Ce soiuri de struguri pot fi plantate pentru a face vin

Caracteristici și condiții pentru cultivarea soiurilor de struguri pentru fabricarea vinului

S-ar crede că orice soi de struguri este potrivit pentru vin: nu este degeaba că această boabă îi poartă numele! Totuși, această presupunere este doar parțial adevărată. Da, într-adevăr, vinul poate fi obținut din orice struguri, cu toate acestea, din unele soiuri se dovedește a fi de proastă calitate.

De exemplu, minunatul soi de masă timpurie Arcadia are un gust minunat, dar vinul obținut din acesta este practic „niciunul”, foarte mediocru. Dar nu vei mânca boabe Isabella, plăcerea de la ea este dubioasă, dar vinul se dovedește frumos.

Cerințe pentru soiurile de struguri pentru fabricarea vinului

Există o mulțime de soiuri tehnice, deși mai mici decât soiurile de masă. Aproape toate soiurile tehnice fac un vin bun, deoarece au ceva în comun în compoziția boabelor lor. Chiar și aspectul unor astfel de struguri diferă de cele destinate consumului: buchete de struguri tehnici nu sunt foarte mari, iar fructele lor de mărime medie sau chiar mici. De obicei, conțin în compoziție o mulțime de coloranți și au o aromă plăcută persistentă. Dar cel mai important, în sucul lor, raportul dintre zahăr și acizi este în intervalul optim pentru vinificație..

Pentru vin, ar trebui să se utilizeze boabe dulci cu o aciditate relativ scăzută. Până la urmă, dacă strugurii nu sunt suficient de dulci, puteți adăuga zahăr (care, desigur, nu este profitabil din punct de vedere economic), dar dacă există prea mult acid în el, sucul trebuie diluat foarte mult cu apă (până la urmă, nu veți neutraliza acidul cu sifon sau alcalin!). Și cu o diluare puternică, atât componentele aromatizante, cât și aroma se pierd. Cu toate acestea, vinificația nu face aproape niciodată fără apă. Și zahărul este adesea adăugat..

Acest lucru se datorează faptului că, pentru fermentația alcoolică normală, conținutul optim de zahăr în must este de aproximativ 25% și nu toate soiurile de struguri tehnice se pot lăuda cu un astfel de conținut de zahăr. Dar aciditatea majorității fructelor de pădure este prea mare, astfel încât, fără diluare, se dovedește că nu este prea acru vin. Datorită prezenței unor astfel de metode tehnologice în vinificație, se folosesc soiuri de struguri cu conținut diferit de zahăr și aciditate. Astfel, conținutul de zahăr din pulpa de fructe de pădure variază de la 15,2% pentru strugurii Aligote din Moldova la 30% pentru Furmint și aproape 40% pentru Muscatul alb depășit. Aciditatea soiurilor de vin variază de la 5,5 g / l (Cabernet) la 12 g / l pentru același Aligote. Acizi care alcătuiesc sucul de struguri - tartric, malic, citric etc.. Raportul zahăr / acid afectează calitatea oricărui tip de vin.

Culoarea boabelor de struguri tehnici este o chestiune secundară, determină culoarea vinului și apartenența sa la soiurile albe, roz sau roșii, dar are doar un efect indirect asupra gustului. Fructele de diferite culori sunt folosite la vinificație, este important să conțină mult suc (până la 85% din masa fructelor de pădure).

Afectează compoziția chimică sucul este influențat și de climatul zonei în care cresc strugurii: suma temperaturilor pozitive în timpul sezonului de creștere, umiditatea relativă, compoziția solului etc..

Soiurile tehnice sunt cultivate în toate podgoriile geografice. Fiecare regiune are propriile soiuri, din care se fac vinuri de epocă populare, dar multe soiuri sunt plantate aproape în întreaga lume..

