Cele mai bune rețete de gem de mere pentru recoltare pentru iarnă

Mărul este considerat a fi unul dintre cele mai populare fructe din lume. Este imposibil să supraestimăm beneficiile sale pentru organismul uman. De aceea, fructele dulci și acre, care sunt consumate proaspete, servesc ca materii prime pentru gătit și pentru prepararea băuturilor. Pot fi fierte, coapte, murate, sărate, adăugate în salate. Dar delicatesa preferată a tuturor este gemul de mere, o rețetă pentru care fiecare gospodină are în arsenalul ei pentru iarnă. Există multe modalități de a pregăti un delicios dulce și toate sunt orientate către depozitarea pe termen lung. Dar, din moment ce fructele gustoase și sănătoase sunt disponibile pe tot parcursul anului, bucătarii recomandă pregătirea mâncărurilor ușoare din ele..

Deserturi de mere

În general, un măr este un fruct ideal, deoarece poate fi combinat cu orice aliment. Prin urmare, deserturile de mere sunt o lume uriașă de dulciuri diverse și sofisticate, care au un gust neobișnuit, aduc beneficii și plăcere. Este suficient să reamintim sfaturile bunicilor noastre atunci când au copt întregul fruct, în felii sau umplute cu miere, brânză de căsuță și nuci, și, de asemenea, au pregătit delicioase mămăligă conform unei rețete a secolului XIX.

Mâncărurile gastronomice rafinate și neobișnuite sunt:

• Frită italiană - felii de mere în tavă;
• „Pingo bass” chinezesc - felii umplute cu caramel;
• Apple Trifle danez - desert stratificat;
• „Tarta de mană” - produse de patiserie franceză cu felii de mere și glazură de gem de caise;
• Mylopitakia greacă - o plăcintă triunghiulară umplută cu pulpă de fructe;
• Prekmurska Gibanika slovenă - un desert rafinat;
• Apfeltasche germană - un fel de plăcintă cu mere ușoare;
• kugel cu fidea de mere - caserola evreiască.

Cu toate acestea, binecunoscute salate de fructe și mousse, înghețată, smoothie-uri, rulouri de primăvară și mărul se prăjesc cu stafide. Iar clasicii genului sunt felii de fructe fierte în sirop de zahăr.

Cea mai delicioasă gem de mere

Dulceața de mere este considerată pe bună dreptate un produs național. O astfel de abundență de rețete delicioase era doar în Rusia și în țările fostei URSS. Acum, datorită internetului și comunicării pe rețelele de socializare, puteți obține o mare varietate de sfaturi și trucuri pentru prepararea unui desert delicios.

Metode de gătit

În antichitate, era permis să mănânce mere și să gătească delicioase delicioase din ele la sfârșitul verii după Mântuitor. Acum puteți face gem rapid de mere în orice anotimp. Gospodinele cu experiență nu numai că cunosc multe rețete diferite, dar încearcă, de asemenea, să reducă timpul de gătit prin utilizarea tehnologiei moderne de bucătărie. Datorită experimentelor lor, a devenit posibilă gătirea nu numai într-un bazin de pe sobă, ci și într-un cuptor, multicooker, cuptor cu microunde. Toate aceste metode vă permit să scurtați timpul procesului și să obțineți un desert delicios..

Într-un multicooker

Procesul de a face un tratament dulce poate fi simplificat pe cât posibil dacă utilizați un multicooker. Feliile din ea sunt caramelizate cu zahăr, astfel că capătă un gust neobișnuit și un aspect uimitor. Pentru 1 kg de fructe tocate, va fi necesară aceeași cantitate de zahăr și 200-250 ml de lichid.

Pregătiți merele și puneți-le în vasul multicooker. Adăugați nisip și apă acolo. Închideți capacul și setați modul de gătire / tocanire. Timpul depinde de tipul de dispozitiv, dar valoarea medie este de 30 de minute.

In cuptor

Dacă stai la sobă și gătești gem în mai multe etape, nu există nici timp, nici dorință, se va face metoda originală - în cuptor. Pentru gătit, aveți nevoie de orice recipient profund sau foaie de copt. Merele, ca de obicei, se spală, se usucă, se curăță de coajă și de semințe, se taie în pană sau felii (ar trebui să obțineți 1 kg). Îi răspândim uniform în bucate. După aceea, trebuie să fie umplute cu 500 g de zahăr și un pahar cu apă. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 ° C. Cu amestecare ocazională, gătiți gemul timp de 15-20 de minute. Apoi se reduce căldura și se gătește încă 10 minute. Turnați masa finită în borcane și sigilați.

