Ce este bekmes, care este utilizarea și cum să gătești
Sucurile și alte produse prelucrate din fructe de pădure și fructe au apărut imediat, imediat ce oamenii au început să crească în mod intenționat pomii fructiferi. Recolta nu a putut fi păstrată pentru totdeauna, ceea ce a dus la apariția diferitelor moduri de prelucrare a acesteia. Delicioasa melk bekmes este un suc de fructe concentrat, preparat fără zahăr adăugat. Este foarte popular în zonele de dezvoltare a viticulturii. Modul de apariție a bekmes-ului, metodele de preparare a acestuia și beneficiile pentru organism vor fi discutate în acest articol..
Fericit
Beckmes - ce este
Cuvântul bekmes de origine turcică provine de la bekmez și înseamnă suc de struguri. Pe măsură ce triburile așezate s-au răspândit în alte regiuni, cuvântul bekmez a suferit modificări fonetice. Prin urmare, în regiunile de est și Turcia, acest suc se numește recmez..
Povestea originii
În urmă cu 5-7 mii de ani, primele centre de viticultură au înflorit în Asia Centrală, Transcaucasia, Mesopotamia și Egipt. Printre metodele de prelucrare a strugurilor, vinificația și producerea de băuturi răcoritoare dulce din struguri au apărut. Probabil, primele bekmes au venit de la o gazdă persană nepăsătoare, care a lăsat sucul evaporat la soare și a uitat de el. Așa s-au dovedit „fundurile însorite”.
Metode de gătit
Astăzi există două soiuri ale acestui desert:
- evaporat la soare;
- inflamabile.
Rețeta modernă oferă diferite tipuri de preparare a desertului folosind pepeni, pepene verde, muluri și struguri. Puteți găsi rețete pentru gătit în bucătăriile moderne și moduri vechi de gătit peste foc.
Reţetă
Pentru a pregăti bekme-urile, iau toate boabele din care va fi preparat acest suc. Vechiul mod de a face bekmes arăta astfel:
- Fructele de pădure trebuiau să fie pe deplin coapte și puteau chiar să depășească.
- Arborele de mămăligă a fost scuturat pe o pânză mare de pânză.
- Împreună cu fructele, crenguțe mici, frunze.
- Au pus totul împreună într-un recipient în care a fost preparată această băutură.
- Au dat foc lent și s-au încălzit.
- Din momentul fierberii, amestecul a fost agitat periodic.
- De îndată ce apa a fiert, amestecul a fost răcit și pus într-o pungă de pânză pentru a stoarce sucul..
- Sucul a fost returnat pe foc și a continuat să fiarbă până la densitatea necesară.
- Apoi amestecul a fost filtrat și turnat în recipiente de depozitare.
- Produsul final este un sirop negru gros.
dudă
Fructele de mămăligă, sau mure, sunt recoltate în exces pentru prepararea bekmes. Puteți presăra sucul din fructe, apoi începeți să fierbeți sucul.
- Clateste fructele de padure.
- Strângeți sucul.
- A fierbe.
- Puneți deoparte sucul și trageți prin tifon dublu.
- Se pune pe foc și se fierbe la 50%.
- Depozitați în borcane curate într-un loc răcoros.
Din struguri
Rețeta modernă oferă următoarele instrucțiuni pentru fabricarea bekme-urilor de struguri:
- Clătiți strugurii coapte recoltați.
- Puneți într-un recipient de gătit.
- Se toarnă aproximativ un pahar de apă în fundul recipientului.
- Se fierbe strugurii, amestecând cu o spatulă de lemn.
- Se strecoară bulionul împreună cu strugurii printr-o sită.
- Se fierbe din nou timp de 5-10 minute.
- Se introduce într-o baie de apă și se fierbe până la reducerea volumului de 2 ori.
- Turnați bekme-urile finite în borcane.
- Lasa sa se raceasca.
- Depozitați în borcane curate.
Caracteristici benefice
Proprietățile oricărui suc sau produse care conțin suc se datorează prezenței mineralelor, acizilor organici și a vitaminelor în fructele care au fost folosite pentru prepararea acestuia. Lipsa de zahăr crește valoarea minerală a acestei băuturi în comparație cu siropurile de zahăr. 100 g de produs conțin 17 g de carbohidrați și este complet lipsit de proteine și grăsimi. Conținutul caloric al produsului - 68 kcal. Beckmes este o sursă de energie, așa că este recomandat să consumi 1 lingură din această băutură pentru micul dejun.
Bekmesul obținut din struguri are un efect pozitiv asupra sistemului circulator, crește pofta de mâncare și ajută la normalizarea activității sistemului cardiovascular. Mulberry întărește sistemul imunitar și este un agent care previne bolile respiratorii. Poate fi folosit și pentru normalizarea tensiunii arteriale.
Proprietăți de vindecare
Produsul are următoarele proprietăți de vindecare:
- întărirea generală a corpului;
- creșterea nivelului de energie;
- prevenirea infecțiilor cu viruși și infecții;
- promovează procesele de recuperare în organism;
- participă la reglementarea activității diferitelor sisteme corporale;
- îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
- crește performanța sexuală.
Toate tipurile de bakemes sunt utile în restaurarea organismului după boală, pot fi utilizate în dieta persoanelor predispuse la alergii. Este o alternativă la mierea de albine în alimentația medicală.
Nocivitate și contraindicații
Beckmes nu are contraindicații și este un produs hipoalergenic. Trebuie să aveți grijă să introduceți produsul în dietă pentru cei alergici la fructe sau fructe de pădure din care se face o anumită băutură.
Aplicații de gătit
Întrucât bekmes este un suc concentrat evaporat, utilizarea sa de bază în gătit este prepararea diferitelor băuturi bazate pe acesta: compoturi, jeleuri, băuturi cu fructe și altele. Poate fi utilizat în rețetele de coacere pentru a înlocui mierea sau zahărul. În cofetărie, este folosit cel mai adesea în prăjituri, plăcinte, brioșe, șerbeturi, deliciu turcesc și alte dulciuri, precum și sucuri de fructe, bekme sunt obținute din:
- gem;
- miere de pepene verde.
Reguli de stocare
Există puține reguli de depozitare și sunt aproape aceleași ca pentru melasă:
- recipientul pentru depozitarea bicicletei trebuie să fie curat și de preferință sticlă;
- produsul trebuie să fie bine protejat de lumina directă a soarelui;
- temperatura optimă de depozitare de +10 ° C poate fi asigurată în subsoluri;
- termen de valabilitate - 12 luni.
Există multe băuturi sănătoase diferite în lume. Extinzând cunoștințele despre proprietățile benefice și medicinale, metodele de preparare și utilizare, nu veți adăuga doar varietate în meniul zilnic, ci și veți putea regla activitatea organismului prin mijloace naturale.