Până la recoltare, strugurii negri Livadia acumulează aproape 25% din zahăr, iar acizii - 7,8 grame la un litru de suc, din care fructele de pădure conțin 80–90%. Vinul uscat obținut din aceste boabe a fost evaluat cu 7 puncte de degustători: https://klumba.guru/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html

Video: despre struguri de vin pentru consum personal

Caracteristicile cultivării strugurilor de vin

În general, cultivarea strugurilor tehnici este mai ușoară decât cea a strugurilor de masă. Acest lucru se datorează diverselor motive: atât cu caracteristicile biologice ale acestora, cât și cu cerințele pentru recoltă. Majoritatea soiurilor tehnice sunt nepretențioase: nu sunt capricioase la condițiile meteorologice, necesită substanțe nutritive puțin mai mici și au o rezistență mai mare la boli. De obicei, sunt mai rezistente la îngheț și nu necesită tăiere atentă. Dar, pentru un set de conținut de zahăr necesar, acestea trebuie să fie iluminate de soare nu mai rău decât soiurile de masă, iar pentru ca fructele să crească suculente, trebuie să primească o cantitate suficientă de umiditate.

Toate acestea nu înseamnă că puteți planta un strugure de vin și uitați de el, doar recolta. Deși, bineînțeles, unele dintre ele cresc ca o buruiană: aceeași Isabella necesită doar uneori subțierea, deoarece aceasta depășește foarte mult în timp. Își capătă propria umiditate chiar și în cele mai uscate regiuni, nu se teme de îngheț și fructează în mod stabil. Dar, cu grijă corespunzătoare, desigur, recolta se adaugă semnificativ.

Experții în podgoriile industriale chiar leagă strugurii în diferite moduri: soiurile de masă sunt cultivate pe spaliere orizontale, iar cele tehnice - pe cele verticale. În această privință, atunci când plantați soiuri de vin, găurile separate de plantare nu sunt aproape niciodată săpate, întrucât grâul vertical vă permite să plantați tufișuri într-un mod compactat, cu distanțe de la 0,5 la 1 metru unul de altul. În producția industrială de tufișuri, este nevoie de o mulțime, astfel încât săpă imediat un șanț de plantare adânc pe toată lungimea. O distanță de aproximativ un metru și jumătate este lăsată între rânduri..

Pentru a pre-aplica o cantitate mare de îngrășământ, este săpat un șanț până la un metru adâncime. În caz contrar, plantarea nu diferă de cea general acceptată: un strat de drenaj de argilă extinsă, piatră zdrobită sau cărămidă spartă este așezat în partea de jos a șanțului, apoi un strat de sol bine fertilizat și deasupra este sol fertil pur. Cel mai adesea strugurii sunt plantați primăvara, lăsând la suprafață 1-2 muguri.

În primii ani, strugurii se udă deseori și din abundență, apoi udarea este necesară doar în perioada de turnare a fructelor de pădure și în caz de vreme extrem de uscată. Ei încearcă să realizeze pansament de top folosind îngrășăminte organice, îngropându-i în mici găuri la începutul primăverii. Formați tufele de struguri de vin într-un evantai, lăsând doar 2-4 mâneci. Pentru a obține boabe de înaltă calitate, este necesar să se normalizeze recolta în cazul legării unui număr mare de ciorchine: nu trebuie recoltate mai mult de 2 kg dintr-un tufiș.

Deoarece majoritatea soiurilor industriale au rezistență crescută la îngheț (până la -28 ° C, sau chiar mai scăzute), în regiunile sudice nici măcar nu sunt îndepărtate de suporturi pentru iarnă. Pe banda de mijloc este nevoie de adăpost de iarnă, dar ușor. Experții sfătuiesc să acoperi vița de vie cu materiale ușoare, dar lăsați descoperit vârfurile lăstarilor.

Strugurii sunt una dintre cele mai comune culturi de pe planetă. În țările sudice, planta a fost cultivată încă din antichitate, dar este capabilă să crească și să dea roade chiar și în latitudinile nordice: https://klumba.guru/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html

Video: reguli pentru cultivarea soiurilor de struguri tehnice

Soiuri populare de struguri de vin

Există mai mult de o sută de soiuri tehnice de struguri și nu este posibil să descriem totul. Dintre acestea, însă, sunt cele mai populare, crescute, dacă este posibil, în majoritatea regiunilor. Sunt împărțite în mod convențional în soiuri albe și colorate. Deși, desigur, termenul „alb” este arbitrar: astfel de struguri pot avea nuanțe de la gălbui până la verde sau, invers, galben-chihlimbar. Soiurile „colorate” au boabe de diferite culori, dar soiurile „întunecate” se disting separat, care sunt folosite pentru a face vinuri roșii. Aceste struguri pot fi roșu închis, albastru, violet sau aproape negru..

