Recoltarea păstârnelor pentru iarnă: sfaturi și rețete dovedite

Această legumă uimitoare de rădăcini a fost de interes pentru bucătarii cu experiență de câteva milenii, deoarece este folosită pentru prepararea multor preparate populare. Recoltarea păstârnelor pentru iarnă se află în puterea gospodinelor novice, a adolescenților și chiar a bucătarilor tineri. Produsul este adăugat la supe, borș și bulion. Sunt puse în salate ca un condiment rafinat, precum și pentru castraveți murati

, tomate și mere înmuiate. Fanii unor feluri de mâncare neobișnuite fac piure de cartofi din legume rădăcinoase, care pot fi servite cu produse din carne. Din verdeață proaspătă sau uscată de păstârnac, specialiștii culinari pregătesc condimente pentru tocanele sau supele de legume.

Popularitatea culturii de rădăcini se întoarce mult. La începutul erei noastre, romanii preparau din ea deserturi cu miere. Ele erau servite numai nobililor proeminenți..

Pregătirea tradițională a păstârnacurilor pentru iarnă - uscare

Ca orice alt produs cultivat în grădină, această cultură de rădăcini este recoltată cu succes pentru iarnă. Singurul lucru care trebuie învățat este că nu poți doar să-l pui la subsol și să-l mănânci pentru tot sezonul. Multă vreme, experții culinari au încercat să găsească cea mai eficientă opțiune pentru a-și păstra proprietățile benefice.. Planta este folosită în tratamentul:

• bronşită;
• probleme digestive;
• a sistemului cardio-vascular;
• hipertensiune;
• chelie.

Drept urmare, experții au găsit multe rețete interesante pentru prepararea pătrunjelului pentru iarnă, care sunt relevante în vremea noastră. Una dintre ele este uscarea, care a fost folosită cu succes de străbunicile noastre cu un secol în urmă. Să încercăm să ne dăm seama care este secretul acestei metode..

În primul rând, păstârnacele săpate sunt bine spălate din sol sub o presiune puternică a apei. Când rădăcinile sunt uscate, tăiați-le în felii subțiri (aproximativ 5 mm) și puneți-le pe o tavă într-un singur nivel. Mai mult, fiecare gazdă folosește propria sa metodă.. Acestea pot fi astfel de opțiuni:

• uscarea pe pervaz, unde este multă lumină;
• într-un dulap agățat în bucătărie;
• folosind cuptorul (cuptor cu microunde).

Pentru a prepara un preparat uscat de păstârnacuri pentru iarnă la cuptor, bucătarii îndeplinesc mai multe funcții importante:

• monitorizați constant temperatura, astfel încât bucățile de legumă rădăcină să nu se ardă;
• deschideți periodic ușa cuptorului pentru a furniza aer curat;
• amestecați constant feliile de păstârnac;
• fructele uscate sunt puse la dispoziție la temperatura camerei.

Gospodinele care adoră păstârnacele uscate pregătesc deseori produsul punându-l într-un loc însorit. Acest lucru face mult mai ușor să controlați întregul proces. Dacă este necesar, bucățile de legume rădăcinoase sunt introduse în cuptor pentru a obține rezultatul dorit..

Cel mai bine este să păstrați produsul în borcane de sticlă acoperite cu capace de nylon, care nu permit trecerea aerului. Dacă există suspiciunea apariției dăunătorilor în feliile recoltelor de rădăcini, acesta poate fi întotdeauna uscat într-un cuptor încins.

Congelarea păstârnacurilor într-un mod modern

Dacă gazda are o întrebare: cum să păstreze păstârnacele pentru iarnă în cel mai simplu mod, ea se poate gândi la înghețarea produsului. La prima vedere, se pare că totul este destul de simplu: săpați-l, spălați-l, tăiați-l, puneți-l în congelator și faceți alte lucruri. De fapt, aici nu se poate face fără diligență..

În primul rând, cultura de rădăcini este spălată complet, astfel încât să nu rămână un singur grăunte de nisip sau sol. Apoi pielea este îndepărtată cu un cuțit ascuțit, după care fructul este lăsat să se usuce bine. Apoi, taie-l în cercuri mici sau cuburi. Mult depinde de scopul pentru care este pregătit produsul..

Pentru supe, cuburile sunt preparate în mărimea unui centimetru cu unu și jumătate, sau paiele 0,5 cm cu 1 cm. Pentru a-l folosi pentru piure de cartofi, tăiați în roți mici.

