Vă vom povesti despre ambele. Rețetă în sucul propriu cu pre-sterilizare (la 1 litru poate):

• cireș - 700-800 g;
• zahăr - 100-150 g;
• apă - 500 ml.

Boabele sunt sortate cu atenție și spălate sub apă curgătoare, tulpinile sunt îndepărtate. Boabele și zahărul se toarnă într-un borcan sterilizat, se toarnă apă fiartă deasupra. În continuare, borcanele cu vișine trebuie sterilizate. Borcanele pregătite se pun într-o cratiță mare pe fund, se toarnă apă deasupra și se fierbe 15-20 de minute. După sterilizare, cireșele își vor elibera sucul și pot fi sigilate cu un capac. Până la răcirea completă a borcanelor, întoarceți capacul. Rețetați în sucul propriu, fără sterilizare:

• cireș - 2 căni;
• zahăr - 1 pahar;
• acid citric - 1 linguriță.

Boabele alese și spălate sunt turnate în borcane sterilizate, acoperite cu zahăr și acid citric. Apa clocotită este turnată de sus aproape până la gâtul conservei. De îndată ce apa de fierbere este turnată, închideți imediat capacul etanș. Această rețetă este foarte simplă, chiar și un începător se poate descurca..

Gem

Dulceata este perfecta pentru umplerea placintelor si chiflelor. Vă sugerăm să gătiți gem după următoarea rețetă:

• fructe de padure - 2 kg;
• zahăr - 1 kg.

Pentru a face gem, puteți lua fructe ușor supraîncărcate, spălați-le și îndepărtați semințele. Turnați ingredientele în tigaie și adăugați puțină apă. Începem să gătim gemul - mai întâi la foc mic, îl creștem treptat. Principalul lucru este să nu uitați să vă agitați. Dulceața este considerată gata atunci când, în timpul procesului de agitare, o urmă rămâne în partea de jos a tigaiei în spatele unei linguri. Delicatetea finită se toarnă în borcane și se închide cu un capac deasupra. Cel mai bine este să păstrați gem în frigider..

Gem

Dacă în grădina ta din această vară ai desfigurat o cultură mare de cireșe dulci, atunci îți recomandăm să prepari fructe pentru iarnă sub formă de gem. Pentru a-l pregăti va trebui:

• cireș - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• zestă de jumătate de lămâie.

Fructele se acoperă cu zahăr și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, zahărul se va topi, iar cireșele își vor elibera sucul. Apoi, puneți tigaia pe foc și dați la fiert. În timp ce gemul fierbe, îl agitați. Fructele fierte sunt răcite și măcinate. Puteți să-l macinați cu un blender sau cu mâna - folosind o strecurătoare. Alegeți o metodă convenabilă pentru dvs., în orice caz, dulceața se va dovedi a fi foarte gustoasă.

Piure cu zahăr

Acesta este cel mai simplu tip de preparare de iarnă - în rețeta noastră, numai fructe de pădure și zahăr sunt făcute din ingrediente. Fructele se spală, se elimină semințele și tulpinile. Proporțiile pentru 500 ml de astfel de gemuri „reci” sunt 2 căni de zahăr și 2 căni de cireșe. Tehnologia de gătit este foarte simplă - boabele și zahărul sunt măcinate cu un blender într-o masă omogenă. Turnăm produsul finit într-un recipient convenabil și îl lăsăm la frigider până iarna.

Uscat

Tehnologia de preparare a cireșelor uscate este în multe feluri asemănătoare cu cea a celor uscate. Dar în această rețetă, fructele de pădure vor fi uscate la aer curat, fără a folosi un uscător electric sau cuptor.În primul rând, trebuie să fie pregătite cireșele - boabele alese vor fi spălate complet. Cel mai bine este să folosiți apă curentă. Curățați de frunze, tulpini și îndepărtați semințele. Boabele preparate sunt acoperite cu zahăr, proporțiile aproximative sunt de 1 kg de zahăr la 2 kg de cireșe. Cireșele cu zahăr ar trebui să stea o zi într-un loc răcoros - acest lucru se face astfel încât sucul în exces să iasă, iar fructele de pădure în sine sunt saturate de dulceață.