Soiuri de struguri întunecate pentru a face vin roșu

• Izabella struguri Este poate cea mai frecventă notă tehnică întunecată. Practic pe întreg teritoriul țării noastre, acesta este neîncetat. Uneori este plantată pur și simplu pentru a decora zone, fără scopul de a culege fructe de pădure. O varietate de origine americană, cultivată în Europa de peste 300 de ani. Îngrijirea este elementară: tăiați toate inutile, iar strugurii nu vor crește decât mai bine. Arbustii cu vigoare medie, ciorchini sunt mici, ambalarea fructelor în ele este foarte densă. Boabe cu o greutate de 2-3 g, violet sau albastru închis, cu o acoperire ceroasă. Sunt colorate deja în august, dar maturarea completă are loc mai aproape de înghețurile de toamnă. Boabele au o aromă specifică de căpșuni. În țările europene, vinul din Isabella este interzis: de parcă s-ar găsi prea mult alcool metilic și acid hidrocianic. O problemă controversată, dar în Rusia mulți amatori cresc Isabella pentru vinificația acasă.
  

  Isabella nu necesită aproape nicio întreținere și este foarte ușor să faceți vin bun din ea

• Lydia este un strugure numit uneori Isabella rosea. Rezistența la îngheț este mai mică decât cea a Isabellei. Uneori fructele sale sunt de asemenea folosite în scopuri de masă, dar gustul lor nu este pentru toată lumea: pielea groasă interferează cu utilizarea, iar oasele sunt slab separate de pulpa mucoasă. Gustul și aroma amintesc și mai mult de căpșuni, aciditatea sucului depinde puternic de gradul de maturare. Popularitatea Lydiei în Rusia a atins vârful la mijlocul secolului XX, dar acum este în scădere rapidă. Soiul tolerează cu ușurință acoperirea cu apă. Fructele de pădure sunt roz închis, dar se coacă neuniform: din zonele centrale, cele care sunt la umbră poate să nu aibă timp să se coacă complet. Ciorchinele depășesc rareori o masă de 100 g, dar tufișul extrage un număr mare dintre ele, astfel încât randamentul general este solid.
  

  Lydia este mai capricioasă decât Isabella, iar vinul de la ea este mai greu de clarificat

• Cabernet Sauvignon este unul dintre soiurile populare din care sunt produse multe vinuri roșii diferite. Fructele de pădure sunt mici, de culoare albastră, aproape negre la maturitate deplină, cu un gust de coacăz tart, dând o foaie de noapte și o piele groasă. Conținutul de zahăr al sucului în cele mai bune anotimpuri ajunge la 23%. Ciorchinul cântărește nu mai mult de 90 g, conține o mulțime de „mazăre”, adică fructe de pădure foarte mici, majoritatea căzând în timpul procesului de maturare. Soiul este rezistent la boli și îngheț, sezonul de creștere este de 5-5,5 luni. În ciuda rezistenței la îngheț, datorită maturității târzii, zona de distribuție este limitată la regiunile sudice: în condițiile din Caucazul de Nord, aceasta se maturizează nu mai devreme de mijlocul lunii octombrie.
  

  Cabernet Sauvignon este un strugure fin de vin, dar se coace foarte târziu

• Porumbelul este un strugure cu boabe aproape negre, care dă un suc intens colorat. Gustul conține tonuri de coacăz negru, dar foarte simplu. Boabele care cântăresc aproximativ 2 g sunt colectate în ciorchine de dimensiuni nu foarte mici (până la 120 g). Ripens mult mai devreme decât Isabella: recoltarea este posibilă la sfârșitul verii. Rezistent la majoritatea dăunătorilor și a bolilor, inclusiv filoxera, rezistența la îngheț până la -24 ° C.
  

