Cum se prepară dovleceii pentru iarnă

O parte din recolta de vară este o necesitate recoltat pentru iarnă, în plus, aceste semifabricate pot avea o mare varietate de forme. Sare, uscate, înghețate și murate dovlecel, vânătă, castraveți și roșie Sunt întotdeauna oaspeți bineveniți la orice masă. În articol vom vorbi despre cele mai tradiționale forme de recoltare a dovlecelului, deoarece componentele acestei anumite legume sunt considerate baza unei nutriții umane adecvate..

Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă

Dacă nu aveți timp să păstrați dovlecelul, atunci congelarea obișnuită va fi opțiunea ideală pentru pregătirea lor pentru iarnă, mai ales că vă permite să păstrați întregul set de vitamine utile. Pentru a finaliza sarcina, veți avea nevoie de dovlecelul în sine (este recomandat să-i alegeți pe cei tineri cu piele subțire) și un congelator cu pungi porționate.Toate legumele preparate trebuie spălate, uscate bine și cozile lor trebuie tăiate. Următorul pas este să tăiați dovlecelul, dar exact cum să faceți acest lucru depinde de scopul pentru care vor fi folosiți în viitor. De exemplu, dacă preferați supele și tocanele, atunci legumele sunt tăiate în cuburi mici, cu dimensiunea de 1-2 cm, după care sunt împărțite în pungi sau containere speciale și trimise la congelator (toate recipientele sunt bine închise).

Pentru iubitorii de dovlecei sau dovlecei prăjiți, este mai bine să tăiați imediat legumele în felii, a căror grosime nu va depăși 1-1,5 cm. Înainte de înghețarea principală, dovlecelul este înghețat în prealabil, răspândind inelele într-un singur strat pe o placă acoperită cu peliculă. Se lasă la congelator până când se îngheață complet și abia apoi sunt mutați în recipiente sau pachete pregătite, care sunt trimise la congelator până chiar iarna..Preparatele de iarnă din dovlecel congelat, care vor fi ulterior utilizate pentru clătite de legume, asigură congelarea împreună cu morcovi, pre-shabby pe o răzătoare medie. Scurgeți excesul de umiditate înainte de a amesteca legumele din dovlecel..

Dovlecel sărat

Dacă ați întâlnit deja dovlecei sărați pentru iarnă, atunci probabil ați observat câte rețete pentru un astfel de preparat există astăzi. Unele gospodine au doar dovlecel sărat, altele adaugă legume suplimentare, iar aceasta nu înseamnă că se plasează produsul într-un borcan. Prin urmare, vă aducem în atenție una dintre cele mai simple rețete pentru sărarea acestei minunate legume..Veți avea nevoie de 10 kg de dovlecel (lungimea lor nu trebuie să depășească 15 cm), 300 g mărar, 50 g rădăcină hrean, 2 păstăi de ardei iute și 2-3 căței de usturoi. Apa sărată este folosită ca umplutură (pentru un litru de 70-80 g de sare) cu adăugarea de verdeață mărar, frunzele sunt de asemenea utile coacăz negru (cireșe).

După ce ați pregătit toate ingredientele de mai sus, trebuie să spălați dovlecelul și să le înmuiați timp de 2-3 ore în apă rece. În timp ce se udă, veți avea timp să pregătiți recipientul necesar, pe fundul căruia sunt așezate jumătate din toate condimentele colectate (frunze de coacăz, mărar, usturoi, rădăcină de hrean).

După ce ați pus dovlecelul într-un borcan, presărați-le cu restul de condimente și turnați cu saramură. Deasupra trebuie să așezi un cerc de lemn și opresiune. Recipientul cu legume este acoperit cu o cârpă curată și păstrat la cameră temperatura. După aceea, puteți muta borcanele într-o pivniță sau subsol cu ​​o temperatură a aerului de 0-1 ° C. După 10-15 zile, saramura se adaugă în dovlecel și se închide bine cu un capac.

