Efectuarea de semne de dovleac pentru iarnă
În toamnă, recoltarea dovleceilor, grădinarii pun deseori fructele pentru păstrare. Dovleci bine coajați, fără crăpături, zgârieturi pe piele și cu o tulpină conservată cu grijă, se întind fără a se strica timp de trei până la 20 de luni. Cu toate acestea, perioada de valabilitate depinde nu numai de starea fructelor, ci și de soi. De exemplu, dovlecii din soiul „100 de lire sterline” sau „Gribovskaya Zimnaya” pot dura până în vara viitoare, însă cele mai delicioase, dulci și parfumate Muscat vor trebui consumate până la jumătatea iernii. Și nu toate dovlecii sunt scoși din grădină în stare perfectă. Pe unul - o urmă din ciocul unui pui de vecin, iar pe celălalt era fără coadă uscată.
Fericit
Pe lângă aceasta, mai există o problemă. După ce a tăiat fructele, care cântăresc uneori foarte multe kilograme, este dificil să îl folosești dintr-o singură dată. Proprietățile benefice și valoarea nutritivă a dovleacului tăiat, chiar și într-un frigider, se pierd în câteva ore.
Pentru a nu condamna familia la o dietă „dovleac” și, în același timp, pentru a-i păstra pe cei mari, puteți face o varietate de pete de dovleac pentru iarnă.
Pulpa, bogată în caroten și alte substanțe utile, este o bază excelentă pentru gustări savuroase, produse semifinite, din care puteți pregăti mâncărurile preferate în sezonul rece, precum și plăcintele pentru dulciurile mici și mari..
Cum să îngheți dovleacul pentru iarnă?
Când pregătești preparate de dovleac pentru iarnă, gospodinele încearcă să aleagă o astfel de rețetă și o metodă prin care leguma să păstreze beneficiile maxime și toate caracteristicile sale. Până de curând, era imposibil să faci fără tratamentul termic sau utilizarea conservanților, cum ar fi acidul citric sau acetic. Nimic nu iese în cale astăzi, la fel ca dovlecel. dovlecei, congelați dovleacul pentru iarnă și, după un timp, folosiți un produs la fel de sănătos și gustos ca fructul proaspăt.
Dar care este cel mai bun mod de a îngheța dovleacul? Există mai multe moduri la fel de simple, principalul lucru este să decideți în avans pentru ce un astfel de produs semifabricat original va fi utilizat pentru:
- Dacă familia are un copil mic, sau gazda îi place să coacă plăcintele cu dovleac, este convenabil să folosiți rețeta cu o fotografie, unde dovleacul este înghețat sub formă de piure de cartofi pentru iarnă.
- Gourmetii care doresc să se răsfățeze cu spaghete dietetice din acest soi pot, de asemenea, să înghețe astfel de pulpe albe în pungi porționate..
- Cea mai ușoară cale este să înghețați dovleacul pentru iarnă, sub formă de cuburi mici, care se adaugă la cereale, folosite în preparate laterale, caserole și plăcinte..
Înainte de a utiliza ca parte a semifabricatelor pentru iarnă, dovleacul este spălat complet, tăiat și curățat de miezul fibros și semințele.
Dacă trebuie să înghețați dovleacul în cuburi, atunci bucățile pregătite cu dimensiunea de până la 3 cm sunt cufundate în apă clocotită timp de 2-3 minute.
După aceea, materiile prime sunt așezate pe o foaie de copt, uscate și trimise la congelator, încercând să se asigure că cuburile nu se ating între ele și nu se lipesc între ele. Dovleacul întărit este împrăștiat în pungi sau recipiente resigilabile pentru depozitare ulterioară.
Când pregătiți un produs semifabricat pentru spaghete vegetale, astfel încât pulpa să se despartă în fibre, este mai bine să coaceți dovleacul tăiat în jumătăți. După aceea, fibrele răcite sunt îndepărtate, așezate într-un strat subțire pe o paletă și congelate..
Dacă înghețați dovleacul în acest fel pentru iarnă, nu puteți sărbători numai pe o farfurie laterală nutritivă ușoară, dar faceți caserole cu clătite și prăjiți clătite de dovleac.
Pentru a pregăti dovleacul pentru iarnă sub formă de piure înghețat, bucăți mari de fructe sunt așezate pe o foaie de copt cu coaja în jos și trimise la cuptor. Când, după 40 de minute, pulpa este înmuiată la o temperatură de 180-190 ° C, dovleacul este scos și răcit.
Pulpa extrasă este zdrobită până când masa este netedă și aerisită. Apoi sunt așezate în pungi mici sau în forme de congelator..