Parsnips-urile pregătite pentru îngheț sunt introduse în pungi de plastic, aerul este eliberat din ele, apoi bine ambalat. Pentru cel mai bun efect, piesele sunt pliate în cel puțin două straturi. Datorită acestui fapt, efectul înghețării va fi evident a doua zi. Produsul este utilizat pentru prepararea supelor, piureurilor, sosurilor și ca o componentă salate de legume.

Delicioasă delicioasă - păstârnac murat

Unele gospodine preferă să recolteze legume folosind conserve. Pentru prajiturile de sare, specialistii culinari iau urmatoarele produse:

• 1 kg radacina;
• 250 de grame de sare;
• ulei vegetal fără aromă.

Apoi, recolta de rădăcini este spălată complet, curățată de ea, ștersă cu un prosop de hârtie sau lăsată să se usuce la temperatura camerei. Următorul pas este pregătirea conservelor. Se recomandă sterilizarea lor într-o baie de aburi. Produsul este tocat în fâșii, frecat cu sare și introdus în recipiente. Acoperiți stratul superior de bărbierit cu o cârpă de bumbac și umpleți-l cu ulei vegetal cu 15 mm. Apoi, conservele sunt acoperite cu capace sigilate, după care sunt duse într-un loc rece, întunecat..

Pansament original pentru supă

O modalitate la fel de interesantă de a pregăti piureul de iarnă este pansamentul pentru mâncăruri calde. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• legume rădăcinoase proaspete;
• morcov;
• mărar;
• pătrunjel;
• țelină;
• sare.

Pentru 1 kg de legume, trebuie să luați aproximativ 600 g sare.

Verzele și păstârnacele se spală bine sub robinet. Se lasă să se usuce. Legumele, țelina și morcovii se taie în bucăți mici sau se toacă în fâșii (puteți grăta). Pătrunjelul și mărarul sunt zdrobite la o stare moale. Ingredientele se amestecă într-un bol lat. Condimentează cu sare. Apoi întindeți-l în borcane cu aburi cu o lingură de lemn. Acoperiți fiecare recipient cu o bucată de folie sau hârtie pergament. Produsul finit este introdus la frigider (este posibil să se facă subsol). Folosit ca ingredient suplimentar pentru mesele calde.

Sosuri picante de păstârnac

O modalitate originală de a pregăti o cultură de rădăcini pentru iarnă este de a face o delicatesă rafinată din ea. Bucătarii cu experiență împărtășesc rețete dovedite. Luați în considerare unul dintre ele.

Set de produse:

• jumătate de kilogram de păstăi;
• suc de roșii (200 grame);
• ulei de floarea soarelui sau de măsline (50 ml);
• esenta de otet (100 ml);
• sare (2 lingurite);
• dafin;
• carnație.

Pătrunjelele sunt fierte în apă până la moale. Scoate. Când se răcește, se taie în bucăți mici, se pliază într-un recipient mic. În continuare, folosind un blender, se macină la o masă uniformă, după care se adaugă produsele gătite din listă. Se agită și se fierbe la foc moderat timp de 30 de minute. Apoi, masa este bătută din nou cu un blender și turnată în borcane sterilizate, care sunt sigilate cu capace. Serviți sosul cu smântână, bulion sau ulei de măsline.

Aperitiv picant de păstârnac

Când este iarnă afară, chiar vreau să mănânc ceva neobișnuit. De ce nu încercați păstârnicul coreean. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următorul set de componente:

• legume radacinoase (500 grame);
• usturoi (mai multe bucăți);
• ceapa mare;
• oţet;
• ulei rafinat de floarea soarelui;
• zahar granulat;
• sare;
• condiment.

Leguma spălată este decojită și turnată cu apă curată timp de câteva minute. În acest moment, lucrează cu restul componentelor farfuriei: tăiați ceapa în inele, stoarceți usturoiul printr-o presă. Pătrunjelele se toacă în bucăți mici, apoi se adaugă sare, zahăr, condimente, usturoi de usturoi.

Uleiul de floarea soarelui se toarnă într-un recipient mic, ceapa se încălzește și se toarnă în el. Amestecul rezultat se toarnă peste păstăi și se lasă câteva ore. Legumele trebuie să fie marinate bine. La sfârșitul procedurii, se adaugă oțet, așezat în borcane, apoi pus într-un frigider sau o pivniță. Aperitivul este servit cu băuturi alcoolice, ca un tratament original pentru oaspeți.

Parnips sănătos - video