Factorii care afectează sincronizarea recoltei de varză

Varza este o legumă neobișnuită care este apreciată de gospodine pentru numeroasele sale proprietăți benefice și compoziția nutritivă bogată. Datorită conținutului redus de calorii, este ideal pentru dietele obeze și este considerat, de asemenea, un aliment esențial pentru bebeluși. În funcție de accesoriile soiurilor, leguma diferă prin aspect, gust și utilizare în gătit. Va fi util pentru fermierii începători să afle ce reguli agricole sunt utilizate la cultivarea capetelor de varză și, cel mai important, atunci când elimină varza din grădină.

Recoltarea varză

Când pe paturi apar furculițe de varză sănătoase și exterioare, grădinarii se străduiesc să înceapă recoltarea cât mai curând posibil. Cu toate acestea, erorile de sincronizare pot duce la pierderea recoltelor. Capetele tăiate timpurii pot fi desfăcute și nu sunt complet formate. Datorită măsurilor întârziate - să crape. Acestea vor fi potrivite pentru mâncare, dar perioada de păstrare a calității lor va fi semnificativ redusă..

Momentul de recoltare a varzei pentru păstrare în timpul iernii este influențat de mulți factori, astfel încât chiar și cel mai experimentat fermier îi va fi dificil să determine data exactă chiar și în grădina sa. Experții recomandă să ia în considerare următoarele:

• regiune în creștere și caracteristici climatice;
• abaterile sezoniere ale condițiilor meteorologice;
• respectarea cerințelor tehnologiei agricole și implementarea la timp a activităților;
• afilierea varietală a legumelor;
• soi de maturare.

Atunci când intenționați să cultivați varză pentru păstrarea iernii, toți acești factori trebuie luați în considerare. În același timp, înainte de a începe să tai furculițele, va fi util să evaluați vizual starea lor.

Semnele unui cap de varză coapte

Există multe semne că o legumă este coaptă. Pentru fiecare soi, acestea sunt pur individuale. Dar experții disting o serie de caracteristici inerente tuturor tipurilor, fără excepție:

• furci puternice și ferme (în soiurile Savoy, alb, Bruxelles);
• fără creștere suplimentară, dimensiune fixă ​​a capului;
• apariția pe coroana unei pete albe;
• evidențiind culoarea frunzelor.

În conopidă și broccoli, capetele devin ferme și elastice, iar frunzele se rup atunci când sunt îndoite.

Curățare corectă: sfaturi utile

Unul dintre factorii importanți pentru păstrarea varzei timp îndelungat este considerat nu numai în timp util, ci și recoltarea competentă. Furcile cultivate în propria dvs. grădină trebuie tăiate într-o zi uscată, senină și însorită, în absența vântului. Înainte de a continua procedura, este necesar să se pregătească plăci speciale de lemn sau plăci late. Latura de baionetă trebuie să fie ascuțită cu atenție.

1. 1. Dacă solul este ușor și liber, capetele de varză pot fi scoase din pat, dar când solul este dens, acestea trebuie să fie săpate cu grijă cu o lopată.
2. 2. Rădăcinile sunt ușor curățate de sol, agitând ușor fiecare furcă, care este așezată pe panourile pregătite.
3. 3. Se păstrează o perioadă de timp, astfel încât solul rămas pe rădăcini se usucă puțin și se sfărâmă. Nu este recomandat să păstrați capetele de varză sub soare mult timp: pe măsură ce umiditatea se evaporă, își vor pierde elasticitatea și vor deveni improprii pentru depozitarea pe termen lung.
4. 4. În continuare, treceți la inspecția capetelor. Eșantioanele deteriorate cu mijloace mecanice sau afectate de dăunători sau boli sunt deoparte deoarece pot fi adecvate pentru prelucrare.
5. 5. De asemenea, furculițele mici nu sunt supuse depozitării pe termen lung. Dar sunt ideale pentru pregătirile pentru iarnă sau se folosesc la prepararea salatelor, a primelor feluri, a felurilor de mâncare, a umpluturilor pentru plăcinte și a kulebyak.
6. 6. După terminarea curățării, toate furcile sunt transferate în depozitare. Poate fi un subsol, o pivniță, un hambar special echipat cu rafturi.
7. 7. Înainte de plasare, scoateți frunzele superioare, tăiați ciotul, lăsând un proces mic la baza de 3-4 cm.