sauerkraut

Dovlecelul delicios pentru iarnă poate fi prezentat într-o formă fermentată, mai ales că există și o mulțime de rețete pentru un astfel de preparat. De exemplu, pentru 2 kg de dovlecel trebuie să pregătiți 3-4 capete de usturoi, 80 g sare, 10 g zahăr, 4-5 bucăți de frunze de dafin, 10 mazăre negre și parfumate piper, 1 lingură de semințe coriandru și 1 litru de apă curată. Metoda de preparare a unui astfel de semifabricat este destul de simplă: dovlecelul decojit (decojit și îndepărtat miezul) tăiat în cercuri de 2-3 cm grosime.Dacă întâlniți legume foarte mari, atunci fiecare cerc este tăiat suplimentar în 2-4 părți. Saramura se prepară din apă, zahăr și sare, după care se aduce la fierbere și se gătește la foc mediu încă 5 minute. Compoziția rezultată este răcită și după ce dovlecelul pregătit își ocupă locul în borcane sterilizate (fiecare strat este presărat cu sare), saramura este turnată în recipiente, acoperită cu capace și lăsată în cameră timp de 2-3 zile. După acest timp, borcanele sunt închise cu capace de plastic și introduse într-un frigider sau un beci pentru depozitare permanentă..

Dacă doriți să pregătiți un singur dovlecel în acest fel, atunci putem spune că toate rețetele sunt foarte asemănătoare între ele, deși unele nuanțe sunt posibile. De exemplu, straturile de dovlecel pot fi schimbate cu mărar, usturoi sau hrean, iar dacă vă plac foarte mult preparatele picante, puteți adăuga o jumătate de păstăi de ardei iute.

Retete de dovlecel murat

Un alt plus excelent la masa de acasă în timpul iernii este dovlecelul murat. Există mai multe opțiuni principale pentru o astfel de preparare, printre care un loc special este ocupat de decaparea fără sterilizare și cu o marinată picantă.

Squash marinat fără sterilizare

O rețetă simplă de dovlecel murat fără sterilizare va fi cu siguranță apreciată de gospodine cărora nu le place să se deranjeze cu conservarea. Întregul proces nu va dura mai mult de o oră și tot ce trebuie este 1,5-1,7 kg de dovlecel, 3-4 ramuri pătrunjel, 3-4 căței de usturoi, 6 lingurițe. l otet, 3 linguri. l zahăr și sare, de asemenea frunza de dafin și boabe de piper negru.Secvența de efectuare a tuturor acțiunilor este următoarea:

1. În primul rând, trebuie să spălați bine legumele și să le tăiați în felii nu mai mari de 1 cm. În această formă, se toarnă cu apă și se lasă 3-4 ore.
2. După acest timp, apa trebuie scursă, iar pătrunjelul, frunza de dafin și piperul cu usturoi trebuie așezate pe fundul borcanului sterilizat..
3. În continuare, dovleceii își iau locul în recipient (trebuie să fie stivați cât mai strâns unul de celălalt), după care se toarnă imediat cu apă fiartă fierbinte și se acoperă cu un capac.
4. După 20-25 de minute, scurgeți apa într-o cratiță separată și adăugați zahăr și sare în ea. Amestecul rezultat se aduce la fierbere, apoi se adaugă oțet.
5. Acum rămâne să turnați saramura rezultată în borcan și rulați-o cu un capac.

Borcanul este răsturnat și acoperit cu o pătură, lăsându-l până se răcește complet.

Dovlecel murat fierbinte

Dovlecelul murat picant nu este chiar un aperitiv tradițional și este conceput, așa cum spun ei, „pentru un amator”. În prepararea unei astfel de preparate, rolul principal îl are marinada, care, mulțumită unui set întreg de mirodenii și ierburi, se dovedește a fi foarte aromată, iar fiecare bucată de dovlecel plasată în ea este saturată cu note picante. Având în vedere că această legumă are o textură densă, atunci cu marinarea potrivită, veți obține un aperitiv mai gustos decât castraveții sau ciupercile standard. Prin urmare, vă oferim următoarea rețetă simplă..Pentru un borcan de un litru de dovlecel vei avea nevoie de: 800 g de legume în sine, 800 g de apă, 80 g de oțet de masă, 50 g de zahăr, 1 lingură. o lingură de sare, 1 păstăi picante ardei iuti, 3 căței de usturoi, câteva frunze de dafin, 1 linguriță. o lingură de ardei gras, 1 linguriță de piper măcinat, 2 mazăre allspice, 3 pui de pătrunjel, 2 pui de mărar și 3 crengute de uscat cimbru.

În ceea ce privește procesul de marinare în sine, atunci, ca de obicei, începe cu spălarea dovlecelului, după care legumele sunt așezate pe un prosop de bucătărie, unde trebuie să se usuce. În timp ce ai timp liber, poți începe să faci marinada. Luați cantitatea potrivită de apă, turnați-l în orice recipient care poate fi pus pe aragaz și lăsați la foc mic până la fierbere.

