Cum se face jeleu de coacăze roșii pentru iarnă
Red Ribes cultivat mai ales pentru conservarea iernii. Acest lucru se datorează faptului că acest tip de coacăz este mult acru negru.
Fericit
În plus, datorită tendinței accentuate de gelifiere, nu numai gem, ci și gem, jeleu este obținut din fructe roșii.
Atât proaspete, cât și conserve Red Ribes foarte util: boabele conțin vitamine C și P, acizi organici și zahăr din fructe (fructoză). Astăzi vă aducem în atenție o rețetă clasică de jeleu coacăz roșu, care poate fi pregătit pentru iarnă.
Aparate și ustensile de bucătărie
O varietate de ustensile și tehnici de gătit ajută la transformarea unui proces culinar banal într-o activitate creativă distractivă.
În procesul de preparare a jeleului, veți avea nevoie de:
- borcan de sticlă de jumătate de litru;
- capac de cusătură;
- o cheie de cusut concepută pentru etanșarea ermetică a borcanelor de sticlă pentru conservele casnice;
- colier din plastic sau prosop de hârtie pentru uscare fructe de padure;
- împingător de metal, necesar pentru fructele de frământare;
- Colier de sită metalică cu mâner pentru separarea pielii și oaselor;
- recipiente emailate pentru gătit jeleu;
- skimmer pentru degresarea suprafeței gemului;
- spatula din lemn pentru agitarea siropului de zahăr;
- pâlnie (diametrul găurii 6,5 cm) - special cu gâtul larg, ceea ce facilitează umplerea borcanului cu bulionul pregătit.
Ingrediente necesare
Pentru a face jeleu de coacăze roșii acasă pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- coacăz roșu - 900 g;
- zahăr granulat - 700 g.
Aceasta este toate produsele care vor fi la îndemână pentru a face gem dulceag. Dintr-un astfel de număr de produse, iese puțin mai mult de 1 borcan de jumătate de litru de bunătăți.Caracteristici de selecție a produsului
Haideți să ne bazăm o vreme pe caracteristicile alegerii produselor de jeleu.
În acest caz, regula principală pentru alegerea fructelor de coacăz roșu este selectarea soiurilor cu fructe mari, dintre care: 
Datorită soiurilor cu fructe mari, piesa ta de lucru va obține cea mai optimă consistență, gustul delicatesei va fi mai pronunțat. În plus, datorită dimensiunii relativ mari a fructului, va fi mult mai ușor să faceți jeleu..
De asemenea, este necesar ca fructele selectate pentru gătit pentru iarnă să aibă timp să se coacă. Și pentru ca produsul să nu se strice repede, fructele trebuie doar culese..
Dacă aveți propria recoltă, este recomandat să alegeți fructe de pădure pe vreme uscată, senină sau așteptați până când roua a dispărut complet din tufișuri. În ceea ce privește zahărul, zahărul alb granulat obișnuit va face..
Cum se face jeleu: rețetă cu fotografie
Să trecem la pregătirea pas cu pas a unei rețete simple de jeleu din roșu coacaze pentru iarnă. Pentru ca jeleul finit să fie frumos în aparență și apetisant, pregătirea trebuie făcută în conformitate cu toate legile științei culinare.
Prepararea boabelor
Sortați diluant fructele coacăzului roșu, îndepărtați exemplarele inutilizabile. Apoi clătiți bine boabele (de preferință în porții mici). Apoi, turnați coacăzele într-un colizor pentru a scurge apa sau uscați cu un prosop de hârtie.
Următorul pas obligatoriu este eliminarea tulpinilor. Abia acum fructele de padure sunt gata pentru prelucrare ulterioara.
Amestecarea cu zahărul
Se toarnă coacăzele într-o cratiță și se adaugă o treime din zahărul granulat. Agități tigaia ușor, amestecând fructele cu zahărul în acest fel.
Pentru a lăsa fructele de pădure să înceapă suc, apăsați ușor conținutul cratiței cu un împingător metalic, apoi lăsați la temperatura camerei timp de 1-1,5-2 ore. Dacă doriți să grăbiți procesul, atunci puteți pune tigaia pe aragaz la foc foarte mic..
Separarea oaselor
Deci, după 2 ore, amestecul a devenit lichid. Acum piesa de prelucrat trebuie frecată printr-un colizor metalic cu sită. Această procedură vă permite să îndepărtați pielea și oasele, de care nu avem nevoie în jeleu..
Pentru ca tortul să nu dispară, transferați-l pe un decantor, umpleți-l cu apă filtrată curată (0,5 l) și lăsați să se infuzeze (veți obține o băutură delicioasă).
gătit
Garanția unei răsuciri de coacăze roșii de înaltă calitate pentru iarnă este respectarea corectă a rețetei pentru prepararea siropului de zahăr.
Procesul de preparare a masei de zahăr pentru jeleu este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, turnați sucul încins într-o cratiță mare, puneți-l pe aragaz la foc mic și adăugați treptat zahărul rămas (în porții, amestecând cu o spatulă de lemn).
Zaharul granulat este necesar nu numai pentru a obține dulceață - este, de asemenea, un excelent conservant. Într-un mediu dulce, bacteriile își pierd capacitatea de a se dezvolta, motiv pentru care gemul are o durată lungă de valabilitate.
Este necesar să aveți grijă de siropul de pe foc, pentru a nu se fierbe departe. Focul de sub recipient trebuie să fie scăzut, este imposibil ca siropul să fiarbă prea mult.
Asigurați-vă că îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului. Cu toate acestea, nu trebuie să îndepărtați spuma chiar de la început, deoarece în acest caz se va forma din nou și din nou..
Se recomandă îndepărtarea spumei în momentul în care soba este oprită după fierberea puternică a siropului. Amestecați uneori amestecul, apoi spuma se va opri acumularea. Scoateți spuma folosind o lingură specială..
Deci, aduceți bulionul la fiert. Lăsați-l să se fierbe încă 3-4 minute. Pentru a păstra vitaminele din produs, evitați să digerați masa. Bulionul adus la dispoziție are o aromă naturală și o nuanță de coacăz roșu.
Este necesar să învățați cum să identificați corect gradul de pregătire a siropului: este gata dacă spuma se colectează în centrul recipientului, iar picăturile de bulion nu se răspândesc pe placă.
Deversare și scurgere
Capacitatea optimă de a se fierbe jeleu este considerată un borcan de sticlă de jumătate de litru. Alegerea unui borcan mic se datorează faptului că după deschiderea gemului nu poate fi păstrat mult timp.
Borcanul trebuie sterilizat înainte de utilizare. (pentru abur sau în apă - se acceptă uscarea la cuptor la o temperatură scăzută).
Turnați jeleu fierbinte în borcane sterile (aburite) și rotiți-o cu o cheie de cusut. Jeleul într-un borcan are o culoare plăcută și frumoasă.Caracteristici de stocare
Este important nu numai să gătiți coacăze roșii în mod corespunzător, ci și să știți cum să le protejați pentru iarnă..
Întrebarea despre cum să păstrați jeleul de mucegai și răsfăț pe tot parcursul sezonului de iarnă este de actualitate pentru majoritatea gospodinelor, de aceea vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva sfaturi utile ale experților.
Este recomandabil să transferați borcanele de jeleu într-o cameră uscată și rece. Locul optim pentru păstrarea semifabricatelor în casă este o cămară obișnuită întunecată, temperatura în care nu atinge 20 ° C.
Jeleul fără piele și semințe, pregătit și rulat folosind tehnologia corectă, poate fi păstrat timp de câțiva ani.