Dacă leguma este păstrată în stare suspendată, este indicat să nu tăiați nimic. Ar trebui să faceți la fel cu varza de savoy. Ea stă mai bine și mai mult cu rădăcinile.

Datele de recoltare

Fiecare varietate de varză este caracterizată de durata sezonului de creștere. Acest indicator este individual, afectează determinarea momentului exact al recoltării unei culturi coapte.

Ținând cont de perioada de creștere, dezvoltare și maturare a unei culturi de legume, toate soiurile pot fi împărțite condiționat în trei mari categorii:

• din timp;
• mediu;
• târziu.

Timpul de recoltare depinde și de momentul semănatului semințelor sau al răsadurilor de scufundări. Pentru a determina aproximativ perioada adecvată, trebuie să contați numărul de zile necesare de la data plantării semințelor pentru a obține o maturare deplină a fiecărui soi specific..

Soiuri timpurii

Perioada de maturare completă a legumelor de maturitate super-timpurie durează doar 55-60 de zile, soiuri timpurii - 90-100 zile din ziua în care răsadurile se scufundă în pământ deschis. Nu au timp să acumuleze substanțele necesare pentru a îmbunătăți indicatorii de calitate a păstrării. În același timp, sunt ideale pentru prepararea salatelor, supelor, borșului ușor, a ciorbei de varză proaspătă, dar sunt complet improprii pentru depozitarea pe termen lung. Timpul lor de recoltare se încadrează în iunie-iulie. Este recomandat să tăiați furculițele atunci când fiecare dintre acestea cântărește în medie 300-400 de grame.

Soiuri târzii

Soiurile de maturare medie necesită cel puțin 70-75 de zile pentru aceasta. Recoltarea târzie este pregătită pentru recoltare în 80-120 de zile. Aceste soiuri se remarcă prin menținerea calității excelente, deoarece au toate caracteristicile de calitate pentru depozitarea pe termen lung. Gospodinele cu experiență spun că varza delicioasă se obține din astfel de soiuri. Este important să ne amintim că recoltarea speciilor târzii începe abia în septembrie-octombrie..

varza creata

Această varietate de varză în aparență este ușor confundată cu varza albă. Cu toate acestea, privind cu atenție, puteți vedea că frunzele ei sunt ridate la margini și ca dantelele din centru. În ciuda ușurinței externe înșelătoare, capetele de varză sunt capabile să atingă o greutate de 2-3 kg.

Perioada de maturare în latitudinile temperate scade în a doua jumătate a lunii septembrie. Totuși, recoltarea poate fi programată la sfârșitul toamnei, deoarece acest soi tolerează ușor frigul sever și nu își pierde calitățile, chiar și atunci când este sub zăpadă. Varza savuroasă se păstrează la temperaturi scăzute, ceea ce se datorează densității scăzute a capetelor de varză și a conținutului crescut de materie uscată.

Bruxelles

Capetele mici de varză (până la 30 per bucșă) sunt legate în axilele frunzelor. Maturizarea are loc la sfârșitul lunii septembrie și toate fructele se coacă într-o singură perioadă. Disponibilitatea lor poate fi determinată de strălucirea lor caracteristică, precum și de îngălbenirea frunzelor inferioare..

Planta este tăiată la rădăcină, curățată de frunze în exces, apoi mugurele apical este tăiat, lăsând o tulpină lungă. Pentru aceasta, capetele de varză sunt agățate cu cârlige la traversă și depozitate în această stare pentru întreaga perioadă. În condiții optime, este de 30-45 de zile.

Colorate și kohlrabi

Se recomandă recoltarea pe măsură ce se formează capetele, care ar trebui să fie dense și elastice. Întârzierea poate duce la deteriorarea calităților consumatorilor. În plus, inflorescențele în exces devin dure și fibroase. Se recomandă săpați varza cu rădăcini, care sunt apoi îndepărtate împreună cu o parte din frunze. Într-o stare suspendată, fructele pot fi păstrate până la două luni.

Acest soi este considerat capricios, deoarece este pur și simplu imposibil de ghicit momentul de coacere. Totul depinde atât de regiune cât și de condițiile de creștere. De exemplu, în partea de sud a țării, varza se recoltează vara, pe banda de mijloc - în august-septembrie.

