Cum săreați pepene verde pentru iarnă în borcane

Dacă vara, de regulă, pepeni verzi - acesta este un desert, apoi iarna acest fruct se transformă ușor într-o gustare extraordinară. Acesta ia diferite arome și poate deveni acru, picant, sărat și chiar înțepător. Totul depinde de preferințele personale.

Pepenele verde conține multe substanțe medicinale și microelemente care au un efect benefic asupra organismului uman. Dar cum să sare pepenele pentru iarnă în borcane, pentru a le păstra cât mai mult?

La decapare, de exemplu, acidul acetic distruge o parte din compușii și vitaminele benefice. În plus, nu toată lumea poate mânca alimente cu conținutul său, cu atât mai mult pentru copiii care, la vederea unui pepene verde, au mâinile atrase de delicatețe. Înlocuind procesul de conservare cu fermentarea naturală, obținem un produs natural în propriul nostru suc. Prin urmare, este mai util să recoltezi pepeni sărați în borcane pentru iarnă, atunci ei pot fi pe placul întregii familii.

Înainte de a decide cu privire la o rețetă pentru sărearea pepenilor în borcane pentru iarnă, trebuie să alegeți produsul propriu-zis pentru a nu fi dezamăgiți de gustul mâncărului finit și de a nu obține un stomac supărat.

Un pepene verde cu o pată galbenă și un contrast luminos de dungi este cel mai probabil lipsit de substanțe chimice. Și pulpa grosieră, gălbuie, culoarea sa neuniformă, semințele multicolore ar trebui să alerteze: cel mai probabil boabele sunt umplute cu nitrați, pentru o maturare rapidă.

Desigur, dacă sareți pepenele întregi în butoaie, atunci se dovedesc a fi mai suculente și au un gust diferit. Dar într-un apartament, această metodă de gătit devine imposibilă. Prin urmare, nu există nimic mai bun decât pepenii sărați în bucăți, folosind sticle sau borcane (vezi. gem de coajă de pepene verde - o rețetă pas cu pas cu imagini).

Rețetă pentru pepene clasic cu sare cu fotografie

Pe baza unei sticle de 3 litri, veți avea nevoie de:

• pepene (cât se va potrivi în sticlă);
• 4 lingurițe. linguri de zahăr;
• 1 lingură. linguri de sare;
• 1 linguriță de acid citric;
• apă.

Procesul de gătit:

1. Clătiți pepenele bine cu apă curentă.
2. Tăiați șorțul verde subțire pe o carne albă fermă.
3. Tăiați în bucăți medii și îndepărtați gropile.
4. Clătiți sticlele cu sifon și sterilizați.
5. Puneți pepene verde în recipientul terminat și turnați apă clocotită peste el. După 10 minute, scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți și repetați procesul. Toarna din nou apa in tigaie, adauga zaharul, sarea, acidul si lasa saramura sa fiarba 3-5 minute.
6. Fără tamponare, puneți bucățile în borcane, turnați saramură fierbinte. Rotiți cu capace sterile.
7. Puneți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Insistați câteva zile, puneți-l într-un loc răcoros.

Pentru o rețetă pentru sărare de pepene verde într-un borcan pentru rulare, semințele din pulpă trebuie eliminate. În timpul fermentației, o reacție foarte activă are loc în ele, ceea ce poate duce la o explozie a cutiei. Dacă intenționați să păstrați produsul sub un capac de nailon sau într-un alt recipient care nu este sigilat, atunci o astfel de curățare poate fi omisă.

Acidul citric este adesea înlocuit cu oțet decât dacă este contraindicat. Adăugați-l când turnați saramura finită în borcane - 1 lingură. oțet la 1 litru de produs. Aspirina poate servi de asemenea ca conservant. Pentru fiecare litru de recipient se pune 1 comprimat și se umple cu saramură.

Pentru această rețetă, puteți folosi tot felul de condimente. Pepene verde adoră aceleași condimente ca și castraveții. Poate fi frunze de cireș sau coacăz, mărar, cuișoare de usturoi, hrean, ghimbir, ardei, frunze de dafin, coriandru.

Servi pepene sărat recomandat pentru alimente grase, pentru o digestie ușoară sau ca gustare independentă.

Pentru sărare, se recomandă utilizarea pepenilor de casă fără nitrați, deoarece efectul otrăvurilor crește în timpul fermentației. Ar trebui să alegeți soiuri plictisite subțiri cu pulpă densă, nu supraîncărcate. Dacă se prinde un fruct necorespunzător, nu trebuie aruncat. Puteți chiar să încorci pepeni verzi care nu au obținut dulciuri. Saramura cu zahăr va rezolva situația.

Cel mai sănătos mod de a păstra pepene verde este de a-l culege în borcane fără a-l steriliza. Este imposibil să rulați un astfel de produs - fermentația intensivă va rupe borcanul. Ar trebui depozitată sub capace de nylon..

Dar pentru a stoca, uneori, nu există suficientă putere de voință. Aș dori să testez rapid vasul terminat, iar piesa de prelucrat se deschide înainte să fie complet sărată. Cum săriți pepene verde în borcane pentru iarnă, pentru a vă putea bucura de ele în orice moment? Pepeni cu muștar se pot consuma în a treia zi de gătit. Dacă le țineți o săptămână, se vor transforma într-o gustare aromată picantă, cu un gust bogat..

Reteta pentru pepene usor sarat cu mustar

Spălăm pepene verde și asigurați-vă că îl curățați (astfel se vor sărea mai repede).

Tăiați fructele în cercuri, apoi tăiați fiecare cerc în 4-6 triunghiuri.

Toarnă sare, zahăr și muștar uscat.

Frecați fiecare bucată cu muștar și înmuiați sare și zahăr. Opțional, piper.

Puneți pepene verde într-o sticlă în straturi.

Câteva zile păstrăm sărarea la temperatura camerei, apoi o trimitem la beci sau la frigider.

Acest lucru va face pepeni sărați ușor sărat. Dacă doriți un gust mai pronunțat, presărați fiecare strat de triunghiuri aliate de pepene verde cu puțină sare și zahăr.

Este mai bine să începeți sărarea pepenilor verzi în septembrie. Temperaturile ridicate de vară încurajează fermentația rapidă și excesiv de intensă, iar pepenii pot oxida.

Pepeni sărați cu miere

Dacă procesul de sterilizare este înlocuit cu un miere cu miere, un conservant natural și un antibiotic, atunci pepenii verzi vor dobândi o aromă specială aromată și un gust de neuitat..

Procesul de gătit:

1. Tăiați pepenele cojit în bucăți.
2. Ungeți pereții conservelor cu generozitate.
3. Aranjați bucățile de pepene verde.
4. Adăugați frunze de coacăz bine spălate, o bucată mică de ghimbir și 2-3 păstăi de cardamom tocate.
5. Se toarnă saramură fierbinte (1 lingură de sare și zahăr la un litru de apă)
6. După 2-3 zile de fermentare, saramura trebuie scursă, fiartă și reumplută.
7. Puteți extrage produsul finit.

După ce ați învățat să sărați în mod corespunzător pepene verde în borcane pentru iarnă, vă rugăm să vă pregătiți cu acest preparat într-o seară de iarnă rece. Mai mult, organismul în această perioadă lipsește foarte mult de nutrienți. Magneziul, potasiul, fosforul, fierul, vitaminele din grupele B, P și C, conținute în fructele de pepene verde, vor reface cu ușurință unele dintre microelementele care lipsesc.