Cumin: caracteristicile plantei, beneficii și dăune organismului uman

Pentru a îmbunătăți gustul și a da o aromă plăcută diverselor preparate, din cele mai vechi timpuri, oamenii s-au gândit să pună condimente în ele. Unul dintre cele mai vechi condimente este chimenul.

Caravana comună și proprietățile sale

Condimentul aromat conține fructul plantei cu același nume. Se recoltează la începutul toamnei. După recoltare, semințele sunt selectate și uscate. Au un gust picant, cu indicii de amărăciune și amărăciune..

Descrierea botanică

Uzina comună de caras este o plantă bienală aparținând familiei umbrele. Desemnarea latină a plantei sună ca Cárum cárvi. 1 - plantă cu flori și fructe, 2 - rădăcină, 3 - frunze bazale, 4 - floare, 5 - pistil, 6 - fructe (picătură), 7 - fructe în secțiune transversală

Această cultură erbacee poate fi recunoscută printr-o tulpină dreaptă unică de 30–80 cm înălțime, o rădăcină fusiformă, frunze ovate-lanceolate disecate oblong, inflorescențe la capătul ramurilor sub formă de umbrele cu diametrul de 4-8 cm cu flori mici albe. Pomii fructiferi bruni au 3 mm lungime și 2,5 mm lățime.

În condiții naturale, planta preferă să crească pe marginile pădurilor, în pajiști, în apropierea caselor oamenilor, ca buruieni. Zona de distribuție în sălbăticie - Europa, regiuni asiatice cu climă temperată, subtropice din India, Pakistan, Caucaz, Siberia de Vest și de Est, Orientul Îndepărtat.

Ce tipuri de chimen sunt?

Botaniștii știu despre existența a 30 de specii de plante, inclusiv sălbatice și cultivate. Unele dintre ele sunt decorative. Ca tip de condiment se folosesc 2 tipuri: obișnuit și negru. Acesta din urmă crește până la 30-50 cm. Formează semințe în formă de triunghi, care au un gust ascuțit, picant, cu o notă de nucșoară. Are 2 soiuri: negru adevărat și negru turcesc. Fructele acestei plante sunt adăugate la murături, murături, produse coapte..

Ce grup de condimente face?

Cei care sunt interesați de varietatea de mirodenii vor fi interesați să știe din ce parte apar chimenul din grupul de condimente..Prin modul în care este consumat, aparține grupului de ierburi, unde fructele sunt folosite ca condiment. Acest grup include, de asemenea, anason, vanilie, cardamom, coriandru, piper.

Compoziția chimică a condimentului

Uleiurile esențiale și grase, flavonoidele, cumarinele, proteinele și taninele sunt izolate în fructele de caras. Sunt bogate în vitaminele A, grupa B, C, D, H, E, K, minerale: calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, sulf, fier, sulf, cupru.

Proprietăți medicinale și beneficii ale chimenului

Deoarece fructele de caras au o compoziție bogată în vitamine, minerale și aminoacizi, acestea au următoarele proprietăți benefice:

• fortifiant;
• antioxidant;
• urină și coleretic;
• sedativ;
• calmant;
• carminativ;
• laxativ;
• bactericid.

Datorită proprietăților enumerate, condimentul poate avea următoarele efecte terapeutice asupra organismului uman:

• creșterea apărărilor împotriva bolilor;
• eliminarea durerii;
• calmarea sistemului nervos;
• normalizarea digestiei;
• îmbunătățirea stării vaselor de sânge;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• accelerarea metabolismului;
• normalizarea somnului;
• îmbunătățirea stării pielii, părului, plăcilor de unghii;
• stimularea activității creierului;
• circulație sanguină îmbunătățită;
• răcoritoare a respirației;
• refacerea echilibrului hormonal;
• curățarea corpului;
• a scăpa de viermi;
• lactație îmbunătățită;
• curățarea rinichilor;
• îndepărtarea sputei;
• eliminarea colicilor;
• Pierzând greutate.

Utilizarea chimenului

Astăzi, fructele de caras sunt un condiment popular în bucătăriile multor națiuni. De asemenea, proprietățile lor vindecătoare sunt utilizate în medicină și cosmetologie..

În medicina populară

Caraway a găsit aplicație în medicina oficială în multe țări europene și în SUA.

În latitudinile noastre, este utilizat pentru prepararea medicinei tradiționale pentru a scăpa de probleme precum:

• greutate excesiva;
• invazie helmintică;
• tulburări digestive;
• o cantitate mică de lapte în timpul alăptării;
• flatulență;
• colică;
• tuse;
• nefrita, cistita;
• perturbări hormonale;
• artrită;
• boală de ficat;
• dureri menstruale;
• rece.

Aplicație în cosmetologie

Condimentul are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor. Se recomandă utilizarea unui decoct pentru spălare și ștergere pentru a scăpa de probleme precum:

• luciu gras;
• pori măriți;
• inflamaţie;
• acnee.

Părul este clătit cu un decoct pentru a îndepărta seboreea grasă și pentru a le întări..

De asemenea, semințele sunt adăugate la scruburi pentru a combate celulita mai eficient..

