Cum se prepară păducelul pentru iarnă: rețete

Fructe de padure păducele sunt apreciate pentru gustul lor excelent și sunt bine cunoscute pentru proprietățile lor medicinale.

Dar pentru ca ei să-și păstreze gustul și să beneficieze de corp, trebuie să știi cum să colectezi și să păstrezi păducelul pentru iarnă.

Reguli pentru colectarea și pregătirea boabelor pentru păstrare

Recoltarea acestui unic plante începe la sfârșitul lunii septembrie, când fructele au început să se coacă, și se termină cu primul îngheț. Vremea pentru culesul fructelor de pădure ar trebui să fie însorită și uscată. Prindeți-le după-amiaza, când roua pleacă, și sortați-le imediat, eliminând păsările putrede sau stricate. Trebuie să alegeți nu boabe individuale, ci complet scuturi.

Imediat după cules, fructele de pădure sunt sortate, toate necoapte și cu defecte sunt aruncate, apoi tulpinile sunt eliminate. Și ultimul pas este să spălați bine boabele alese și să le lăsați să se usuce. Recolta dvs. este acum gata pentru prelucrare ulterioară.

Congelare

În formă înghețată, această boabă medicinală poate fi păstrată până la 1 an și, în același timp, păstrează partea leului de substanțe utile pentru organism. Fructele preparate sunt introduse la congelator în două moduri:

1. O tavă este așezată pe partea de jos sau căptușită cu peliculă agățată, păducelul este turnat într-un singur strat, puteți pune din nou filmul deasupra și turnați un alt strat. După înghețare, se pune în pungi și se păstrează la congelator..
2. Puteți descompune imediat fructele în pungi speciale cu fermoare destinate înghețării, puneți-le în cameră și setați modul „îngheț rapid”.

Cum se usucă fructele unei plante

Pentru uscare fructele de padure ale acestei plante minunate sunt potrivite în mai multe moduri:

• într-un uscător special la o temperatură care nu depășește 60 ° C, deoarece la o temperatură mai mare, substanțele valoroase sunt distruse;
• într-un cuptor electric sau cu gaz cu ușă ușor deschisă;
• la soare, așezând fructele într-un singur strat pe o pânză de in și acoperindu-le cu tifon din muște, întorcând periodic și selectând cele stricate;
• pe baterii dintr-un apartament - boabele sunt agățate în pungi de țesătură sau turnate în cutii de carton și așezate deasupra.

Fructele uscate corect ar trebui să miroase bine, să fie visiniu întunecat, tari și încrețite.Le puteți depozita nu mai mult de doi ani în pungi de lenjerie, pungi de hârtie, borcane cu un capac strâns. Zonele de depozitare trebuie să fie uscate, întunecate și bine ventilate..

Recoltarea păducel, uns cu zahăr

O altă rețetă simplă pentru recoltarea păducelului pentru iarnă este să o macinați cu zahăr.Făți acest lucru: îndepărtați oasele, păstrați pulpa în apă clocotită sau într-un cazan dublu timp de 2-3 minute, apoi macinați-o printr-o sită sau răsuciți-o într-o mașină de tocat carne. La piureul rezultat se adaugă zahăr la rata de 2,5 căni la 1 kg de fructe de pădure, acest amestec se încălzește la 80 ° C, astfel încât zahărul să se topească și se pune în borcane sterile. Conservele umplute sunt pasteurizate timp de 20-30 minute în apă clocotită și rulate.

Conserve, gemuri, piure de cartofi

Acesta este motivul pentru care iubim păducelul cu hostess-uri, este pentru disponibilitatea, productivitatea și varietatea de rețete pentru semifabricate din el.

• Gem

Se poate face crud din păducel, care va păstra proprietățile benefice ale fructelor de pădure, sau se poate face prin tratament termic, apoi va fi păstrat mai mult. Pentru a face gem dulce de păducel, piureul fără semințe este preparat în orice mod convenabil, se adaugă aici zahăr și acid 700 g zahăr și 2 linguriță. acizi pentru fiecare kilogram de fructe, se amestecă, se pun în borcane sterilizate, se toarnă deasupra un strat gros de zahăr. Pentru a împiedica dulceața să fermenteze și să „înflorească”, puteți pune un cerc de hârtie deasupra, umezindu-l cu alcool. Apoi închideți-l strâns cu un capac și păstrați-l într-un loc rece..Dulceața fierbinte poate fi preparată după cum urmează: 600 g de zahăr granulat se toarnă într-un kilogram de pulpă turtită pregătită și așteptați 2-3 ore pentru ca masa să elibereze sucul. Dulceața este gătită timp de trei zile - în primele două zile se fierb seara 5 minute și se lasă deoparte până dimineața, a treia zi o lasă să fiarbă 2 minute și o rostogolesc în borcane sterile.

