Rețete universale pentru compoturi de mere pentru iarnă

Compotul de mere pentru iarnă este unul dintre cele mai simple, utile, fiabile și delicioase preparate de casă. Compotul satisface bine senzația de sete, crește vitalitatea și îmbunătățește starea de spirit. Poate fi administrat în siguranță copiilor mici, deoarece băutura provoacă rareori reacții alergice. Dacă faceți o dietă, compotul de mere va veni la îndemână. Înainte de a continua rețetele, merită să vă amintiți etapele de bază ale pregătirii, după care, puteți obține o băutură aproape perfectă..

Postulate generale de gătit

Prepararea mâncării. Primul pas în procesul de gătit este selectarea merelor. Fructele nu ar trebui să fie supraîncărcate sau prea tari. Este important ca fiecare borcan să fie umplut cu mere din același soi..

Fructele din soiurile dulci și acre sunt cele mai bune pentru compotul de mere proaspete.

Mai des decât altele, folosesc soiuri precum umplutură albă., Melba, Grushevka, Quinti și Mantet.

Dacă trebuie să tăiați în felii, nu o faceți prea fin, altfel, compotul se poate transforma în grupare. Un efect similar va fi obținut atunci când se utilizează fructe supraîncărcate..

Zahărul granulat poate fi înlocuit cu fructoză sau melasă. Fanii experimentelor culinare pot diversifica gustul cu condimentele. Anason, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, vanilie, balsam de lămâie, cardamom, nucșoară sau mentă.

Pregătirea veselei și instrumente suplimentare. Din felurile de mâncare veți avea nevoie de:

• bănci;
• scândură;
• cratiță mare;
• cuţit;
• sita (poate fi înlocuită cu tifon curat).

Când vă gândiți cum să gătiți compot de mere într-o cratiță, nu uitați că recipientul pentru prepararea siropului trebuie să fie din oțel inoxidabil. Un tăietor de mere va fi de asemenea util, cu ajutorul căruia puteți tăia fructele în mai multe bucăți și îndepărtați miezul cu o singură mișcare. Este important să pregătiți corect conservele și capacele. Acestea trebuie spălate complet și trebuie scaldate cu apă clocotită..

Înainte de a găti compot de mere, ar trebui să cumpărați două instrumente simple, dar foarte utile. Este un disc de sterilizare și forceps. Primul instrument este așezat într-un vas cu apă. Când lichidul fierbe, un disc se pune pe disc și așteptați până la sterilizarea acestuia. Și cu ajutorul unor înțepături, este ușor să obțineți borcanul fără a risca o arsură.

Tehnica de gătit.Bucătarii cu experiență recomandă albirea merelor timp de 5-7 minute înainte de ouă. Albirea va ajuta la prevenirea rumenirii și pierderii de volum, iar apa rămasă poate fi folosită pentru sirop. Dar după înălțare, fructele trebuie răcite în apă rece..

Albirea este necesară dacă pregătiți compot cu sterilizare.

Conform rețetei clasice, borcanele umplute cu mere sunt turnate cu sirop fierbinte (200-300 g zahăr la 1 litru de apă). Este important ca siropul să acopere complet fructele. După umplerea cu sirop, puteți trece la sterilizare. Este foarte important să se determine cât de mult se gătește compotul de mere. Următoarele orientări pot fi luate ca ghid:

• 0,5 litri cutii - de la 15 la 20 de minute;
• 1 litru - până la 25 minute;
• 2- și 3 litri - până la 35 min.

Sterilizarea în sine trebuie să aibă loc la o temperatură de 85 °. Băncile sunt sterilizate necontrolate. Apoi sunt sigilate cu capace, întoarse și lăsate să se răcească..

Nu toate rețetele necesită sterilizare, mai jos sunt câteva dintre aceste opțiuni. Dar dacă în rețetă este indicată sterilizarea, aceasta nu poate fi ignorată. În caz contrar, durata de valabilitate a compotului poate fi redusă semnificativ. Reamintim că în timpul fermentației, fructul plutește în sus, iar capacul se umflă ușor.

Compot Apple

Mai jos sunt 5 rețete pentru a face compot de mere. Ingredientul principal este merele. În ciuda simplității acestei rețete, cel mai bine este să nu vă abateți de la ea. Dacă gătiți corect, vă puteți răsfăța și pe cei dragi nu numai cu o băutură foarte gustoasă, ci și cu o băutură sănătoasă..

Compot de mere pentru iarnă fără sterilizare

ingrediente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 250 g;
• apă - 1 l.

Pasul 1. Clătiți fructele (fructele mari pot fi tăiate în pană). Umpleți recipientul pregătit astfel încât să rămână puțin spațiu liber în partea superioară a acestuia.