De asemenea, puteți coace dovleacul sub formă de cubulețe mici sau decojite. În acest caz, acoperiți hârtia de copt cu pulpă cu un strat de folie alimentară. Este nevoie de 20 de minute până la jumătate de oră pentru a găti un dovleac copt.
Dovleacul destinat coptului poate fi condimentat cu sare, scorțișoară, zahăr sau alte mirodenii și ierburi după gust.
Cuburi congelate sunt introduse în pungi sau recipiente care se potrivesc ușor în congelator.
Dovleac murat
O gustare savuroasă cu dovleac poate fi făcută prin decaparea pulpei. Pentru o astfel de recoltă, un fruct copt cu pulpă densă, dar nu grosieră, este luat dintr-un dovleac pentru iarnă. Dovleacul este spălat, decojit și tăiat în cuburi adecvate pentru plasarea în borcane.
Materiile prime sunt decolorate timp de 2-3 minute, răcite și așezate în recipiente de sticlă curate. Pe deasupra bucăților, borcanele sunt umplute cu marinată, făcând pe baza faptului că 1 litru de apă merge:
- 30 de grame de zahăr;
- 20 de grame de sare;
- 5-6 cuișoare și boabe de aluat;
- o mică felie de scorțișoară.
Un amestec de condimente în apă se aduce la fierbere și se ține pe foc încă 5 minute, apoi se adaugă 100 ml de oțet 9% la lichid.
Dacă se dorește, setul de condimente poate fi schimbat adăugând la marinadă, de exemplu, un fir de rozmarin, busuioc sau felii de rădăcină de ghimbir..
Un gol de dovleac pregătit în acest fel pentru iarnă trebuie sigilat cu capace și sterilizat.
Caviar de dovleac cu legume
Caviarul vegetal sănătos și gustos din dovleac și alte legume este atât o gustare excelentă, cât și o completare ușoară la o mâncare laterală mai satisfăcătoare cartofi.
Pentru 1 kg de pulpă de dovleac decojită, luați 500 de grame de morcovi tocați și 150 de grame de ceapă tocată. Fierbeți dovleacul timp de o jumătate de oră sau coaceți aproximativ 40 de minute la 180 ° C până când carnea se înmoaie. În acest moment, ceapa tocată și morcovii se prăjesc în ulei vegetal, adăugând sare, piper negru, ardei gras și ierburi după gust.
Cand ceapă se rumenesc, legumele se scot de pe foc și se amestecă cu dovleacul. Utilizați un blender sau un procesor alimentar pentru a obține o pastă netedă. Caviar de dovleac gata, recoltat pentru iarnă, este așezat în borcane mici curate, închise și sterilizate.
Dovleac uscat - o gustare originală pentru iubitorii de legume
Uscarea, ca și congelarea, vă permite să păstrați toate proprietățile utile și gustul produsului.
Nu este dificil să uscați dovleacul, însă întreaga familie, ținând cont de gusturile și preferințele fiecărei gospodării, va fi asigurată cu jetoane originale.
Pentru această delicatesă, este mai bine să luați un dovleac cu o pulpă densă, omogenă, iar fructele s-ar putea să nu fie foarte dulci. Acest lucru va face o mare chipsuri sărate. Dacă pulpa conține o mulțime de zaharuri, este mai bine să faceți o gustare pentru copii și adulți iubitori de dulciuri:
- Fructele se spală și se curăță.
- Apoi, conform rețetei, ca în fotografie, dovleacul pentru recoltarea de iarnă este tăiat subțire în felii de cel mult 2-3 mm grosime
- Plăcile rezultate sunt spălate timp de câteva minute în apă clocotită, în care se adaugă sare sau zahăr, în funcție de gusturile gospodăriei.
- Feliile scoase din apa clocotită sunt răcite sub apă rece.
- Dovleacul este uscat și așezat pe o paletă.
Pentru ca dovleacul uscat să fie mai gustos, înainte de uscare, plăcile încă umede sunt asezonate după gust cu mirodenii și ierburi.
Pentru o astfel de pregătire a dovleacului pentru iarnă, este mai bine să folosiți un uscător electric, în care feliile vor trebui să petreacă până la 6 ore la o temperatură de 55-60 ° C. Și apoi chipsurile sunt uscate încă două ore, crescând temperatura până la 70-80 ° C.
Praf de dovleac
Dacă gazda face suc de dovleac pentru iarnă, rămâne adesea piureul deshidratat dens, din care este ușor să prepari o pulbere sănătoasă care conține o cantitate mare de fibre, minerale și vitamine..
