Modalități de a pregăti pătrunjelul pentru iarnă acasă

Fericit

• Recoltarea pătrunjelului pentru iarnă
• Pătrunjel uscat
• Pătrunjel congelat
• Congelarea pătrunjel în cuburi de gheață
• Sare pătrunjel
• Stocarea rădăcinii de pătrunjel
• Sfaturi utile
• Concluzie

Proprietăți utile ale pătrunjelului:

• refacerea forței;
• stabilizarea apetitului;
• îmbunătățirea proceselor metabolice;
• tratamentul și prevenirea bolilor renale;
• normalizarea funcției reproductive;
• efect benefic asupra muncii inimii și vaselor de sânge;
• tratamentul bolilor inflamatorii ale ochilor;
• combaterea obezității.

Puteți folosi pătrunjelul în aproape orice fel de mâncare. Verzele se adaugă la supe, feluri principale, salate și caserole de legume sunt preparate pe baza sa.

Recoltarea pătrunjelului pentru iarnă

Există mai multe moduri de a pregăti pătrunjelul pentru iarna acasă. În toate opțiunile propuse mai jos, verdele își păstrează complet compoziția fortificată și rămâne utilă pentru organism.

Pătrunjel uscat

Una dintre cele mai simple și mai simple modalități de a recolta verdeața pentru iarnă. Pătrunjelul uscat păstrează complet un set de componente vitale pentru corpul uman.

Algoritmul acțiunilor:

• Treceți prin verdeața pregătită - îndepărtați toate frunzele îngălbenite, resturile de plante, crenguțele întunecate și frunzișul.
• Cu un cuțit ascuțit, tăiați rizomii, precum și tulpinile groase.
• Clătiți bine ierburile. În timpul spălării, este important să eliminați complet murdăria, reziduurile de praf și alte resturi de pe frunze. Este convenabil să spălați pătrunjelul într-un bazin. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece într-un bol mic, coborâți plantele preparate, lăsați-l în lichid câteva minute. În acest timp, murdăria se va desprinde de frunze și va cădea la fund. Apoi, verdele trebuie îndepărtat cu grijă din apă, transferat într-un colizor. Goliți apa contaminată, clătiți bazinul cu apă curentă și reumpleți cu lichid curat. Repetați procedura de mai multe ori. Doar spălarea minuțioasă a verzilor le va oferi o curățenie completă..
• După - puneți verdeața spălată pe masă pe un prosop curat. De sus, frunzișul trebuie șters cu prosoape de hârtie. Această procedură va ajuta la eliminarea întregului exces de umiditate din pătrunjel..

În viitor, poți acționa în 2 moduri diferite.

1. Scoateți frunzele delicate de pătrunjel din crenguțe, întindeți-le pe un prosop uscat într-o cameră bine întunecată bine întunecată. Este important să vă amintiți că nu puteți usca verdeața sub razele luminoase ale soarelui - acest lucru poate duce la îngălbenirea și letargia frunzelor. După câteva zile, când frunzuletul se usucă, transferați pătrunjelul într-o pungă de pânză uscată și apoi folosiți-o conform indicațiilor..
2. Tăiați bine verdeața pregătită cu un cuțit ascuțit, turnați masa rezultată pe un strat de prosoape de hârtie și uscați într-o cameră întunecată, bine ventilată, timp de câteva zile. În timpul procesului de uscare, verdeața trebuie amestecată periodic. În continuare, pătrunjelul trebuie turnat în borcane de depozitare sau într-o pungă de pânză și depozitat într-un loc uscat, departe de produsele aromatice.

Unele gospodine folosesc un cuptor pentru a usca ierburile. Algoritmul de activități este similar cu cel descris mai sus - verzele sunt spălate, tocate cu un cuțit și recuperate într-un cuptor preîncălzit. Patrunjelul pătrunde în cuptor pentru o perioadă diferită de timp (în funcție de temperatura de încălzire a cuptorului) - de la 40 minute la 2 ore.

Este important de menționat că această metodă de recoltare a verzelor pentru iarnă este foarte convenabilă și simplă. Dar, ca urmare a tratamentului termic, verdele pierde o parte din componentele utile..

Pătrunjel congelat

Verdele congelate păstrează pe deplin toate calitățile benefice cu care natura le-a înzestrat. În plus, pătrunjelul congelat este la fel de aromat și de frumos ca și proaspăt.

Există mai multe moduri de a congela pătrunjelul - tocat sau întreg. Ierburile tocate sunt adăugate în bucate în timpul gătitului. Și cu ramuri întregi puteți decora salate gătite și feluri principale.

Algoritmul acțiunilor:

• Sortați ramurile de verdeață, fără deșeuri, clătiți bine și uscați. Este foarte important să se usuce bine pătrunjelul proaspăt. Este imposibil ca excesul de umiditate să rămână pe frunziș, deoarece acest lucru poate duce la ofilirea frunzelor în timpul înghețării..
• În continuare, verdeața trebuie împărțită în mai multe părți mici, fiecare parte trebuie transferată într-o pungă de plastic. Răsuciți pungile și strângeți astfel încât să iasă tot aerul din ele.
• Apoi puneți plantele preparate la congelator..

