Delicatețe apetisantă - jeleu de fructe de coacăz alb

Tufele de coacăze în perioada de maturare uimesc cu o abundență de culturi și o varietate de culori. Mai mult, fiecare soi diferă nu numai prin culoare, ci și prin compoziție. Fructele mici sunt o sursă constantă de vitamine și minerale, pectine și fibre. După ce le-ați încercat cel puțin o dată în viață, vă puteți îndrăgosti de ei pentru gustul delicat și aroma neobișnuită. Boabe proaspete, conserve și congelate, vinuri și compoturi, gemuri și în special jeleu de coacăz alb sunt incredibil de gustoase și extrem de sănătoase. Datorită unei varietăți de rețete, fiecare gospodină poate alege cea mai potrivită opțiune pentru prepararea unui desert delicat.

Etapa pregătitoare

Indiferent de scopul prevăzut al culturii recoltate, este necesară colectarea corectă și pregătirea fructelor de pădure. Dacă sunt destinate consumului proaspăt, atunci orice vreme este potrivită pentru recoltare, chiar și pentru cele ploioase. Dar dacă este necesară o păstrare mai lungă pentru prelucrarea ulterioară, se recomandă culegerea fructelor coapte dimineața, în absența vântului și a precipitațiilor și după ce roua s-a topit.

Este mai bine să colectați în ciorchine, tăind cu atenție, pentru a nu le zdrobi sau deteriora. În același scop, este convenabil să le pliați în orice container, lățimea căruia depășește semnificativ înălțimea. Vor face 2-3 găleți, cutii, coșuri mici și chiar sită. Atunci când alegeți un produs pe piață sau într-un supermarket, ar trebui să dați preferință pensulelor cu boabe întregi dense, fără semne de letargie și răsfăț..

Odată ce coacăzele sunt livrate acasă, acestea trebuie păstrate la frigider sau pregătite pentru utilizare imediată. În primul caz, nu trebuie să spălați fructele de pădure, este suficient să îl curățați de resturi și să îl uscați. În cea de-a doua, este necesar să transferați buchetele într-un colizor și să le scufundați într-un bazin adânc de apă. După ce așteptați câteva minute, îndepărtați boabele curate și lăsați pe o sită să se scurgă de apa rămasă. Nu este necesar să așteptați uscarea completă, sunt gata de utilizare și ud. Se recomandă cojirea tulpinilor imediat înainte de gătit..

Retete de jeleu de coacaze albe

Jeleul este o varietate populară de deserturi cu fructe și fructe de pădure pe care copiii le plac foarte mult. Poate fi păstrat perfect toată iarna fără a-și pierde proprietățile utile. De obicei, este preparat din suc de fructe proaspete și zahăr. Dar, în unele cazuri, se adaugă componente gelifiante. Pentru a îmbunătăți calitățile externe și a da desertului arome neobișnuite, coacăzele sunt combinate cu alte ingrediente. Poate fi fructe, fructe de pădure, citrice, condimente.

Dacă înlocuiți zahărul simplu cu zahărul brun, puteți obține o aromă ușoară de caramel..

Printre opțiunile existente pentru semifabricate din coacăz alb, gospodinele aleg orice rețete - de la cele clasice la cele mai neconvenționale. Jeleul delicios este perfect ca adaos la clătite, clătite, este o umplutură pentru plăcinte și prăjituri și poate acționa ca un desert rafinat.

Cu adaos de zmeură

Un desert sănătos realizat din coacăz alb în combinație cu fructe sălbatice va dobândi un gust rafinat, aromă neobișnuită, culoare strălucitoare și textură delicată. Și câteva fructe întregi vor condimenta aspectul. Pentru a pregăti un astfel de tratament, trebuie să aveți pe mână următoarele componente:

• 1 kg zahar granulat;
• 500 g zmeură;
• 600 g fructe de coacăz;
• 60 ml apă.

secvenţierea:

1. 1. Albiți fructele, apoi macinați printr-o sită pentru a obține un suc limpede sau un piure neted.
2. 2. Într-un vas sau o cratiță de gătit, combinați ingredientele și mai fierbeți timp de 25-30 de minute..
3. 3. Atunci când masa a fiert până la jumătate din volumul inițial, trebuie să verificați disponibilitatea acesteia pe suprafața unei farfurie sau a unei farfurii, apoi răspândiți-o în recipiente sterilizate..

Această jeleu va atrage copiii adulți. Combinația de fructe de pădure vă va permite să obțineți o delicatețe de o umbră bogată, zmeura va adăuga dulceață, iar coacăzele - acru.

Coacăze și coacăze

O astfel de delicioasă este preparată după o rețetă clasică. Cu 7-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, sferturi de boabe regale pot fi adăugate în masa fierbinte într-o cantitate mică. Acest lucru va diversifica culoarea solidă a jeleu limpede..

Veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• zahăr granulat - 1,1 kg;
• 500 g fructe de coacăz și de coacăze;
• 100 ml apă.

