Struguri cabernet sauvignon: caracteristici și tehnici de cultivare

Vin Cabernetul este bine cunoscut și iubit de toți cunoscătorii vinurilor roșii uscate. Aproape toate țările cu vinificație proprie, de la Canada rece la Libanul cald, cresc același nume soi de struguri cu nu foarte mare albastru închis fructe de padure forma rotunda. Vinurile de marcă Cabernet sunt produse în Italia și Spania, Ucraina și Moldova, Chile și Argentina, precum și Africa de Sud, Australia și Statele Unite ale Americii.

Istoric de reproducere

„Cabernet Sauvignon”, cunoscut de asemenea „Petite Vidure” - un soi de struguri cu o istorie de trei sute de ani, crescut în faimoasa Aquitania franceză, renumită pentru producerea vinurilor de Bordeaux (cu toate acestea, potrivit unor surse, acest strugure a existat pe teritoriul Franței moderne încă de pe vremea Romei Antice).

Astăzi se știe în mod sigur că soiul este rezultatul încrucișării a două boabe de Bordeaux - un sauvignon alb, care a conferit noului soi rezistența la îngheț și un Cabernet Franc roșu, care a conferit hibridului o aromă strălucitoare și o structură unică..

A doua jumătate a secolului al XVII-lea în Franța s-a distins prin o mare activitate în domeniul vinificației. În acest moment, producția de vin a devenit activ la modă și a fost angajată nu numai de profesioniștii din mai multe generații, ci și de burghezii excentrici și proprietarii de terenuri medii..

Nu am ocolit acest aspect Agricultură și mănăstiri, unde călugării au desfășurat în mod activ tot felul de experimente și experimente de selecție. Pe de altă parte, Marea Revoluție Franceză care a izbucnit în această epocă ar fi putut înghiți recordurile dureroase ale vinificatorilor amatori, ceea ce explică lipsa de informații cu privire la progresul înmulțirii strugurilor Cabernet..

Într-un fel sau altul, Cabernet Sauvignon a devenit foarte repede un concurent direct și de succes la soiurile mai capricioase de struguri Bordeaux Merlot și Malbec. Iar strugurii Cabernet și-au început marșul triumfal în toată lumea la mijlocul secolului al XIX-lea și de atunci a cucerit un număr imens de țări pe aproape toate continentele.

Descrierea caracteristicilor biologice

Cabernet Sauvignon aparține soiurilor de struguri târzii, recoltarea sa în țara noastră este de obicei recoltată nu mai devreme de octombrie. Vița de vie se rădăcinează destul de ușor și se maturizează fără probleme, randamentul este destul de mare. Frunzele sunt rotunde cu vârfurile dințate roșii. Răspândirea tufișurilor este mare, lăstarii sunt acoperiți cu un puf dens, în tinerețe au o nuanță foarte ușoară, aproape albă.

Cabernet Sauvignon formează aglomerații lungi, până la 15 cm, în formă de con, uneori cu o ramură laterală. Boabe rotunde - până la 1,5 cm în diametru și până la 3 g în greutate. Culoarea boabelor este albastru închis, pielea este aspră, acoperită cu o acoperire ceroasă. Semințele sunt prezente în boabe, dar numărul lor este mic. Strugurii sunt suculenti, gustosi.

Avantajele și dezavantajele soiului

Strugurii Cabernet Sauvignon sunt atât de ușor de cultivat și de îngrijit, încât se numește uneori strugurii leneși. Este rezistent la secetă și aproape că nu putrezește atunci când este acoperit cu apă, nu se teme nici de o iarnă aspră, nici de înghețuri de primăvară, este puțin susceptibil la cele mai periculoase pentru boli de struguri (în special, filoxera și mucegai) și dăunători (rulou de frunze de struguri), se coacă stabil și se adaptează perfect condițiilor în schimbare.

Printre dezavantajele soiului, se poate distinge doar o zdrobire destul de mare de fructe de pădure și un randament mai mic în comparație cu alte soiuri nobile de Bordeaux. O altă problemă a acestui soi este așa-numita mazăre, care se manifestă prin apariția de boabe mici și foarte acre, neformate, verzi, pe o grămadă.

