Zestă de lămâie: proprietăți și utilizări benefice

Sucul, pulpa, zestrea și chiar frunzele de lămâie sunt folosite în mod activ de către oameni atât în ​​medicină, cosmetologie, cât și în gătit. De regulă, sucul de fructe este utilizat la prepararea medicamentelor, tincturilor, băuturilor. Și coaja, decojită și neatinsă, este pur și simplu aruncată. De fapt, oamenii aruncă cea mai utilă parte a lămâii, deoarece stratul superior al pielii sale - zest - conține de câteva ori mai multă vitamina C și compuși utili decât pulpa și sucul său.

Proprietăți fizice

Din punct de vedere al științei, zestul este partea exterioară, neapărat colorată a cojii de citrice. Ea este cea care este responsabilă pentru aroma plăcută strălucitoare a fructelor, deoarece uleiurile esențiale sunt produse în microporele sale.

Conținutul caloric este de 16 kcal la 100 de grame de produs.

Sub zestă se află o gunoaie mai groasă și friabilă de pulpă albă. Acest strat nu are valoare medicală sau culinară. Are un gust amar pronunțat și, prin urmare, trebuie curățat..

Cum se îndepărtează ceara?

Adesea în magazinele și supermarketurile mari, fructele sunt ceară (pentru un aspect proaspăt și strălucire plăcută). Când este mâncat, este inofensiv. Cu toate acestea, acoperirea cu ceară uleioasă strică calitatea coajei de lămâie, deci trebuie îndepărtată.. Aceasta va ajuta:

1. 1. apă clocotită. Puneți fructele într-un colizor și turnați din abundență cu apă încălzită la 100 de grade.
2. 2. Cuptor cu microunde. Pune lămâile într-un bol lat, pune la microunde timp de 10-20 de secunde (la modul de radiație maximă).
3. 3. Agent special de curățare. Se amestecă apa cu oțetul de masă într-un raport de 3: 1. Pulverizați citrice cu o sticlă pulverizată. Și lăsați 3-5 minute pentru ca produsul să intre în vigoare..

La sfârșitul oricăreia dintre aceste proceduri, fructele sunt frecate cu o perie medie-tare și spălate sub apă curentă. Acest lucru îndepărtează ceara înmuiată rămasă de pe coaja..

Cum se curăță coaja de lămâie?

Există mai multe modalități de a obține zestă de lămâie folosind diferite instrumente de bucătărie..

Prima și principala regulă este aceea că, atunci când se pregătește pentru muncă, fructele trebuie spălate. Suprafața lămâii trebuie șterse complet cu apă săpună caldă și apoi clătită sub un curent curat.

Răzătoare

Râzâitul este considerat cel mai convenabil dispozitiv pentru îndepărtarea cosului..

Așezați o răzătoare plată cu un unghi de 45⁰ față de suprafața de tăiere. Partea de lucru a instrumentului trebuie să fie îndepărtată de maestru. Dacă este necesar, puteți așeza răzătoarea pe marginea unui bol stabil. Apoi, chiar și cu o presiune moderată, dispozitivul nu va aluneca. Grătarul cu mai multe fețe este utilizat într-un mod similar.

Monitorizați presiunea și încercați să nu atingeți partea albă amar.

Lamaia ar trebui să fie ușor rotită în jurul axei, apoi coaja va fi îndepărtată uniform de pe întregul fruct. Capetele citricelor nu trebuie prelucrate: sunt prea tartine.

zester

Zesterul este un dispozitiv sub forma unei gheare metalice cu găuri ascuțite. Vă permite să transformați stratul nutritiv al coajei în spirale lungi subțiri. Acestea sunt folosite ca decorațiuni pentru cocktailuri și feluri de mâncare sau se sfărâmă cu un cuțit și se transformă în mici bărbierituri de lămâie..

Spirale de lungime medie se obțin atunci când zesterul se deplasează de-a lungul fructului (de sus în jos). Pentru a face benzi mai lungi, lamaia se rotește în jurul unei axe în timpul funcționării.

mașină de cojit

Peeler nu este instrumentul cel mai ascultător. Se decojeste bucati largi si groase de coaja, dar deseori se periaza de stratul amar inferior. La sfârșitul lucrării, acesta trebuie îndepărtat. Apoi fâșiile mari de lămâie se toacă cu un cuțit.

