Cum să faci mead acasă și ce ai nevoie pentru asta

Mead este o băutură cunoscută oamenilor încă din vremurile Rusiei Antice. A fost gătită de strămoșii noștri, iar astăzi nu și-a pierdut popularitatea. Acum puteți cumpăra cu ușurință o băutură în orice magazin, dar printre noi există mulți cunoscători ai gustului cu adevărat de casă.

Acest articol vă va povesti despre complexitatea obținerii pajiței, a cărei rețetă este prezentată mai jos și veți învăța, de asemenea, o mulțime de sfaturi utile..

Introducere în băutură

Mead este o băutură alcoolică obținută din miere și apă, obținută prin fermentarea mierii. Puterea mierii clasice este de obicei de 5-10%.

Compoziția, pe lângă componentele principale, include hamei, drojdie, diverse arome. Pe vremuri, se adăugau la băutură fructe de padure și condimente cum ar fi trandafir sold, visine, afine, cimbru, cardamom, ghimbir.

Pregătirea acestei delicatese folosind tehnologia modernă este mult mai ușoară. Întregul proces durează până la șase zile, iar gustul acestei băuturi magnifice nu este în niciun fel inferior versiunii sale antice..

Reteta pentru a face paine clasica (fara vodca) acasa

Mead este o băutură destul de populară, există multe opțiuni pentru aceasta, dar vom oferi o rețetă clasică pentru prepararea acasă.

Lista ingredientelor

Pentru a prepara miere fără a utiliza alcool, veți avea nevoie de următoarele componente:

• apa - 2 l;
• Ale meled - 300 g;
• conuri de hamei - 5 g;
• drojdie uscată - 1 linguriță, presată - 25 g;
• scortisoara - dupa gust;
• nucsoara dupa gust.

Pregătirea și selecția mierii

Orice miere este potrivită, dar cea mai delicioasă băutură este obținută din miere de înaltă calitate a soiurilor ușoare - fals sau din salcâm. De asemenea, se potrivește bine miere de hrișcă - atunci mierea se dovedește a fi o frumoasă culoare caramel, cu o amărăciune plăcută.

Mai întâi trebuie să fierbeți apa și să dizolvați mierea în ea, amestecând ușor amestecul cu o lingură. În timpul procesului de gătit, pe suprafața lichidului va apărea spumă - trebuie îndepărtată pentru a obține o culoare frumoasă transparentă.

Adăugarea de arome

Gătiti amestecul, amestecând constant cu o lingură, până nu se mai formează spumă (în total, aceasta va dura aproximativ 5 minute). Apoi adăugați hamei (conuri), un vârf de nucșoară și un vârf de scorțișoară după bunul plac. Amestecați ușor aromatul, îndepărtați tigaia de pe foc și acoperiți.

Toate condimentele pe care doriți să le adăugați la băutură pot fi cumpărate din magazin, iar conurile de hamei sunt ușor de găsit în orice magazin. Oricine este interesat să facă pajiște acasă știe că rețetele pot fi foarte diferite. Alegerea aromelor este a ta..

Fermentaţie

Lasă amestecul să stea și se răcește la aproximativ 50 de grade. Apoi, drojdia poate fi adăugată în tigaie.

Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în aproximativ 200 ml de apă îndulcită îndulcită și lăsați o oră. Când vedeți bule pe suprafață, drojdia este „funcțională” și este timpul să o adăugați la oala comună.

Puneți vasul într-un loc unde temperatura este cel puțin temperatura camerei până când începe fermentarea. Spuma de pe suprafața lichidului vă va spune că procesul a început. După aceea, turnați viitoarea capodoperă într-un cilindru cu un capac pentru evacuarea aerului. Puteți folosi vechea metodă dovedită - puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei, vă va „semnaliza” despre fermentația activă a lichidului, precum și despre sfârșitul acesteia.

Filtrarea și distribuirea băuturilor de casă

Procesul de fermentare durează de obicei între cinci și șase zile. La sfârșitul acesteia (puteți verifica acest lucru cu o potrivire: dacă o potrivire aprinsă se scade atunci când este adusă la lichid, fermentația nu s-a încheiat încă), băutura trebuie filtrată trecând-o prin mai multe straturi de tifon gros până la o culoare transparentă frumoasă și turnată în sticlă sau sticle de plastic. Această plăcere este păstrată la frigider sau în orice alt loc răcoros.

Alte retete populare

Mierea se poate face folosind orice drojdie: uscată, preparată sau culinară. Dar se întâmplă că nu există drojdie la fermă. Nu este o problemă.

Este destul de posibil să faceți paine acasă fără acest ingredient, mai jos este indicată o rețetă simplă.

Vei avea nevoie:

• apa - 1 l;
• miere - 2 kg;
• cireș - 4 kg.

Acum mai multe despre cum să faceți paine fără drojdie:

• Pregătiți un sirop dizolvând miere în apă clocotită, fierbeți-l timp de 15 minute. Nu uitați să degresați băutura, acest lucru poate afecta culoarea și gustul..
• Când amestecul a dobândit o consistență omogenă, răciți-l la 50 de grade.
• Cojim cireșele și acoperim cu siropul. Trebuie să puneți tigaia într-un loc cald timp de câteva zile..
• După 2-3 zile, turnați viitoarea băutură într-o sticlă și puneți-o în pivniță. Puteți încerca creația dvs. în aproximativ 3 luni.

Iată un alt exemplu despre cum puteți face o rețetă de paine fără drojdie.

• apa - 1 l;
• miere - 80 g;
• stafide - 50 g.

Să începem pregătirea în sine:

• Amestecați mierea cu apă rece până la netezire.
• Se toarnă stafidele cu sirop rece, se pune la loc cald până începe fermentarea (2-3 zile).
• Se strecoară și se toarnă într-o sticlă sau sticlă de plastic. Puneți viitoarea pajiște la frigider sau pivniță timp de 3-4 luni. Atunci poți încerca.

Cum să faci luciul spumos

Iubitorii de paie de sodă pot profita de următoarele sfaturi:

1. Turnați 1,5 lingurițe de miere în sticle curate uscate (sticlă sau plastic). per litru de băutură. Aceasta va oferi re-fermentația, care va umple pajița cu dioxid de carbon..
2. Umpleți recipientele cu o băutură, fără a atinge 5-6 cm până la margine. Apropiat ermetic.
3. Timp de 7-10 zile, așezați sticlele într-un loc întunecat la temperatura camerei, verificând periodic și eliberați excesul de presiune.
4. Înainte de a folosi pajiște carbonatate, păstrați la frigider timp de cinci zile pentru a „coace”.

Sfaturi și trucuri de gătit

Următoarele recomandări utile nu vor fi de prisos:

1. Mânca poate fi consumată imediat după gătit, dar este mai bine să o stai timp de aproximativ cinci zile pentru a o satura de gust..
2. Gustul mierii clasice poate fi variat cu un număr mare de ierburi și condimente diferite, mirodenii și fructe. Totul depinde de gustul și ingeniozitatea ta.
3. Această băutură este uimitor de gustoasă nu numai răcită, dar și caldă.
4. Fructele și fructele înmuiate sunt considerate o gustare tradițională (merisor, Coacăză, mere, pepene), și, de asemenea, feliat în felii este perfect pentru ea lămâie.

După cum vedeți, a face pajiște acasă este destul de simplu și rapid..Principalul lucru este să respectați reguli simple, să nu vă fie frică să experimentați și în curând veți obține o băutură aromatică excelentă făcută de dvs..