În cuptorul cu microunde

Această metodă de a găti delicatetea ta preferată va atrage cei care știu să își prețuiască timpul. Doar 10-15 minute și puteți invita familia și prietenii la ceai. Procesul de gătit este destul de simplu și potrivit pentru gospodinele începătoare. Tot ce ai nevoie este un set modest de componente:

• 300 g mere decojite și tocate;
• 50 g zahăr;
• ½ lamaie;
• scortisoara dupa gust.

Desertul este gătit la putere maximă 8-10 minute. În acest timp, se amestecă masa de trei ori și se adaugă scorțișoară în mijlocul procesului..

Opțiunea obișnuită

După cum arată practica, majoritatea gospodinelor pregătesc gemul de mere în mod tradițional pe aragaz. O astfel de delicatesă se dovedește a fi gustoasă, frumoasă și arată ca un delicat rafinat. Acest lucru se realizează prin perioade scurte de gătit și perioade lungi de gătire. În timpul încălzirii, siropul pătrunde în fructe, iar sucul lor, dimpotrivă, este eliberat în exterior. Când masa este scoasă din foc, același proces continuă în el, dar mai lent. Fructele sunt saturate uniform cu sirop, nu se usucă și nu se fierb. Rețetele pentru dulceata delicioasă de mere sunt descrise pas cu pas.

Rulare

Dulcețurile preparate corect pot dura câțiva ani. Dar dacă merele au fost gătite pentru o perioadă minimă de timp, pot merge prost. În acest caz, ei apelează la metoda de conservare - rulare cu o mașină specială.

Acest lucru se face dacă fac preparate pentru plăcinte sau gem pentru o perioadă de cinci minute. Acestea conțin maximum de substanțe utile, iar după vârtej pot fi păstrate mult timp..

Rețete interesante pentru iarnă

Merele sunt fructele perfecte pentru a face gem. Conțin pectină, un agent de gelifiere natural necesar pentru îngroșarea unui desert dulce. Orice soi este potrivit pentru prepararea delicateselor, principalul lucru este că acestea cresc în regiunea în care sunt folosite. Merele pot fi foarte diverse: acru și dulce, mari și mici, de orice culoare. Pentru dulceața soiurilor, fructele de același tip sunt potrivite, dar pot fi combinate între ele. Dacă utilizați exemplare luminoase, desertul se va dovedi întunecat, dacă sunt ușoare - chihlimbar. Pentru a face o delicioasă, principalul lucru este să găsiți o rețetă potrivită. Iar cel mai interesant, paradoxal, se dovedește a fi cel mai simplu.

Cea mai simplă gem

Pentru a face dulceață simplă, aveți nevoie de puțin - mere, zahăr, un bol de gătit și ceva timp pentru preparare și gătit. În conformitate cu această rețetă, ingredientele trebuie să fie luate în proporții egale - 2 kg fiecare, și încă 300 ml de apă pentru a prepara siropul. Dar primele lucruri în primul rând.

Fructele trebuie mai întâi să fie bine spălate, tăiate și tăiate în felii de un centimetru grosime. Punându-le într-un recipient, turnați o soluție de sodă (pentru 1 litru de apă - 1,5 linguri de pulbere). Acest lucru se face astfel încât feliile să nu se desprindă în timpul gătitului. În acest moment, pregătiți o umplere cu apă și zahăr, încălziți bine.

Pune merele spălate într-un bol, toarnă siropul peste ele și pune-le pe aragaz. Desertul este preparat în mod mediu, într-o singură dată, în proces este necesară doar agitarea periodică și îndepărtarea spumei.

Rezultatul este determinat picătură prin picătură: pe suprafața plăcii trebuie să își păstreze forma.

Cinci minute

Această metodă este, de asemenea, cât mai ușoară și simplă. Datorită perioadei limitate de gătit, produsul păstrează cea mai mare parte a substanțelor nutritive. Pentru gătit, trebuie să luați doar un kilogram de fructe și 300-350 g de zahăr. Dulceața rapidă de mere nu durează mult.

