Dulceata clasica de mere cinci minute - pregătire rapidă și cameră pentru experimentare

Sezonul de recoltare a merelor începe în august și se încheie la sfârșitul toamnei. Perioada lungă face posibilă combinarea unei varietăți de fructe și fructe de pădure în rețete. Ușurința de preparare vă permite să obțineți bunătăți chiar și pentru bucătarii începători.

Deserturile delicioase și sănătoase pot fi preparate rapid și variate adăugându-ți condimentele preferate, fructele citrice, fructele de pădure. Dulceata de mere de cinci minute este ușor de pregătit, se dovedește a fi chihlimbar, aromată și se remarcă pentru siguranța sa într-un apartament obișnuit.

Caracteristici ale gătit merelor

„Cinci minute” este un nume destul de arbitrar. Pregătirea merelor, sterilizarea vaselor și întregul proces durează mai mult. Numele reflectă principiul general al unor astfel de rețete - tratament termic rapid. Această metodă de gătit asigură conservarea substanțelor nutritive din produsul finit..

În cazul merelor, aceasta este o opțiune de gătit deosebit de bună. Pectina conținută în fructe este atât un conservant natural, cât și un îngroșător excelent, astfel încât, chiar și cu o încălzire de 5 minute, dulceața este groasă și are o durată lungă de valabilitate. Conținutul crescut de pectină permite mai mult de jumătate din cantitatea de zahăr, comparativ cu raportul clasic 1: 1 pentru gem. Desertul gătit din mere în acest fel nu este zahăr, aromat și păstrează cea mai mare parte a vitaminelor și mineralelor.

Pregătirea pentru prepararea gemului

Pregătirea pentru fierberea merelor pentru iarnă constă în felierea fructelor și procesarea vaselor. În mod tradițional, borcanele de sticlă cu capace de fixare: plastic sau fier sunt alese pentru conservare. Pentru dulceața de mere „5 minute”, este convenabil să folosiți recipiente cu o capacitate de până la 0,5 litri și să sigilați-le cu capace speciale.

Toate ustensilele implicate în gătit ar trebui să fie sterilizate; acest lucru se poate face cu ușurință prin înmuierea fiecărui element în apă clocotită timp de câteva secunde. Recipientele și capacele din sticlă sunt supuse aceluiași tratament..

Înainte de ambalarea pieselor fierbinți, borcanele trebuie să fie nu numai sterile, ci și uscate și calde. Pentru a face acest lucru, este convenabil să porniți cuptorul la foc mic și să puneți acolo sticlărie. În timpul procesului de gătit, borcanele vor rămâne sterile, putând fi îndepărtate după cum este necesar.

Merele de gem sunt potrivite pentru orice fel. Dacă aveți de ales, ar trebui să vă concentrați pe fructe dulci și acre. Blanks din ele se obțin cu un gust mai pronunțat armonios, iar prezența acizilor dă o structură transparentă, asemănătoare cu jeleu. Când utilizați soiuri dulci, adăugați o cantitate mică de suc de lămâie la rețete..

Fructele trebuie spălate, decojite, îndepărtate din puț, apoi tăiate în bucăți, pene, cuburi - după dorință. Dacă merele au o piele subțire, nu trebuie să le coajați înainte de tăiere..

Alegerea ustensilelor de gătit este un element important în pregătire. Cel mai bun este un bazin larg cu un fund gros din oțel inoxidabil. O tigaie largă va face și ea.. Cupru, conservele de aluminiu, populare în trecut, nu sunt potrivite pentru piesele care conțin acid. Moleculele active de metal care intră în produs pot dăuna organismului.. Dacă un recipient emailat este utilizat pentru gătit, trebuie să monitorizați cu atenție integritatea acoperirii, nu trebuie să folosiți vase cu zgârieturi, chipsuri, expunerea metalului.