  Porumbelul este un strugure popular în Rusia și Belarus

• Perlele negre sunt o varietate de maturare timpurie medie, recolta este gata la începutul lunii septembrie. Buchetele cu o greutate de până la 300 g, sunt relativ dense. Fructele de padure sunt ovale, de culoare albastru inchis, carnea suculenta, cu gust de nucsoara. Dintr-un tufiș, puteți obține până la 7 kg de fructe de pădure cu un conținut ridicat de zahăr (până la 24%) și aciditate moderată (6-7 g / l). Rezistența la îngheț până la -26 ° C, în jumătatea de sud a Rusiei și Ucrainei nu necesită adăpost pentru iarnă. Practic nu se îmbolnăvește de utilizarea tratamentelor preventive standard.
  

  Perlele negre sunt bune și proaspete

Soiuri de struguri albi pentru producerea vinului

• Chardonnay este un strugure de origine franceză, cultivat în țările calde din întreaga lume, inclusiv în regiunile sudice ale țării noastre. Din el se fac diverse tipuri de vinuri: în funcție de condițiile de creștere, sucul poate avea mere, lămâie, piersică sau orice altă aromă și aromă. Fructele de pădure sunt de culoare alb-verzuie, cu o piele subțire. Durează aproximativ 140 de zile de la umflarea mugurilor până la recoltare; în sudul țării noastre, recolta se maturizează până la sfârșitul lunii septembrie. Soiul este destul de capricios: nu se simte bine în condiții de umiditate ridicată, de multe ori suferă de boli fungice.
  

  Chardonnay are un gust diferit în funcție de climă, dar este capricios la condițiile de creștere

• Druzhba este o varietate tehnică excelentă de struguri albi din selecția internă, crescută în Novocherkassk. Din păcate, rezistența sa la îngheț este scăzută, la nivelul majorității soiurilor de masă (poate rezista la temperaturi de -23 ° C), prin urmare, chiar și acasă, este adesea adăpostit în cazul iernii, iar pe banda din mijloc este nevoie de adăpost. Dar a crescut rezistența la boli. Druzhba diferă de cele mai multe soiuri de vin în boabe mari și buchete destul de mari (cu o greutate de până la 300 g), gustul boabelor de nucșoară.
  

  Strugurii Druzhba sunt destul de potriviți pentru conceptul unei cantine: se pot mânca și proaspete

• Aligote - struguri fără gust de nucșoară, cu o ușoară aromă inerentă majorității soiurilor comune. Aparține numărului de la jumătatea timpurii, recoltarea are loc la sfârșitul verii. Ciorchinii sunt de mărimea obișnuită pentru soiurile de vin, boabele sunt de culoare galben-verde, cu pete aurii-ruginite pe partea însorită și o abundență de pete maronii. Creșterea zahărului este destul de bună, de obicei cel puțin 18%. Rezistența la îngheț și sensibilitatea la boli majore la un nivel mediu. Soiul este instabil împotriva mucegaiului, inflorescențele sunt îndeosebi puternic afectate. Răspunde pozitiv la udare, dar pe vreme nefavorabilă în timpul maturarii, strugurii putrezesc puternic.
  

  Aligote - un strugure cunoscut în toată lumea

• White Muscat este faimos în toată lumea. Strict vorbind, nu se poate numi struguri tehnic, dar din el se obțin vinuri excelente. Acest strugure este utilizat pe scară largă atât proaspăt, cât și pentru diferite tipuri de prelucrare. Este nevoie de aproximativ 140 de zile pentru ca fructele de fructe să se coacă. Fructele de pădure sunt foarte suculente, colectate în ciorchine de dimensiuni medii, cu o greutate de până la jumătate de kilogram. Sucul conține o cantitate mare de zahăr și are o aromă unică. Soiul nu este lipsit de dezavantaje: rezistența la îngheț și rezistența la boli sunt scăzute, ciorchinele conțin o cantitate mare de „mazăre”.
  

