Cum se face delicioasa marmeladă de mere pentru iarnă
Dulciurile de casă făcute din produse naturale, preparate cu propriile mâini, sunt cele mai delicioase și sănătoase. Puteți verifica cu ușurință acest lucru încercând să faceți singur marmelada de mere pentru iarnă - un desert de fructe, al cărui gust amintește de o copilărie lipsită de griji. Împărtășirea secretelor creării unei delicatese mere aromate.
Fericit
Cum să alegi mere pentru marmelada de mere de casă
Diferitele preparate de fructe pentru iarnă necesită fructe cu diferite grade de maturare. Merele puternice, fără semne de depășire sunt potrivite pentru compot. Iar pentru a face dulceață sau gem, cea mai bună opțiune ar fi un morcov.
Marmelada în acest sens nu este absolut pretențioasă. Nu contează dacă folosești fructe coapte tari sau fructe moi în exces, felul de mâncare va reuși în orice caz. Principalul lucru este că sunt coapte și nepăzite..
În ceea ce privește soiul, nici nu există cerințe stricte aici. Totuși, merele cu o plăcută amabilitate conțin mai multe pectine naturale, prin urmare, ele gelează mai repede. De exemplu, Șofran, Gloucester sau Royal Gala.
Acasă, gelatina comestibilă obișnuită, sau zhelfix, o substanță care conține pectină naturală, va ajuta la accelerarea procesului de transformare a merei într-o masă gelatinoasă..
Pe lângă gelatină, în producție pot fi folosiți următorii aditivi pentru îngroșarea produsului:
- agar agar;
- pectină;
- amidon modificat.
Merele se numără printre fructele care se pot transforma în jeleu fără utilizarea de îngroșători. Trebuie doar să vă faceți timp și să faceți totul conform rețetei..
Cum se face o marmeladă clasică de mere pentru iarnă
Pentru a pregăti o mâncare tradițională cu fructe, trebuie doar să adăugați următoarele ingrediente:
- mere coapte - 1 kg;
- zahăr granulat - 600 g;
- apă - 500 ml;
- scortisoara - pe varful unui cutit.
Este permisă experimentarea compoziției, folosind alte condimente preferate utilizate în industria de cofetărie în loc de scorțișoară. de exemplu, ghimbir, coajă de lămâie, anason. Totul depinde de gustul personal..
În rețeta propusă pentru marmelada de mere pentru iarnă, puteți face complet fără mirodenii dacă doriți să vă bucurați de gustul pur al unui produs natural.
Vasul este preparat în următoarea secvență:
- Merele sunt spălate, curățate și decojite. Apoi se taie cubulețe mici sau felii subțiri.
- Pune fructele tocate într-o cratiță cu fundul gros, toarnă apă și pune-l pe aragaz. Se fierbe la foc mic până la consistența piureului de cartofi, amestecând constant cu o spatulă de lemn, astfel încât să nu se ardă nimic.
- Este necesar să întrerupeți procesul de gătit pentru a răci masa și a o macina printr-o sită. Aparatele de bucătărie moderne pot fi utilizate în acest scop. Astfel puteți obține o uniformitate perfectă și apoi puteți relua fierberea..
- Zaharul granulat trebuie adăugat treptat și cu atenție, amestecând totodată marmelada de mere.
- După aproximativ o oră, când vasul începe să se desprindă de pe fundul tigaiei, acesta trebuie îndepărtat de pe foc. Este ușor de determinat disponibilitatea produsului - picăturile nu se răspândesc, iar produsul în sine devine ca o jeleu groasă.
- Delicatesa vâscoasă fierbinte este ambalată în borcane sterilizate, ca gemul obișnuit și închisă cu capace de plastic.
O astfel de versiune sandwich de marmeladă de mere pentru iarnă poate fi măcinată pe pâine sau folosită pentru a face plăcinte. Produsul este recomandat să fie păstrat la frigider.
Opțiune cu gelatină
Tratamentul termic pe termen lung al fructelor afectează negativ valoarea marmeladei, reducând conținutul de vitamine. Pentru a menține desertul sănătos, timpul pentru fierberea merelor poate fi redus de 2 ori. Pentru a îngroșa masa, adăugați pur și simplu gelatină alimentară..
Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți produsul în avans:
- Se dizolvă gelatina în puțină apă rece și se lasă să se umfle timp de 30-40 de minute.
- Când amestecul arată ca un burete, acesta trebuie încălzit într-o baie de apă până când este dizolvat complet, în niciun caz nu lasă să fiarbă.
Soluția finală se toarnă într-o masă fierbinte pregătită conform rețetei de mai sus pentru marmeladă de mere pentru iarnă. Se amestecă bine. Pentru 1 kg de fructe, aveți nevoie de cel puțin 5 lingurițe de gelatină uscată.
Vegetarienii pot folosi un îngroșător de agar în loc de gelatină dizolvându-l așa cum este indicat în instrucțiunile însoțitoare..
Se întâmplă astfel încât preparatele de iarnă să fie blocate în frigider, iar copiii să-și dorească soiul. Puteți încerca să obțineți tratamente sănătoase din ele. De exemplu, faceți gem de mere marmeladă.
În principiu, dulceața este deja o bază pregătită pentru un astfel de desert. Nu mai rămâne decât să fierbeți masa în condițiile necesare.
O fac astfel:
- Dulceata de mere încălzit în containere cu fundul gros. Nu uitați să agitați periodic până când excesul de umiditate se evaporă.
- Răciți puțin masa și adăugați gelatină bine umflată, pregătită în prealabil conform instrucțiunilor.
- Compoziția este bine amestecată.
Este ușor să formați figuri frumoase din produsul rezultat folosind tehnologiile descrise mai jos..
Cum se face marmelada de lespede
Marmelada de fructe sub formă de strat este un mod interesant de decorare. Oaspeții și mai ales copiii le vor plăcea. Pentru a face acest lucru, substanța groasă este încă fierbinte, răspândită într-un strat gros pe orice suprafață plană. Marmelada este nivelată cu un cuțit și lăsată să se usuce. Apoi se taie cu grijă în bucăți.
Doar o farfurie plată emailată este potrivită pentru formarea unui strat de marmeladă. Este umezită în prealabil cu apă. Hârtie folosită și pergament, unsă generos cu unt.
O opțiune și mai festivă implică utilizarea de matrițe din plastic și silicon pentru coacere sau gheață. Bomboanele de fructe sub formă de inimi, stele sau scoici vor decora orice masă și nu vor părea mai rău decât un magazin.
Înainte de servire, se recomandă rularea produselor rezultate în pulbere sau nisip de zahăr. Deci nu se vor lipi unul de celălalt și vor arăta apetisant..