În gătit

Caravana obișnuită este recomandată să fie adăugată la astfel de preparate:

• salate;
• prima masa;
• garnituri;
• produse de patiserie;
• băuturi;
• sărare;
• alimente fermentate.

Cum se adaugă în feluri de mâncare corect?

Pentru a îmbunătăți aroma și gustul condimentului, pentru a dezvălui la maximum toate notele, vă recomandăm să folosiți recomandările bucătari experimentați:

1. Încălziți fructele într-o tigaie fără a adăuga ulei înainte de a-l introduce în vas. Căldura va declanșa eliberarea de uleiuri esențiale.
2. Semințele pot fi măcinate cu o pulbere și amestecate într-un vas ca sarea.
3. Pentru a păstra elementele valoroase, este necesar să adăugați condimentul cu 15 minute înainte de a scoate vasul din aragaz..

Cu ce ​​se combină asezonarea cu chimen?

Semințele sunt amestecate în feluri de mâncare împreună cu astfel de plante și legume precum:

• coriandru;
• cardamom;
• scorţişoară;
• carnație;
• piper;
• Zira;
• şofran;
• curcumă;
• usturoi;
• ceapă;
• mărar.

Un gust interesant este obținut prin amestecarea condimentului cu ghimbir, frunze de dafin și busuioc. Caraway este unul dintre ingredientele din amestecurile "Curry", "Garam masala".

Cum să alegi condimentul potrivit?

Pentru ca condimentul să aducă numai avantaje, iar mâncarea să primească un gust și aromă plăcută, este necesar să fie de înaltă calitate.

Iată câteva ghiduri pe care să alegi condimentele la cumpărare:

1. Cu un miros plăcut.
2. Vopsit într-o culoare uniformă.
3. Fără semințe mucegăite.

Condimentul se vinde integral sau măcinat. Trebuie acordată preferință primei opțiuni, deoarece în această formă condimentul este mai bine păstrat.

Care este diferența dintre chimen și chimen și chimen?

Din cauza asemănării sale strânse cu alte plante, deseori apare confuzia, iar chimenul este confundat cu alte condimente, cum ar fi chimen sau chimen. Deși au un gust diferit. Confuzia conceptelor apare datorită faptului că acestea sunt fructele plantelor care aparțin aceleiași familii, din cauza asemănării externe a semințelor și, de asemenea, din cauza numeroaselor nume care le sunt date de la diferite popoare. Așa se numește, de exemplu, zira - India, chimen copt, jira, azhgon. Cumina se numește iranian, roman, egumen, chimen picant, chimen, chimen.

Video: Care este diferența dintre chimen și chimen

Există un al doilea nume pentru rulotă comună - anason de câmp. Este de asemenea numit popular kmin, timon, kimin, capră, ganus.

Ce este obișnuit și cum este folosit în gătit este descris mai sus. Cumina are o aromă mai delicată decât chimenul. Domeniul de aplicare al acesteia este cofetărie, mezeluri, producție de brânză, producție de băuturi. Acest condiment este combinat cu orez, leguminoase, legume.

Zira este mai mică decât chimen. Mirosul ei este mai puternic, iar gustul arde. Mai des se adaugă în mâncărurile cu carne, în special cele care sunt gătite pe grătar, precum și în pilaf.

Cum se cultivă chimenul și se recoltează?

Creșterea chimenului este ușoară. Nu este nevoie de mult timp și efort pentru a pleca. Cheia unei recolte bune este plantarea în sol fertil, pe un pat de grădină bine luminat, la momentul optim, efectuarea de udări, îngrășare, dezlănțuire și desăvârșire.

Planta poate fi cultivată primăvara sau înainte de iarnă. Plantarea se realizează prin însămânțarea semințelor într-un mod fără semințe. Udarea pentru cultură este necesară rar. Umezirea este necesară în timpul tulpinii și la începutul eliberării mugurilor. Fertilizarea se efectuează de 2-3 ori pe sezon folosind îngrășăminte minerale complexe.

Recoltarea se face în iulie. Este important să nu întârziați cu ea, deoarece semințele se sfărâmă repede. Este necesar să începeți recoltarea imediat ce fructele se rumenesc.

În timpul recoltei, plantele sunt îndepărtate complet de sol, legate în buchețe și atârnate sub un baldachin, cu o cârpă sau film pentru căderea semințelor prevăzute în prealabil.

Contraindicații și vătămări ale chimenului pentru organism

Condimentarea caravanelor nu trebuie consumată:

• în timpul sarcinii;
• sub 6 ani;
• cu gastrită cu aciditate ridicată, diabet zaharat, pietre la rinichi și calculi biliari, tromboflebită, boală ischemică;
• cu intoleranță individuală;
• după un atac de cord, transplant de organe.

Cumina este un condiment antic, cu o compoziție chimică unică, care are o serie de efecte medicinale asupra oamenilor. Este folosit nu numai pentru prepararea mâncărurilor delicioase, ci și pentru menținerea frumuseții feței și a corpului, eliminarea problemelor cosmetice și tratarea bolilor. Condimentele beneficiază numai atunci când sunt consumate în doze moderate..