Următorul pas este pregătirea siropului de zahăr. Se amestecă zahărul în apă (pentru 2 kg de cireșe, cantitatea aproximativă de ingrediente este de 600 g de zahăr și 600 ml de apă) și se pune pe foc. Boabele noastre trebuie fierte în siropul fiert timp de 6-8 minute. Asigurați-vă că lăsați fructele să se scurgă de sucul în exces - acest lucru va grăbi semnificativ procesul de uscare, bine, după aceea, puneți-l pe o foaie de copt sau tavă într-un singur strat. În această formă, va fi necesar să lăsați fructele de pădure timp de câteva zile, după 3-4 zile, întoarceți cu atenție fiecare boabă în cealaltă parte și lăsați-le să se usuce 7-10 zile. Boabele ar trebui să fie uscate într-un loc uscat și bine ventilat, o astfel de delicatesă se păstrează la fel ca cireșele uscate - în borcane de sticlă și într-un loc răcoros..

Murat

Cireșa, închisă pentru iarnă sub formă de murături, vă va surprinde gospodăria cu gustul său picant original. În această formă, subliniază perfect gustul preparatelor din carne și este, de asemenea, un aperitiv neobișnuit pentru o masă festivă. A face vișine murate este foarte simplu, acum veți vedea pentru voi. Pentru comoditate, calculul condimentelor și marinatelor pentru preparare este conceput pentru un borcan cu un volum de 500 până la 700 ml, alegeți-vă care dintre dvs. este convenabil:

1. Pentru a pregăti un amestec de condimente: cuișoare, piper alb și ardei iute - 3 buc, frunze de dafin - 1 bucată, coacăz sau frunze de cireș - 1 buc, muștar alb - 0,5 linguriță;
2. Pentru prepararea marinadei: apă fiartă - 1 l, oțet de masă - 250 ml, zahăr - 100 g.

La fel ca în rețetele anterioare, recoltarea cireșelor începe cu prepararea acesteia: fructele de pădure sunt spălate, sortate, puteți lăsa tulpinile pe jumătate din fructe de pădure - acest lucru va oferi tratamentului un aspect decorativ.

Să începem prin pregătirea marinadei pentru semifabricate. Apa, oțetul și zahărul sunt amestecate într-o cratiță, care se pune pe aragaz. Până când marinada clocotește, agită-l ocazional. Cireșele sunt așezate într-un borcan și acoperite cu un amestec de condimente. Încercați să umpleți strâns borcanul cu fructe de pădure, dar asigurați-vă că acestea nu încep să sufle sau să izbucnească. Turnați borcane de boabe cu marinată fiartă până la vârf, principalul lucru este că fiecare boabă este cufundată în apă picantă.

Multe gospodine recomandă să pasteurizeze piesele după închidere. Acest proces este recomandat pentru fructe de pădure și fructe care sunt acide. Pasteurizarea va dura 15-20 de minute suplimentare, dar veți fi siguri că conservarea dvs. va dura până la sfârșitul iernii sau chiar mai mult. Luați o cratiță mare și așezați cireșele murate pe fundul borcanului. Umpleți aproape capacul cu apă și puneți-l pe foc. După ce apa din cratiță a fiert, lăsați borcanele să fiarbă 15-20 de minute. Apoi îndepărtați cu grijă semifabricatele și așezați capacele jos.

Conservarea fructelor și fructelor de vară va ajuta la păstrarea unei bucăți de vară în fiecare borcan. Încercați să preparați semifabricate conform rețetelor noastre și veți vedea că serile de toamnă și iarnă pot merge mult mai repede și mai gustoase.