• Gem

Acest tip de semifabricat este perfect ca umplutură pentru plăcinte. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele componente: 2 kg de păducel, 1 kg 600 g de zahăr, 800 ml apă filtrată, 50 ml suc lămâie.Boabele decojite se pun într-o cratiță, se toarnă apă și se fierbe la foc mic până când boabele sunt moi. Apoi, apa este turnată într-un recipient separat, iar fructele sunt măcinate printr-o sită. Zahărul și apa drenată anterior se adaugă la piureul rezultat, se fierbe până se îngroașă, amestecând. La sfârșit, se toarnă suc de lămâie. Borcanele de gem sunt sterilizate timp de 5 minute și rulate.

• Piure

Pentru a pregăti piureul delicios și sănătos pentru iarnă, fierbeți pulpa pusă în apă până la moale, așteptați până se răcește și treceți printr-o sită.

Apoi adăugați zahăr în proporție de 300 g la 2 kg de fructe de pădure și îndoiți imediat.

Pastă

O altă delicatesă utilă care este obținută din fructele de foame și care poate înlocui bomboanele este mămăligă. Decojite și înmuiate în apă clocotită, răsuciți fructele într-o mașină de tocat carne, adăugați puțin Miere, după ce o topise într-o baie de apă dinainte.

Apoi, puneți acest amestec pe o foaie de copt umezită cu apă rece, nivelați și puneți-l într-un cuptor cald. Când bomboanele sunt uscate, tăiați-le în bucăți și depozitați într-un recipient de sticlă.

Cum se prepară sucul

Printre numeroasele băuturi de păducel, cele mai ușor de preparat sunt compoturile și sucurile..

În ciuda faptului că fructul în sine nu este suculent, a face suc din el nu este o problemă. Pentru 2 kg de pulpă fără semințe, luați 200 g de zahăr și 4 litri de apă. Pulpa se fierbe până se moale și se freacă printr-o sită, apoi se adaugă zahărul și apa rămasă, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane, care sunt turnate și învelite.

Apropo, conform unei rețete similare, compotul este recoltat din păducel, este nevoie de zahăr doar de două ori mai mult.

Păducel uscat pentru iarnă

Procesul de producere a păducelului uscat este similar cu procesul de uscare a fructelor de pădure, numai că sunt pre-înmuiate timp de 10-12 ore în sirop de zahăr saturat, apoi scoase, lăsat siropul să se scurgă și uscat în orice mod disponibil.

Alte preparate neobișnuite: bomboane, marmeladă și alte dulciuri

Din fructe de pădure se pot face dulciuri delicioase și aromate, marmeladă groasă și frumoasă și multe alte bunătăți.

• Marmelada este preparată astfel: semințele sunt scoase din fructe de pădure, turnate cu apă și fierte până la moale. Apoi masa se macină, se adaugă zahăr acolo și toate acestea se fierb la foc mic până la densitatea dorită cu agitare constantă. Ingrediente: pentru 2 kg de fructe de pădure, luați 2 kg de zahăr și 1,2 litri de apă.
• Bomboanele pot fi făcute pe baza acestei marmelade. Pentru a face acest lucru, se adaugă amidon la marmelada finită, neîncălzită, într-o cantitate de 100 g la 1 kg de masă, totul se amestecă bine. Această masă este distribuită uniform într-un strat subțire (1,5-2 cm) pe o scândură de lemn și, după tăierea în cuburi, este lăsată să se usuce într-o cameră bine ventilată timp de 2-3 zile.

• O altă delicatesă interesantă din fructe de păducel este fructele confiate. Pentru a le prepara, luați 2 kg de boabe fără semințe, 2,4 kg de zahăr, 0,6 litri de apă purificată și 4 g de acid citric. Siropul se prepară din apă și zahăr, fructele de padure sunt turnate în el și lăsate peste noapte. Dimineața, puneți pe foc și gătiți timp de 15 minute, adăugând acid la final. Seara, se fierbe pentru a treia oară până la moale. Apoi fructele sunt scoase, lăsate să se scurgă siropul, așezate pe o tavă, presărate cu zahăr granulat fin și uscate pentru câteva zile.

După ce ați pregătit păducelul toamna, puteți reînnoi aprovizionarea cu nutrienți lipsă în timpul iernii și vă rugăm gospodăria cu delicatese din această boabă uimitoare oferită de natură. Așadar, nu ezitați să petreceți câteva zile de toamnă culegând și prelucrând aceste fructe frumoase - merită.