Conservarea castraveților pentru iarnă - rețete clasice

Castraveții conserve pentru iarnă sunt un aperitiv popular și foarte suculent din care sunt preparate diverse salate, folosite ca condiment sau un fel de mâncare plin pentru o masă festivă. Castraveții, murati cu alte legume proaspete, condimente și ierburi aromatice, merg bine cu mâncăruri cu carne fierbinte sau mâncăruri laterale, au un gust delicat, răcoritor și caracteristic doar pentru gustul.

Seam rapid pentru iarnă - o rețetă economică și gustoasă

Puteți păstra castraveții proaspeți într-un mod atât de simplu și tradițional, folosind un minim de ingrediente, iar rezultatul este o gustare suculentă și crocantă, cu o murătură sănătoasă și gustoasă.

Pentru prepararea castraveților în conformitate cu tehnologia clasică, rapidă, sunt necesare următoarele produse și mirodenii:

• castraveți proaspeți (este bine să folosiți soiul de primăvară sau alt grădină);
• mărar și usturoi;
• sare de masă și zahăr.

În primul rând, castraveții se spală bine, dacă se dorește, tulpinile se taie ușor pe ambele părți, iar apoi legumele se înmoaie în apă rece timp de 10-15 minute.

Usturoiul este decojit și împărțit în cuișoare, mărarul este spălat și ramurile sale sunt așezate pe fundul borcanelor de sticlă curate și sterilizate, adăugând 3-4 căței de usturoi deasupra fiecărui recipient.

După ce castraveții au rămas puțin în apă rece, se scurge lichidul, iar legumele se așază în borcane foarte strâns unele de altele. Toarnă toate ingredientele deasupra cu o marinată caldă, dar nu fierbinte, care constă din apă cu sare și o cantitate mică de zahăr.

Golurile se închid mai întâi cu capace de plastic, se lasă să se fierbe timp de 2-3 zile, apoi se rostogolesc strâns și se trimit pentru o păstrare mai lungă.

Castraveți conserve cu condimente - o rețetă clasică și suculentă

Marinada clasică păstrează proprietățile crocante ale legumelor și le conferă aroma specială pe care mulți le plac acestei gustări simple și sănătoase..

Următoarele ingrediente sunt utilizate pentru prepararea cusăturilor de iarnă:

• castraveți proaspeți de dimensiuni medii - 2-3 kg;
• usturoi - 2-3 capete;
• mărar, pătrunjel și coacăze cu hrean;
• sare, zahăr, oțet de mere sau vin;
• semințe de miere și muștar.

În primul rând, castraveții sunt bine spălați sub un flux continuu într-un frigider. Apoi, legumele se lasă la macerat în apă curată, rece, timp de 3-5 ore, în funcție de mărimea fructelor alese.

Borcanele de sticlă de trei litri trebuie spălate în prealabil și prelucrate sub abur sau într-un cuptor. Apoi, pe fundul lor se pun frunze verzi spălate de hrean și coacăze, iar deasupra se așază umbrele și crengute de mărar, împreună cu cățelele de usturoi decojite.

În timp ce castraveții se înmoaie, pregătiți marinada. Se compune din apă la care se adaugă sare, allspice, câțiva lauri, semințe de muștar și alte condimente după gust (puteți adăuga puțin coriandru măcinat, ardei iute sau cayenne).

Toate condimentele se amestecă bine, se aduc la fierbere, se fierb 10-15 minute, amestecând constant conținutul tigaiei. Cu 1-2 minute înainte de a opri focul, turnați într-o lingură de esență de oțet și lăsați marinata să se spargă.

Castraveții înmuiați se așează strâns în borcane cu ierburi și usturoi, se toarnă cu saramură gătită fierbinte sau rece. Containerele cu legume pot fi sterilizate suplimentar în apă clocotită, apoi închise cu capace metalice și trimise pentru depozitare în pivniță sau la balcon.

Castraveți murati cu mentă și ardei iute - o gustare picantă

Legumele marinate conform acestei rețete sunt foarte crocante, picante și, în același timp, răcoritoare. Combinația de mentă proaspătă și ardei iute face ca acest aperitiv să fie ideal pentru servirea cu carne la grătar sau la cuptor și alte feluri de mâncare suculente și pline de gust..