Restul dezavantajelor soiului, dacă pot fi numite astfel, sunt asociate cu gustul fructelor de pădure sub formă de vin crud - gust prea greu, bogat și turt, insuficiență, dar vinificatorii pricepuți compensează perfect acest neajuns prin adăugarea altor soiuri de struguri la vinuri, în special Merlot și „părinte »Cabernet Franc.

Cum să alegeți răsadurile de struguri potrivite la cumpărare

Principala condiție pentru achiziționarea unei răsaduri de înaltă calitate este să aplici în acest scop într-un loc dovedit. Comercianții fără scrupule au stăpânit perfect abilitatea de a înșela cumpărătorii neexperimentați, astfel încât oferirea unui aspect nou materiilor prime de calitate scăzută pentru aceștia nu va fi dificilă..

Și totuși, unele dintre regulile pentru alegerea răsadurilor de struguri pe care trebuie să le cunoașteți pentru a vă proteja de cel puțin o căsătorie evidentă și evidentă..

• Rădăcinile răsadului de struguri se usucă foarte repede, după care poate fi foarte dificil ca planta să se rădăcinească.
• Este mai bine să cumpărați răsaduri imediat înainte aterizare, din moment ce nu tolerează bine depozitarea. Dacă te duci plantați struguri primăvara, nu cumpărați o răsad în toamnă.
• Un număr mare de frunze de pe răsadurile de toamnă este un motiv de a refuza să cumpărați: există o mare probabilitate ca o cantitate mare de umiditate să fi ieșit deja prin frunze, iar răsadul să fie deshidratat.
• Cumpărați întotdeauna răsaduri în sezon și când există o selecție mare.

Cereți vânzătorului să efectueze anumite manipulări cu materialul săditor pentru a se asigura că vița de vie este în viață:

• dacă tăiați partea superioară a unei răsaduri sau îndepărtați o mică secțiune a pielii, ar trebui să vedeți carne suculentă și verde umedă;
• rădăcina de pe o tăietură proaspătă trebuie să fie ușoară și umedă, ca un tubercul tăiat dintr-un cartof crud;
• când este îndoit, vița se poate crăpa ușor, dar nu se poate rupe;
• mugurii unei răsaduri sănătoase nu cad din cea mai mică atingere;
• locul de altoire ar trebui să fie bine accentuat - răsuciți răsadul la joncțiunea scionului cu stocul conform principiului radierii lenjeriei umede și examinați-l cu atenție după aceea: nu trebuie să vedeți nicio crăpătură sau lipsă;
• pe de altă parte, dacă nu vezi vaccinul deloc, înseamnă că nu este acolo, în ciuda tuturor asigurărilor vânzătorului că totul a crescut atât de mult încât nu se mai observă: pur și simplu încearcă să-ți vândă o răsaduri nevaccinate în loc de altoit.

Prețul ridicat nu este, de asemenea, o garanție a calității, la fel ca numeroasele certificate cu sigilii. Ai încredere în ochii tăi și în reputația vânzătorului: dacă ai cumpărat un material săditor cu aspect frumos, dar nu a luat rădăcină, gândește-te dacă merită să contactezi același vânzător pentru noi materii prime.

Când și unde este mai bine să plantezi pe site

Există două moduri de a planta struguri - primăvara și toamna. Fiecare are propriile sale caracteristici, avantaje și dezavantaje. Deci, plantarea de primăvară este bună, deoarece vița de vie va avea cu siguranță timp să se înrădăcineze bine înainte de îngheț, dar această metodă este asociată cu anumite riscuri de păstrare a răsadurilor până la primăvară.

De aceea, mulți specialiști preferă să planteze struguri aproape iarna, alegând o zi deosebit de caldă pentru aceasta, pentru a nu păstra răsadul timp de câteva luni.

Dacă există posibilitatea de a alege, strugurii sunt plantați toamna cu mult înainte de primul îngheț (cam la jumătatea lunii octombrie), astfel încât rădăcinile neferificate să nu fie distruse ca urmare a scăderii puternice a temperaturii.

