Retete exotice de anghinare

Anghinarea, rețetele pentru care vom descrie astăzi, este o plantă erbacee perenă aparținând familiei Aster, genul Cynara. Zona principală de distribuție acoperă Insulele Canare și Mediterana (peste 10 specii de plante cresc în această zonă).

Reguli de selecție și depozitare

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să alegeți un produs. Acestea ar trebui să fie fructe proaspete cu frunze bine fixate. Luați anghinarea în mâini - când sunt coapte, ar trebui să fie destul de grele și ferme atunci când sunt presate, în caz contrar, se consideră că mugurii nu sunt proaspeți și înăbușiți. De asemenea, acordați atenție culorii - ar trebui să fie egal și să nu conțină pete maronii. Se pune imediat întrebarea despre ce gusturi de anghinare. Seamănă oarecum cu o nucă, numai cu un anumit gust piquant.

Dimensiunea fructelor selectate nu este importantă, dar amintiți-vă că în timpul pregătirii, diametrul lor este redus semnificativ, așa că pentru gătit trebuie să luați greutatea produsului de două ori mai mult decât este necesar.

Păstrați anghinare timp de o săptămână într-un loc răcoros, așezat anterior într-o pungă. Fructele fierte trebuie fie consumate imediat, fie congelate, altfel vor dobândi o nuanță neagră și un gust amar.

Capodopere culinare

Dintre tot soiul, doar două specii merg pentru hrană: însămânțarea (altfel se numește prichly Cynara scolumis) și, de asemenea, cardon (cunoscut sub denumirea de cynara cardunculus spaniolă). Pentru primul reprezentant, numai recipiente cărnoase sunt potrivite pentru mâncare, adică. partea inferioară (baza mugurii), a doua are pețioli cărnoși ai frunzelor bazale. Rețetele de anghinare sunt folosite pentru a pregăti o mulțime de feluri de mâncare delicioase: salate, calde și reci, pizza, plăcinte, paste și chiar produse coapte.

Anghinare murata

Anghinarele marinate nu sunt numai sănătoase, ci și delicioase. Este adevărat, prepararea fructelor necesită preparare preliminară, altfel va fi imposibil să le mâncați.

Pentru a marina patru fructe de dimensiuni medii, aveți nevoie de 2 lămâi, 3 litri de apă și mirodenii. Acestea din urmă sunt luate: 3 crengute de pătrunjel proaspăt, câteva căței de usturoi, 0,3 litri de ulei de măsline, sare și piper în funcție de preferință și oțet balsamic în cantitate de 2 lingurițe. L.

Deci, să aruncăm o privire cum să marinăm o anghinare:

1. Pentru început, pregătiți apa cu lămâie strecurând sucul unui citric într-un recipient adânc umplut cu 3 litri de apă.
2. Următorul pas este pregătirea anghinarei. Se folosesc cele mari și cărnoase.
3. Fructele sunt spălate complet de murdărie și grăunte de nisip prinse în petale, uscate pe un prosop de hârtie. Apoi, folosind foarfecele de bucătărie, au tăiat solzii tari și au decojit pielea superioară de pe tulpină..
4. De asemenea, tăiați aproximativ 1 - 2 cm de la vârful mugurii. În continuare, trebuie să îndepărtați partea păroasă necomestibilă. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu o lingură, dar pentru a nu deteriora partea cărnoasă a fructului. Drept urmare, ar trebui să obțineți un fund moale, care merge în gătit..
5. Mugurii decojiți se taie în două jumătăți și se spală din nou bine.
6. Deoarece anghinare se întunecă rapid, acestea sunt introduse imediat în apă cu lămâie timp de 5-10 minute. Acest lucru va ajuta la păstrarea culorii petalelor..
7. Încep să gătească. Conținutul recipientului se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere, după care căldura se reduce la mediu și mugurii se fierb timp de 30-40 de minute. Totul depinde de maturitatea și densitatea lor.
8. Verificați disponibilitatea anghinarei cu o furculiță - ar trebui să se scufunde liber în pulpă. Fructele gătite sunt îndepărtate și lăsate să se răcească.
9. Între timp, se prepară o marinată din pătrunjel spălat și tocat, usturoi, sare și piper presat printr-o presă. De asemenea, turnați în oțet și ulei după gust.
10. Când anghinarele s-au răcit, se scot puțin din apă, se taie în bucăți mai mici (nu foarte fin), se pun într-un borcan pre-sterilizat și se toarnă cu marinata. Borcanul este bine închis cu un capac și trimis la frigider timp de două ore.

