Cum se face tkemali în georgiană: o rețetă pas cu pas
Tkemali este un sos dulce și acru din Georgia care merge bine cu mâncărurile cu carne. Despre prepararea sa în conformitate cu rețeta clasică, precum și despre pregătirea condimentelor delicioase pentru iarnă, vă vom spune în acest articol.
Fericit
Ce prune trebuie să luați
Pentru a pregăti sosul, vei avea nevoie de prune tkemali (numite prune de vișine), roșii sau galbene. Cu toate acestea, puteți lua și alte soiuri (maghiare, negru).
Culoarea condimentului final, datorită materiilor prime selectate, va varia, de asemenea - de la galben verzui la roșu închis.
Ustensile și aparate de bucătărie
Pentru gătit, veți avea nevoie de următorul inventar:
- Castron;
- tigaie;
- sită;
- blender / mașină de tocat carne;
- bord;
- cuţit.
Lista ingredientelor
Cantitatea estimată de ingrediente din rețetă este astfel încât, până la urmă, produsul să fie suficient pentru pregătirea iernii pentru sărbătorile festive și doar pentru a vă răsfăța cu o aromă picantă de vară în sezonul rece..
Pentru un sos clasic, veți avea nevoie de:
- prune - 8 kg;
- ombalo (soi de mentă, uscat) - 2-3 linguri;
- usturoi - 6-7 dinți mari;
- cilantro proaspăt - 1 buchet;
- coriandru măcinat (semințe de cilantro) - 2-3 linguri;
- coriandru (semințe nemăcinate) - 2 linguri;
- ardei iute rosu - 3-4 bucati sau 0,5 lingurita uscata;
- Cerezo (fenicul) - 2 linguri;
- sare, zahăr - după gust (aproximativ 3 linguri fiecare).
Procesul de gătire pas cu pas
Tkemali este foarte ușor de preparat. După ce toate ingredientele au fost colectate, puteți începe să gătiți:
- Spălați prunele, îndepărtați tulpinile, turnați într-un recipient și umpleți cu apă rece, astfel încât să acoperiți totul.
Știați? Însuși cuvântul, sos, provine din latinescul salsus - „sărat”. În Roma antică, un tip special al acestui condiment, „garum”, obținut din pește, era foarte popular.. - Se aduce la fiert și se gătește timp de 20 de minute, până când pulpa începe să se îndepărteze de os.
După aceea îl ștergem printr-o sită. Lăsați apa în care s-a gătit pruna puțin (poate sosul va fi gros, astfel că acest bulion poate fi diluat puțin).
Vă sfătuim să citiți despre cum se face dulceața de prune și tinctura, cum se alege prunele, se fierbe compotul, se face vin din prune și se fac prune.
Cu ce să servească
Un delicios sos dulce și acru de tkemali este servit rece la carne, pește, orice fel de mâncare și legume. În funcție de ce prună a fost făcută tkemali, va pune mai bine la dispoziție diferite feluri de mâncare:
- dulce roșu se servește cu carne, pește și kharcho;
- galben și verde merg bine cu vasele de cartofi sau paste.
Unde și cât puteți depozita
Când se pregătește iarna, sosul se toarnă în borcane sterilizate cu o capacitate de maximum 0,5 litri și se închide cu un capac. Trebuie să depozitați borcanele închise într-un loc întunecos și rece (cămară, subsol) nu mai mult de un an. Când este deschis, păstrați la frigider și nu mai mult de câteva zile.
Deci, a face tkemali cu propriile mâini într-o bucătărie obișnuită este o sarcină ușor realizabilă, care nu necesită mult efort, cheltuieli și timp. Acest sos, preparat cu propriile mâini, va adăuga un pic de căldură de Georgia însorită în sezonul rece, cu gustul său picant și ușor acrișor la orice fel de mâncare cu care va fi servit..
Recenzii din rețea
Cojiți prunele și puneți-le la abur. Treceți prunele printr-o mașină de tocat carne. Usturoiul, mărarul, busuiocul și țelina, se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute, se pun în borcane de 1/2 litru și se rulează.