Plantarea și cultivarea strugurilor începe cu alegerea locației. Cel mai bun loc pentru Cabernet Sauvignon este versantul sudic sau sud-vest al sitului, cu o iluminare și o ventilație bună. Podgoria este amplasată de la nord la sud.

Strugurii Cabernet Sauvignon nu au cerințe ridicate pentru compoziția solului, dar sunt bune drenaj iar valoarea nutritivă generală a solului este încurajată.

Mod de plantare: schema pentru plantarea răsadurilor pe șantier

Cum să cultivi struguri de cabernet în țară - răspunsul la această întrebare depinde de ce teritoriu ai pentru asta și de cât de vin crud vrei să ai. După cum am menționat, un număr mic de tufișuri pot fi plantate într-un rând la o distanță de cel puțin un metru și jumătate față de cea mai apropiată clădire.

Dar dacă intenționați să echipați o podgorie reală, răsadurile ar trebui să fie așezate în rânduri, distanța dintre care ar trebui să fie de cel puțin trei metri, astfel încât toate ciorchinele să primească suficientă lumină. Distanța dintre răsadurile de struguri Cabernet Sauvignon la rând ar trebui să fie de aproximativ un metru și jumătate.

La plantarea unei răsaduri, o țeavă cu diametrul larg sau o sticlă inversată de plastic cu fundul tăiat este îngropată într-o gaură pentru a produce printr-un astfel de dispozitiv udare viță de vie.

Cu toate acestea, având în vedere nepretenția Cabernet Sauvignon, la trei ani de la rădăcina viței de vie, o astfel de țeavă poate fi îndepărtată în siguranță - strugurii sunt destul de capabili să primească în mod independent umiditatea de care au nevoie de straturile adânci de sol și nu mai au nevoie de privilegii speciale în udare.

Reguli pentru îngrijirea sezonieră a strugurilor Cabernet Sauvignon

Așa cum am menționat deja, strugurii Cabernet sunt suficient de ușor de cultivat, deoarece soiul este nepretențios la vremea schimbătoare și nu se teme foarte mult dăunători. Dar acest lucru nu înseamnă deloc că o astfel de viță de vie nu are nevoie deloc de îngrijire..

Mod de irigare

Dreapta udare foarte important în tehnologia cultivării boabelor de vin. Excesul de umiditate, ca și lipsa sa, are efecte negative asupra recoltării. După cum am menționat, în primii trei ani de viață a viței de vie, este mai bine să-l udăm printr-o țeavă sau o sticlă de plastic săpată în gaură, atunci aceste dispozitive pot fi îndepărtate în siguranță.

După ce au legat vița de spală după îndepărtarea adăpostului de iarnă, ei fac prima udare. La inceput sezonul de creștere strugurii au nevoie de multă umiditate: un tufiș va necesita până la 40 de litri de apă.

În viitor, înainte ca fructele să se coacă, încă două glazură: prima - cu câteva zile înainte de înflorire, iar a doua - după încheierea înfloririi. Când fructele de fructe încep să se formeze pe ciorchini, udarea trebuie oprită indiferent de umiditatea solului, această regulă se aplică oricăror soiuri de struguri.

În sfârșit, chiar înainte de iarnă, cu câteva zile înainte de săpătură, strugurii sunt din nou bine udati (acest lucru se face astfel încât vița să nu intre în timpul iernii cu sol uscat, un astfel de sol îngheață mai puternic, iar strugurii pot muri de îngheț prea sever).

Podgoriile complet mature pot fi udate și mai puțin frecvent. De fapt, pe tot parcursul sezonului, vița de vie poate extrage din sol o cantitate suficientă de umiditate pentru o dezvoltare normală, dar udarea este necesară înainte de iarnă.

Fertilizare

De asemenea, trebuie să hrăniți strugurii cu prudență, deoarece excesul îngrășăminte încetinește creșterea viței de vie și reduce randamentul. Dacă, înainte de a planta struguri, ai avut grijă să saturați solul cu îngrășăminte organice și minerale, această rezervă este suficientă pentru a nu adăuga nimic în sol pentru primii trei-patru ani.

