Zbor de fantezie culinară - carne zrazy

Carnea suculentă zrazy cu legume și ierburi proaspete va fi un „set” bun atât pentru cină cât și pentru prânz. Între timp, carnea tocată sau carnea din mâinile bucătarului se transformă într-un adevărat șevalet pentru crearea unor capodopere ingenioase. Din ea, poate face cu ușurință rulouri sau tăieturi uimitoare, a căror crustă maro aurie arată încântătoare în compania frunzelor de salată și a castraveților. În plus, acest fel de mâncare este foarte satisfăcător și delicios pentru nebunie.. Mai mult, carnea umplută poate fi gătită într-o oră sau mai puțin..

Mulți iau carne de porc sau de vită ca „înveliș” de carne. Pui sau pește tocat este, de asemenea, perfect pentru acest lucru. Poate că, pentru umplere, puteți lua alimentele preferate sau ce se află la frigider..

Joc de arome: ciuperci și carne tocată

Pentru prepararea zrazului din carne tocată și cu ciuperci, se fac semne simple. Mai întâi trebuie să macinați ceapa și fileul de carne (500 g), amestecând carnea de porc și carnea de vită. Apoi spălați ciupercile (300 g), turnați o jumătate de pahar de lapte, fierbeți ouăle (2 buc.), Tăiați două felii de pâine și faceți să se coacă. În loc de firimituri, puteți lua făină. În plus, clătiți pătrunjelul și busuioc, pentru a decora vasul. Deci, procesul de gătire în sine include următorii pași:

• se toacă 2 cepe și ciuperci-
• mai întâi prăjiți ceapa (2-3 minute), apoi ciupercile (10 minute) și adăugați puțină sare la toate-
• toacă ouăle și adaugă la ele legumele prăjite-
• înmuiați pâinea în lapte-
• bate 1 ou în carnea tocată și adaugă, de asemenea, pulpa de pâine, usturoiul tocat, piper măcinat și sare-
• se amestecă bine conținutul plăcii-
• începe să formezi prăjituri rotunde-
• întindeți umplutura cu o lingură-
• înveliți-l frumos în rulouri-
• se rulează în făină / făină;
• prăjiți într-o tigaie bine încălzită timp de aproximativ 3 minute. fiecare parte (se toarnă ulei vegetal 50 ml)-
• crengute de mărar / pătrunjel se așază frumos pe zrazy rezultată din carnea tocată.

Deoarece acest fel de mâncare durează mult timp, tăieturile făcute pot fi congelate. Astfel de produse semifabricate gata sunt un salvator pentru oamenii ocupați. Cu toate acestea, după ce s-au decongelat ghetele, va trebui să fie înmuiate cu un prosop de hârtie..

Pentru a împiedica zrazy să se usuce prea mult, turnați puțină apă în tigaie și acoperiți-l cu un capac. Într-o astfel de instalație cu aburi, vasul nu trebuie să țină cel mult 7 minute. Acest lucru va permite tăieturile să devină mai suculente și mai moi..

Contrastul culorilor: ouă galbene și ceapă verde

Aceste carne zrazy cu un ou (rețeta din fotografie poate fi văzută mai jos) este pregătită folosind o tehnologie ușor diferită. Ca de obicei, totul începe cu carne tocată. Pentru a-l pregăti aveți nevoie:

• turnați trei felii de pâine albă cu lapte și țineți-le timp de 15 minute;
• separați carnea de pui de oase, deoarece este mai bine să folosiți coapsele în acest fel de mâncare;
• se taie ceapa în patru părți;
• se macină fileul cu ceapa într-un blender / mașină de tocat carne, asezonând masa cu piper și sare-
• se amestecă cu pâine și se frământă bine cu mâinile.

Pentru a obține o masă mai vâscoasă, carnea tocată trebuie bine bătută fie într-un bol, fie pe masă. Apoi, recipientul cu carne trebuie învelit cu folie de agățare și refrigerat pentru un sfert de oră..

Acum este timpul să abordăm umplutura. Mai întâi fierbe și apoi tăiat ouăle. Pene de ceapă se toacă mărunt și se prăjesc puțin în puțin ulei. Acest lucru permite produsului să devină mai aromat și, mai important, mai moale. După aceea, toate ingredientele sunt amestecate și adăugate. Următorul este procesul de formare a cărnii de zraz cu ouă și ceapă, care este următorul:

• placa trebuie acoperită cu folie de agățare și abia apoi, cu ajutorul unei linguri, formează clătite de carne tocată, aplicând umplutura;
• pentru a orbi această plăcintă ridicând filmul de margini și dând masei forma dorită;
• aruncați tăietura rezultată în pesmet de la crackers;
• prăjiți-le în ulei vegetal timp de câteva minute;
• apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 până la 20 de minute.

Dar bucătarii scoțieni înfășoară un ou fiert întreg într-o tocare obișnuită. Ideea este destul de originală. Acum este important să serviți vasul corect. Puteți face prezentarea cât se poate de contrastantă cu ajutorul roșiilor feliate, pene de ceapă și ondulate frunze de salată.

Merită să aveți în vedere că gustul cărnii tocate cu ou depinde de modul în care le gătiți. Unele persoane folosesc un cuptor preîncălzit la 200 ° pentru aceasta sau un multicooker. Printre altele, aceste tăieturi delicioase pot fi gătite în stare crudă. Acest tratament termic va dura 45 de minute. Pentru a accelera acest proces, le puteți prăji.. Apoi, cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 180 de grade, iar rulourile trebuie coapte cel mult un sfert de oră..

