Cum să gătești muștar picant în orice saramură

Muștar gustos, picant și aromat pe saramură este un sos minunat, picant, pentru o varietate de feluri de mâncare, de la un sandviș obișnuit cu cârnați la micul dejun, la o carne jelită bună, bogată, pentru o masă festivă. Iată doar muștar cumpărat din magazin în borcane sau tuburi de plastic, care rareori sunt plăcute fie cu claritate, fie cu aromă.

Pentru a obține un condiment cu adevărat delicios, este mai bine să-l gătești singur acasă, mai ales că este foarte ușor. Din fericire, nu este deloc dificil să cumpărați pulbere de muștar în magazin. Este mai dificil să decizi asupra unei rețete, deoarece există multe dintre ele. Și aici depinde mult ce calități ale sosului sunt cele mai importante pentru gazdă. Pentru a-l face cu adevărat picant, rețeta pentru a face muștar din pulbere în saramură este cea mai potrivită. Deși există și opțiuni pentru apă caldă sau rece, suc de mere. Dar toate acestea sunt opțiuni mai moi..

Muștar în saramură din castraveți murați sau roșii

Cum se prepară pulbere de muștar în saramură? Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este să folosiți o murături din roșii sau castraveți, deoarece ambele conțin deja toate condimentele necesare, precum și zahăr, sare și oțet. Muraturile din produsele murate sunt deosebit de bune pentru prepararea condimentelor picante; Potrivit, inclusiv saramuri din legumele magazinului.

Muștarul de casă obținut din pulbere pe saramură de castraveți nu este foarte diferit de produsul din saramura de roșii. Pe care să-l alegi pentru rețeta ta, toată lumea decide independent. Dependențele proprii pot fi un ghid. Mura de tomate tinde să aibă o aromă mai blândă și mai dulce. Desigur, acest lucru se reflectă în gustul condimentului terminat. De asemenea, disponibilitatea simplă a unei opțiuni specifice la îndemână.

Cel mai important, condimentul este mai mult decât ușor de pregătit. Procesul de preparare a muștarului în saramură de la roșiile murate sau castraveți va necesita literalmente câteva minute de la gazdă, asta, desigur, fără a ține cont de timpul de coacere. Exact atât de mult va fi luat direct de dificultatea cu ingredientele.

Mai întâi trebuie să pregătiți feluri de mâncare în care se va agita sosul și în care va fi apoi păstrat. Cu toate acestea, poate fi una și aceeași farfurie - un borcan mic. Este adevărat, amestecarea în acesta poate să nu fie foarte convenabilă, dar acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Deci, un bol mic adânc este mai potrivit pentru acest lucru..

Este important ca pulberea de muștar să fie proaspătă, în caz contrar, va fi imposibil să se obțină înțepătoria necesară. Calitatea saramurii contează și: lichidele înnorate, acre, în acest caz, nu vor funcționa.

Proporțiile exacte ale ingredientelor vor trebui clarificate în practică, deoarece fiecare are propria densitate optimă a produsului final. Pentru început, puteți lua pulberea aproximativ două treimi din vasele în care va fi depozitat sosul finit..

Apoi, saramura se toarnă treptat în pulbere și se amestecă bine, astfel încât să nu mai rămână bulgări. Cât de bine sunt amestecate ingredientele va determina cât de gustoasă va fi muștarul în saramură..

Temperatura saramurii poate fi folosită pentru a controla gustul și amploarea viitorului sos. Saramura fierbinte o va face mai moale, iar saramura rece este mai înțepătoare, chiar mai viguroasă..

Conform rețetei, muștarul de casă din pulbere în saramură ar trebui să fie aproximativ aceeași consistență ca smântâna cu conținut mediu de grăsimi. Puteți ajusta densitatea adăugând mai multă saramură sau praf de muștar. Nu faceți condimentul prea gros, acesta se va usca mult mai repede, dar muștarul în sine, desigur, nu trebuie să se răspândească..

Acum sosul trebuie transferat într-un borcan și bine închis cu un capac și lăsați-l să se rumenească. Trebuie infuzat într-un loc cald și întunecat. Puteți pune-l pe baterie dacă se întâmplă iarna, sau doar într-un vestiar dacă vara. O altă opțiune este un cuptor cald, nu răcit complet.

Muștar trebuie infuzat timp de 8-9 ore. După aceea, trebuie să deschideți borcanul. Dacă a ieșit exces de lichid peste muștar, acesta trebuie scurs. După aceea, amestecați din nou și dați la frigider..

Poate avea un gust ușor amar imediat după gătit. Acest gust după gust poate persista până la 24 de ore după preparare. Asta este normal.

Dacă după o zi, muștarul rămâne amar și nu doar picant, acest lucru poate însemna că a fost prinsă o pulbere de proastă calitate.

Dacă semințele de muștar sunt recoltate sub ploaie, semințele pot putrezi ușor. Dacă după aceea le uscați și le macinați, atunci o astfel de pulbere va arăta și va mirosi ca una obișnuită, dar sosul finit va avea un gust amar. Desigur, nu este necesar să mâncați un astfel de condiment. Și nici nu este gustoasă. Pulberea de muștar corectă trebuie să fie galbenă.

După cum vedeți, rețeta de gătit muștar în saramură de roșii este într-adevăr simplă, deși are nuanțe proprii. Cel mai probabil, veți putea să o faceți prima dată. Și într-o zi, gazda va putea să-și mulțumească gospodăria cu un condiment delicios.