De la organice, strugurii reacționează foarte bine la gunoi, de asemenea se potrivesc turbă și compost. Aditivi minerali - uree, nitrat de amoniu, superfosfat, precum și îngrășăminte cu potasiu (sulfat de potasiu, sare de potasiu, cenușă de lemn). De asemenea, puteți utiliza suplimente minerale complexe, cum ar fi „Florovit”, "Kemira" alte.

Primăvara, concomitent cu prima udare, este necesar să alimentați strugurii cu aditivi minerali care conțin azot, fosfor și potasiu. Fiecare tufiș va avea nevoie de 50 g de fosfor și 20 g de îngrășământ potasiu. Un șanț superficial este săpat în jurul arbustului, îngrășământ este așezat în el și presărat cu pământ deasupra.

Următoarea fertilizare poate fi efectuată înainte de înflorire, de această dată folosind materie organică și puțin mai mulți îngrășăminți de potasiu și fosfor (aproximativ 15 g, respectiv 25 g, pe baza unei găleți de apă).

De asemenea, puteți hrăni vița de vie prin pulverizare, iar această formă de fertilizare poate fi bine combinată cu un tratament preventiv împotriva dăunătorilor. Pentru a face acest lucru, este cel mai convenabil să achiziționați un produs gata pregătit într-un magazin specializat („Aquarin, „Plantafol, „Novofert etc.).

Tăierea competentă

Cabernet Sauvignon are nevoie mai ales de dreptul tăiere, ca o viță supraîncărcată dă o recoltă slabă. Tăierea se poate face în orice moment al anului, dar fiecare tăiere are propriile sale caracteristici..

Dacă nu a fost posibil să se prune toamna, sau tufișul plantat în toamnă aruncă prea multe lăstari, le puteți îndepărta cu atenție la începutul primăverii, când încă nu s-a încălzit complet, dar adevăratele înghețuri sunt deja în urmă. În acest moment, ramurile de viță uscate și bolnave sunt de asemenea îndepărtate..

Vara, ciupesc strugurii, îndepărtează crengile și frunzele în plus. Un tufis format bine ar trebui să fie bine luminat de soare din toate părțile, pentru ca fructele să se coacă mai bine. În toamnă, strugurii sunt tăiați în timpul recoltei (lăstarii slabi și așa-numitele „vârfuri” - se elimină lăstarii fără ciorchini). Apoi, după căderea frunzelor, se efectuează o tăiere mai radicală..

La o răsaduri tinere, ca urmare a tăierii, ar trebui să se mai lase 3 - 7 lăstari laterali. Pe o viță de vie adultă în septembrie, trebuie să îndepărtați toate lăstarii laterali lansați la mai puțin de jumătate de metru deasupra solului. În plus, de la lăstarii care cresc la o înălțime mai mare de 0,8 m deasupra solului, tăiați vârfurile cu o zecime și îndepărtați, de asemenea, toate ramurile laterale.

Apoi, în timpul celei de-a doua tăieri de toamnă, la o înălțime de aproximativ un metru față de sol, trebuie să alegeți o pereche de lăstari cei mai puternici: tăiați-l pe cel inferior, lăsând 3-4 muguri, iar cel superior, situat pe partea opusă, tăiat la aproximativ 10 muguri - de aici se vor forma ciorchini..

Boala și rezistența dăunătorilor: tratament și protecție

Am menționat mai sus că Cabernet Sauvignon este foarte rezistent chiar și la cei mai răi dușmani ai strugurilor. Și totuși, pentru a nu avea probleme cu diagnosticul și tratamentul, este necesar să se efectueze anumite măsuri preventive pentru protejarea viței de vie, precum struguri și acarianul de păianjen, căpușă, rulou de frunze, precum și diverse boli fungice și putrezi.