Reteta clasica de cinci minute

Există mai multe modalități de a macina merele pentru această rețetă. Cel mai rapid este să frământați fructele, caz în care dulceața va semăna cu consistență sau gem. Din materiile prime rasă se obține un gem omogen, gros, cu o culoare chihlimbar, care este indispensabilă pentru umplerea în plăcinte, clătite și orice produse de patiserie dulce. Puteți folosi diferite tăieturi: felii subțiri, cuburi, bucăți mari.

Raport produs:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 200 g;
• condimente după gust: scorțișoară, vanilie, cuișoare.

Combinația clasică de arome: mere + scorțișoară, nu tuturor le place sau se pot plictisi. Merită să încercați să adăugați arome noi la gem cu ajutorul condimentelor și condimentelor. O nuanță bună de gust va adăuga suc de lămâie sau portocală.

Procesul de gătit:

1. 1. Fructele zdrobite prin orice metodă sunt introduse într-un vas de gătit, acoperite cu zahăr și lăsate câteva ore la macerat. Dacă nu există suficient timp pentru aceasta, atunci puteți începe să se încălzească imediat, dar va trebui turnată o cantitate mică de apă în piesa de lucru, astfel încât zahărul să înceapă să se topească și să nu ardă.
2. 2. Încălziți buletinul la foc mic până la fierbere și continuați să fierbeți aproximativ 5 minute. Masa trebuie agitată constant, asigurându-vă că aceasta nu arde la fund..
3. 3. Dulceața fierbinte este ambalată în borcane și sigilată imediat cu capacele sterilizate.

Dulceata de conserve finita trebuie racita cat mai incet.. Pentru aceasta, băncile sunt lăsate într-o cameră caldă și învelite pentru o zi. Apoi sunt trimiși într-un loc permanent. Într-o pivniță sau o cămară răcoroasă, semifabricatele pot fi depozitate până la următoarea recoltă, dar chiar și acasă, conservarea nu se va deteriora până la primăvară.

Dulceata de mere cu felii

Merele de soiuri mici sunt potrivite pentru această rețetă, de exemplu, ranetki sau fructe cu pulpă densă care nu se prăbușește în timpul gătitului. Pentru gătit ai nevoie de produse:

• mere - 2 kg;
• zahăr - de la 250 la 500 g (în funcție de dulceața fructului);
• apă potabilă - 250 ml;
• soda - 2 linguri;
• vanilină sau scorțișoară.

Se toarnă felii de mere cu apă și sifon și se lasă câteva ore. Această tehnică ajută la păstrarea intactă a înregistrărilor. Dacă este lipsă de timp, această etapă este omisă..

Pregătire suplimentară:

1. 1. Preparați siropul din zahăr, apă și condimente, aduceți-l la fierbere.
2. 2. Feliile de fructe se spală din soluția de sodă și se pun într-o cratiță sau un bazin.
3. 3. Turnați merele cu sirop fierbinte și aduceți încet la fierbere. Nu este nevoie să agitați masa.
4. 4. Continuați încălzirea timp de aproximativ 15 minute, curățând spuma. Se toarnă fierbinte în cutii și se rostogolește.

Dacă urmați strict rețeta, feliile vor rămâne intacte, iar siropul va fi gros și transparent. Pentru a stoca semifabricate, asigurați-vă că alegeți un loc întunecat.

Reteta "Cinci minute" cu lamaie

Lămâie se adaugă la rețeta pentru o aromă de citrice și un gust plăcut. Proporția alimentelor se va schimba ușor, trebuie doar să crești rata de zahăr pentru a compensa acidul suplimentar.

Secvența de lucru pas cu pas:

1. 1. Fructele tocate trebuie acoperite cu zahăr timp de 2 ore.
2. 2. Citrice nu pot fi decojite, dar asigurați-vă că eliminați toate semințele. Este suficient să luați o jumătate de lămâie pentru 2 kg de mere și să o tăiați în felii.
3. 3. ustensilele de gătit cu fructe se pun pe foc mic și se adaugă lămâie. Agitând, obțineți dizolvarea completă a zahărului și aduceți masa la fierbere.
4. 4. Gătiti timp de 5 minute și scoateți vasele de la foc până se răcesc complet. Puteți lăsa fructele la macerat câteva ore.
5. 5. Încălziți piesa din nou și fierbeți 5 minute.

