Moduri accesibile de a vă depozita propriul dovleac cultivat manual
Dovleacul, obișnuit în paturile de grădină rusești, are multe avantaje. Leguma nu este capricioasă și ușor de cultivat, chiar și un începător o va stăpâni, iar fructele colectate toamna sunt o componentă a unei varietăți de feluri de mâncare și a unui depozit de substanțe utile pentru toți membrii familiei..
Fericit
Complexul unic de vitamine și minerale prezent în pulpa și semințele de dovleac ajută la reîncărcare cu energie în timpul iernii, pierde kilogramele în plus și susține imunitatea. Dovleacul este considerat un produs excelent pentru alimentația pentru bebeluși și dietă. Pentru iubitorii de mâncăruri delicioase de casă, dovleacul oferă posibilitatea de a diversifica meniul cu cereale aromate și tocanite, fructe confiate și gem, suc și produse de patiserie.
Cu toate acestea, anticipând cunoștință cu delicii gastronomice, bucurându-se de sfârșitul muncii de vară, rezidentul de vară va trebui să rezolve o sarcină la fel de importantă. Mâncărurile delicioase și sănătoase cu dovleac vor fi numai atunci când fructele sunt prevăzute cu condiții adecvate de păstrare.
Cum se păstrează dovleacul iarna? În ce condiții dovlecii maturi nu se vor deteriora, pulpa lor va rămâne la fel de dulce, densă și suculentă ca toamna?
Cum se colectează și se păstrează dovleacul iarna?
Cheia pentru depozitarea cu succes a dovlecilor, în primul rând, grădinarii cu experiență iau în considerare colectarea competentă și pregătirea fructelor pentru a pune iarna. În funcție de soi, dovlecii pot fi păstrați timp de 3 până la 24 de luni. Dar, astfel încât, în această perioadă, fructele să nu piardă substanțele utile acumulate în timpul verii, pulpa nu devine uscată, friabilă și fără gust sau, în schimb, nu putrezește, doar fructele sănătoase coapte trebuie păstrate fără zgârieturi, urme de boli și alte defecte..
Alegerea locuitorilor din vara de astăzi este oferită până la sute de soiuri și hibrizi diferite, coapte la diferite momente și duc fructe de toate formele și culorile. Prin urmare, timpul de recoltare este întins de la mijlocul lunii august până în noiembrie..
Cel mai greu este pentru grădinarii din zona de mijloc, Urali, Nord-Vestul țării și Siberia. Aici, rezidenții de vară sunt adesea obligați să taie dovleceii din bici, care necesită o maturare îndelungată.
Dar chiar și în aceste condiții, știind să stochezi dovleacul, poți salva și folosi cel crescut cu beneficii. Un semn că dovleac gata să ia un loc în depozitare și să stea mai mult de o lună acolo, putem presupune:
- tulpina s-a întărit, transformată în plută;
- ofilirea biciului pe care crește fructul și frunzișul în jur;
- scoarță puternică a fătului, nu deranjat atunci când este expusă la unghii;
- apariția în culoarea dovleacilor florilor inerente unui fruct copt.
La recoltare, grădinarii cu experiență încearcă să nu smulgă sau să răsucească fructele, ci să le taie cu atenție, astfel încât dovleacul să fie păstrat în timpul iernii cu o gamba de cel puțin 4-6 cm lungime. Dacă dovleacul din anumite motive rămâne fără tulpină, la locul atașamentului ciuperci dăunătoare și bacterii se instalează imediat, iar fructul începe să putrezească. Un proces similar are loc atunci când fructele sunt păstrate:
- deteriorate de rozătoare sau unelte de grădină;
- cu fisuri și vânătăi;
- focuri de boli pe scoarță.
Cel mai bun moment pentru recoltare este zilele uscate, însorite, când fructele pot fi răspândite într-un loc ventilat, luminat pentru a se usca. Dacă vremea permite, în soarele răcoros de toamnă, recolta este lăsată timp de o săptămână.