Sortează merele, spală bine și taie în felii. Dacă se dorește, se pot grăti pe o răzătoare grosieră. Puneți materiile prime într-un bol, presărați cu zahăr și lăsați 5-7 ore, astfel încât sucul să aibă timp să iasă în evidență. După timpul alocat, puneți recipientul pe aragaz, lăsați la fiert și gătiți timp de 5-10 minute. Dulceața gata este necesară pentru a fi descompusă fierbinte în borcane pre-sterilizate și rulată. Păstrați până când s-a răcit complet, apoi lăsați-l pentru depozitare.

Transparent cu felii

Desertul de mere, uimitor prin gust și aspect, este considerat pe bună dreptate o capodoperă. Servirea eficientă va decora orice ceai, iar produsele coapte pot fi decorate cu felii de chihlimbar. Va fi nevoie de puțină forță și răbdare pentru a-l pregăti. Inițial, trebuie să pregătiți următoarele:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - 200 ml;
• zestă și suc de 1 lămâie;
• sare - 1 linguriță.

Un pas important este pregătirea fructelor. Pentru această rețetă sunt potrivite exemplare puternice necoapte, care trebuie spălate și tăiate în felii de 7-12 mm grosime. Apoi, puneți-le într-o cratiță și completați cu apă sărată (pe bază de 1 litru de 1 lingură de sare), astfel încât să își păstreze umbra ușoară. Nu rezista la mai mult de 5-10 minute. În acest moment, trebuie să pregătiți sirop fierbinte.

Clătiți feliile, apoi transferați-le imediat în vasul de gătit și turnați soluția pregătită de zahăr și apă. Se lasă câteva ore, astfel încât zahărul să fie absorbit în fructe, iar acestea au timp să elibereze parțial sucul. În sensul tradițional, acest proces de preparare a unui desert dulce nu poate fi numit gătit, deoarece de fiecare dată când trebuie să puneți recipientul pe aragaz, aduceți masa la fierbere și îndepărtați-l de pe foc. Conform rețetei, acest lucru ar trebui făcut de trei ori. Pregătirea se realizează prin expunerea de șase ore și încălzirea periodică a fructelor. Când feliile devin transparente și au o nuanță de chihlimbar, gemul poate fi considerat gata. Masa fierbinte trebuie distribuită pe cutii curate și învelită cu capace..

Dulceata de mere groase

Este ideal pentru umplerea plăcintelor și clătitelor, precum și o componentă a sandvișurilor pentru micul dejun de iarnă. Pentru gătit, trebuie să luați fructele soiurilor semi-dulci. ingrediente:

• mere - 500 g;
• zahăr - 300 g;
• apă - 125 ml;
• vanilie - 5 g.

Mai întâi trebuie să pregătiți merele și să le tăiați în cuburi medii. Puneți-le într-un bol, adăugați zahăr și turnați lichid peste toate. Aduceți conținutul la fiert (nisipul ar trebui să se dizolve, iar fructele ar trebui să fie sucite), fierbeți la foc mediu timp de cinci minute. Puneți recipientul deoparte timp de trei ore, astfel încât masa să se răcească ușor. Apoi repetați procesul din nou, dar creșteți timpul până la o jumătate de oră și adăugați zahăr vanilat. În această perioadă, merele trebuie agitate. Puneți dulceața terminată în borcane și închideți bine cu capacele. Un produs gros se obține datorită faptului că o parte din fructe este fiartă, iar cealaltă rămâne intactă.

Prepararea gemurilor

Dulceața este o masă fiartă până la o stare extrem de groasă. Pentru a face gustul și a respecta standardele, trebuie să alegeți soiul potrivit. Fructele acre sunt considerate ideale - au cea mai mare pectină, ceea ce ajută la îngroșarea rapidă a masei. Speciile potrivite sunt Antonovka, Semerenko, Gloucester, umplutură albă, bunicuța Smith, Shtrifel. Dacă sunt disponibile doar soiuri dulci, adăugați gutui, dovleac, prune, piersici, suc și citrusă. După ce ați decis merele, care vor avea nevoie de 2 kg, trebuie să pregătiți 1,2 kg zahăr, 300 ml apă și 4 linguriți. l. suc de lămâie.