Ordinea manipulărilor

Fructul regal are o piele densă, de aceea se recomandă mai întâi să o albiți într-o cratiță. Va dura aproximativ cinci minute. Apoi adăugați coacăzele și fierbeți amestecul încă 8-10 minute. In urma retetei, macinati masa fierbinte pentru a obtine un piure de calitate. După ce l-am amestecat cu zahăr, trimiteți-l la sobă timp de o jumătate de oră, astfel încât excesul de lichid să se evapore, iar volumul să fie redus la jumătate.

Folosind gelatină

Un ingredient popular printre bucătarii de patiserie, stabilizează masa, permițându-vă să serviți gustări într-un stil clasic sau într-o formă fantezistă. Pentru a-l pregăti, trebuie să puneți granule sau farfurii gelifiante într-un bol și să turnați o jumătate de pahar de apă caldă fierbinte (pentru umflare).

Puneți boabele spălate (1 kg) de la tulpini într-o cratiță și adăugați 100 ml de apă, puneți pe aragaz. Albiți timp de 7-10 minute, cu nivelul de flacără la minim. Puneți fructele într-un colizor și macinați astfel încât să rămână doar tort.

Combinați masa cu un kilogram de zahăr granulat, puneți din nou recipientul pe foc și fierbeți un sfert de oră. Apoi, reduceți cursa arzătorului la minimum (pentru a nu aduce la fierbere) și turnați într-un flux subțire de gelatină lichidă, amestecând continuu cu o spatula de lemn.

Adăugați sita și treceți amestecul finit prin ea. Acest lucru va ajuta să scăpați de bucățele mici și să turnați jeleuri fierbinți de o consistență uniformă în borcane. Butați vasele și puneți-le în pivniță sau pe balcon.

Cu pulbere de agar-agar

Pentru a prepara jeleu delicios, sucul de coacăz alb se obține trecând boabele printr-o presă, storcător sau extragând cu un storcător de aburi. În continuare, trebuie să determinați volumul de lichid extras din fructe de chihlimbar și să-l combinați cu zahăr la 1 litru - 800 g de zahăr rafinat.

Se toarnă amestecul într-o cratiță groasă și se pune la foc mic până la neted și transparent. În acest moment, amestecați o lingură de agar agar cu o cantitate mică de nisip rămas. Această manipulare va ajuta la evitarea aglomerării atunci când este combinată cu siropul fierbinte. Pulberea trebuie introdusă în tigaie treptat, agitând fără a înceta cu o spatulă de lemn, apoi crește ușor cursa arzătorului. După fierbere, fierbeți conținutul încă 5 minute, apoi turnați imediat în borcane și strângeți cu capacele.

Nu este recomandat să-l păstrați pe aragaz mai mult, deoarece agar-agar își va pierde capacitatea de gelifiere..

Fără agenți de gelifiere

Fructele de coacăze conțin pectină, un îngroșător natural, astfel încât produsul finit se dovedește a fi aromat și are o textură densă. Aditivii geliferați sunt folosiți dacă nu există încredere în obținerea unei mase groase. Pentru a face jeleu conform acestei rețete, trebuie să luați:

• zahăr granulat - 1,2 kg;
• boabe de coacăze albe - 1 kg;
• apă - 50-60 ml.

Algoritmul acțiunilor

Pune fructele pregătite într-un bol cu ​​fundul gros. Se toarnă cantitatea specificată de lichid și, la fierbere, se fierbe timp de 8-10 minute sub capac. Apoi, frecați masa aburită printr-o sită, eliberând-o de piele și semințe. Se amestecă piureul rezultat cu zahărul, se întoarce la aragaz și se fierbe timp de o jumătate de oră. În această etapă, dacă doriți, puteți adăuga puțin cuișor, scorțișoară, vanilie. Volumul produsului finit trebuie să fie mai mic de o dată și jumătate. Trebuie ambalat fierbinte în borcane, sigilat și depozitat..

Jeleu fără gătit

Delicios și sănătos datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente, acest desert rece poate fi preparat din fructe de coacăze albe fără a găti. Absența tratamentului termic vă va permite să păstrați toți nutrienții în întregime. Pentru a face produsul gustos și aromat, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• fructe decojite din perii - 1 kg;
• zahăr - 2 kg;
• portocale - câteva bucăți.

Pași de gătit

1. 1. Decojiți boabele, tăiați citricele în bucăți, lăsând doar pulpa fără membrane.
2. 2. Separat, se macină bine într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne cu o plasă fină.
3. 3. Puneți ingredientele într-un bol adânc, presărați cu zahăr și puneți deoparte până se dizolvă complet..
4. 4. Masa trebuie amestecată ușor de mai multe ori și apoi introdusă în borcane pre-sterilizate.

Pentru a împiedica fermentarea jeleului, aceasta trebuie sigilată și depozitată în frigider..