Folosind condimente și ierburi, puteți crea o marinată pur și simplu extraordinară, turnând sare, paprika, zahăr, condimente, frunze de dafin și câteva inele de usturoi în apă. Pentru o aromă mai picantă, puteți adăuga un fir de cimbru. Amestecul rezultat este adus la fierbere, se adaugă cantitatea necesară de oțet, se încălzește și se scoate de la foc.

În această etapă, merită să vă amintiți din nou dovlecelul și să le tăiați în cercuri mici de grosime medie. Tot ce mai rămâne este să așezați legumele într-un borcan, în partea de jos a căruia se așază usturoi, un fir de ardei iute (un ingredient esențial pentru cei care iubesc dovlecelul picant), câteva crengute de pătrunjel și mărar, precum și un fir de cimbru și câteva căței de usturoi..După ce umpleți borcanele cu dovlecel, adăugați deasupra un fir de mărar, pătrunjel și o felie de chili. Acum trebuie doar să umpleți borcanele cu marinată aromată și să le rulați bine cu capace sterile. Nu uitați să întoarceți borcanul și să acoperiți cu o pătură sau un prosop și, imediat ce se răcește, îl puteți trimite în dulap pentru depozitare pe termen lung..

Retete de caviar de dovleac

De fapt, caviarul de dovlecei pentru iarnă este un fel de mâncare de tocană sau copt de legume învelite în borcane sterilizate. Există o mulțime de rețete pentru pregătirea acestui gol, pentru că aproape fiecare gospodină adoră să experimenteze. Cu toate acestea, acum dorim să vă aducem la cunoștință cea mai standardă versiune a unei astfel de conservări..

Caviar tradițional de dovlecei

Pentru metoda tradițională și simplă de gătit caviar de dovlecei, veți avea nevoie de 3 kg de dovlecel, 1 kg de morcovi, 0,8 kg cepe, 2 lingurițe linguri de pasta de rosii, 2 linguri. linguri de zahăr și sare, precum și 2 lingurițe. linguri de suc de lămâie și puțin ulei vegetal.Procesul de preparare a gustărilor are loc în următoarea ordine:

• mai întâi, ar trebui să vă spălați bine și să eliminați legumele pielii;
• apoi se răstoarnă morcovii pe o răzătoare grosieră sau se taie cubulețe;
• ceapă iar dovleceii înșiși sunt zdrobiți în jumătate de inele, deoarece în această stare vor da mai puțin umiditate;
• apoi turnați o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie mare sau tocană, puneți dovlecelul și prăjiți-le până se rumenesc (după ce le îndepărtați în aceeași tigaie, puteți toca ceapa și morcovii);

• de îndată ce dovleceii, morcovii și ceapa sunt complet răcoroși, trebuie tocați până la netezire (un blender sau o mașină de tocat carne obișnuită vor ajuta cu acest lucru);
• după care se toarnă masa rezultată într-o tigaie și se adaugă zahăr, sare, pastă de roșii și suc de lămâie, amestecul este pus pe foc și adus la fiert (de îndată ce piureul de cartofi fierbe, se reduce căldura și se lasă tigaia încă 1-15 minute);
• caviar fierbinte gata pregătit este pus în borcane mici sterilizate, rulat și acoperit cu o pătură sau prosop până se răcește complet.

Astfel veți obține un caviar delicios de dovlecei pregătit conform rețetei tradiționale. Totuși, acest lucru nu înseamnă deloc că nu puteți face nicio modificare. De exemplu, puteți adăuga întotdeauna ierburi proaspete sau condimente, iar țelina este potrivită ca legume suplimentare., ardei gras și praz. Zucchini cu usturoi și chili este, de asemenea, foarte gustos..

Caviar de dovleac cu maioneză

Căutarea rețetelor interesante și originale pentru prepararea caviarului de dovlecei ne-a dus la preparare folosind maioneză. Dacă credeți recenziile, atunci caviarul cu maioneză se caracterizează printr-un gust foarte neobișnuit și plăcut, ceea ce o face o gustare excelentă chiar și pe cea mai rafinată masă. De ce ai nevoie?

