Rețete pentru prepararea păstârnacurilor pentru iarnă

Ca multe alte plante, păstârnac

a fost renumit de mult pentru proprietățile sale utile și chiar vindecătoare. Aceasta a dus la existența a numeroase moduri de pregătire a acestuia. Rețetele Parsnip vor fi deosebit de interesante pentru persoanele care suferă de boli ale inimii, vaselor de sânge și organelor sistemului digestiv. În plus, această plantă acționează ca un diuretic și este primul asistent pentru colici, iar unele persoane o folosesc adesea chiar și pentru a preveni chelia..

O astfel de varietate de aplicații pentru păstârnac au necesitat depozitarea corespunzătoare a acestuia în timpul iernii, așa că vom vorbi despre cum să recoltați această plantă minunată în continuare..

Prajituri uscate

În lumea modernă, există un număr mare de tot felul de opțiuni de depozitare pentru legume, fructe sau fructe de pădure, dar uscarea este cea mai veche și mai dovedită.. Bunicile noastre s-au pregătit și pentru iarnă în acest fel, așa că atunci când răspund la întrebarea: „Cum să pregătești păstârnacele pentru iarnă?” ar trebui să începi cu el.

După ce au săpat cantitatea necesară de culturi de rădăcini în toamnă, acestea sunt spălate complet sub apă curgătoare rece (chiar și cele mai mici boabe de nisip trebuie eliminate), tăiate în cercuri mici (mai mulți milimetri grosime) și așezate într-un strat pentru uscare. Sunt posibile mai multe metode de uscare. Unele gospodine preferă uscarea pătrunjelelor la cuptor, altele o lasă pe un prag de fereastră bine luminat, iar altele, pur și simplu, așează piesa de prelucrat într-un dulap de perete spațios pentru uscare îndelungată.

Dacă decideți să se usuce la cuptor sau la microunde, asigurați-vă că monitorizați temperatura (nu ar trebui să fie prea mare), deoarece cercurile pot pur și simplu să se ardă. Este mai bine să lăsați ușa cuptorului deschisă, amestecând constant legumele rădăcinoase. Nu este necesar să finalizați procesul până la capăt, deoarece păstârnele ușor uscate pot „atinge” perfect la temperatura camerei.

Procesul de uscare a unei plante fără cuptor va dura mai mult., dar calitatea produsului final poate fi mai mare. Așadar, lăsarea păstârnelor să se usuce la soare vă oferă mai mult timp pentru a controla procesul..

După ce planta dobândește aspectul necesar, poate fi trimisă din nou la cuptor și încălzită complet, iar după ce s-a răcit complet, tot ce mai rămâne este să pliați piesa de lucru într-un recipient de sticlă curată și să o puneți într-un dulap întunecat..

Dacă te îndoiești brusc de calitatea păstârnelor uscate, atunci la mijlocul iernii poți să-l scoți din borcane și să-l usuci din nou într-un cuptor preîncălzit (10 minute vor fi suficiente) Astfel, puteți scăpa nu numai de umezeală și mucegai, dar și de a distruge posibilele dăunători..

Durata totală de depozitare a plantei uscate nu trebuie să depășească un an, deoarece, în timp, păstârnicul își pierde proprietățile de vindecare (leguma rădăcină uscată conține vitamine, săruri minerale, zaharuri și carbohidrați ușor digerabili).

Congelarea păstârnacelor

Recent, cel mai ușor și mai accesibil mod de recoltare a fructelor pentru iarnă (inclusiv păstârnacurile) a devenit înghețarea lor.. La prima vedere, nu este nimic dificil în acest proces, dar fiecare cultură are propriile subtilități..

Deci, de exemplu, înainte de a trece la congelarea păstârnacurilor, trebuie clătit bine, curățat și uscat bine. După aceea, fructele sunt tăiate în cuburi mici, dimensiunea cărora depinde de modul în care intenționați să folosiți planta. Dacă în viitor se prepară supe din ea, atunci este mai bine ca cubulețele să fie de 1-1,5 cm * 1-1,5 cm, sau păstârnacele să fie tăiate în fâșii de 0,5-1 cm.