Beijing

Calitatea și abundența culturii este determinată de soi. Speciile de la mijlocul sezonului se coacă după 60-65 de zile, cele târzii sunt gata de recoltare în 80 de zile. Fermierii experimentați recomandă să scoată capetele de varză în prima jumătate a lunii octombrie și să încheie evenimentul până la jumătatea lunii.

Acest tip de varză nu este rezistent, dar tolerează bine temperaturile scăzute. Domeniul optim pentru depozitarea acestuia în interior este de la 0 ° la + 2 °. Pentru a menține cultura intactă, capetele de varză trebuie săpate complet cu sistemul de rădăcini. Dacă le săpați cu nisip umed, vă puteți bucura de gust timp de 2-3 luni. Într-un mediu interior mai cald, varza se poate încolți.

Cap alb

Cel mai comun și popular tip de varză. Ținând cont de termenii de maturare, acesta este împărțit în soiuri timpurii, mijlocii și târzii. Timpul de recoltare depinde nu numai de caracteristicile soiurilor, ci și de condițiile de creștere și de cantitatea de îngrășământ aplicată. Se crede că, odată cu hrănirea repetată, planta se coace cu 10-15 zile mai devreme. Mulți grădinari susțin că acest efect poate fi obținut prin plantarea răsadurilor gata făcute în paturi deschise sau îndepărtarea frunzelor inferioare, bazale, dintr-un cap de varză. Planta nu va cheltui resurse pentru ele, ci își va concentra toate forțele asupra formării sale ulterioare.

Roscata

Acest tip de varză este la fel de popular la grădinari pentru simplitatea sa în condiții de creștere. Se recomandă scoaterea din paturi, pe măsură ce se coace. Pentru depozitarea pe termen lung, se potrivesc furcile cu o structură densă și o culoare violet intensă. Recoltarea de varză în regiunile sudice este prescrisă pentru perioada de toamnă, pe banda de mijloc - în septembrie-octombrie.

Temperatura optimă pentru păstrarea varză roșie este considerată a fi între 1 ° și + 2-3 ° C. Când temperatura crește, capetele de varză se rup sau germinează..

Pentru a maximiza durata de valabilitate, grădinarii cu experiență recomandă curățarea fiecărei furculițe din frunzele întărite de sus și ungerea întregii suprafețe cu soluție de argilă, astfel încât să nu apară. Agățați cârlige după uscare completă.

Foaie

În zonele mici, unde nu este suficient spațiu pentru furcile masive, este recomandat să crești această vară de varză. Crește sub formă de tufă, este compact și aspectul atractiv. Prima recoltă poate fi luată în iunie. Numărul necesar de frunze este tăiat, iar cultura în sine continuă să crească. Avantajul acestui soi: varza proaspătă „din grădină” este disponibilă tot timpul anului, deoarece toamna, tufișul poate fi transplantat într-o oală și lăsat acasă pe pervazul ferestrelor..

Recoltarea în Siberia

Atunci când se cultivă varză și se stabilește momentul recoltei, experții recomandă să țină seama de caracteristicile climatice ale regiunii și de schimbările meteorologice sezoniere. Rezultă din faptul că temperatura optimă pentru îndepărtarea capetelor de varză din paturi pentru majoritatea soiurilor este considerată un interval de 4-8 ° C. Prin urmare, evenimentele încep să se desfășoare la sfârșitul lunii august și se încheie la începutul lunii noiembrie..

Perioade tipice de recoltare pentru diferite regiuni:

1. 1. Est, Siberia de Vest, Urale. Gheața apare în octombrie. Prin urmare, se recomandă să săpați capete de varză în august-septembrie..
2. 2. Regiunile Moscova și Leningrad. Temperaturile negative ale nopții sunt observate la începutul lunii noiembrie, așa că ar trebui să începeți procedura de curățare la începutul toamnei..
3. 3. În Republica Belarus, vremea rămâne în mare parte aceeași, începe să înghețe abia în noiembrie. De regulă, în această perioadă, temperatura este menținută în intervalul 6,6 - 0,6 ° С.
4. 4. În Ucraina, în diferite regiuni, există o variație a temperaturii, prin urmare, fiecare dintre ele este caracterizată de propria sa perioadă de recoltare. Pentru comparație, trebuie menționat că, dacă în nordul țării, vremea rece are loc la sfârșitul lunii octombrie, atunci în partea sa de sud, căldura rămâne chiar în decembrie..