Pasul 2. Sirop de gătit. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apa clocotită. Se fierbe siropul timp de 2 minute. Apoi scoateți siropul de pe foc și turnați astfel încât merele să fie acoperite complet în sirop..

Pasul 3. După 5 minute. în timp ce aștepți, siropul este turnat înapoi în oală și pus pe foc. După fierbere, lichidul este turnat din nou în borcane. După 5 min. procedura se repetă.

Pasul 4. După a doua turnare a siropului, borcanele de compot de mere sunt rulate pentru iarnă. Apoi ar trebui să fie predate. Puteți pune o cârpă sau un ziar sub gât. În această poziție, conservele rămân până la răcirea finală.

Asigurați-vă că borcanele sunt suficient de strânse. În caz contrar, microbii pot pătrunde în băutură, ceea ce va provoca procese nedorite. Dacă s-au utilizat capace de aluminiu, o înțepătură în capac este un semn de colmatare bună..

Scăderea insuficientă poate fi cauzată de umplerea excesivă a borcanului cu fructe sau răcirea necorespunzătoare a compotului. Pentru a evita stricarea produsului, merită să schimbați capacul și să sterilizați din nou compotul.

Compot integral de mere (sterilizat)

ingrediente:

• mere proaspete semi-coapte - 1 kg;
• zahăr - 270 g;
• mentă uscată - 2 crengute;
• apă - 1 l.

Pasul 1. Pentru recoltare, alegeți fructe coapte fără defecte vizibile, de preferință umplutură albă. Tăiați tulpinile (lăsați doar ⅓ lungimea) și clătiți merele bine. Apoi turnați-le într-un colizor, astfel încât apa să fie de sticlă. Punem fructele în borcane curate până la jumătate din volum. La sfârșit, puneți crengile de mentă. Menta poate fi înlocuită cu cuișoare, vanilie sau bețișoare de scorțișoară.

Pentru a împiedica pielea merelor să izbucnească în timpul sterilizării, străpungeți fructele în mai multe locuri cu o scobitoare sau cu un ac gros. Merele mici sunt cele mai bine păstrate întregi.

Pasul 2: fierbeți siropul de zahăr lichid.

Pasul 3. Turnați siropul fierbinte peste mere și continuați la sterilizare. Acoperiți borcanele umplute cu capace. Așezați un suport sau un prosop special din lemn în partea de jos a tigaiei pentru a fi sterilizate. Asigurați-vă că borcanele nu izbucnesc din scăderea temperaturii. Acest lucru se poate întâmpla dacă puneți conserve în apă clocotită..

Pasul 4. Introducerea trebuie făcută imediat. Rotiți borcanele rulate și refrigerați.

Compot de mere uscate

ingrediente:

• mere uscate - 100 g;
• zahăr - 120 g;
• apa - 2 l;
• acid citric - 0,5 linguriță (poate fi înlocuit cu suc de lămâie).

Pasul 1. Sortează și clătește merele uscate. Apoi le puneți într-o cratiță..

Pasul 2. Se toarnă apă fierbinte peste fructele uscate. Apoi adăugați zahărul și gătiți la foc mic timp de cel puțin 25 de minute.Zahărul granulat poate fi înlocuit cu miere. Dar trebuie dizolvat într-un compot de mere gata. Rețeta pentru fiecare zi necesită o cratiță cu fund gros. Principalul lucru este să nu exagerați timpul de gătit. Pregătirea este determinată de moliciune. Este mai bine să gătiți o băutură din fructe uscate cu un capac închis, deoarece în timpul procesului de evaporare se pierd substanțe utile.

Merele exagerate ar trebui să fie aburite timp de 10 minute. în apă clocotită. Pentru a diversifica gustul băuturii, adăugați-i alte fructe uscate. Puteți utiliza, de asemenea, condimente, cum ar fi balsam de lămâie și cuișoare..

Pasul 3. Se recomandă să înfășurați vasul cu compot proaspăt pregătit cu un prosop sau o pătură și lăsați câteva ore. Atunci gustul băuturii va deveni mai luminos și mai bogat. După ce compotul s-a răcit, adăugați acid citric.

Compot Apple într-o aragaz lent

ingrediente:

• mere - kilogram și jumătate;
• zahăr - 250 g;
• apă - un litru și jumătate;
• cuișoare - 3-4 buc .;
• lămâie - 1 bucată.

Pasul 1. Spălăm fructele. Apoi scoatem pielea din ele. Colectăm coaja într-o farfurie specială, deoarece va fi folosită în continuare. În continuare, tăiați merele în 4 bucăți, îndepărtând semințele. Strângeți zeama de o lămâie la merele tocate. Acest lucru va ajuta la evitarea rumenirii merelor..