Jeleu colorat

O opțiune bună și interesantă pentru un tratament poate fi obținută folosind mai multe soiuri de coacăz: roșu, alb, negru. Multicolor este foarte ușor de realizat. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți jeleu din fiecare varietate de fructe de pădure separat. În acest scop, va trebui să pregătiți:

• 500 g fiecare din trei tipuri de fructe;
• zahăr granulat în proporție de o jumătate de kilogram pentru fiecare soi;
• gelatină - 15 g fiecare;
• 90 ml apă.

Dacă urmați etapele principale de preparare a jeleului conform rețetei clasice, ar trebui să obțineți sirop fierbinte de diferite culori într-un bol separat. Pre-înmuiați gelatina. În primul rând, încălziți o parte din ea și turnați-o într-o masă de o singură umbră. Se amestecă bine, se toarnă în borcane, astfel încât să treacă o treime din volum. Când se întărește, faceți aceeași procedură pe rând cu celelalte două tipuri..

Ca urmare, fiecare recipient trebuie umplut până la margine cu jeleu tricolor. Ordinea alternării nuanțelor poate fi arbitrară. Dacă doriți să vă surprindeți familia și prietenii care vin brusc, este permis să împărțiți procesul de gătire nu în 3, ci în 6 părți (două din fiecare culoare) și completați pe rând.

Alte retete interesante

Jeleu de coacăz de cinci minute, cu adaos de lămâie, vă va surprinde prin gustul plăcut și aroma ușoară a fructelor citrice. Beneficiile unui astfel de tratament sunt de necontestat, deoarece conține o cantitate record de vitamina C și alte substanțe utile..

Lista obligatorie a produselor:

• fructe de coacăz - 1 kg;
• lămâi - 2 fructe mari;
• 100 ml apă filtrată;
• zahăr granulat - 1 kg.

Procedura de gătit

• Extrageți sucul sau piureul din fructe de pădure în mod tradițional (aburi sub un capac în apă și frecați printr-o sită).
• Tăiați și tocați citricele cu coaja folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
• Combinați ambele tipuri de piese și amestecați bine.
• Adăugați zahăr în porții pentru ca boabele să aibă timp să se dizolve.

Când masa devine omogenă, va trebui descompusă în borcane sterilizate și păstrată la frigider.

Nu mai puțin interesantă este rețeta de jeleu obținut din fructe de coacăz alb, cu adăugarea de frunze de mentă proaspătă și de laur nobil, usturoi și chili. Un delicios dulce cu un gust piquant și aromă neobișnuită va deveni mândria oricărei gospodine.

Pentru a nu fi distras de la procesul de divertisment, trebuie să vă aprovizionați cu ingrediente în avans:

• 7-8 kg de coacăze;
• 5-6 kg de nisip de zahăr;
• 2 buchete de mentă proaspătă;
• 2-3 căței mari de usturoi;
• câteva păstăi de chili uscate;
• 2-3 frunze de lavrushka.

Instrucțiune pas cu pas:

1. 1. Obține suc din fructe de pădure sau face piure în mod clasic.
2. 2. Coajă usturoi, chili - din semințe, mentă - din tulpini.
3. 3. Puneți toate componentele într-un vas de gătit. Numai menta va avea nevoie de jumătate din total. Turnați sucul de coacăz acolo și puneți la foc mic.
4. 4. Fierbeți un sfert de oră, apoi îndepărtați ardeiul, usturoiul și frunza de dafin.
5. 5. Turnați zahărul în sucul fierbinte, amestecați și puneți din nou pe foc.

După ce masa clocotește, iar boabele de nisip s-au dizolvat complet, adăugați menta rămasă și puneți recipientul deoparte. Se răcește masa, apoi se pun în borcane și se închid cu capacele.

Depozitarea pieselor

Puteți păstra jeleu obținut din boabe de coacăze albe în diferite moduri. Condițiile și condițiile optime depind de opțiunea de gătit, de calitatea procesării fructelor, de sterilitatea sticlăriei și de respectarea tehnologiei de conservare a laminării.

Dacă toate regulile și recomandările au fost respectate și borcanele sunt la frigider sau într-un loc răcoros, tratamentul poate fi păstrat cel puțin 6-7 luni. O pivniță, balcon sau subsol este considerată ideală. Când etanșeitatea vaselor este ruptă, aceasta trebuie trimisă la raftul inferior al frigiderului și consumată în câteva zile (maximum o săptămână).

Concluzie

Jeleu de coacăz alb, pregătit pentru consum în timpul iernii, este considerat un desert ideal, cu o aromă plăcută de fructe de pădure, aromă strălucitoare de vară, textură uniformă și textură delicată. Multe gospodine prepară o delicatesă dulce transparentă conform rețetei clasice, altele folosesc combinații de fructe de chihlimbar cu zmeură, coacăze, mentă și chiar unele tipuri de mirodenii și adaugă, de asemenea, pulberi gelifiante. Produsul finit este ideal pentru decorarea plăcintelor și prăjiturilor, produse de patiserie bogate, creând deserturi delicioase. Acasă, jeleul va decora o petrecere de ceai de seară în familie.