Anghinare murate pot fi folosite ca aperitiv rece sau în alte feluri de mâncare. De exemplu, fac salate delicioase cu anghinare..

În timpul gătitului, puteți lua setul de condimente, de exemplu, cimbru, cuișoare, frunze de dafin, scorțișoară, ardei iute, precum și orice alt ulei vegetal.

Anghinare umplute

Vrei să adaugi ceva exotism în dieta ta? Faceți un fel de mâncare din anghinare, suculent și incredibil de gustos - umpleți-le.

Pentru gătit, luați raportul de 6 muguri și carne tocată de vită 0,3 kg. În plus, veți avea nevoie de o lămâie, 6 tuberculi de cartofi, 3 lingurițe. l. suc de lămâie, aceeași cantitate de măsline sau orice alt ulei vegetal, o grămadă de pătrunjel proaspăt, mirodenii și sare în funcție de preferințele tale:

1. Mai întâi, pregătiți anghinare ca în rețeta anterioară și înmuiați-le în apă cu lămâie.
2. Se prăjește carnea tocată cu ceapa mărunt tăiată într-o tigaie fierbinte cu ulei. Se adaugă acolo condimente și pătrunjel și se fierbe până la licitație..
3. Acum umpleți anghinarele așezând carnea tocată la mijloc și între petale.
4. Cartofi decojite, tăiate în cuburi, introduse într-un aragaz sub presiune, turnate cu ulei vegetal și muguri umplute se pun deasupra. Se toarnă puțină apă și se fierbe aproximativ 20 de minute, până când vasul este complet gata.

Dacă nu aveți o aragaz cu presiune, puteți folosi o cratiță cu fund gros sau o tigaie adâncă..

Rețetă video pentru gătit anghinare într-o tigaie

Paste cu anghinare, spanac și brânză

Datorită combinației perfecte de produse, felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos și satisfăcător. În plus, este potrivit nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru oaspeți..

Această rețetă de anghinare va necesita 2 căni de paste, ½ cană de anghinare și tocat. În aceeași cantitate de ceapă proaspătă tocat și spanac. De asemenea, veți avea nevoie de 3 căței de usturoi, 0,5 linguriță. sare de usturoi, un pahar de smântână, 2 lingurițe. l. amidon de porumb, sare și piper după gust. Dintre brânzeturi, brânză elvețiană rasă, parmezan și mozzarella sunt utilizate în cantitate de 1 linguriță: ¼ linguriță: 2 linguriță. respectiv. De asemenea, vasul folosește 225 g de brânză cremă..

Procesul de gătit:

1. Fierbeți pastele și puneți-le într-un frigider. Lucrați rapid pentru a menține pastele calde.
2. Anghinare cu conserve tocate cu spanac, ceapa trecută printr-o presă, usturoiul și brânza rasă se amestecă într-un recipient până la neted.
3. Adăugați pastele calde și amestecați bine.
4. Se toarnă smântână, se amestecă și se pune într-un vas de copt, după care a fost unsă cu unt.
5. Distribuiți masa în formă egală, presărați cu o cantitate mică de mozzarella răzuită.
6. Acestea sunt trimise la cuptor să gătească la 200 C până se topește brânza și apare o crustă apetisantă.

Vasul finit este servit fierbinte, atât întreg cât și tăiat în porții.

Anghinare în stil marcadian - video

După cum vedeți, rețetele pentru prepararea anghinarei sunt simple, trebuie doar să pregătiți corect fructele. Cu un efort, veți obține o mulțime de feluri de mâncare delicioase, care vor fi întotdeauna prezente pe masa dvs..

Cum să curățați și să gătiți anghinare în mod corespunzător - videoclip