De obicei, dintr-o singură dată, iau 3 kg de dovlecel, 250 ml piure de roșii sau sos, aceeași cantitate de maioneză, 10 căței de usturoi, 1 lingură. o lingură de sare, 100 de grame de zahăr (de preferință nisip), 100 ml ulei vegetal, 2 lingurițe. linguri de oțet de masă de 9% și piper roșu măcinat. Procesul de gătire în sine începe ca de obicei: dovlecelul este decojit, scos sămânță și se taie în bucăți mici, apoi se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu căței de usturoi decojite.Puneți amestecul rezultat într-o cratiță mare și adăugați maioneză, zahăr granulat, roșii, ulei și 2 picături de piper. Apoi, piureul de cartofi se sărează, se amestecă bine și se lasă pe aragaz, unde, după fierbere, dovleceii se fierb la foc mic timp de 2,5-3 ore. Înainte de sfârșitul imediat al procesului de gătit, adăugați oțet în tigaie și amestecați din nou. Masa vegetală rezultată trebuie așezată în borcane sterilizate și rulată imediat, deși dacă nu faceți preparate, după răcirea finală, vasul va fi gata de servire (un astfel de caviar de dovleac merge bine cu pâinea de secară).

Caviar de dovleac cu țelină

Cu siguranță gustul caviarului tradițional de squash de casă este familiar pentru mulți dintre noi, dar pentru a fi și mai sănătos și mai gustos, trebuie doar să îl adăugați țelină. Caviarul preparat cu acest ingredient se dovedește a fi parfumat și va rămâne perfect în cămară până în primăvară.

Lista ingredientelor pentru prepararea caviarului de dovlecel cu țelină include:

• 1 kg dovlecel proaspat;
• 2 tulpini de țelină cu frunze;
• 100 de grame de pastă de roșii;
• un vârf de sare (după gust);
• ulei vegetal pentru stingere.

Procesul de gătit este următorul:

• spălați dovlecelul bine, decojit anterior de semințe și piele;
• treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender până la netezire;
• puneți pasta de dovlecel rezultat într-o formă adâncă, sare și dați la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră;
• spălați bine țelina, împărțiți-o în tulpini și tocați-o, apoi tocați-o puțin în ulei vegetal;
• scoateți pasta de dovlecel aproape terminată, adăugați țelina fiartă și trimiteți-o înapoi la cuptor timp de 1 minut;
• adăugați pasta de roșii și după ce amestecați bine, puneți caviarul la cuptor pentru încă 10 minute;

• după trecerea timpului specificat, cavitatea de dovlecei este scoasă din cuptor și pusă în borcane sterilizate, care sunt imediat rulate sau închise strâns cu capace de plastic.

Ca în orice altă versiune de astfel de semifabricate, conservele fierbinți sunt acoperite cu un prosop și lăsate în bucătărie până se răcesc complet. Apoi, le puteți îndepărta pentru depozitare permanentă..

Retete de salata de dovlecei

Pe lângă caviarul gustos și aromat, o opțiune bună de preparare este și ea salată din dovlecei, rostogolite pentru iarnă. Există multe opțiuni pentru o astfel de salată și vă vom spune acum despre cele mai tradiționale..

Salată de dovlecei și ardei gras

Combinația de dovlecel și ardei gras a fost de mult timp pe gustul multor gospodine, așa că nu este surprinzător că această rețetă nu și-a pierdut popularitatea de-a lungul anilor. Pentru a pregăti o astfel de conservare, trebuie să pregătiți: 3 kg de dovlecei, 0,5 kg ardei gras, 2 capete de usturoi, 100 grame de pătrunjel (de obicei 2 ciorchini), 250 ml ulei vegetal, 100 grame de zahăr, 150 ml oțet 9%, 1 , 5 lingurițe. linguri de sare și câteva bucăți de negru și allspice.Legumele pregătite se spală bine, se curăță și se curăță de coajă (adică dovlecel) și se taie în diferite moduri: dovlecel - în cuburi mici, piper - în cuburi sau fâșii și usturoi - în cercuri subțiri. Verdele trebuie tocat fin.

În următoarea etapă, se amestecă oțetul, uleiul vegetal, sarea și zahărul, după care se toarnă legumele preparate cu aceeași marinată. La amestecul rezultat se adaugă zarzavat și ardei negru și dovlecelul se lasă la marinat într-un loc răcoros (două ore vor fi suficiente).

Drept urmare, salata se pune în borcane cu o capacitate de 500-700 ml (cel mai convenabil volum de utilizare), sterilizată timp de 10-15 minute și rulată.