Zestul pregătit în acest fel va avea un gust inferior și aromă față de grătar și făcut cu ajutorul unui zester.

Cuțit de fructe

Cuțitul de fructe este convenabil, deoarece vă permite să obțineți suc de lămâie cu eliberare minimă de suc. În această formă, este foarte convenabil să îl uscați pentru iarnă, apoi să îl macinați (dacă este necesar).

În primul rând, trebuie să separați ambele capete de citrice. Apoi, cu mișcări blânde, tăiați coaja pe întreaga zonă. Cojiți pulpa albă din interior și tocați-o în cuburi mici.

Caracteristici benefice

Proprietăți utile de coaja de lămâie:

1. 1. Produce un efect de întinerire asupra organismului, curățându-l de substanțe toxice. Promovează saturația activă a celulelor corpului cu oxigen, crescând astfel vitalitatea acestora.
2. 2. Are un efect benefic asupra sănătății scheletului. Conținutul ridicat de vitamina C și calciu joacă un rol important în creșterea și refacerea țesutului osos uman. Aceasta este prevenirea reumatismului articular, artritei, osteoporozei - irosirea osoasă cronică.
3. 3. Reduce nivelul de stres oxidativ (o stare a organismului când celulele suferă reacții oxidative atipice).
4. 4. Previne diabetul.
5. 5. Reduce pofta de alcool și supraalimentare.
6. 6. Are capacitatea de a lupta împotriva celulelor canceroase. Această calitate a produsului este folosită atât pentru tratamentul cât și pentru prevenirea cancerului..
7. 7. Ajută la scăderea nivelului total al colesterolului din sânge. Aceasta împiedică dezvoltarea aterosclerozei și prelungește funcționarea normală a inimii..
8. 8. Produce igienă orală, este un agent profilactic pentru sângerare gingivală. Previne scorbura și gingivita.
9. 9. Pectina din citrice este responsabilă de pierderea în greutate, formează o figură tonifiată frumoasă.
10. 10. Îmbunătățește starea generală a pielii. Datorită nutriției active a celulelor, pielea devine mai elastică și mai moale. Culoarea sa este aliniată. Acneea, ridurile, petele dispar de la suprafață.
11. 11. Relaxează mușchii, reducând contracțiile musculare și prevenind crampele dureroase.
12. 12. Curăță ficatul de compuși corozivi.
13. 13. Îndepărtează zgura.
14. 14. Elimină balonarea.
15. 15. Este un remediu bun pentru constipație.
16. 16. Crește apărarea corpului.

Notă! În ciuda avantajelor mari ale coajei de lămâie, utilizarea excesivă a acestui produs provoacă simptome neplăcute. Prin urmare, este important să se mențină norma. Trebuie amintit că zestrea este contraindicată persoanelor cu aciditate ridicată a stomacului, ulcerelor, pacienților cu alergii la citrice.

Cum se utilizează corect?

Pentru a dezvălui pe deplin proprietățile de vindecare ale zestului, acesta trebuie utilizat corect:

1. 1. Acest condiment este recomandat să fie amestecat cu piper - se completează reciproc favorabil.
2. 2. Puteți face o băutură relaxantă din coaja obținută în apă clocotită (1-2 linguri la 150 ml apă). Produsul se dovedește a fi crud, de aceea este permis să adăugați o linguriță de zahăr.
3. 3. Zestul este adesea înghețat - acest lucru ajută la păstrarea beneficiilor sale pentru o lungă perioadă de timp - apoi, dacă este necesar, se adaugă la diverse preparate din carne și pește, deserturi, produse de patiserie, salate, cocktail-uri, ceai.
4. 4. Fructele confiate sunt preparate din fasii largi de coajă.

Toate aceste metode de gătit păstrează structura și compoziția coajei de lămâie și, prin urmare, proprietățile sale benefice nu se pierd..