Clătiți fructele, coaja, semințele, miezurile și tăiați-le în bucăți. Îndoiți cojile într-o pungă de tifon și așezați-le într-o cratiță împreună cu pulpa. Pentru 1 kg de materii prime pure, este suficient 150 ml de lichid. Aduceți conținutul la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți 15-20 de minute. Pânzele trebuie să fie moi. Îndepărtați cojile și trimiteți merele pe o sită pentru a îndepărta excesul de lichid. După aceea, transformați pulpa într-un piure.

Transferați masa finită într-o altă tigaie, adăugați tot zahărul și sucul de lămâie, amestecați bine. Pentru a obține consistența gemului, trebuie să fie fiert la foc mic timp îndelungat. Pentru a scurta această perioadă, masa poate fi coaptă în cuptor. Mai întâi trebuie încălzit până la 200 ° C, apoi redus la 150 °, la această temperatură, pentru a evapora excesul de lichid timp de o oră. Stratul de mere nu trebuie să fie mai gros de 3 cm. Dulceața finală trebuie redusă la jumătate, puteți verifica calitatea acestuia astfel: puneți puțin pe o farfurie și întoarceți-o. Dacă masa nu scade, este trimisă pentru păstrare. Pentru a face acest lucru, în timp ce este fierbinte, gemul trebuie pus în bănci în funcție de „centura de marusină”, apoi rulat.

Blocaje

Dulceața este considerată o umplutură ideală pentru plăcinte și clătite în sezonul rece. Prin urmare, gospodinele zeloase încearcă, ori de câte ori este posibil, să pregătească mai multe borcane în rezervă. Reteta este disponibila chiar si pentru bucatarii novici, iar preparatul in sine nu va dura mult timp. Pentru asta ai nevoie de ingrediente:

• mere - 1, 2 kg;
• zahăr granulat - 500-600 g;
• apă - 150 ml.

Ar trebui să începeți cu produsul principal - mere. Trebuie să fie spălate, curățate, despărțite și semințe, ale căror câmpuri trebuie trecute printr-o răzătoare grosieră sau o mașină de tocat carne. Combinați ingredientele rămase într-o cratiță, puneți-l pe gazul liniștit până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă pulpa rasă cu siropul fierbinte rezultat, se amestecă bine. Transferați vasul de gătit în aragaz, aduceți conținutul la fiert. Reducând focul la minimum, fierbeți masa timp de o oră. Amestecați-l la fiecare 5-10 minute cu o spatulă de lemn pentru a preveni arderea. Când blocajul atinge consistența dorită (picatura nu se mai răspândește pe placă), trebuie transferată imediat în containerele de sticlă și închisă bine cu capac. La determinarea calității produsului, trebuie reținut că atunci când este răcit, acesta va fi și mai gros.

Cu mere întregi

Pentru cei cărora le place să se bucure de un desert dulce cu fructe întregi, gemul de mere paradis este ideal. Preparată după această rețetă, dobândește un gust neobișnuit și un aspect excelent. Gătitul necesită cele mai mici fructe și zahăr.

Merele trebuie pregătite și tocate cu o scobitoare (astfel încât coaja să nu izbucnească în timpul gătitului, iar sucul să fie amestecat uniform cu siropul). Transferați fructele într-un vas de gătit. Fierbeți siropul separat de 1 kg de nisip și 200 ml de apă. Se toarnă mere în ele fierbinte și se lasă o zi. A doua zi, transferați recipientul în aragaz, lăsați la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Îndepărtați-l de la căldură și stați încă 24 de ore. A doua oară, repetați procesul, creșteți doar timpul de gătire la zece minute. După aceea, dulceața poate fi ambalată în borcane pre-pregătite și rulată strâns, pusă pentru depozitare.

Din Antonovka

Acest soi se remarcă prin frumusețea și aroma fructului: galben cu fețe de fard, acestea se croiesc atunci când sunt mușcate și se presară cu suc. Astfel de mere au fost considerate de mult timp un produs ideal pentru fabricarea gemurilor. Când ați terminat, feliile sunt transparente, cu o nuanță de chihlimbar și au gust de marmeladă.