Reteta de mustar cu saramura de varza

Rețeta de muștar salată de varză este puțin mai complicată pe măsură ce se adaugă ingrediente noi. Dar, în general, procesul arată cam la fel. Un pahar de pudră de muștar va necesita:

• o lingură de zahăr;
• o lingură de ulei vegetal;
• o lingurita de sare;
• o jumatate de lingurita de otet;
• condimente după gust.

Cantitatea de saramură este, de asemenea, individuală, ca în cazul precedent. Cum să faci muștar cu saramură de varză? Destul de simplu.

Pulberea de muștar este turnată într-o cană, în care saramura este turnată treptat și amestecată bine. Este important să măcinăm toate bulele uscate rezultate..

Acum adaugă toate ingredientele rămase în amestecul rezultat: zahăr, sare, condimente, oțet și ulei. În continuare, trebuie să amestecați foarte bine amestecul și, ca în cazul precedent, transferați amestecul într-un borcan, închideți și lăsați să se infuzeze.

Mici trucuri

În ciuda faptului că rețeta de muștar la domiciliu pe saramură este extrem de simplu de executat și nu necesită ingrediente speciale, cu toate acestea, pregătirea ei are propriile trucuri. Și trebuie să le cunoști și pe ele. Pentru a obține rezultatul perfect, exact așa cum îl doriți.

Temperatura saramurii și gustul amar au fost discutate mai sus, dar asta nu este totul..

Dacă s-a ales o saramură insuficient abruptă pentru muștar în saramură din castraveți murați, atunci are sens să adăugați zahăr și oțet în ea în aceleași proporții ca în rețeta de muștar pentru saramură de varză. Adică este necesar să încercați materiile prime înainte de a găti. Cu toate acestea, dacă castraveții erau murati cu propriile ei mâini, gazda știe deja totul..

Zaharul din oricare dintre rețetele de condiment, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu miere. Acest lucru va oferi muștarului o aromă mai bogată și o aromă interesantă. În plus, condimentarea în acest caz nu se va dovedi atât de accentuată. Muștarul original în saramură este foarte cald. Chiar dacă îl adulmenezi, îți scoate o lacrimă din ochi. Și muștarul de miere te va ajuta să faci față mai rapid răcelilor datorită combinației de șoc a ingredientelor antiinflamatoare.

De asemenea, puteți înmuia gustul de muștar adăugând ulei vegetal. Apropo, dacă îl scoți din rețetă în saramură de varză, atunci rezultatul va fi mai acut.

Uleiul poate fi adăugat la muștar nu numai în timpul gătitului, ci și după ce este infuzat și copt. Este important să amestecați încă o dată sosul..

Este mai bine să gătiți muștar de casă în porții mici. Chiar dacă familia mănâncă mult și des. Este mai bine să faceți o porție nouă, proaspătă și aromată, decât să urmăriți uscatul deja gătit.

Dacă doriți să diversificați cumva gustul sosului preferat, puteți adăuga diverse mirodenii în timpul gătitului:

• scorţişoară;
• nucşoară;
• ghimbir;
• cuișoare;
• cardamom.

Alte opțiuni sunt de asemenea posibile. Mult depinde de imaginația gazdei și de preferințele ei. Și lumea condimentelor este foarte, foarte diversă..

Muștarul de casă făcut din mușchi de castraveți praf este departe de singura opțiune. Puteți folosi chiar și un murături din legume asortate, care au inclus nu numai castraveți și roșii, ci și dovlecei sau dovlecei, ardei gras. De asemenea, poate oferi produsului finit o aromă interesantă, nouă..

Semințele de muștar integral sunt un condiment bun pentru muștar pudră. În acest caz, sosul finit va fi și mai aromat, mai aromat. O astfel de muștar nu poate fi servită doar cu carne, ci și folosită ca bază pentru sosuri de salate complexe. Aroma care este deosebit de importantă pentru ei și nu ascuțimea muștarului. Dacă condimentul este pregătit special pentru o astfel de salată, este mai bine să o înmuiați..

Dacă nu a fost posibil să calculați corect cantitatea necesară de sos și muștarul a început să se usuce, puteți adăuga puțin ulei vegetal și să amestecați bine. Dar nu vei putea reînnoi constant muștarul, mai devreme sau mai târziu, oricum se va usca. În plus, în acest caz, severitatea acesteia va scădea treptat..

Chiar și cea mai comună muștar lasă o cameră bună pentru gospodină pentru creativitate și imaginație. După ce experimentează puțin, toată lumea își va găsi gustul potrivit. Sau oferiți o varietate de sosuri preferate. Cu toate acestea, nu tuturor le place experimentele. Mulți oameni apreciază cel mai mult gustul obișnuit al sosului lor preferat..

Sosul delicios și fierbinte atât de îndrăgit de poporul rus este foarte ușor de făcut acasă. Acest lucru înseamnă că nu are rost să cumpărați muștar în magazinele unde este scump, iar gustul său nu este ideal..

Este mult mai ușor să pregătiți condimentele acasă. Și exact genul pe care îl iubește o anumită familie. Și dacă este necesar, chiar și cu gusturi diferite și amărâți diferite pentru diferiți membri ai familiei. Principalul lucru este să ghicești corect cu cantitatea.