Gurașii culinari recomandă tocanarea cărnii zrazy într-un fel de sos. De exemplu, puteți turna iaurt de fructe sau smântână amestecat cu ierburi pe tăieturi. Drept urmare, acestea se vor satura de lichid și vor lăsa suc..

Spune: „S-s-s-s-r”

Umplutura topită nu poate aduce decât un zâmbet pe fața oaspeților. Cu toate acestea, în loc de pui sau carne de porc pentru carne zraz cu brânză (vezi fotografia rețetei de mai jos), unii recomandă utilizarea fileurilor de pește. Este de dorit ca în ea să existe puține oase. În acest caz, polock-ul (până la 1 kg) este cel mai potrivit. Trebuie clătit bine, curățat și tocat împreună cu ceapa. Pentru a face carnea tocată ușor de modelat, se amestecă cu două lingurițe. l. decoys. Acest lucru este necesar pentru a forma sfere mari, care ar trebui apoi rupte și așezate în mijloc o cură.

Este timpul să aveți grijă de umplere. În niciun caz nu trebuie să întrerupă gustul rafinat al peștilor. Prin urmare, cel mai bine este să alegeți brânză acră pentru ea. Din nou, nu merită să vină cu ceva nou, trebuie doar să luați:

• ceapă verde, care se înlocuiește cu succes cu mărar /pătrunjel- 
• ou fiert fin tocat-
• 100 g brânză tare olandeză / rusă (răzătoare de plasă medie se folosește pentru măcinare).

În această tehnologie de gătit, penele de ceapă nu trebuie să fie prăjite, astfel încât tăieturile să nu înceapă să se dezintegreze din cauza excesului de grăsime..

Alimentele gătite trebuie amestecate ușor și asezonate cu condimente. Din masa rezultată, este necesar să modelați bile în miniatură, care sunt așezate frumos în mijlocul sferelor mari de pește tocat. Ulterior, „kolobokii” rezultați ar trebui să fie presărați cu făină și prăjiți într-o tigaie adâncă, fără a păstra ulei.

Principalul lucru este că umplutura „se așează”

În această sarcină dificilă, cel mai important lucru este o selecție de succes a umpluturii de carne tocată pentru zraz. În caz contrar, puteți pur și simplu să transferați produse sau să provocați dezaprobarea familiei și a oaspeților distinși. În acest sens, trebuie să fiți capabil să combinați corect produsele cu diferite tipuri de carne. Iată mai multe opțiuni pentru un astfel de tandem:

1. Carne de porc plus ouă mărunțite. Primul pas este să bateți 2 ouă cu 3 linguri de lapte. Adăugați cubulețe de ardei gras și mărar acolo. Se prăjesc într-o tigaie până când este fraged, apoi se taie în fâșii și se răsucește împreună cu carnea tocată.
2. Varza este capul tuturor. În primul rând, ceapa este fiartă cu morcovi și varză tocată. Apoi, o bucată de carne este bătută, umplutura este învelită în ea și legată cu un fir. După prăjire, turniquetul este tăiat, dar rulourile continuă să fie tocate în sos de hrean.
3. Carne tocată de porc și de vită cu prune. Clătește și toacă fin prunele. Se amestecă cu brânză tare (50 g), nuci mărunțite și usturoiul tocat. Puneți umplutura pe clătitele făcute din carne tocată și conectați-vă după principiul unei plăcinte.
4. Morcovul și ceapa se amestecă. Tăiați ceapa în fâșii și ungeți un morcov pe o răzătoare grosieră. Se prăjesc legumele în puțin ulei și se umplu cu pui tocate zrazy.
5. Duet: brânză și castraveți murați. Aceasta este o soluție complet extraordinară pentru tăieturile de carne de porc și pui, dar totuși sună delicios. Pentru umplutură, trebuie să tocați castraveții, pătrunjelul și mărarul, rulați două tipuri de brânză (suluguni georgieni și, de exemplu, Gouda). Condimentează toate acestea cu maioneză.
6. Orez sau hrișcă din care să alegeți. Una dintre aceste cereale fierte poate fi amestecată cu ouă fierte. În acest caz, la acest amestec trebuie adăugate verzi. Ar putea fi chiar cilantro.
7. Tocană de legume. Ca experiment, câteva broccoli pâine cu conopidă. În plus, puteți fierbe pur și simplu mazăre verde și le amestecați cu ierburi și caise uscate. O altă opțiune pentru varză, care va adăuga o aromă specială mesei tale.

Pentru a pregăti umplutura, deseori trebuie să prăjiți o mulțime de ingrediente. În acest caz, trebuie să alegeți carne slabă. În caz contrar, veți termina cu o farfurie numită „+3 kg până la cifră”.

În același timp, puteți folosi făină, semolină sau biscuiti pentru pană. După cum vedeți, aproape toate produsele care se află în „arsenalul” gazdei sunt potrivite pentru crearea acestui fel de mâncare. Cartofii de piure, terci sau spaghete vor servi drept farfurie pentru astfel de preparate din carne. Dacă în umplutură există cereale, atunci o salată de primăvară cu castraveți, ierburi și ridiche este cea mai potrivită pentru tăieturile suculente. În acest caz, nu trebuie să neglijați băuturile. Aceste „delicatese” merg bine cu roșu vin ba chiar coniac. Sucul dulce și acru proaspăt stors va completa cu succes această idilă de arome.

Citiți și articolul: cartof zrazy!

Reteta video pentru zraz de carne cu omleta