Cum să îngheți corect pătrunjelul pentru iarna acasă

Verdele aromatice sunt un plus gustos la orice masă. Plantele de vară și primăvară conțin mai multe vitamine decât verii de seră. Soarele luminos și condițiile potrivite oferă verdeață multe substanțe utile, astfel încât gospodinele se gândesc cum să păstreze cultura corect. Înainte de a îngheța pătrunjelul pentru iarnă, este important să vă dați seama ce rețete există și cum să „conjurați” pentru a salva o recoltă aromată.

Caracteristicile produsului

Oamenii de știință găsesc primele mențiuni ale unei plante condimentate în tratatele grecești antice. Oamenii i-au îmbrăcat în ornamente pe cap și i-au folosit ca repulsor de insecte. În Evul Mediu, cultura aromată a început să fie adăugată la mâncăruri. Până în prezent, s-a dovedit că verdeturile au proprietăți benefice și conțin multe vitamine:

• DIN.
• LA.
• RR.
• grupa B.

Planta are un efect diuretic ușor, de aceea este adesea folosită pentru bolile vezicii urinare și rinichilor. Prezența substanțelor precum potasiu, sodiu și fosfor ajută la problemele cardiovasculare. Pentru ca mirodeniul să-și păstreze proprietățile, planta este adăugată proaspăt la primele și a doua feluri. După tratamentul termic, elementele utile sunt distruse.

Pentru iarnă, planta este recoltată în diferite moduri, dar înghețarea este considerată cea mai sigură. Gustul, aroma și consistența frunzelor rămân neschimbate și se petrece mult mai puțin timp de procesare decât în ​​timpul sării și uscării. Pătrunjelul este adesea păstrat împreună cu mărarul, după care este folosit în scopul propus..

Materiile prime sunt luate de înaltă calitate și proaspete. Crengile cu frunze luminoase nu trebuie să aibă elemente uscate și deteriorate. Înainte de prelucrare, piesa de prelucrat nu poate fi păstrată mult timp și este mai bine să trimiteți exemplare decolorate pentru uscare. Pachetul sfâșiat va rămâne neschimbat în frigider timp de trei zile, după care vitaminele vor începe să se descompună și procesele putrefactive se vor activa.

Verzi de congelare

Pentru ca verdele parfumate să fie pe masă tot timpul anului, este important să începeți pregătirea la timp. Activitățile de congelare se desfășoară cel mai bine în mai multe etape. În acest caz, procedura nu este la fel de obositoare ca o umplere în vrac în frigider..

Exemplarele de seră din magazin miros mai puțin intens și conțin multă apă, ceea ce va afecta negativ gustul vaselor și aspectul materiilor prime. Recoltarea de pe parcelele proprii este pre-sortată, spălată și uscată complet, răspândită pe un prosop. Produsele gata de îngheț nu strălucesc sub lampă și nu conțin picături.

Versiune clasică

Cel mai simplu mod de a pregăti pătrunjelul este întreg. Tulpinile tari sunt tăiate din mănunchiurile pregătite și se îndepărtează frunzele galbene. Verdele nu poate fi lăsat la temperatura camerei mult timp, după trei ore, va începe ofilirea. „Buchetele strânse” sunt formate din iarbă, înfășurate strâns cu folie sau folie pentru a coace, trimise la congelator. Nu este nevoie de mai mult de 30 de minute pentru a îngheța un pachet mic cu o plantă..

Condimentul are forma unui cârnat subțire, iar ramurile nu se lipesc între ele. Pentru a folosi condimentul, este suficient să tăiați numărul necesar de tulpini cu un cuțit ascuțit. Produsul mărunțit este adăugat imediat în farfurie și nu este lăsat să se dezghețe, altfel produsul semifabricat își va pierde gustul.

Dacă nu există suficient spațiu liber în frigider, atunci planta este recoltată într-un mod diferit. Tăiați verdeața curată în bucăți mici, lăsați să se usuce bine. Dacă produsul este slab uscat, tulpinile și frunzele își vor pierde elasticitatea și se vor întuneca. Materiile prime sunt puse în cutii de plastic cu capac și trimise departamentului pentru îngheț. Aceasta este o opțiune excelentă pentru tocane de legume sau carne, bulionuri aromate.

Rădăcinile plantei hostess sunt folosite ca farfurie. Părțile subterane sunt bine spălate și răzuite de stratul superior. Lăsați pe un prosop câteva ore pentru a evapora apa. Se toacă în felii mici și se pun într-o pungă de plastic. Tot aerul este eliberat din geantă, strâns legat și trimis pentru depozitare.

Cuburi în cutii

Dacă recolta nu este foarte mare, atunci acasă este mai bine să faceți recoltarea în containere mici. Vor face și produse de copt din silicon, ambalaje cu iaurt sau cutii de bomboane. Tăiați bine pătrunjelul cu mărar, umpleți bine formele și tamponați cu degetele. Vasele finite sunt turnate cu apă rece filtrată sau fiartă, apoi trimise la congelator.

Produsul va fi gata a doua zi, așa că scot cu grijă cuburile și le pun într-o pungă. O astfel de piesă de lucru nu îi plac fluctuațiile de temperatură și se lipesc împreună atunci când este înghețată. Utilizați un produs semifabricat în primul și al doilea curs. Gustul și consistența nu se disting de iarba proaspătă.

Apropo, este permisă depozitarea materiilor prime numai în recipiente din plastic. Metalul la rece emite substanțe care afectează negativ calitatea păstrării materiei prime și strică gustul. Dacă piesa este decongelată din greșeală, atunci procedura repetată va face pătrunjelul întunecat și slimy.

Servirea în ulei

Întreruperile frecvente de energie au un impact negativ asupra calității alimentelor din congelator. Pentru a proteja ierburile de dezghețarea obișnuită, gospodinele recomandă păstrarea ierburii în ulei. Prin această metodă, plantele nu sunt deteriorate de temperaturi scăzute și păstrează un aspect atractiv. Produsul semifabricat miroase mirosit, ceea ce împiedică răspândirea aromelor prin cameră. Cuburi sunt adăugate în mâncăruri calde sau răspândite pe sandvișuri.

Materiile prime cu frunziș dens și fără tulpini dure sunt potrivite pentru îngheț. Crengile sunt spălate, sortate și uscate bine. Verzele mici sunt lăsate intacte, iar cele mari sunt tocate. Produsul este umplut în două treimi din tăvile de cuburi de gheață. Turnați ușor în ulei de măsline sau unt topit, trimiteți la îngheț.

Puteți păstra iarba aromată în grăsimi sub formă de piure.. Produsul semifabricat ocupă mai puțin spațiu în sertar și este foarte convenabil de utilizat. Materiile prime preparate sunt zdrobite cu grijă cu un blender sau trecute de două ori printr-o mașină de tocat carne. Condimentele iau de două ori mai mult decât grăsimea lichidă. Amestecați ambele componente încet, turnați în forme sau pungi speciale.

Păstrarea recoltelor pentru iarnă este o sarcină importantă pentru o gospodină bună. Pătrunjelul congelat corespunzător miroase excelent și își păstrează aroma. Golurile sunt ușor de utilizat pentru gătit.