Salată de dovlecei cu castraveți

O altă opțiune destul de gustoasă pentru salata de conserve este dovlecelul cu castraveți. În acest caz, se ia aceeași cantitate de castraveți pentru 1,4 kg de dovlecei (cei înalți sunt de asemenea buni). În plus, trebuie să pregătiți și 100 de grame de morcovi, 1 cap mare de usturoi, 200 de grame de roșii, un buchet mic de pătrunjel, 1 lingură. o lingură de sare, 50-70 grame de ulei de floarea soarelui, 0,3 căni de oțet 9% și 0,75 căni de pastă de roșii.După curățarea preliminară, roșiile se taie în bucăți medii, morcovii se ung pe o răzătoare medie, iar dovlecelul (fără coajă și pulpă) se taie cubulețe mici. Castraveții se toacă în același mod, în timp ce usturoiul trebuie tăiat în felii. După aceea, toate legumele se pun într-o cratiță, se adaugă pasta de roșii, sare, zahăr, usturoi, ulei vegetal și, după ce s-au amestecat, se pun pe foc. De îndată ce sucul începe să iasă în evidență din legume și fierbe, acestea continuă să se gătească încă 40 de minute.Important! Sucul de legume trebuie să acopere complet conținutul tigaiei și din acest moment începe momentul. Salata fierbinte se pune în borcane sterilizate, sigilate, acoperite cu un prosop și lăsate până se răcește complet.

Salata coreeană

Dacă preferați necombustibile standard și originale, atunci dovlecelul în stil coreean pentru iarnă este exact ceea ce aveți nevoie. În acest caz, printre ingredientele necesare se numără:

• 3 kg de dovlecel;
• 0,5 kg morcovi;
• 0,5 kg de ceapă;
• 400-500 grame ardei gras;
• 150 de grame de usturoi;
• 1 cană de zahăr;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 1 cană oțet
• 2 lingurițe linguri de sare;
• condimente după gust (cel mai bine este să cumpărați imediat un set pentru coreeni morcovi).

Înainte de a pregăti salata, toate legumele trebuie spălate, decojite și tocate, tăiate în fâșii sau folosind o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Usturoiul se zdrobeste cu un concasor obisnuit.

Legumele tocate trebuie pliate într-un recipient mare și umplute cu marinată. În timp ce agitați salata, asigurați-vă că marinada pătrunde în toate părțile vaselor, unde se păstrează 3-4 ore (astfel încât legumele să fie infuzate). După timpul specificat, toate dovleceii sunt cufundați în borcane și sterilizați. Pentru semifabricat litri, 15 minute de tratament termic vor fi suficiente, iar pentru un volum de 700 de grame, acest timp este crescut la o treime de oră.

După ce cusăturile s-au răcit, sunt duse într-un loc întunecos și cald, după ce le înfășurați într-un prosop sau o pătură. Este foarte important să se răcească încet și, imediat ce borcanele sunt la temperatura camerei, sunt transferate în pivniță sau frigider..

Salată de dovlecei cu usturoi și ierburi

Salata de dovlecei merge bine cu aproape orice masă, iar dacă o gătiți cu adaos de usturoi și ierburi, asezonată cu marinată dulce și acră, veți obține un aperitiv de primă clasă.Legumele din această salată sunt foarte aromate și crocante, chiar dacă își pierd culoarea în timpul tratamentului termic. Tot ce ai nevoie pentru a pregăti o astfel de piesă utilă este:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 125 ml ulei vegetal;
• 125 ml de oțet de masă;
• 80 de grame (6 linguri) de zahăr
• 2 capete de usturoi;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 1 buchet mare de verdeață (pătrunjel și mărar).

În primul rând, tratați dovleceii: trebuie spălați sub apă rece și tăiați în inele subțiri de 1-2 mm. Verzii sunt, de asemenea, trimiși sub robinet, după care sunt tăiați fin cu un cuțit. Apoi puteți face marinada, care trebuie preparată din oțet, zahăr, sare și ulei vegetal, luată în cantitatea specificată. Usturoiul, trecut anterior printr-o presă, li se adaugă și ele..

Acum luați un bol mare și adânc și combinați dovlecelul pregătit cu ierburile și marinatul, amestecând totul bine cu o lingură. Când toate ingredientele salatei sunt combinate, acoperiți vasul cu un capac (puteți folosi film de agățat) și lăsați-l la frigider timp de 12 ore.A doua zi (și acesta este practic cum se dovedește), veți simți cum întreaga casă se va umple cu aroma plăcută de mărar și usturoi, ceea ce indică faptul că salata este gata să își ia locul în borcane sterilizate. După umplerea borcanelor cu legume și ierburi, rămâne doar să adaugi marinata rămasă la ele (până la gât) și să sterilizeze timp de 15 minute din momentul fierberii. Dacă întâlniți cutii cu un volum de 0,7-1 litri, atunci timpul de sterilizare crește și va fi de 20-25 de minute.

