Este util să știm cum și când se recoltează dovleacul de diferite maturi

Toamna este momentul pentru rezumarea rezultatelor lucrărilor de primăvară-vară și recoltare. Dovleacul, ca o cultură nepretențioasă și mai degrabă rezistentă la frig, este unul dintre ultimele trimise pentru păstrare. Dar când este mai corect să faci acest lucru? Întrucât la dispoziția grădinarilor de azi există mai mult de o duzină de soiuri de dovleac cu caracteristici diferite și perioade de maturare, timpul recoltei legumelor depinde în mare măsură de maturitatea lor timpurie, precum și de caracteristicile meteorologice și climatice ale regiunii. Când să eliminați din grădină cele mai timpurii soiuri și cât mai rămân fructele de maturare târzie în grădină?

Datele de maturare ale diferitelor tipuri de dovleac

Printre soiurile comune pe paturile rusești, dovleceii tari se disting prin maturare timpurie. În ciuda faptului că colecția lor începe la 90-120 de zile de la germinare, pulpa acestor soiuri nu este prea bogată în caroten, zaharuri și mai degrabă fibroase. Dar semințele de dovlecei cu alese dure, acoperite cu o coajă subțire sau deloc, sunt cele mai delicioase și sănătoase.

Încep să recoltez astfel de dovleci în a doua jumătate a lunii august, iar în septembrie, fructele rezistente ar trebui să fie recoltate complet chiar și vara rece. Acest tip de fructe nu se păstrează mult timp, dacă supraexpuneți dovleacul și îl tăiați după 5-6 luni, semințele germinate și pulpa liberă care a pierdut calitatea se vor găsi sub coaja.

Momentul în care este timpul să scoateți dovleacul din grădină poate fi determinat de lemnositatea pețiolului, compactarea, întărirea scoarței și o schimbare a culorii acesteia.

Soiurile de maturare mijlocie, care includ majoritatea dovleacilor cu fructe mari, care necesită timp pentru a crește în greutate și dimensiuni, se coacă în 110-130 de zile. Astfel de fructe sunt gustoase, pulpa lor este saturată vitamina A, este bogat în oligoelemente și păstrează perfect zahărul. În plus, aceștia sunt lideri în ceea ce privește menținerea calității, dar depozitarea pe termen lung poate fi asigurată numai prin tăierea dovleacului de pe gât în ​​timp..

Dacă coaja nu a dobândit încă duritatea corespunzătoare sau a fost deteriorată prin îngheț, dovleacul va trebui reciclat.

Prin urmare, este atât de important să îndepărtați dovlecii din grădină înainte de prima vreme rece, care în regiunea Moscovei sau în Urale poate începe încă de la mijlocul lunii septembrie. Dacă este necesar, fructele sunt lăsate să se coacă într-o cameră caldă și uscată timp de 14-30 de zile înainte de a fi trimise pentru păstrare..

Cele mai dulci, parfumate dovlecei se coacă mai târziu, la care se pot atribui și soiurile de nucșoară. Este nevoie de 130 până la 150 de zile pentru ca fructele să ajungă la maturitate deplină, prin urmare, la fel ca soiul cu fructe mari, aceste dovleci sunt recoltate înainte de sezonul de îngheț..

Doar în sudul țării, din regiunea Rostov până în Crimeea, când se recoltează dovlecei din soiurile de maturare târzie, se coacă pe bici. În alte regiuni, acestea trebuie să se coacă de la 1 la 2 luni. În același timp, fructele coapte rămân gustoase și sănătoase nu mai mult de 4-5 luni, așa că este mai bine să le consumăm fără întârziere.

Cum să știi că dovleacul este copt, va fi gustos și va rezista mai multe luni de iarnă fără probleme?

Semne de maturare a dovleacului

Indiferent de tipul și maturitatea timpurie a dovleacului, fructele sale au semne comune de maturare:

• În primul rând, tulpina de dovleac devine dură, își pierde suculența și preia aspectul de lemn sau plută.
• Coaja dovleacului își schimbă culoarea în majoritatea soiurilor și soiurilor. Nuanțele de verde sunt înlocuite cu tonuri de galben și portocaliu, modelul devine clar.
• Coaja devine mai densă și greu de deteriorat cu unghia.
• Flagelul și frunzele plantei se ofilesc, se îngălbenesc și se sting.

Dacă dovleceii cu semne caracteristice de maturare sunt scoși din grădină, fructele sunt bine depozitate, pulpa lor nu pierde umiditatea și gustul mult timp.

Este mai bine să pregătiți dovleacurile coapte incomplet până când fructele sunt complet protejate de mediul extern. Dar este mai bine să nu păstrați ovarele cu coaja neformată, ci să le prelucrați imediat în suc, mâncăruri conserve de casă sau preparate culinare.