Pentru a congela pătrunjelul, puteți folosi o altă metodă: frunzuliul pregătit (tăiat sau întreg) este pliat în recipiente de plastic și trimis la congelator.

Congelarea pătrunjel în cuburi de gheață

Un mod foarte popular de a îngheța orice verdeață. În acest caz, pătrunjelul congelat este obținut sub formă de porție.

Cum se prepară pătrunjelul pentru iarnă?

• Pregătiți verdeața (sortați, clătiți bine și uscați).
• Tăiați bine frunzișul.
• Aranjați pătrunjelul tocat la mașini de gătit.
• Adăugați o cantitate mică de apă deasupra verdeaței (până când cubul este plin).
• Trimiteți la congelator tava cu cuburi de gheață.
• După ce verdețurile sunt înghețate, turnați cuburile într-o pungă de plastic și lăsați să se păstreze în congelator..

În mod similar, puteți congela pătrunjelul în ulei vegetal. În acest caz, uleiul vegetal trebuie utilizat în loc de apă. Cuburile rezultate din verdeață sunt convenabile de utilizat pentru prepararea primului și celui de-al doilea fel de mâncare, precum și tocană de legume.

Pătrunjelul, udat în ulei vegetal, poate fi păstrat la frigider. Dar este necesar să folosiți produsul finit în termen de 3 luni de la preparare..

Sare pătrunjel

Un alt mod bun de a pregăti verdeața pentru iarnă. În prezent, multe gospodine preferă să folosească alte metode de păstrare a verzelor - congelare, uscare. Dar această metodă este, de asemenea, foarte eficientă. Sarea din rețetă acționează ca un conservant activ care împiedică verdețurile să se strice și să rămână proaspete, aromate și vibrante..

Metoda de gătit:

• Pregătiți verdeața - curățați de resturi, fără ramuri groase și rizomi, clătiți și uscați bine.
• Se toacă frunzișul într-un blender sau cu un cuțit ascuțit.
• Se amestecă pătrunjelul tocat cu sare la 1 lingură. verdeata 1 lingura. o lingură de sare de masă grosieră.
• Transferați pătrunjelul sărat în borcane mici de sticlă, tamponați-l bine (înainte de a pune ierburile sărate, borcanele trebuie clătite bine și sterilizate).
• Păstrați un produs sănătos în frigider.

Pătrunjel sărat se adaugă în salate, supe, feluri principale. Este important să ne amintim că verdeața conține deja sare, deci felul principal nu poate fi prea sărat.

Stocarea rădăcinii de pătrunjel

Puteți salva nu numai frunzișul pentru iarnă, dar și rădăcina de pătrunjel. Pentru a face acest lucru, este necesar să separați rădăcinile de plantă, să le curățați de excesul de sol și alte resturi. Apoi puneți rizomii în cutii de lemn (într-un singur strat), apoi presărați-le cu un strat gros de nisip uscat de râu.

În această formă, rădăcinile de pătrunjel pot fi păstrate toată iarna. Dar produsul trebuie depozitat în pivniță, unde umiditatea aerului nu depășește 60%.

Nu puteți stoca rădăcini de pătrunjel pe balcon. Deoarece înghețarea (scăderea temperaturii aerului sub 0 grade) devine dăunătoare produsului.

Sfaturi utile

Există suficiente metode de a pregăti pătrunjelul pentru iarna acasă. Dar pentru ca verdeturile să fie cât mai parfumate și mai proaspete în timpul iernii, vă recomandăm să luați în considerare următoarele elemente de bază importante:

• Frunzișul de pătrunjel tânăr este ideal pentru păstrarea de iarnă. Adică colectarea de verzi trebuie realizată pe măsură ce planta începe să înflorească. Frunzele tinere sunt mai bine depozitate, au o aromă bogată și o nuanță plăcută de un verde pal..
• Verdele congelate nu pot fi decongelate și re-congelate de mai multe ori, acest lucru duce la întunecarea frunzelor și la pierderea unui aspect frumos. Vă recomandăm să înghețați mici pachete de verzi care pot fi folosite imediat.
• Dacă se scoate din congelator un buchet mare de pătrunjel congelat, dar este necesar să se ia doar o mică parte din acesta, atunci este necesar să se decongele repede (fără a permite verdețurilor să se dezghețe) să se taie cantitatea necesară de produs din buchetul mare și să se pună restul în congelator..
• Folosind pătrunjel sărat pentru gătit, scoateți cantitatea necesară de plante din borcan doar cu o lingură curată și uscată. După ce borcanul cu ierburi ar trebui bine strâns cu un capac și introdus înapoi la frigider.

Concluzie

• Pătrunjelul este un produs aromat și gustos. Este necesară includerea verdeturilor în dietă tot timpul anului, deoarece are o mulțime de calități benefice pentru organism.
• Pentru depozitarea iernii de verdeață, puteți utiliza diferite metode - uscare, înghețare, crearea de cuburi de gheață. În toate cazurile, produsul își va păstra pe deplin compoziția fortificată și proprietățile benefice..