Salatele nu trebuie împachetate, iar după ce borcanele sunt complet răcoroase, sunt mutate într-un loc răcoros și întunecat. Cu pregătirea corectă a unui astfel de semifabricat pentru iarnă din dovlecel, această opțiune poate fi atribuită în condiții de siguranță celor mai bune rețete.

Salată de dovlecei cu lămâie și busuioc

O altă rețetă la fel de interesantă pentru conservarea dovleceilor pentru iarnă implică utilizarea lămâie și bazilică. Zucchini preparat în acest fel este aproape ca proaspăt în suc propriu și are o aromă de busuioc foarte plăcută. Piesa finisată poate fi folosită pentru prepararea altor salate sau servită ca aperitiv pentru felurile principale, după ce a fost udată cu oțet sau ulei vegetal.Pe lângă dovleceii înșiși (în acest caz, veți avea nevoie de 1 kg de legume), ar trebui să pregătiți și un ardei gras, o lămâie, cinci pui de pătrunjel, un buchet de busuioc, 200 ml de ulei vegetal și de măsline fiecare, un pic de ardei iute (pe vârful unui cuțit). În plus, marinada este pregătită folosind suc de cidru de mere, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de 300 ml de oțet de cidru de mere, 800 ml de apă, două lingurițe de zahăr și o lingură de sare..

Ca de obicei, dovleceii se spală bine și se taie în felii de aproximativ 5 mm grosime. Apoi, marinada pregătită este adusă la fiert și legumele indicate sunt introduse în ea, păstrându-le astfel timp de 2-3 minute. După albire, dovlecelul trebuie scos din tigaie, uscat și, așezându-se într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți până se rumenesc.

Restul legumelor preparate se toacă astfel: ardeiul gras și lămâia (împreună cu coaja) se taie în bucăți, iar pătrunjelul și busuiocul se toacă fin. Toate aceste ingrediente trebuie să fie amestecate, se adaugă ulei de măsline și dovlecelul rămas. Pentru un gust mai picant, puteți adăuga și chili la preparat.După finalizarea etapelor de mai sus, rămâne să descompunem legumele în borcane sterilizate. Zucchini alternează cu un amestec de piper, ierburi și lămâie, adică stivuite în straturi: un strat de dovlecel, un strat de masă de lămâie și piper. Băuturile gata și complet umplute sunt introduse într-o oală cu apă și sterilizate timp de 30 de minute, după care pot fi turnate.

Adjika din dovlecei

O bună alternativă la caviar și salate este dovleacul adjika. Pe lângă dovleceii înșiși (aveți nevoie de 3 kg de legume tinere), conține un număr mare de alte produse care completează doar gustul general al preparatului. Acestea includ 1,5 kg de roșii suculente roșii, 0,5 kg ardei gras, 0,5 kg morcovi, 250 grame de usturoi (sau 5 capete mari), 2 lingurițe. linguri de sare, 100 de grame de zahăr (sau 2,5 linguri), 200 de grame de ulei vegetal, 2,5 linguri. linguri de ardei iute rosu.

Când cojiți legumele, asigurați-vă că îndepărtați cozile de la roșii și, de asemenea, tăiați legumele în mai multe bucăți pentru a ușura răsucirea într-o mașină de tocat carne. În plus, dacă întâlniți dovlecelul de vârstă mijlocie, asigurați-vă că separați semințele, apoi le tăiați și în bucăți convenabile. Miezul este îndepărtat și din piper, după ce îl speli în apă curgătoare.În urma roșiilor și dovlecelului, este necesar să răsuciți morcovii, usturoiul și ardeii printr-o mașină de tocat carne, după care toate ingredientele obținute sunt turnate într-o cratiță și amestecate bine, adăugând ulei vegetal, sare, zahăr și ardei iute. Masa rezultată este adusă la fierbere și lăsată la foc mic timp de 40 de minute, fiind acoperită anterior cu un capac pentru a păstra umiditatea (deci adjika se va dovedi suculentă). În timpul procesului de gătit, gustați periodic adjika pentru sare și piper.