Calendar lunar

Sarcina principală a fiecărui fermier este de a obține o recoltă sănătoasă stabilă de fructe și legume. Dar, dintr-un anumit motiv, unul reușește să facă acest lucru fără dificultate, în timp ce alții depun mult efort. Secretul constă în faptul că unii grădinari își verifică toate activitățile cu calendarul lunar. De exemplu, pentru a păstra recolta până în primăvara anului 2019, trebuie să știți când puteți alege varza:

• Septembrie: de la 10 la 17 inclusiv, precum și în zilele de 25 și 26;
• Octombrie: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17;
• Noiembrie: de la 1 la 5 inclusiv.

Conform acestui calendar, conopida, varza de savuroasă, broccoli și kohlrabi ar trebui să fie recoltate între 19-25 august și 18-21 septembrie. Recolta recoltată va fi sănătoasă și va dura câteva luni.

Conform calendarului popular

Conform calendarului popular, varza trebuia să fie recoltată înainte de 27 septembrie. În această zi în Rusia, s-a sărbătorit Înălțarea. Din această perioadă și timp de două săptămâni, se obișnuia să se taie capete de varză pentru murat. În sate și sate, au făcut acest lucru împreună, astfel încât să nu fie plictisitor și singur. Aceasta este originea tradiției - de a invita pe toți la serile de varză, care mai târziu au fost redenumite „schiuri”. În acest scop, au copt plăcinte și au tratat vecini și cunoscuți. Astfel de seri au fost însoțite de glume, cântece și distracție.

Acest obicei este deosebit de impresionant. Fetele au fost invitate în casele vecine la varză mărunțită, unde ulterior au fost hrănite cu tot felul de feluri de mâncare, pentru că trebuiau să gătească o mulțime de gustări diferite, felul întâi și al doilea. Însă „punctul culminant” al serii a fost plăcinta cu „pâine” cu umplutură de varză. În acest moment, băieții au venit cu plăcerile și și-au ales miresele.

Potrivit semnului, trebuia să se taie și varza târzie pe 3 octombrie. Această zi a fost numită Astafiy Windmill. Furculițele ușor înghețate aveau un gust special. Proprietarii târzii ar putea pregăti o legumă pe 8 din aceeași lună pentru Sfântul Serghie din Radonezh.

Depozitarea varzei

Grădinarii neexperimentați consideră că principalele sarcini sunt punerea în aplicare a măsurilor agrotehnice și îngrijirea corespunzătoare pentru o recoltă sănătoasă de varză. Dar, pentru a avea o livrare de legume toată iarna, este important să știți cum să depozitați corect furculițele recoltate. Condiții optime:

• Condiții de temperatură. Camera în care se află varza trebuie să fie rece, iar citirile termometrului corespund 0 ° ... + 5 ° С.
• Umiditatea aerului. Cu uscăciune crescută, frunzele capetelor de varză se vor estompa rapid, iar cu un exces de umiditate se va dezvolta mucegai pe ele.

Furculițele coapte trebuie pliate în cutii de lemn spațioase, care au goluri între plăci. Acest lucru va îmbunătăți schimbul de aer și va preveni degradarea. În absența unui astfel de container, vor face rețele obișnuite. Este convenabil să se depoziteze într-o formă suspendată sau pe rafturi la mică distanță unul de celălalt. Puteți să-l atârnați pur și simplu de butoaie.

Mulți oameni preferă să înfășurați furculițele cu folie. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele superioare și uscați bine capul, deoarece chiar și umiditatea ușoară va provoca putrezirea.

Pentru a detecta legumele deteriorate la timp, trebuie să le inspectați în mod regulat. Când apar primele semne negative, eșantioanele deteriorate trebuie scoase din cameră pentru a preveni răspândirea putregaiului pe furcile adiacente.

Concluzie

Puteți determina data de la care doriți să începeți tăierea capetelor prin semne externe. Sunt considerate coapte dacă coroana este uscată și galbenă. Când să scoată varza din grădină, fiecare fermier decide în mod independent. Unii sunt ghidați de mulți ani de experiență și de recomandările specialiștilor, alții își verifică acțiunile cu calendarul Lunar. Trebuie amintit că recoltarea în timp util și competentă nu este mai puțin importantă decât îngrijirea corespunzătoare în timpul creșterii și maturarii. Durata de depozitare a furcilor și gustul acestora depind de acest lucru..