Pentru a pregăti o astfel de gustare, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• castraveți proaspeți de dimensiuni mici (medii);
• frunze proaspete de hrean, mentă, coacăz sau vișine;
• usturoi, condimente și cayenne;
• sare de masă, zahăr și esență de oțet de masă (7-9%).

Primul pas este pregătirea legumelor de bază. Castraveții sunt selectați, tăiați cu grijă cozile pe ambele părți, apoi înmuiate timp de 2-3 ore în apă curată și rece.

În recipientele sterile de sticlă, pas cu pas, se introduc toate ierburile - frunze de hrean, cireșe, mentă proaspătă și câțiva căței de usturoi curățați deasupra.

După ce castraveții s-au infuzat în apă, se pun strâns și vertical în borcane și se adaugă 1-2 păstăi mici de ardei iute, întregi sau tăiate mărunt.

Toate acestea se toarnă cu marinada fierbinte, care se prepară din apă în combinație cu sare, zahăr, foi de dafin, mazăre dulce și oțet. Amestecul se toarnă în 7-10 minute după ce se fierb condimentele principale chiar la sfârșitul gătitului. Apoi, ar trebui să sterilizați borcanele sau să le rulați imediat cu capace, să le întoarceți, să le lăsați să se răcească la temperatura camerei și să le trimiteți pentru depozitare.

Castraveți conserve într-o pungă - o gustare delicioasă în 5 minute

Culesul de castraveți proaspeți într-o pungă este o rețetă veche, care poate fi folosită pentru a obține rapid un aperitiv suculent, răcoritor și crocant, care este servit ca o farfurie pentru mâncăruri abundente și calde.

Pentru gătit se folosesc doar ingrediente naturale proaspete. Anume - sare, mărar allspice, ierburi suplimentare (pătrunjel, busuioc sau cilantro) și usturoi.

Castraveții sunt selectați, spălați în apă rece și, dacă doriți, capetele sunt tăiate pe ambele părți. În această etapă, puteți tăia suplimentar fructele într-un mod convenabil, astfel încât să fie mai bine decapate.

Mărarul, busuiocul și pătrunjelul se spală apoi se toacă fin. Usturoiul este fie zdrobit folosind o presă, fie tăiat foarte subțire cu un cuțit ascuțit.

Presărați castraveți, amestecați cu mâna, adăugați sare de masă, frământați din nou toate ingredientele și turnați cu atenție conținutul bolului în pungi stricte, din plastic cu margini de închidere (acestea sunt vândute în magazine).

Sau puteți înfășura castraveții cu mirodenii într-o pungă obișnuită într-un strat dublu și să o legați bine. În termen de o zi după o astfel de sărare, legumele trebuie servite pe masă. Sau adăugați puține semințe de caras, semințe de muștar, apoi transferați-le în recipiente de plastic și depozitați în frigider. Gustul acestor castraveți este foarte suculent și moale, vor decora orice masă..

Legume marinate în sos de roșii - gustarea „linge-ți degetele”

Sosul de roșii nu numai că păstrează mai bine gustul și crocantul castraveților, dar oferă și gustării finite o aromă unică.

Pentru a pregăti o astfel de conservare pentru iarnă, luați următoarele ingrediente:

• castraveți proaspeți - 2 kg;
• pasta de rosii sau rosii - 250 gr;
• otet, sare, zahar;
• allspice, lavrushka și alte mirodenii după gust.

Pasta de roșii este fie luată în stare proaspătă din magazin, apoi crescută într-o marinată în stadiul de pregătire, sau preparată pe cont propriu.

Pentru a face acest lucru, treceți roșiile suculente, supraîncărcate, printr-un blender sau mașină de tocat carne și fierbeți piureul rezultat la consistența dorită.

Castraveții sunt selectați (este mai bine să aibă aceeași dimensiune), spălați și tăiați cu cozi pe fiecare parte. Le puteți înmuia câteva ore în apă curată și rece..

Apoi, sunt așezate în borcane sterile, în care aruncă 5-7 mazăre de tocană, frunze de dafin uscate, cuișoare de usturoi și câteva umbrele de mărar.

Se toarnă sare, zahăr după gust, piper măcinat, 2-3 frunze de lavrushka într-o cratiță cu apă și se aduce lichidul la fiert. Apoi se amestecă cu pasta de roșii, iar la sfârșit se adaugă 1-2 linguri. l. esenta de otet (pe un borcan de 1 litru).