După răcire, procesul de gătire se repetă pentru ultima dată, iar desertul este răspândit fierbinte pe borcanele pregătite. În total vor fi trei cicluri de încălzire. Piesele de lucru sunt strânse ermetic cu capace sterile și acoperite cu o cârpă densă pentru răcire lentă.

Gătitul în trei etape este de asemenea utilizat pentru fabricarea gemului într-un multicooker. După ce am plasat produsele conform rețetei selectate, piesa de lucru este fiartă de 3 ori timp de 5 minute în modul „stingere” cu opriri timp de 6 ore pentru decantare și răcire. După cel de-al treilea ciclu, ambalajul este ambalat.

Dulceata rapida cu fructe de padure

Când se adaugă fructe de pădure, gemul capătă culoare, gustul devine mai interesant, dar timpul de gătit crește ușor. Fila produsului se schimbă și:

• 1 kg de fructe tocate;
• 1,5 kg zahar granulat;
• 0,5 kg boabe: mure, coacăze sau cenușă de munte.

Înainte de gătit, fructele de padure sunt preparate: sunt sortate, spălate și uscate. Merele sunt decojite și tăiate în bucăți. Apoi procesul arată astfel:

1. 1. Boabele se toarnă cu jumătate din zahăr și se apără până când se eliberează sucul.
2. 2. Fierbeți siropul din reziduurile de apă și zahăr, după dizolvarea boabelor, fierbeți-l timp de câteva minute.
3. 3. Merele se pun în siropul clocotit și se rumenesc în el timp de 2 minute.
4. 4. Fără a se îndepărta de pe foc, sucul eliberat de fructe de pădure se toarnă în gol și se fierbe încă 5-6 minute..
5. 5. La sfârșit, se adaugă boabele singure și se fierbe timp de 5 minute. Amplasat în cutii fierbinți.

Timpul total de tratament termic pentru blocaj va fi de un sfert de oră. În funcție de boabele adăugate, gemul își va dobândi culoarea și aroma caracteristică..

Mere cu ghimbir și migdale

Ghimbirul va adăuga o înțepenetă picantă desertului și va face deliciul și mai util. Nucile și coaja de lămâie completează deliciosul ansamblu și transformă dulceața obișnuită într-un desert rafinat.

Ingrediente obligatorii:

• mere - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 250 ml;
• zestă cu 3 lămâi medii;
• migdale decojite sau orice alte nuci;
• rădăcină proaspătă de ghimbir.

Numărul de nuci este ales în mod arbitrar, iar ghimbirul este luat în funcție de înțepătoria dorită a farfuriei. Fructele sunt preparate în mod obișnuit, ghimbirul se rotește pe o răzătoare fină, nucile se prăjesc într-o tigaie uscată.

Procesul de gătit:

1. 1. Merele tocate se amestecă cu ghimbirul ras și se transferă într-un recipient de gătit, presărat cu zahăr în straturi.
2. 2. Apărați produsul timp de cel puțin 6 ore pentru a înmuia fructele și a forma o cantitate suficientă de suc.
3. 3. Se toarnă apă în piesa de prelucrat și se trimite la foc. Se dă la fiert, se pune deoparte de aragaz și se răcește complet.
4. 4. Încălziți și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Adăugați tocănița și nucile și fierbeți încă 5 minute. Rulați fierbinte în borcane mici.

Desertul se dovedește incredibil de gustos și aromat. Pare neobișnuit și lovește cu o claritate plăcută. Apple de cinci minute cu ghimbir joacă un rol preventiv pentru dureri în gât și răceli.

Rețetele clasice pentru mere instant și pregătirea lor pentru iarnă sunt foarte simple. Rezultatul este întotdeauna cu succes predictibil. Adăugând ingrediente simple, acest gem este ușor de diversificat și transformat într-o adevărată capodoperă culinară. Merele sunt o dovadă vie că dulciurile nu pot doar să încânte gustul, ci și să consolideze sănătatea..