  Muscat este alb cu aspect și deloc alb, are un bronz pe partea însorită

• Aksai - struguri de bun gust, crescuți în VNIIViV. Ya. I. Potapenko, se coace până la jumătatea lunii septembrie. Ciorchine cu o greutate de până la 150 g, fructe friabile, albe, rotunde, cu o greutate de aproximativ 1,8 g. Pulpa este suculentă, conținutul de zahăr este de până la 22%, dar aciditatea totală este destul de mare: mai mult de 9 g / l. Peste 5 kg de fructe de pădure se recoltează din tufiș. Rezistența la boli la un nivel mediu, rezistă la înghețuri până la -29 ° C. Compoziția chimică a sucului face posibilă prepararea vinurilor uscate excelente din acesta.

Selecțiile soiurilor de struguri tehnice pentru diferite regiuni

Cele mai nepretențioase soiuri tehnice sunt cultivate în orice condiții climatice, dar trebuie recunoscut că cele mai bune regiuni viticole, desigur, sunt situate în regiuni calde. Pe banda de mijloc, și chiar mai mult în nord, gama de soiuri bune pentru fabricarea vinurilor este foarte limitată..

Struguri de vin din Ucraina

În majoritatea Ucrainei, clima este potrivită pentru cultivarea aproape orice soi de struguri tehnici. În plus față de cele de mai sus, următoarele sunt foarte populare, de exemplu:

• Bastardo Magarachsky este un soi care poartă fructe cu boabe rotunde de albastru închis și este folosit pentru a face vinuri pentru desert. Primit la VNII „Magarach”. Ca soi de masă, este potrivit într-o măsură limitată, deși este gustoasă, dar fructele de pădure sunt acoperite cu o piele groasă. Diferentii in continut crescut de zahar: pana la 30%. Buchete de mărime medie și densitate. În regiunile centrale ale Ucrainei, recolta are loc la sfârșitul lunii septembrie. Rezistență medie la boli.
• Pink Muscat în toate privințele este foarte asemănător cu Muscat alb, dar este un strugure întunecat: numele nici măcar nu corespunde pe deplin adevărului, culoarea boabelor coapte este aproape neagră. Buchete de dimensiuni medii, în greutate de la 100 la 200 g. Boabe cu aromă puternică de nucșoară, cu un conținut de zahăr între 18 și 24%. Se simte cel mai bine în regiunile cele mai sudice, unde se maturizează în 140 de zile. Randament mediu, rezistență la iarnă și rezistență la boli la un nivel scăzut.
  

  Boabele roz Muscat pot varia în culori de la roz la aproape negru

• Bianca (Bianco) - struguri albi din Ungaria, boabe de înaltă calitate pentru prepararea tuturor tipurilor de vinuri conțin până la 28% zahăr. Soiul este timpuriu, recoltarea este pregătită pentru recoltare la sfârșitul verii, are un randament ridicat și o rezistență bună la îngheț (până la -27 ° C). Boabele, în funcție de locul de cultivare, pot gusta din floare până la miere cu o nuanță cremoasă, prin urmare scopul soiului este universal, este folosit nu numai la vinificație. Rezistența peste boală medie.
• Rieslingul este unul dintre cele mai bune soiuri tehnice ușoare. Buchetul este mic, liber. Boabele sunt de dimensiuni medii, rotunde, de culoare alb-verzuie, cu un bronz pe partea însorită. Pielea este subțire, aproape transparentă, dar foarte fermă, cu mici puncte maronii. Conținutul de zahăr variază de la 18 la 22% aciditate - de la 6,5 ​​la 10 g / l. Maturizare medie, rezistență bună la boli. Tolerează bine înghețul, dar se simte mai bine în sudul țării.
• Feteaska este un reprezentant al soiurilor tehnice de maturizare timpurie. Buchetul este mic, de densitate moderată. Fructele sunt rotunde, mici, verzui, cu pete ruginite la soare. Gustul este plăcut, conținutul de suc este ridicat, conținutul de zahăr este de până la 27%. Recolta este gata pentru recoltare chiar la începutul lunii septembrie, randamentul este mare. Soiul nu este rezistent la boli și suferă foarte mult de dăunători. În toate regiunile Ucrainei, iernează fără adăpost.