Saramura se lasă să fiarbă 10-15 minute și se toarnă castraveți fierbinți în ele, așezate în recipiente. Sunt bine închise cu capace metalice și, după răcire, sunt trimise la rafturi până iarna.

Castraveți murati cu ceapă - un preparat foarte sănătos și satisfăcător

Castraveții sunt adesea murati nu numai întregi, ci și tăiați în felii sau felii. Rezultatul este un aperitiv foarte suculent, bine sărat, care poate fi servit în combinație cu o mare varietate de feluri de mâncare și mâncăruri laterale..

Pentru a pregăti o astfel de cusătură pentru iarnă, luați următoarele ingrediente:

• castraveți și ceapă - 3 și 0,5 kg de legume fiecare;
• ulei vegetal și oțet de masă;
• ciuperci, frunze de dafin, cuișoare;
• sare de masă și 2 lingurițe. l. Sahara.

După pregătirea tuturor produselor, încep să spele castraveții. Apoi tulpina și cozile sunt îndepărtate și legumele sunt tăiate în inele strânse.

Cojiți ceapa și tăiați-o suficient de grosieră. Puneți 2-3 linguri de ulei vegetal în borcane de sticlă curate și pre-sterilizate și așezați castraveți feliați în straturi, apoi inele de jumătate de ceapă.

Se încălzește pe aragaz un litru de apă, se aduce la fierbere și sare, cantitatea recomandată de zahăr, lavrushka, câteva mazăre dulce și, dacă se dorește, se adaugă cuișoare uscate și alte mirodenii, cu siguranță nu vor strica gustul final..

După ce marinada a fiert 10-12 minute, se toarnă puțin vin sau oțet obișnuit, se stinge căldura și castraveții și ceapa așezată în borcane se toarnă fierbinte cu saramura rezultată..

Sterilizarea este opțională, dar 5-10 minute de păstrare a borcanelor într-o cratiță cu apă clocotită nu le va dăuna. După procedură, piesele sunt prelucrate cu o cârpă caldă, întoarse și trimise pentru depozitare o zi mai târziu..

Roșiile asortate marinate în mod tradițional

Roșiile proaspete și castraveții sunt murate împreună sau separat, dar în primul caz, pe lângă legumele suculente și gustoase, se obține un murături, care poate fi folosit ca ingredient suplimentar la prepararea altor preparate.

Tehnologia tradițională de tomate cu murături în combinație cu castraveți include condimente precum:

• frunze de mărar, coacăz sau vișine;
• frunze de dafin, cuișoare, ardei iute;
• usturoi, oțet, sare, zahăr și condimente măcinate.

Castraveții sunt selectați, spălați bine, tăiați la margini și înmuiați câteva ore într-un bazin, o cratiță sau un bol cu ​​apă rece. Lădițele, cum ar fi capacele de cusătură, sunt aburite sau sterilizate într-un alt mod convenabil.

În timp ce castraveții sunt „udați” și recipientul se usucă, pregătiți toate verdeturile necesare. Mărarul este cel mai bine utilizat proaspăt, același lucru este valabil și pentru alte ierburi, inclusiv pătrunjelul și frunzele de coacăz. În loc de aceasta din urmă, puteți utiliza, de asemenea, hrean verde, care va adăuga note picante aperitivului..

Verzele alese, ușor tăiate sunt așezate pe fundul conservelor, castraveții sunt așezați deasupra, presate astfel încât să intre în recipient cât mai strâns. Roșiile sunt spălate sub apă curgătoare, tulpina este îndepărtată și întregul se pune în 1-2 straturi împreună cu ierburile și castraveții.

Acum toarnă toate ingredientele în recipiente cu apă caldă, ușor sărată. De îndată ce stau timp de 10-15 minute, apa este turnată înapoi în tigaie, adăugați acolo lavrushka uscată, allspice, zahăr, sare.

Toate acestea se fierb la foc mic, apoi se toarnă fierbinte în borcane de litru, fiecare fiind turnat preliminar în 1-1,5 lingurițe. l. oțet sau adăugați esența chiar la sfârșitul gătitului marinat.

După umplere, capacele sunt strânse bine, recipientul este întors, învelit cu o pătură sau o pătură. După câteva ore, trimit murături pentru depozitare într-o pivniță rece sau în altă cameră potrivită.