Pasul 2. Pentru a pregăti compotul, veți avea nevoie de programul „Multipovar” (puteți folosi și opțiunea „Stew”). Temperatura trebuie să ajungă la 160 °. Setați timpul la 15 minute și puneți coaja de mere în vasul multicooker. Umpleți totul cu apă caldă, aveți nevoie de un litru și jumătate. Când apa fierbe, adăugați zahăr și gătiți pentru restul timpului. Se filtrează siropul finit printr-o sită sau o brânză de brânză.

Pasul 3. Pune feliile de mere preparate în borcane. Umpleți-le cu sirop, acoperiți și lăsați să se răcească. Când compotul este infuzat, turnați siropul în vasul multicooker, adăugați cuișoarele și folosiți din nou programul „Multipovar”. Aduceți lichidul la fierbere. Turnați siropul fierbinte în borcane.

Între capac și compot trebuie să existe un spațiu liber, dar nu mai mult de 2 cm.

Pasul 4. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le. Acest lucru se poate realiza și într-un multicooker. Umpleți vasul cu apa caldă. Acoperiți fundul vasului cu tifon pliat în mai multe straturi. Și abia apoi puneți acolo un borcan cu compot. Pentru sterilizare, opțiunile "Fry" sau "Coake" sunt potrivite. După fierbere, comutați multicookerul pe "Stew" timp de 20 de minute. Aceasta este tot ce trebuie să faci înainte de a închide compotul de mere pentru iarnă..

Multicooker-ul este potrivit și pentru fierberea compotului de mere cu fructe uscate. Pentru aceasta, merele uscate spălate (400 g) sunt introduse într-un bol multicooker, turnate cu lichid și, dacă se dorește, se adaugă zahăr. Opțiunea „Friptura” este potrivită pentru gătit. Cu un astfel de program, compotul va rătăci, ceea ce, spre deosebire de fierbere, vă permite să economisiți mai mulți nutrienți. Setați cronometrul la 50 de minute.

https://youtube.com/embed/10iQ7r2lk1Y

Mere în suc de mere

ingrediente:

• mere - 2,5 kg;
• suc de mere proaspăt stors - 1 litru;
• apa - 1 l;
• zahăr - 200 g;
• acid citric - 10 g.

Pasul 1. Borcanele sterile preparate sunt umplute cu mere spălate până la vârf. Fructele ar trebui să fie întregi, de preferință mici. După terminarea coafării, turnați apă clocotită peste fructe. Apoi acoperim borcanele cu capace, le învelim cu un prosop și le lăsăm o vreme..

Pasul 2. Turnați sucul proaspăt stors într-o cratiță și adăugați apă, zahăr și acid citric. După fierbere, îndepărtați spuma, iar când sucul este complet limpede, opriți focul.

Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de soiul de mere.

Pasul 3. Goliți borcanele de mere și completați cu siropul pregătit. După aceea, puteți continua rularea.

De ce merită să prepari compot de mere pentru iarnă?

În primul rând, compoturile de mere gătite acasă, rețetele simple pentru care sunt date mai sus, sunt mult mai sănătoase decât sucurile industriale. Vei fi protejat de coloranți, arome și diverși conservanți. Rețineți că conținutul mediu de calorii al acestui compot este de 93 Kcal la 100 g de băutură.

În al doilea rând, compotul de mere este un mare plus pentru biscuiți, prăjituri, strudel și alte produse coapte. Compotul gata poate fi servit cu o felie mandarin sau o portocalie. În conformitate cu eticheta, o astfel de băutură trebuie turnată în căni speciale largi („compotnice”). Cu toate acestea, ele pot fi înlocuite cu boluri, boluri sau cupe largi..

În al treilea rând, fructele din compot este un desert sănătos și gustos în sine. Pentru cei mai mici, puteți face compot cu pulpă, pentru aceasta este suficient să bateți conținutul cu un blender. Fructele compot pot fi folosite în siguranță ca umplutură pentru brioșe, clătite sau plăcintă deschisă. De asemenea, pot fi folosite pentru a face un turtă excelent de fulgi de ovăz..

În al patrulea rând, compoturile de mere proaspete, rețetele din fotografia care au fost indicate, sunt bune de băut pentru întărirea generală a organismului. Te ajută să te recuperezi din activitatea fizică. De asemenea, băuturile de mere trebuie consumate cu anemie și aciditate scăzută. Compotul de mere conține mult potasiu și magneziu, care îmbunătățesc funcția inimii, în timp ce fosforul, fierul și calciul activează metabolismul. Pe lângă elementele de urme, merită menționate vitaminele A, B6, B2, B1, C, precum și acidul folic și pantotenic..