Este important să ne amintim că nu toate soiurile își schimbă culoarea până toamna. O excepție similară este ceara ceară, soiuri cu coaja gri și albă. Umbra dovleacilor de butternut se schimbă ușor.

Când dovleacul este îndepărtat pentru depozitare, aceste semne pot fi considerate un criteriu de selecție și o garanție că fructele nu se vor usca și putrezi.

Cum și când să scoate dovleacul din grădină?

Cea mai delicioasă și sănătoasă pulpă este de la dovleci, complet coapte în grădină și până în ultima zi absorbând razele soarelui și nutrienții din sol. Dar condițiile climatice și meteorologice nu permit întotdeauna realizarea acestui lucru. Prin urmare, atunci când dovleacul este deja recoltat în Urale, în teritoriul Stavropol, cultura poate rămâne cel puțin o lună în paturi.

Cu cât spre nord, cu atât mai des grădinarii paturi de gradina este necesar să plantați soiuri de maturare timpurie și să determinați momentul de recoltare, nu folosiți vârfurile plantei, ci prognoza meteorologilor. De exemplu, pe banda de mijloc, dovlecii sunt îndepărtați de la genele la jumătatea lunii septembrie, dar în regiunile sudice pot fi pe câmp până când genele sunt complet uscate.

În orice moment are loc recolta, este important ca vremea din ziua în care se recoltează dovlecii să fie suficient de uscată și caldă. Dacă fructele întinse pe pământ cad sub îngheț sever, în ciuda scoarței dense, leguma suferă, iar în timpul depozitării se poate putrezi.

Colectarea fructelor se realizează cât mai atent, tratând cu atenție fiecare dovleac. Este important nu numai să evitați tăierile în scoarță, ci și să preveniți căderea dovleacilor..

Într-adevăr, chiar și prin fisurile microscopice din scoarță, microorganismele și bacteriile pot pătrunde cu ușurință, ceea ce duce la dezvoltarea mucegaiului și putregaiului în interiorul fructului. În plus, la impact, structura pulpei se schimbă, sucul începe să curgă, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a culturii.

Atunci când dovlecii sunt îndepărtați din paturi, este mai bine să nu încercați să le alegeți sau să le deșurubați de la coș, ci să le tăiați cu un cuțit ascuțit, lăsând o tulpină de 5 - 10 cm lungime.

Dacă dovleacul este fără "coadă", acesta pierde protecția naturală a pulpei în zona de atașare, care va fi inevitabil folosită de bacteriile și ciupercile putrefactive. Prin urmare, atunci când transportați și încărcați dovlecii, este mai bine să nu luați mânerul, oricât de confortabil și puternic ar părea. Această regulă este deosebit de importantă atunci când se cultivă dovlecei cu fructe mari, cu soiuri de mâncare, soiuri suculente destinate soiurilor de suc și desert dulce. Corupția lor va fi cea mai rapidă.

După tăierea din bici, dovleceii sunt uscați, îndepărtând cu grijă resturile de sol și vegetația uscată de pe scoarță. Apoi, fructele pentru o perioadă de 10 până la 30 de zile sunt plasate în depozitele acoperite existente, unde temperatura atinge 27-29 ° C. Cu o umiditate de până la 85% în astfel de condiții, dovlecii se coacă activ, iar coaja lor se întărește.

După ce au aflat că dovlecii sunt coapte și gata pentru păstrare pe termen lung, selectează fructe curate, întregi, fără semne de deteriorare mecanică și semne de boală.

La selectarea dovlecilor de masă pentru iarnă, se iau în considerare și dimensiunile acestora. Se crede că dovleceii cu diametrul de cel puțin 12-15 cm vor putea rezista o ședere în subsol timp de mai multe luni.

Când păstrați dovlecii, alegeți o cameră uscată, rece, cu o temperatură de 10-13 ° C și ventilație constantă. În depozitare, fructele sunt așezate bine pe rafturi sau palete, evitând aglomerarea și contactul dovleacului cu suprafețele umede. Cel mai bine este dacă:

• cultura este așezată într-un strat deasupra nivelului solului cu cel puțin 10-15 cm;
• dovleceii nu se ating și nu intră în contact cu alte legume și fructe;
• magazinul este protejat de rozătoare;
• nu există condens sau infecție fungică în cameră.

Este deosebit de important să nu așezați dovleacul în imediata apropiere a merelor, perelor, gutuiului. Aceste fructe eliberează etilenă, care accelerează maturarea fructelor și scurtează durata de valabilitate a dovleacului. În lunile de iarnă, în timp ce cultura nu este utilizată pentru alimente, ea este revizuită periodic, respingând fructele deteriorate sau înmuiate.

Cum se păstrează un dovleac - videoclip

https://youtube.com/embed/x6uJH3g1lmM