Cartofi violet - proprietăți utile ale unei legume și modul de a crește

Cartofii cu pielea purpurie au fost mult timp obișnuiți în rândul grădinarilor din țara noastră. Dar soiurile cu pulpă purpurie sau albastră au apărut relativ recent. O astfel de legumă este clasificată drept una gourmet și tot mai mulți grădinari se străduiesc să o reproducă pe site-ul lor. Soiurile se caracterizează printr-o aromă specială de nucă, ceea ce le face deosebit de valoroase în gătit. De asemenea, este important ca conținutul de nutrienți din acesta să fie mai mare decât într-o cultură obișnuită de rădăcini..

Istoria apariției cartofilor purpurii

Cartofii de culoare violet sunt cunoscuți de multă vreme. Pentru prima dată, un astfel de soi Vitelot a fost menționat încă din 1812. Se crede că patria sa este America de Sud, și anume Peru și Bolivia, unde este răspândită astăzi..

Datorită coajei sale groase, această legumă are o bună calitate și transportabilitate, dar perioada de maturare târzie și randamentul scăzut nu au permis cultivarea acesteia la scară industrială. În plus, costurile sale s-au dovedit de câteva ori mai mari decât cartofii obișnuiți..

Datorită lucrărilor de reproducere, multe soiuri de cartofi au apărut cu pulpa colorată în următoarele culori:

• albastru;
• Violet;
• roșu;
• portocale;
• roz.

Produs dietetic și sănătos

Cartofii obișnuiți cu greu pot fi considerați un produs dietetic. În schimb, colegul violet nu are atât de multe calorii și, în plus, conține proprietăți mult mai utile. Acestea includ:

1. 1. Conținut ridicat de vitamine C și E, prezența carotenoidelor, direct implicate în sinteza vitaminei A.
2. 2. Scăderea tensiunii arteriale, care este foarte benefică pentru pacienții hipertensivi. Dar persoanelor cu hipotensiune nu le este recomandat să-l folosească..
3. 3. O cantitate mare de antioxidanți din pulpă - substanțe care încetinesc procesul de îmbătrânire.
4. 4. Îmbunătățirea metabolismului, restabilirea elasticității pereților vaselor de sânge, ceea ce reduce riscul de accidente vasculare cerebrale și alte boli ale sistemului cardiovascular.
5. 5. Normalizarea nivelurilor hormonale.
6. 6. Reducerea impactului asupra organismului cancerigenelor și radiațiilor.
7. 7. Îmbunătățirea vederii.

Cartofii purpurii sunt mai puțin activi la absorbția nitraților din sol.

Plantarea și plecarea

Tehnica agricolă de cultivare a cartofilor mov nu este diferită de grija obișnuită a cartofilor, dar are o serie de caracteristici. Aceste plante au o rezistență destul de scăzută la boli, astfel încât cicatrizarea sau infecția târzie este o întâmplare frecventă pentru ele. Dacă pe site există un gândac de cartofi Colorado, atunci acesta va apărea pe recolta de rădăcini și în primul rând îl va ataca..

Restul evenimentelor sunt similare. Plantarea se realizează prin semințe (tuberculi). Cartofii mov cresc cel mai bine pe soluri ușoare și fertile, loamul este inacceptabil pentru el. Dezinfectarea, hilling, udare și combaterea dăunătorilor sunt obligatorii. Un videoclip despre plantarea și îngrijirea cartofilor mov poate fi vizualizat mai jos.

O caracteristică importantă a cartofilor mov este nevoia de a planta doar tuberculii întregi. Încercarea de a planta cu ochi va duce la recolta foarte superficială și va trece treptat sălbatic..

Valoarea culinară

Cartofii pur se compară favorabil cu cei obișnuiți, după gustul și aspectul lor neobișnuit. A fost folosit în gătit de mult timp, în special în Franța, unde se numește „trufa franceză”. Acest lucru a fost remarcat de Alexander Dumas, care descrie soiul Vitelot „fără îndoială cel mai bun dintre toate soiurile de cartofi”..

Această legumă rădăcină este excelentă pentru orice fel de mâncare care folosește cartofi obișnuiți. Poate fi prăjit, fiert, piure cu o culoare albastră neobișnuită, adesea chipsuri sau cartofi prăjiți. Aspectul neobișnuit face ca aceste feluri de mâncare să fie la cerere pe piață. În SUA, Coreea de Sud, Canada, această legumă poate fi găsită cu ușurință în magazine, iar unele întreprinderi au lansat deja producția de chipsuri albastre la scară largă..

Soiuri și scurta lor descriere

Există deja câteva soiuri de cartofi de culoare violet. Iată descrierea a doar câteva dintre ele:

1. 1. Vitelotte. Primul care apare în Europa și o varietate larg răspândită. Perioada de maturare este târzie, până la 110 zile. Tuberculi 70-110 gr, pulpă alungită, colorată uniform. Depozitare ridicată și transportabilitate.
2. 2. Explozie. O varietate timpurie cu randament ridicat, cu o perioadă de maturare de numai 65 de zile. Tuberculi 100–150 gr, pulpă alungită, purpurie, monocromatică. Menținerea calității este slabă.
3. 3. All Blue. Soi de mijlocul sezonului, se maturizează în 80-85 de zile. Tuberculii sunt mari, până la 200 g, culoarea pulpei este albastră, neuniformă, în centrul tuberculului și sub piele este albă. Menținerea calității este slabă.
4. 4. Liliacul. O varietate de selecție rusă, mijlocul sezonului, perioada de maturare de 90 de zile. Tuberculii au dimensiuni ovale, de dimensiuni medii, în interior sunt de culoare uniformă purpurie. Randament mediu, păstrând calitatea peste medie.
5. 5. Ametist. Crescute de crescătorii de Rusia. Un soi de maturare timpurie cu fructe mari, cu o perioadă de maturare de 65–75 zile. Tuberculi de până la 400 g, pulpă de o culoare uniformă purpurie. Potrivit pentru depozitare pe termen lung.
6. 6. Violet peruvian (purpuriu peruvian). Un soi tardiv care se maturizează în 110 zile. Tuberculii sunt medii, 80 g. Diferă foarte mult gustul de cartofii obișnuiți prin prezența evidentă a gustului de nucă și alune. Depozitare și transportabilitate bună.

În plus față de cele de mai sus, există destul de multe varietăți de cartofi cu coajă de liliac sau violet, cum ar fi Prințul Negru. Cu toate acestea, carnea lor nu este colorată și are culoarea obișnuită pentru cartofi - alb, galben sau cremă. Are un gust identic cu cel pe care îl știm..