În acest timp, coaja se întărește în continuare, pulpa devine mai dulce și chiar zgârieturi mici pe coajă sunt ușor strânse. Astfel de dovleci se păstrează mai bine iarna, iar atunci când sunt tăiați, se încântă atât cu gustul, cât și cu suculența..
Locul ideal pentru depozitarea dovlecilor în timpul iernii este considerat pe bună dreptate uscat, subsoluri ventilate. Aici, la temperaturi cuprinse între 5 și 10 ° C, fructele sunt cufundate într-o stare apropiată de hibernare. Toate procesele din ele sunt inhibate, are loc doar o evaporare foarte lentă a umidității și transformarea amidonului în zahăr.
- Dacă aerul din locul ales pentru depozitarea dovleacului este umed și nu există ventilație, este probabil ca în timp, focuri de mucegai și putregai să apară pe suprafața pilafului, iar în curând stricarea va afecta pulpa.
- La fel de negativ este efectul asupra dovlecilor recoltați și a temperaturilor de îngheț. Scoarța deteriorată se înmoaie și putrezici.
Întrebând cum să înfășurați un dovleac, rezidentul de vară trebuie să pregătească rafturi sau palete ventilate uscate și curate pentru fructe. Dovleceii, dezasamblați după varietate și termen de valabilitate, sunt așezați pe ei astfel încât să nu existe contact cu podeaua sau pereții, pe care este posibilă condensarea.
În timpul depozitării, fructele nu trebuie supraaglomerate. Dacă este necesar, acestea sunt transferate cu hârtie de ambalare sau paie. Va fi mai bine dacă tulpinile sunt deasupra.
Cu măsuri de siguranță simple, dar eficiente, precum și inspecție periodică a culturii, dovleacul care a început să putrezească va fi observat și îndepărtat rapid. Restul fructelor vor rămâne uscate și sănătoase..
Dar nu întotdeauna, chiar dacă toate condițiile de depozitare sunt îndeplinite, dovlecii pot face plăcere grădinarului care le-a crescut. Cert este că fiecare soi are propriul termen limită când dovleacul este păstrat fără pierderea calității. Soiurile timpurii, cum ar fi Gymnosperm Pumpkin sau fructele populare de butternut din ziua de azi, sunt consumate cel mai bine în 3–5 luni după recoltare. În caz contrar, vă puteți confrunta cu o situație în care semințele încep să germineze în interiorul fructului, iar pulpa își pierde complet toate calitățile de consum..
Cum se păstrează un dovleac într-un apartament
Un subsol sau o altă cameră potrivită pentru depozitarea culturilor ajută întotdeauna bine rezidentul de vară. Dar dacă grădinarul are la dispoziție doar un apartament din oraș? Pe lângă faptul că recolta de dovleac ocupă mult spațiu, trebuie să creați condiții confortabile pentru legume. Este posibil să depozitați un dovleac într-un apartament și cum să protejați fructele de uscarea inevitabilă în căldură?
Normele de depozitare a dovlecilor, atât în subsol, cât și într-o cameră încălzită au multe în comun. Fructele prosperă într-un loc uscat, întunecat, unde există ventilație.
Toate acestea se pot realiza prin răspândirea dovlecilor în cămară. Principalul lucru este că nu există dispozitive de încălzire în apropiere, dovlecii nu sunt expuși la temperaturi negative și, de asemenea, dacă este posibil, nu atingeți.
Chiar și un balcon vitrat sau loggia poate deveni un adăpost temporar pentru legumele colectate din paturi. Aici sunt așezate pe rafturi sau cutii, acoperite cu o cârpă groasă pentru a le proteja de soare și de posibile înghețuri. Când se răcește, fructele sunt transferate în apartament și dovlecii se păstrează până când se încălzește afară.
Dacă nu există un spațiu de depozitare adecvat pentru fructe întregi, rămâne să uscați pulpa și semințele de dovleac, prelucrați cultura în conserve, suc și piure de casă. Există și alte modalități de a stoca dovleci iarna? Și ce să faci dacă la un moment dat nu poți mânca fructele cultivate pe site?
Cum se păstrează dovleacul tăiat?