În timp ce adjika gătește, ai timp să speli și să sterilizezi borcanele. Cea mai bună opțiune ar fi recipientele cu un volum de 1 litru, deși în unele cazuri este de preferat să folosiți borcane de jumătate de litru. După îmbinare cu capace metalice, piesele sunt întoarse cu capul în jos și acoperite cu un prosop sau o pătură caldă, ca orice altă conservare.

Zucchini lecho

Dacă salatele de dovlecel și caviarul de dovlecei sunt cunoscute pentru mulți, atunci puțini oameni se angajează să gătească lecho din dovlecei pentru iarnă. După gust, preparatul seamănă cu o tocană de legume sau cu același caviar (în funcție de rețetă), iar în unele țări chiar acționează ca o farfurie (de exemplu, în Germania, lecho-ul este servit cu carne prăjită sau cârnați bavarezi).Trebuie menționat că rețeta exactă, ca în orice alt fel de mâncare, nu există în acest caz, totuși, pe lângă dovleceii înșiși, roșiile, ardeii și ceapa sunt considerate ingrediente obligatorii. Adesea adaugă morcovi și condimente, inclusiv ardei iute, usturoi. Când pregătiți lecho gros, o parte din roșii se adaugă la sfârșit și trebuie alese doar legume roșii și coapte. Din dovlecei, fructele tinere cu semințe neformate se potrivesc bine. În unele cazuri, nici măcar nu sunt decojite de pe piele, deoarece încă nu a avut timp să dobândească rigiditate..

Luați în considerare mai multe opțiuni pentru prepararea unui astfel de semifabricat din dovlecel.

Zucchini clasici și lecho tomate fără sterilizare. Această rețetă vă permite să obțineți un fel de mâncare destul de dulce, care este ideal ca mâncare laterală pentru cârnați, cârnați sau carne fiartă. Legumele sunt gătite separat de marinată și apoi își ocupă locul în acest lichid fierbent..

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: dovlecel 1,5 kg, 6 ardei dulci, 6 cepe, 2 roșii roșii. Pentru marinată, pregătiți 2/3 cană de ulei vegetal și zahăr, 2 lingurițe. linguri de sare și jumătate de pahar cu oțet de 9%.Mai întâi trebuie să pregătiți marinata amestecând toate ingredientele și fierbându-le la foc mic. Zucchini, ardeii, ceapa se spală, se curăță și se taie în fâșii, iar roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Apoi dovlecelul trebuie să fie fiert într-o marinată clocotită (10 minute), se adaugă piperul și se fierbe încă 10 minute, apoi se pun ceapa într-o cratiță (se fierb toate împreună încă 5 minute) și roșiile (încă 5 minute). După acest timp, întindeți lecho-ul în bănci și rulați-le în sus.

Pentru cei care preferă gustări mai picante, puteți adăuga un amestec de piper roșu la amestec.

Zucchini Lecho cu morcovi și roșii - o altă rețetă populară pentru acest aperitiv. ingrediente:

• 3 kg de dovlecel;
• 2 kg de rosii;
• 500 de grame de morcovi;
• 500 de grame de ceapă;
• 500 de grame ardei dulce;
• 1 cană de zahăr;
• 100 ml otet;
• piper negru;
• putina sare;
• 300 ml ulei vegetal.

Procesul de preparare a lecho-ului în conformitate cu această rețetă are loc în următoarea ordine:

• dovleceii, ardeii, morcovii și ceapa sunt decojite, spălate și tăiate: dovlecel - cubulețe mici și ceapă - mai mari;
• roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne până se obține un piure omogen, în care lecho va fi copt;
• gratati morcovii si taiati ardeii grasi in fasii;
• ceapa decojită, spălată și tocată se prăjește ușor în ulei vegetal, după care se adaugă dovlecel, ardei și roșii;
• amestecul rezultat este sărat și se adaugă zahăr, lăsându-l la foc mic, timp de o oră (asigurați-vă că viitoarea lecho nu arde, agitând periodic conținutul tigaiei);
• după o oră, se adaugă oțet la amestec și după 5-7 minute este scos de pe foc.
• acum nu mai rămâne decât să răspândim gustarea în borcane sterilizate și să le rostogolim.

Poate că această rețetă vi se va părea prea complicată, dar rezultatul va depăși cu siguranță toate așteptările..