În cazul în care păstârnacele congelate se transformă în cele din urmă în piure, merită să-l congelați cu roți sau bucăți mari. Dacă doriți, puteți experimenta cu tăierea ondulată a culturii de rădăcini.

Puneți păstârcile tocate în pungi de congelator și închideți-le bine, având anterior eliberat excesul de aer de acolo.

Leguma congelată poate fi folosită chiar a doua zi, eliminând numărul de cuburi necesar din pungă.

Păstarnele congelate sunt utilizate pentru prepararea supelor sau a piureului, precum și pentru crearea sosurilor preferate sau ca o componentă a salatelor.

Pătrunjel sărat

Dacă sunteți mai obișnuiți să încurcați cu conservele, atunci vă sugerăm să alegeți păstârnacele. Pentru a îndeplini această sarcină, pentru un kilogram de legume rădăcinoase, aveți nevoie de 250 g de sare și ulei vegetal fără un miros pronunțat. Mai întâi, spălați bine și curățați rădăcina și lăsați-o să se usuce complet.

Apoi, tăiați-l în bucăți mici sau fasii (ca în versiunea anterioară), amestecați cu sare și aranjați în borcane sterilizate. O bucată de pânză este așezată deasupra tăieturii și se toarnă ulei astfel încât să acopere conținutul containerului cu 10-15 mm. Acum nu mai rămâne decât să închideți bine conservele și să le așezați într-un loc întunecos și rece.

Pansament pentru ciorbe

Acelor gospodine care preferă ciorbele de păstăi ar trebui să le placă metoda de recoltare a plantei ca pansament pentru primele feluri de mâncare.. În acest caz, pe lângă leguma rădăcină preferată, veți avea nevoie și de pătrunjel, mărar și țelină, care sunt spălate, curățate, uscate și tăiate în bucăți de 4-6 cm lungime. Un total de 1 kg de verdeață necesită 600 g sare.

Morcovii (se folosește adesea și pentru pansamente), țelina și păstârnele trebuie să se rotească pe o răzătoare grosieră, se adaugă sare, se amestecă bine și se pun în borcane mici pasteurizate, sigilând bine conținutul cu o lingură. Apoi acoperiți fiecare borcan cu hârtie pergament și păstrați-l în frigider..

Sosul Parsnip

Cel mai adesea, gospodinele folosesc una dintre metodele de mai sus de păstrare a păstăilor, dar puteți pregăti o plantă pentru iarnă, făcând un sos din el. Pentru 500 g legume rădăcinoase, veți avea nevoie de 200 g suc de roșii sau pastă, 50 ml ulei de floarea soarelui (ulei de măsline), 100 ml oțet și 2 lingurițe de sare. De asemenea, ar trebui să pregătiți câteva mirodenii - câteva frunze de dafin și cuișoare.

Pentru început, păstârnacele se spală în apă curentă, apoi se pun în apă clocotită și se fierb la foc mediu până devin moi. Imediat ce leguma atinge condiția dorită, este scoasă și bătută cu un blender (puteți folosi o sită, dar în acest caz, procesul vă va lua mult mai mult timp). După aceea, masa rezultată este turnată într-o cratiță, toate ingredientele rămase se adaugă și se lasă pe foc timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional, astfel încât să nu se ardă.

După acest timp, piureul este bătut din nou până la netezire, iar sosul rezultat se toarnă în borcane pasteurizate, înfundându-le. Înainte de servire, este mai bine să adăugați puțin ulei de floarea soarelui, smântână sau bulion.

Oricare dintre metodele de recoltare de mai sus vă va oferi o cantitate suficientă de vitamine în timpul iernii, deoarece un astfel de păstârnac sănătos va fi întotdeauna la îndemână.