Struguri de vin din regiunea Moscovei

Desigur, cele mai populare soiuri de struguri din lume nu pot fi cultivate în regiunile centrale, deoarece nu există suficientă căldură și soare. Temperatura medie a lunii iulie în regiunea Moscova este de 17 ... 19 ° C, perioada fără îngheț durează 4,5 luni, înghețurile sunt posibile până pe 10 iunie și după 22 septembrie. Prin urmare, majoritatea soiurilor de struguri, chiar și în scopuri tehnice, trebuie cultivate cu adăpost de iarnă. Ei încearcă să planteze tufișurile pe versanți sudici blândi în șanțuri superficiale de-a lungul liniei sud-nord. Asigurați-vă că raționați recolta, îndepărtând până la jumătate din ciorchine. Fără normalizare, conținutul de zahăr din fructe de padure va fi insuficient. În plus, o parte din frunzele din jurul lor este îndepărtată, ceea ce contribuie la o mai bună colorare a fructelor de pădure.

În ciuda dificultăților, populare în Rusia, Isabella și Lydia au fost plantate de mulți locuitori de vară la un moment dat și încă nu vor să le reducă. Pe lângă acestea, în regiunea Moscovei sunt solicitate următoarele soiuri:

• Cristalul este un grad tehnic foarte timpuriu, patria sa este Ungaria. Scopul principal este să crească într-un climat cald, este plantat chiar și în Georgia, dar este popular în regiunea Moscovei, deoarece are timp să se maturizeze. Cu toate acestea, este necesară adăpost pentru iarnă: rezistența la îngheț este de -20 ° C. O grămadă de până la 200 g, fructe albe, foarte dulci. Soiul necesită iluminare foarte ridicată - în caz contrar fructele de pădure nu numai că se coacă, ci se prăbușesc.
  

  Cristalul, chiar în aparență, dă impresia de încredere în succesul cultivării: lăstari puternici, chiar fructe de pădure

• Dobrynya este un exemplu de struguri întunecați, de origine - Novocherkassk. De asemenea, poate fi numit condiționat doar tehnic, deoarece buchetele cresc până la 800 g, fructele sunt de talie medie, negre, rotunde, cu gust bun, suculente. Rezistența la îngheț este ridicată, până la -35 ° C, iar rezistența la boli este destul de bună. Se maturizează în 110-120 de zile.
• Armonia este un soi de mijlocul sezonului, rezistent la îngheț (până la -25 ° C) și boli majore. Coacăze în 130-140 de zile de la apariția primelor frunze. Clusterele au dimensiuni medii, ambalate ușor cu fructe. Boabele sunt suculente, de gust armonios, mici, albastru închis, dar sucul este aproape necolorat. Potrivit pentru toate vinurile de culoare rubin.
• Saperaviul de Nord este un soi de mijlocul sezonului, rezistent la boli, rezistență moderată la îngheț (până la -23 ° C). Soiul tolerează bine perioadele uscate și are un randament bun. Greutatea medie a ciorchinei 100 g. Boabele au un gust mediu, oval, armonios, culoare albastru închis cu o acoperire puternică de ceară. Conținutul de zahăr al sucului este de la 20 la 25%. Nu este folosit singur la vinificație, dar îmbunătățește gustul multor alte vinuri atunci când este utilizat sub formă amestecată. Timpul mediu de recoltare este de 140 de zile de la începutul sezonului de creștere, adică aproximativ la jumătatea lunii septembrie. Caracterizat printr-un randament ridicat stabil.
• Amur - una dintre cele mai ușoare soiuri de cultivat, dă fructe cu fructe de pădure mici, de culoare cerneală. Unul dintre suporturile record pentru rezistența la îngheț, poate rezista la -43 ° C, așa că nici nu este nevoie să fie scos din suport pentru iarnă. Incidența este extrem de rară. Deși fructele de pădure seamănă oarecum cu Isabella, ele au un gust complet diferit: gustul Amurului este simplu, dar dulce - ambalarea fructelor în ciorchini este liberă. Trebuie cultivat în lumina directă a soarelui pentru un conținut maxim de zahăr.