Dovlecei prăjiți în sos de roșii

Dovleceii prăjiți pentru iarnă sunt considerați pe bună dreptate un preparat foarte bogat, cu un gust picant și performanțe bune de păstrare. În plus, alegând această opțiune, nu va trebui să pierdeți timp cu sterilizarea repetată, ceea ce face ca întregul proces de pregătire să fie mult mai plăcut..

Deci, pentru a găti dovlecel prăjit în sos de roșii, ar trebui să pregătiți:

• 3 kg de dovlecel;
• 2 kg de rosii;
• 150 ml otet;
• 3 capete de usturoi;
• 4 lingurițe. linguri de zahăr;
• 2 lingurițe linguri de sare;
• 1 linguriță ardei iute
• ulei vegetal după gust.

În ceea ce privește preparatul în sine, dovlecelul, ca de obicei, este decojit, spălat și tăiat în cubulețe mici, care se prăjesc imediat puțin. Apoi, folosind un blender sau o mașină de tocat carne, măcinăm roșiile până sunt netede.Apoi se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal în legumele preparate, iar tigaia este trimisă la foc. Imediat ce conținutul clocotește, trebuie să fie fiert încă un sfert de oră. După acest timp, rămâne să adăugați condimente și să fiarba încă 5 minute.

Amestecul finit este așezat în borcane cu aburi și acoperit cu capace, lăsând în cameră până se răcește complet.

Dulceata de dovlecei cu lamaie si portocala

S-ar părea că am răspuns deja la întrebarea „Ce se poate găti din dovlecel pentru iarnă?”, Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Cert este că gospodinele moderne, pe lângă conservarea standard, pregătesc și gem de dovlecel, care la prima vedere pare a fi o întreprindere complet imposibilă. De fapt, dacă combinați corect o legumă cu lămâie și portocală, atunci veți obține cea mai delicată gem cu un gust exotic acru-dulce și o aromă plăcută de portocale..

Principalul secret al succesului constă în alegerea ingredientului principal - dovlecel. Aveți nevoie de legume mari, dar nu încă vechi, deoarece astfel de exemplare sunt mai puțin apoase, ceea ce înseamnă că gemul se va dovedi gros și vâscos.Pentru a pregăti o astfel de piesă de lucru neobișnuită, veți avea nevoie de:

• 3 kg de dovlecel;
• 2,5 kg de zahăr;
• 2 lamai;
• Portocale 1,5 kg.

Gătit. Toate componentele trebuie spălate, curățate și îndepărtate și scoase din semințe. Apoi dovlecelul se rumeneste, iar portocalele si lamaile se toaca folosind un blender. Amestecarea piureului de legume și fructe are loc într-un bol, după care se adaugă zahăr la ele și se amestecă bine. Amestecul rezultat trebuie dus la fierbere și păstrat la foc mic timp de o oră.Apoi tigaia este scoasă din aragaz și răcită complet pentru a repeta procedura după o perioadă scurtă de timp. Dulceata gata se toarnă în borcane și se închide bine cu capace.

Aceasta nu este singura opțiune pentru pregătirea unei astfel de gustări exotice și puteți merge în siguranță pe celălalt sens..

În cel de-al doilea caz, în lista ingredientelor necesare sunt incluși 1 kg de dovlecel, 1 kg de zahăr, 1 lămâie și 2 portocale..În ceea ce privește gătitul, apoi, ca în rețeta anterioară, dovlecelul este mai întâi decojit și semințele, după care pulpa este tăiată în cuburi mici, li se adaugă 500 de grame de zahăr și se lasă peste noapte. Zestrea trebuie îndepărtată și din portocale și lămâi, dar în loc să o arunce, șoriciul de fructe se răcește și sucul stors din pulpă. Materia primă rezultată este amestecată cu dovlecelul, zahărul rămas se adaugă și se fierbe până se dizolvă complet.

Imediat ce gemul fierbe, reduceți căldura și continuați să gătiți timp de 10 minute. Când s-a terminat timpul, scoateți tigaia de pe foc și lăsați gemul pentru o zi, continuând să gătiți a doua zi. Această procedură se repetă de 3-5 ori, până când gemul devine consistența dorită. Piesa de fierbere este turnată în borcane sterile și rulată în mod obișnuit.

În timpul gătitului, feliile de dovlecel devin transparente, ceea ce le face să semene cu ananasul, iar portocalele conferă gemului o culoare aurie atractivă..

După cum puteți vedea, există un număr foarte mare de opțiuni pentru recoltarea dovlecelului pentru iarnă, iar alegerea unei metode specifice depinde doar de preferințele și capacitățile dvs..