Soiurile de dovleac cu fructe mari se păstrează mai mult decât alții, dar după ce a tăiat un astfel de fruct, chiar și o familie prietenoasă găsește uneori dificil să-l mănânce imediat. Nu aruncați cea mai mare parte a dovleacului dacă doar o felie mică este cheltuită pe piureul de cartofi sau sucul pentru un copil? Întrebarea modului de depozitare a dovleacului tăiat interesează și acei rezidenți de vară care, atunci când revizuiesc recolta, găsesc exemplare ușor stricate.
Deoarece pulpa de dovleac conține o mulțime de zaharuri, un aliment gustos pentru bacterii, nu veți putea salva un dovleac tăiat mult timp. Dovleacul bine spălat, însămânțat și feliat are o perioadă de valabilitate maximă de două săptămâni. Mai mult, un astfel de fruct trebuie să fie bine înfășurat în folie și să fie păstrat la frigider. La o temperatură de 2-6 ° C, dezvoltarea florei patogene este inhibată, dar nu se oprește, așa că este mai bine să mănânci cât mai curând cele mai dulci soiuri.
În loc de film, puteți utiliza folie, dar, deoarece acest material nu protejează împotriva deshidratării, feliile de dovleac tăiat destinate depozitării sunt tratate cu ulei vegetal rafinat.
Congelare pulpa va prelungi durata de valabilitate a fructelor tăiate. Mai mult, această metodă nu este deloc laborioasă și simplă..
Dovleacul poate fi înghețat în congelator?
Înghețarea rapidă a legumelor a devenit recent una dintre cele mai populare modalități de a păstra recolta. Acest lucru se datorează faptului că fructele nu pierd ponderea leului din proprietățile lor benefice, ele păstrează aroma și gustul caracteristic culturii. Acest lucru se aplică în întregime dovleacului destinat depozitării iernii..
Dacă este suculent pepene nu poate fi înghețat fără pierderea consistenței, atunci pulpa densă a dovleacului tolerează cu ușurință temperaturile sub zero. Dar este mai bine să nu trimiteți complet bucăți mari la congelator. Va decurge mult timp pentru a le dezgheța, ceea ce va duce inevitabil la o deteriorare a calității produsului..
Este mult mai ușor și mai convenabil să înghețați dovleacul trimis la congelator sub formă de cuburi mici. Această metodă economisește spațiu de depozitare, dar pe timp de iarnă reduce serios timpul pentru prepararea mâncărurilor preferate de dovleac, deoarece cuburile sunt complet gata de a fi trimise într-o tigaie sau o cratiță..
Pentru a împiedica leguma să-și piardă consistența la decongelare, după preluarea pulpei de la congelator, este important să o transferați în compartimentul vegetal. Aici, la temperaturi aproape de zero, dovleacul se va dezgheța, dar nu va pierde umezeala..
Există un alt mod în care puteți congela dovleacul în congelator. În acest caz, nu sunt trimise cuburi în cameră, ci piure de cartofi făcuți din pulpă coaptă. Înainte ca dovleacul să intre în frigider, acesta este spălat, tăiat în bucăți mari și semințele sunt eliminate împreună cu miezul fibros liber..
Bucăți de dovleac, pulpă în jos, sunt așezate pe foi de copt, care sunt introduse la cuptor pentru 30-40 de minute, timp în care pulpa se va înmuia.
Coaja este îndepărtată cu atenție din dovleacul răcit, iar pulpa rezultată este zdrobită într-o mașină de tocat carne sau un blender până la o masă uniformă omogenă.
Piureul de dovleac, care păstrează toate proprietățile și gustul unei legume, este ambalat în pungi mici bine închise care conțin o porție pe utilizare a produsului sau în forme de gheață.
În congelator, dovleacul congelat poate fi păstrat până la un an. Este important să ne amintim că înghețarea repetată a pulpei vegetale este inacceptabilă..
Ei folosesc același produs gustos și sănătos pentru prepararea supe, mâncare pentru bebeluși, caviar, gem, produse coapte și deserturi.