Kristall este unul dintre cele mai timpurii soiuri tehnice de struguri. Ajunge la maturitate tehnică în 110-120 de zile de la începutul sezonului de creștere: https://klumba.guru/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html

Soiuri de struguri pentru Siberia

În majoritatea Siberiei, cultivarea strugurilor este dificilă, dar posibilă. Un punct pozitiv este că el este foarte rar bolnav aici, iar dăunătorii îl vizitează puțin. Dar ascunderea banilor pentru iarnă nu este o sarcină ușoară. Particularitățile cultivării strugurilor se manifestă, de exemplu, în faptul că vara nu îl pulverizează, nu îl hrănesc și nici nu dezleagă solul, educând astfel cultura, pregătind-o pentru a depăși dificultățile. Toate operațiunile de viță verde se efectuează abia la începutul verii. Soiuri precum Isabella și Amursky se simt destul de bine aici. În plus, strugurii sunt culturi pentru prepararea vinurilor:

• Alpha este o varietate foarte asemănătoare cu Isabella. Perioada medie de maturare (până la cinci luni), la latitudinea Biysk, recolta este gata până la jumătatea lunii septembrie. Gustul boabelor este mediu, dar uneori sunt folosite proaspete. Conținutul de zahăr al sucului este de 15-16%, aciditatea de 10–11 g / l. Ciorchinul cântărește de obicei sub 100 g, excepțiile sunt rare. Fructele de padure sunt aproape negre, cu o nuanță violetă și o acoperire puternică de ceară, care cântărește aproximativ 1,5 g. Gustul amintește de Isabella datorită slabei arome de căpșuni. Soiul are un randament ridicat, până la 2 kg de fructe de padure sunt recoltate de pe tufiș. Rezistență la îngheț ultra-ridicată: până la -45 ° C. Rezistența la boli peste medie.
  

  Alpha este unul dintre deținătorii de recorduri pentru rezistența la îngheț

• Muscat Katunskiy este un soi tardiv cu randament ridicat. Boabele sunt gata până la jumătatea lunii septembrie. Ciorchinii pot cântări până la un kilogram, fructele de pădure sunt albe (cântăresc aproximativ 3 g), cu toate acestea, soiul este considerat tehnic, utilizat mai ales la fabricarea de sucuri și la vinificație. Duritatea de iarnă este medie, adăpostul pentru iarnă este obligatoriu, iar rezistența la boli este, de asemenea, la un nivel mediu. Cu toate acestea, tolerează bine anotimpurile ploioase, se menține chiar și în cazul unei vara răcoroase.
• Violetul timpuriu este un cultivar care răspunde la nume. Adus către VNIIViV lor. Ya.I. Potapenko. Durerea culturii nu durează mai mult de 120 de zile. Buchete cu o greutate de la 130 la 300 g. Boabele au culoarea purpurie închisă, cântărind aproximativ 2,5 g. Pulpa este gustoasă, suculentă. Aroma de nucșoară este puternic resimțită. Soiul are un randament ridicat, necesită subtierea obligatorie a ciorchinilor: fără această operație, calitatea culturii scade brusc. Conținutul de zahăr al sucului este de 18-20%. Rezistă la înghețuri până la -30 ° C, sensibilitatea la boli este scăzută. Folosit pentru prepararea vinurilor de desert cu o aromă subtilă de Muscat.

Vinul este rar obținut din soiuri de struguri de masă: scopul lor este utilizarea proaspătă. Deși multe fructe delicioase sunt destul de potrivite pentru vin, soiurile tehnice sunt cultivate în principal în aceste scopuri, care sunt oarecum mai ușor de cultivat. Vinificația casnică în țara noastră este în scădere treptată, dar adevărații iubitori de produse de casă nu se grăbesc să se despartă de mai multe tufe de struguri plantați special pentru prelucrarea în vin.