Valoarea specială a prafului de dovleac este că este ușor de depozitat, iar atunci când adăugați apă, se obține un piure plin. Și pe lângă asta, este un aditiv uimitor pentru coacerea de casă, care datorită acestui lucru va dobândi un gust și o culoare originală..
Dacă nu există un piure pregătit, nu este dificil să-l faci. Pentru aceasta, dovleacul este spălat, tăiat și curățat. Pulpa, tăiată în cuburi mici, se fierbe fără sare și zahăr timp de 10 până la 20 de minute, apoi se freacă printr-o sită sau se toacă într-un blender. Piureul rezultat, întins într-un strat subțire pe hârtie pergament, este așezat pe o tavă mai uscată sau pe o foaie de copt pentru a fi trimis la cuptor.
La o temperatură de 135 ° C în cuptor, dovleacul se usucă în câteva minute, principalul lucru este să împiedici produsul să ardă și să agite pulpa constant. Masa uscată este zdrobită și împrăștiată pentru depozitare în pungi de hârtie sau borcane de sticlă.
Dulceata de dovleac
Dulceața de dovleac este un preparat pentru iarnă, care este unul dintre cei mai populari și iubiți pe bună dreptate. Adevărat, datorită gustului bland al dovleacului, puteți obține un produs cu adevărat delicios adăugând fructe citrice, mere, caise uscate, gutui sau alte fructe în gem.
Pentru 1,5 kg pulpă de dovleac, decojită din coaja și semințe, aveți nevoie de câteva lămâi sau portocale, un sir de mere și zahăr. Pentru a-l pregăti, adăugați 2 kg de zahăr la 500 ml de apă, aduceți amestecul la fierbere și îndepărtați-l de la foc.
- Dovleacul și fructele sunt spălate, decojite și tocate, iar coaja nu trebuie curățată de lămâie și portocalie.
- Fructele se toarnă cu sirop, se pun vasele pe foc și, îndepărtând spuma rezultată, aducem din nou dovleacul gol pentru iarnă la fierbere.
- Pentru ca bucățile de legume și fructe să fie înmuiate în sirop fierbinte, îndepărtați dulceața de pe foc, lăsați să se infuzeze.
- După 3-4 ore, aduceți la fierbere din nou, fierbeți timp de cinci minute și forțați din nou să infuzeze.
- În timpul ultimei gătituri pe foc, gemul fiert trebuie să fie de 5-10 minute, după care produsul este turnat în borcane sterile și închis.
Dacă doriți, puteți adăuga sâmburi de nuci în gemul de dovleac, care sunt pre-tocate și fierte timp de aproximativ 40 de minute în apă dulce.
Preparat dulce pentru iarnă - piure de dovleac
Acest piure conține mai puțin zahăr decât dulceața, deci va fi util pentru adulți și cu siguranță va fi savurat de copii..
- Pentru un kilogram de pulpă de dovleac decojită, trebuie să luați 500 de grame de caise sau piersici. Fructele se spală. Gropile sunt extrase din fructe.
- Materiile prime sunt zdrobite într-un blender și acoperite cu zahăr la rata de 450 de grame la 1,5 kg de fructe.
- Viitorii piure de cartofi se fierb la foc mic până la 2 ore, asigurându-vă că vasul nu arde.
- Cu câteva minute înainte de pregătire, se adaugă în masă o linguriță de acid citric, piureul se amestecă bine.
În timpul borcanelor sterile curate și închise ermetic, se pun semne utile de dovleac pentru iarnă.
Dovleac confiate pentru iarnă
Dovleacul, spălat și decojit de pe piele și semințe, se taie în felii subțiri sau cuburi mici. Pulpa pregătită se toarnă cu sirop de zahăr, care se prepară la 200 ml de apă la 1,2 kg de zahăr, 3 grame de acid citric și un vârf de vanilie.
Pentru a obține fructe confiate translucide saturate cu sirop de zahăr, în fotografie, ca în rețeta gemului de dovleac, produsul este adus la fiert de trei sau patru ori, lăsat pe foc timp de câteva minute, apoi este imperativ să-l lăsați să se fierbe. După 5-7 ore, procesul se repetă. În acest caz, dovleacul își va păstra forma și densitatea, dar este dobândit un gust deosebit de miere. Feliile de dovleac pregătite pentru iarnă se usucă pe o sită și, dacă se dorește, se rulează în zahăr pudră.
Fructele confiate gata de consum sunt păstrate într-un loc uscat și rece. Cel mai bun recipient este borcanele de sticlă acoperite cu pergament.