În magazinele specializate, puteți cumpăra preparate universale pentru tratamentul preventiv al strugurilor, care au simultan fungicide și insecticide proprietăți și, în plus, stimularea creșterii viței de vie. De când acestea droguri, sunt de obicei toxice, apoi tratamentele trebuie efectuate la începutul primăverii. Și dacă vița este încă afectată, iar tratamentul este efectuat mai târziu - în orice caz, trebuie să fie complet finalizat cu cel puțin o lună înainte de recoltare.

Dar cine este cu adevărat periculos pentru Cabernet este viespile. Inspectați cu atenție și cu regularitate zona pentru cuiburile de coarne. Dacă aceste insecte vă atacă cultura, aranjați capcane speciale sau, dacă toate celelalte nu reușesc, acoperiți ciorchinele cu tifon..

Rezistența la îngheț: adăpost pentru iarnă

Cabernet Sauvignon aparține soiurilor rezistente la îngheț (vița de vie poate rezista la înghețuri până la -30 ° C), dar atunci când se cultivă struguri pe banda de mijloc pentru iarnă, acesta trebuie întotdeauna acoperit. De fapt, particularitățile deteriorarii viilor ca urmare a înghețului sunt o știință foarte complexă, unde este important nu numai cât de scăzută a temperaturii a scăzut în timpul iernii, ci și cât de neașteptate și grave au fost înghețurile de toamnă și primăvară, ce vânturi au predominat în sezonul rece și etc..

Prin urmare, pentru a nu risca, nu ar trebui să lăsați podgoria pe spalier pentru toată iarna..

Cel mai simplu mod de a acoperi strugurii este prin picarea lor. Puteți pregăti, de asemenea, un loc de iernare cu mai multă forță de muncă pentru vița de vie - acoperiți-l cu plăci, placaj, film și alte elemente improvizate materiale, după ce a pus o pernă de iarbă uscată.

Acoperirea strugurilor cu o peliculă nu a funcționat prea bine: dacă nu aveți ocazia să aranjați o ventilație regulată pentru vița de vie, aceasta poate putrezi și putrezi.

Utilizarea strugurilor Cabernet Sauvignon pentru fabricarea vinului

Și în final, cel mai plăcut lucru - recoltarea și fabricarea vinului.

În ce an strugurii Cabernet Sauvignon dau fructe depinde de o masă de factori, dar, în medie, trebuie să așteptați de la trei la cinci ani din momentul plantării răsadului.

Vinul de cabernet este îndrăgit de mulți: are un gust picant și tart, cu un indiciu de coacăz. Adevărat, cabernetul tânăr seamănă cu cerneala în culori, iar gustul său este foarte greu. Băutura se maturizează mult timp, dar în timp dobândește o nuanță de rodie nobilă și un buchet foarte complex.

Astringență (din cauza pielii dure și a oaselor) și aromă de coacăz negru - marca comercială a Cabernet Sauvignon.

După cum am menționat mai sus, atunci când se face vin din Cabernet Sauvignon, alte soiuri de boabe de vin sunt de obicei adăugate la băutură pentru a armoniza gustul, cu toate acestea, o băutură varietală din acest strugure este, de asemenea, produsă.

Avantajul incontestabil al acestui soi pentru vinificatorii începători este predictibilitatea sa: în orice condiții se dezvoltă vița de vie, orice se adaugă la băutură în timpul pregătirii, nota principală de Cabernet rămâne recunoscută..

Rețeta și tehnologia pentru a face vin de calitate acasă este un subiect pentru un articol separat. Singurul sfat pe care aș dori să-l ofer începătorilor este să aibă grijă să cumpere vin real drojdie, potrivit pentru producerea vinurilor roșii, deoarece vinul cu drojdie naturală nu are nicio legătură cu acea băutură nobilă pe care o poți prepara cu propriile mâini, respectând cu atenție tehnologia.

Astfel, luând decizia de a cultiva struguri Cabernet Sauvignon pe site-ul dvs., nu vă veți împovăra cu mari probleme, dar în octombrie veți recolta o recoltă minunată de materii prime de vin de înaltă calitate și vă veți bucura și vă veți încânta oaspeții cu o băutură rafinată și nobilă.