Ciuperca mukor: descriere, aplicare practică. Care este pericolul unei ciuperci

Găsind pâine mucegăită pe masă, puțini oameni vor fi încântați. Pentru majoritatea oamenilor, aceasta este o întâmplare neplăcută, dar obișnuită. Deși, de fapt, mucegaiul alb sau ciuperca de mucor nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere. Astăzi există aproximativ 60 de specii ale acestei culturi în lume. O persoană a învățat să aplice unele dintre ele în activitățile sale, dar există și cele care sunt periculoase pentru sănătate. Cine este acest mușchi misterios de ciuperci - prieten sau dușman, vom încerca să ne dăm seama.

Descriere

Mukor - o ciupercă din mucegaiul genului, care apare pe alimente, sol, materie organică de origine vegetală, încălcând condițiile de păstrare a acestora.În faza inițială, arată ca un puf albicios, așa că al doilea nume este mucegai alb..

Pe măsură ce colonia se maturizează, formarea sporangiei începe pentru propagarea ulterioară a ciupercii. Acestea dau făinii o culoare cenușie sau bej, iar până la maturare se înnegresc complet.

Structura ciupercii

Sub microscop, colonia mucoasă pare destul de interesantă. Baza sa este miceliul, care este o celulă mare ramificată, cu mulți nuclei.

Cu ajutorul firelor albe (hypha), acest corp este ancorat în sol. La fel ca rădăcinile reale, aceste șuvițe se ramifică, descărcându-se mai aproape de marginile miceliului..Mucegaiul, vizibil cu ochiul liber, este sporangiofoidul - părul care crește din corpul principal al miceliului.

Dacă parazitul s-a instalat în condiții confortabile, atunci acești fire de păr vor atinge câțiva centimetri înălțime. În procesul de maturare a mucoaselor, sporangiile apar pe sporangiofore - capsule care conțin spori pentru reproducere.

Dacă în acest stadiu de dezvoltare te uiți la ciuperca de sub microscop, atunci aspectul ei va fi similar cu o pernă împânzită cu ace. Prin urmare, această ciupercă este de asemenea numită adesea mucegai de capitate..

În ultima etapă de creștere, cojile sporangiei izbucnesc în mucoritate și mii de spori coapte, gata să dea viață generațiilor următoare de colonii fungice, se risipesc în toate direcțiile. Datorită dimensiunii microscopice, acestea pot fi văzute doar cu ajutorul echipamentelor speciale..

Reproducere

Mukor se reproduce în două moduri:

• prin dispută. Pentru a le crește, are nevoie de o nutriție bună, căldură, acces la umiditate și aer curat. Sporii cozi sunt răspândiți de masele de aer;

• sexual. În cazul în care un pamantul, pe care cresc coloniile nu mai este capabil să le hrănească, atunci hibele diferitelor micelii încep să convergă, conectându-se cu capetele lor de gametangie. Ca urmare a acestei fuziuni, se formează un zigot spinos. După maturizare, coaja sa izbucnește, eliberând miceliul embrionar, pe care apar sporangii cu spori pentru reproducerea sexuală. Și numai combinația lor duce la crearea unui corp puternic de ciuperci cu drepturi depline.

Nutriție

Nu există niciun loc în lume unde s-a instalat mucegaiul. Se găsește pe pereții reactoarelor nucleare, pe sateliții orbitanți, pe alimente, sol și deșeuri. Oriunde este cald, umed și există ceva de mâncare, va exista o ciupercă mucoasă. Iar dieta sa este foarte diversă, caracterizată prin conținut ridicat de calorii..

Pâinea albă ocupă lista bunătăților, cartofi, fructe dulci.Ciuperca Mukor pe pâinea albă După tipul de nutriție, mucegaiul este denumit saprotrofe - organisme care sug nutrienți din organice moarte.

Utilizarea

Printre 60 de tipuri de mucoase sunt foarte utile pentru oameni, deoarece cu ajutorul lor:

• face brânzeturi. Pentru prepararea tofu și tempeh populare, acestea iau o smântână pe bază de făină, iar brânzeturile de marmură și albastru sunt create pe baza mucegaiului „nobil” albastru;
• gătiți cârnați. Astfel de delicatese sunt tipice pentru Italia și Spania, unde există tehnologii speciale pentru prelucrarea produselor din carne. Potrivit acestora, cârnații sunt ținuți la subsol timp de o lună, unde sunt acoperiți cu mucegai alb sau verde deschis. Apoi se realizează prelucrarea specială a produselor, iar după 3 luni acestea sunt complet gata pentru utilizare ulterioară;
• face alcool din cartofi;
• ia medicamente. Un tip special de antibiotic este produs din mucora rammaniană - ramicină.

Pericolul

Dar mucoasa nu este numai benefică. Unele dintre tipurile sale pot dăuna sănătății umane. Printre cele mai cunoscute boli provocate de mucegai se numără mucomicoza. Intrând în corpul uman, ciuperca afectează organele interne, provocând moartea corpului. Animalele se pot infecta și ele.

Din 60 de specii, doar cinci reprezintă o amenințare reală pentru oameni, iar alte câteva sunt periculoase pentru animale..

Mukor, sau mucegaiul alb, este un organism destul de primitiv care se dezvoltă într-un ritm rapid în condiții potrivite. O parte din speciile sale sunt cultivate în laboratoare pentru a fi utilizate în continuare în gătit și medicamente. Dar într-un mediu casnic, o astfel de „decorare” pe pereți, suprafețe și produse trebuie aruncată cât mai curând posibil pentru a evita problemele de sănătate.