Fructele trebuie alese necoapte, cu pulpă densă. În mod ideal, ar fi frumos să le luăm direct din copac..

În continuare, acestea trebuie spălate, îndepărtate miezul, apoi tăiate în felii de 5-10 mm grosime. Se recomandă să luați aceeași cantitate de zahăr la un kilogram de fructe, dar pentru cei cărora nu le place desertul prea dulce, 700 g vor fi suficiente.

Este mai bine să începeți procesul seara. Pune merele într-un bol, presară zahăr și lasă până dimineața. În acest moment, vor elibera cât mai mult suc necesar pentru a obține sirop. Fierbeți fructul timp de 5 minute (după fierbere) cu un interval de 10-12 ore. Pentru a obține produsul finit, sunt suficiente 3-4 preparate. La ultima alergare, țineți focul puțin mai mult: 10-15 minute.

Trebuie să determinați pregătirea picătură cu picătură - nu trebuie să se răspândească pe farfurie. Aranjați gemul fierbinte în borcane mici, sterilizate în prealabil și sigilați bine.

Combinație cu alte componente

Proprietarii de grădină se confruntă cu problema când fructele se coacă în același timp și necesită prelucrare. Cea mai bună opțiune este fierberea fructelor în sirop pentru a obține un desert asortat. Devine neobișnuit, în el se împletesc aromele și gusturile din diferite fructe și fructe de pădure. Principiul preparatului rămâne neschimbat: cu siropul gata (sau doar zahărul), fructele sunt turnate și fierte în mai multe etape. Rețetele pentru gemul de mere sunt populare în combinație cu următoarele ingrediente:

• pere;
• banane;
• prune;
• pepene;
• struguri;
• mure;
• Rowan.

O gem neobișnuit de mere asortate se obține prin adăugarea de mandarine sau portocale și, de asemenea, combinarea acestora cu merișoare și nuci. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 kg de fructe de pădure, aceeași cantitate de fructe tocate și 2 căni de sâmburi decojite. Se toarnă peste siropul obținut din 250 ml apă și 2,5 kg zahăr. Aduceți amestecul la fiert, fierbeți timp de 30 de minute și puneți-l în borcane, care se rostogolesc imediat. Iubitorii de condimente se pot trata pe ei înșiși și pe cei dragi cu gem cu scorțișoară, cuișoare și ghimbir. Acesta capătă un gust, culoare și aromă neobișnuite.

Alte preparate cu mere

Placinte cu mere, compoturi, sucuri, turtă - toate aceste rețete sunt cunoscute majorității gospodinelor. Dar merele sunt considerate un fruct ideal dintr-un motiv - combinațiile neobișnuite adaugă condiment în farfurie și o fac mai perfectă. Rața la cuptor sau gâscă cu mere a fost mult timp un clasic al genului.

Soiurile potrivite sunt preparate laterale pentru carne - vită, miel, carne de porc. Prăjite în unt cu o porție de sare și piper cayenne, ele aduc un plus excelent la cotletul de vițel, pieptul de rață, tăieturile de vânat.

Mărul proaspăt se adaugă la Olivier sau hering sub o haină de blană, diverse salate. Fructele înmuiate sunt folosite ca aperitiv sau ca farfurie pentru mâncărurile cu carne. Puteți găti orice doriți de la ei: ceviche cu fructe crude, salate de fructe cu pere afumate, fructe citrice. Fructele merg bine cu sorel, chili, acru, deci acest aditiv este servit cu caviar de arici de mare.

În Stockholm, restaurantul pregătește mere fermentate de iarnă cu granit de conifere. În ciuda combinației ciudate, felul de mâncare este extrem de popular..

Concluzie

Dulceața de mere este o delicatesă preferată a milioane de ruși. Pentru pregătirea sa, nu sunt necesare costuri financiare mari, deoarece fructele sunt disponibile în orice moment al anului. Desertul poate fi preparat fie dintr-un singur tip de fructe, fie în combinație cu alte fructe de pădure și fructe. Gătitul pe aragaz este considerat o opțiune tradițională, dar pentru a reduce timpul, gospodinele folosesc multicooker, cuptoare cu microunde și cuptoare. În ciuda metodei, gustul produsului finit nu se schimbă și rămâne la fel de familiar și iubit încă din copilărie precum laptele condensat.